जीरा - मसाला और दवा

जीरा - मसाला है, जो पूर्व से हमारे पास आए। एक और तरह से यह ज़ीरा कहा जाता है। यह मुख्य पौधे का बीज, अजमोद और चक्र फूल के एक रिश्तेदार है। जीरा का जन्मस्थान माना जाता है पूर्व के पास और उत्तरी अफ्रीका। वहाँ जीरा एक लंबे समय के लिए दिखाई दिया और बहुत लोकप्रिय था - इतना इसके बीज मिस्र के राजाओं की कब्रों में पाए जाते हैं कि। पुरातत्वविदों राज्य: तीन हजार साल पहले के लिए, लोगों को जीरा जानता था। इसका उपयोग खाना पकाने तक सीमित नहीं है, यह भी एक दवा है।

जीरा आवश्यक तेलों और मसूड़ों की एक बहुत कुछ है। इसलिए, प्राचीन ग्रीस और रोम जीरा में, मसाला एक इलाज-जीरा के रूप में के रूप में अच्छा नहीं जाना जाता था। ऐसे सौंफ़ के रूप में छाता के औषधीय गुणों,, कई माताओं के लिए जाना जाता है के बारे में - एक छोटे चम्मच बीज अर्क पेट का दर्द से राहत मिलती है बच्चों को। जीरा के आसव एक मजबूत प्रदान करते हैं - यह पेट और आंतों में नाजुक समस्याओं को हल करने वयस्कों में मदद मिलेगी। नींद को सामान्य, दृष्टि सुधार - यह भी जीरा है। मसाला भूख और समग्र शरीर में सुधार।

यहां तक कि पूर्वजों ने देखा कि जीरा सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता और बाह्य। बढ़ा जीरा बीज का तेल का एक मिश्रण उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ गुण है।

किसी भी स्थिति में जीरा जीरा के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। ये मसाले बहुत समान हैं, वास्तव में, संबंधित कर रहे हैं और के हैं Umbelliferae का परिवार। यह समानता एक अपकार जीरा गाया गया है। यह है में अरबी रसोई जीरा की प्रारंभिक वितरण मिला है। मसाला से दुनिया भर में अपनी यात्रा पर चला गया उत्तरी अफ्रीका, एशिया माइनर और मघरेब। और वहां से वह, स्पेनिश मैक्सिकन, भारतीय और दक्षिण एशियाई भोजन के लिए गया था। खाना पकाने की विधि, जीरा के साथ अनुभवी, इन भाषाओं में दर्ज की गई। लेकिन अनुवादकों हमेशा सही ढंग से अनुवाद नहीं कर रहे हैं। जीरा "रोमन कैरावे" या "kminom" कहा जाता था। लेकिन रूस के रास्ते पर, वह नाम के हिस्से के खो दिया है, और एक अधिक परिचित जीरा के रूप में तब्दील रूस कान kmin के लिए असहज।

इस बीच, यह काफी अलग मसाले, अलग गंध और विभिन्न अनुप्रयोगों के साथ है। और वे तो समान स्वाद है कि एक पकवान को बर्बाद कर सकता, जीरा जीरा के बजाय का उपयोग नहीं कर रहे हैं। मसाला है, जो के उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों में भी संभव है, एक हल्के, थोड़ा gorchaschy स्वाद है। यह थोड़ा जीरा के तेज, मसालेदार चक्र फूल गंध से कोई लेना देना नहीं है।

जीरा भारतीय और अरबी भोजन में बहुत आम है। उन्होंने कहा कि चिली सॉस, करी और कई अन्य लोगों का एक हिस्सा है। जीरा जब पुलाव खाना पकाने नहीं कर सकते बिना - यह पकवान एक अद्भुत सुगंध देता है। जीरा खाना पकाने की शुरुआत में तेल में जोड़ा जाना चाहिए। तुर्की में, यह सॉस, स्ट्यू और सब्जियों को तैयार करने में प्रयोग किया जाता है।

यूरोप में, जीरा मुख्य रूप से भूमध्य क्षेत्र में लोकप्रिय है। माल्टा Caumont के पास के द्वीप में से एक, कहा जाता जीरा के सम्मान में, एक क्षेत्र है जो द्वीप की सतह को कवर किया।

जीव जीरा के 4 प्रकार के होते हैं, लेकिन रसोइयों तीन व्यवहार में उपयोग करें। व्हाइट जीरा रूस में सबसे आम है। यह अक्सर, पूर्व तला जाता है यह या तो जमीन या पूरे बीज के रूप में हो सकता है। काला जीरा - छोटे, स्वाद और अधिक कड़वा और तेज। यह भारत और ईरान में सबसे लोकप्रिय है।

जीरा के तीसरे प्रकार, ताजिकिस्तान में बढ़ रही है, bunium कहा जाता है, लेकिन 2011 में सीपीएस सूची में बना दिया है खतरनाक पौधों की शक्तिशाली और उसमें जहरीले पदार्थ।