खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
घर पर पास्त्रामी सूअर का मांस: विशेष रूप से खाना पकाने, व्यंजनों और समीक्षा
कई गृहिणियों लगता है कि पाक प्रसन्न और व्यंजनों की तैयारी - कि बहुत ही पेशेवर शेफ है। इस तरह के अति सुंदर और "मुश्किल" खाद्य पदार्थ समझा पास्त्रामी सूअर का मांस में से एक। वास्तव में, आप घर पर इस व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यहाँ और महत्वाकांक्षी मालकिन संभाल।
आज हम आपको कुछ मुख्य रहस्य गुप्त नुस्खा घर का बना पास्त्रामी सूअर का मांस, क्या इस अद्भुत विनम्रता की तैयारी की विशेषताएं हैं दिखाएंगे।
एक छोटी सी इतिहास
कई ऐतिहासिक सूत्रों का कहना है कि कई सदियों पहले पास्त्रामी सूअर का मांस एक महंगी विनम्रता नहीं था। शुरू में लोगों को एक भंडारण विधि corned मांस के रूप में इस्तेमाल किया। उन दिनों में भी, रेफ्रिजरेटर बारे में नहीं सुना है, ताकि मांस की घरेलू खरीद के "जीवन" का विस्तार कर सकते उपलब्ध किसी भी तरह देख रहे थे।
इस व्यंजन का पहला उल्लेख रोमानियाई ऐतिहासिक दस्तावेजों में पाए गए। विशेषज्ञों का मानना है कि शब्द तुर्की जड़ है। यह सब जानते हैं इस भाषा "pastrima" या "basturma" में शब्द देखते हैं कि। अक्सर ऐतिहासिक सैन्य दस्तावेजों में पाया पास्त्रामी का उल्लेख करते हैं। यही कारण है कि भोजन सबसे अधिक बार सैनिकों द्वारा इस्तेमाल किया है। वह लंबे समय से अच्छी तरह सहन तापमान में उतार-चढ़ाव को रखा गया है, यह हार्दिक और उच्च कैलोरी था।
विभिन्न देशों में मांस व्यंजन की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है से अलग है। यह ज्ञात है कि रोमानिया में लोकप्रिय पास्त्रामी सूअर का मांस था। दुनिया के अन्य भागों में अक्सर गोमांस या चिकन का उपयोग करें। मसाले का एक विशेष सेट के साथ मांस, छिड़क मसालेदार और धूप में सूखे। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण लहसुन और मसालों कि मांस एक विशिष्ट स्वाद देना है।
घर पर पास्त्रामी सूअर का मांस, नुस्खा है जो हम आप आज की पेशकश किसी भी मांस व्यंजन ब्रांड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं है। यह भी छुट्टी तालिका के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है।
मसालेदार घर का बना पास्त्रामी
विनम्रता, जो हम आज खाना बनाना होगा, किसी भी विशेष पाक कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं किया था। लेकिन परिणाम आप एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान है कि आश्चर्य होगा और परिष्कृत पाक पेटू और सच में picky मांस खाने वाले मिलता है।
आज वहाँ इतने सारे खाना पकाने विकल्प हैं, आप कैसे सूअर का मांस पास्त्रामी घर तैयार करने के लिए पर तकनीकों और सलाह के एक बहुत कुछ मिल सकता है। हम आपको एक पुराने क्लासिक नुस्खा में इस व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। शुरू है कि पारंपरिक नुस्खा व्यंजन, काफी मसालेदार हैं, इसलिए यदि किसी कारण से आप मसालेदार भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, बस शुरू में "जल" सामग्री की संख्या को कम।
उत्पादों की तैयारी के लिए आवश्यक
- पोर्क - दो किलोग्राम।
- काले जमीन 3,5 कला perets-। एल।
- एक स्लाइड के साथ सरसों के चम्मच।
- धनिया के चार चम्मच।
- लाल गर्म मिर्च का आधा एक चम्मच।
- जमीन लौंग का एक ही राशि।
- लॉरेल की एक जोड़ी छोड़ देता है।
- जीरा का एक चौथाई चम्मच।
- जमीन अदरक, दालचीनी का एक ही राशि के रूप में अच्छी तरह।
- चीनी के 250 ग्राम।
- नमक की 200 ग्राम।
- लहसुन की पांच या छह लौंग।
- भूरे चीनी के 100 ग्राम।
- शहद में से एक सौ ग्राम।
- पानी की 4 लीटर।
- दो कला। चम्मच सौंफ़।
चरण 1. मसाले का एक मिश्रण की तैयारी
सुगंधित और सुगंधित सामग्री के सेट करें - महत्वपूर्ण बिंदुओं कि जब घर पर पास्त्रामी सूअर का मांस तैयार करने की अनदेखी नहीं की जानी चाहिए में से एक। शुरू करने के लिए, मिर्च, सरसों और धनिया पांच मिनट के लिए एक पैन में तला हुआ। यह जरूरी नहीं कि साफ और सूखा होना चाहिए। सुगंधित सामग्री तलना के बाद, हम उन्हें एक मोर्टार और पीसने में बदलाव। विशेषज्ञों मसाले भोजन प्रोसेसर, कॉफी grinders और