सरलता, यह अपने आप करो
घर पर सुशी तैयार? आसानी से!
जापानी भोजन भारी लोकप्रियता प्राप्त हुआ है। जापानी व्यंजन दुनिया में स्वास्थ्यप्रद में से एक है - यह है कि जापानी भोजन माना जाता है: एक असामान्य और यादगार स्वाद स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। जापान अविश्वसनीय लंबी उम्र और शतायु की एक बड़ी संख्या है, और वहाँ वसा लोगों के आसपास 0.2% पर अप्रत्याशित कम की संख्या के लिए जाना जाता है - और यह काफी हद तक एक विशेष आहार के कारण है। जापानी व्यंजन के मुख्य घटक समुद्री भोजन कर रहे हैं, समुद्री शैवाल, सब्जियों और चावल भी शामिल है। सबसे व्यापक रूप से जापान के बाहर इस्तेमाल किया भूमि प्राप्त की, समुद्री भोजन और चावल से मिलकर। वहाँ सुशी बार और भोजन है कि वहाँ तैयार कर रहे हैं के बारे में विभिन्न अफवाहें हैं, और कीमतों वहाँ की वजह से उनकी लोकप्रियता बहुत अधिक है, जापानी भोजन के इतने प्रशंसकों को घर पर सुशी तैयार करने के लिए एक रास्ता खोजने हैं।
तैयार सुशी के रूप में मुश्किल घर पर के रूप में यह पहली नज़र में लग सकता है नहीं है। बेशक, परिणाम आदर्श नहीं है - जापान में यह इसी क्रम में अच्छा सुशी महाराज 5 साल का होना चाहिए बनाने के लिए सीखने के लिए माना जाता है, लेकिन जो ने कहा कि महाराज हमारे स्कूलों में इस तरह के प्रशिक्षण से गुजरना होगा? तो हम सुरक्षित रूप से घर में सुशी बनाना शुरू कर सकते हैं और कुछ समय के बाद वे सुशी सलाखों में से भी बदतर नहीं मिल जाएगा।
घर पर सुशी बनाने के लिए, आप पहली बार उनके ग्रेड पर फैसला करने की जरूरत है। सबसे अधिक संभावना है, यह एक भरने (खसखस) के साथ रोल किया जाएगा। यह समुद्री भोजन को वरीयता देने के लिए सबसे अच्छा है, यह वांछनीय कच्चे नहीं है, हमारे अक्षांश में के रूप में, गुणवत्ता और ताजा कच्चे मछली, घोंघे, क्रसटेशियन और अन्य समुद्री जीवन को खोजने के लिए बहुत मुश्किल है। वैसे, जापान में भी शायद ही कभी कच्चे मछली है कि हम इसके बारे में सुना था या तो खाया जाता है। यह भी अक्सर इस तरह ककड़ी, एवोकैडो, के रूप में सब्जियों प्रयोग किया जाता है मसालेदार कद्दू, मिठाई काली मिर्च। और सबसे महत्वपूर्ण बात है, जो बिना घर पर सुशी वास्तव में बाहर बारी नहीं है - एक बांस की चटाई Makis रोल बनाने के लिए। सभी लेकिन भरने - घर पर शुरुआती सुशी खाना पकाने किट है, जो कालीन सहित सभी आवश्यक घटक, सभी सॉस, नोरी शामिल कम कर सकते हैं।
के अलावा रोल के लिए भरने, हम सूखे समुद्री घास की राख और अन्य समुद्री शैवाल, कहा जाता नोरी और चावल, अधिमानतः विशेष, लेकिन फिट और कुछ दौर ग्रेड की चादरों की जरूरत है। आप भी इस तरह के मसालेदार अदरक, सोया सॉस, वसाबी के रूप में अपने पसंदीदा जापानी मसालों, पर शेयर की जरूरत है। उन्हें हमारे उत्पादों के साथ बदलें असंभव है।
नोरी के चयन - एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण। हमारे बाजार में उत्पादों के अधिकांश बहुत कम गुणवत्ता है, और इस तरह चादरों की तैयारी में में जोड़ दी जाएगी और प्रसार करने के लिए। घर पर सुशी अन्य, अंकन के रूप में के लिए अन्य श्रेणियों के "गोल्ड" की नोरी श्रेणियों और "रजत", या ए और बी का उपयोग करने के लिए बेहतर है रोल की तैयारी के उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे पर्याप्त लचीलापन नहीं है। दुर्भाग्य से, आमतौर पर व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नोरी श्रेणी नहीं "लाल", या सी सिद्धांत रूप में की तुलना में अधिक हैं, आप उन्हें इस्तेमाल करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर करने से पहले उनका गर्म भाप से अधिक धारण करने के लिए लपेट वे कुछ ही सेकंड रोल है। हाँ, गहरे रंग की संकुल में चादरें - सघन और अधिक खुशबूदार नोरी।
खाना पकाने - घर पर या एक रेस्तरां में सुशी तैयारी कर की परवाह किए बिना तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण चरण चावल। सुशी चावल खाना पकाने यह इस तरह के एक राज्य के लिए साफ किया जाना चाहिए कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी बन गया है और तो एक कोलंडर में एक घंटे के लिए शुष्क करने के लिए छोड़ से पहले के बारे में एक घंटे: सावधान तैयारी की आवश्यकता है। फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। गहरे पैन चावल रख दिया और पानी से भरना, ताकि यह कंटेनर में भर जाता है और अधिक से अधिक नहीं एक तिहाई (250 के बारे में चावल की 200 ग्राम प्रति मिलीलीटर) है। इससे पहले कि पानी फोड़े, पानी एक टुकड़ा Conboy जोड़ने - इस शैवाल पकवान एक विशेष नाजुक स्वाद दे। मध्यम आंच को लाने के लिए और पकाने के लिए चावल की जरूरत उबालने के लिए - 10-13 मिनट के लिए बहुत कम पर, ढक्कन के साथ सब बंद कर दिया। सब पानी के बाद दूर फोड़े, तुम्हें छोड़ ढक्कन के नीचे पैन एक और 10-15 मिनट के लिए बंद कर दिया लगाने की "पहुँच"। इस समय आप कला का एक मिश्रण तैयार करने के लिए की जरूरत है। एल। चावल सिरका (सफेद शराब स्थानापन्न कर सकते हैं), समुद्री नमक और आधे घंटे। एल। चीनी, तो यह चावल में जोड़ने के लिए। नमक नहीं डाल सकते हैं, आप एक पारंपरिक के साथ यह जगह ले सकता है, साथ ही कुछ रसोइयों स्वाद के खातिर की एक चम्मच जोड़ें। चित्रा हमेशा की तरह यह असंभव है में हस्तक्षेप - इसे ध्यान से नहीं के रूप में तो चालू करने के लिए अनाज तोड़ने के लिए आवश्यक है। चावल रोल खाना पकाने जब गर्म नहीं होना चाहिए।
मेसी के लिए अगला नोरी के एक पत्रक रख: कैसे मोटी या पतली रोल आप बनाने के लिए, आप एक पत्ता या आधा लेने की जरूरत पर निर्भर करता है। नोरि राइस रखी परत 7 मिलीमीटर मोटी, समान रूप से किनारों को छोड़कर पर - 1,5-2 razabolshe - यह मोटी के रोल रोल ठीक करने के लिए एक सेंटीमीटर के बारे में छोड़ने के लिए स्वतंत्र माना जाता है,। पट्टी के बीच फुलाना चयनित वसाबी हो सकता है और भरने डाल सकते हैं - पतली के लिए घटकों अधिक से अधिक 3 और अधिकतम मोटी रोल के लिए 5।
Makis की मदद से एक तंग रोल फार्म और बार-बार आगे पीछे स्क्रॉल यह के रूप में संभव के रूप में तंग करने के लिए, चटाई और एक बहुत तेज चाकू, समाप्त रोल में कटौती खोलने। बस इतना ही।
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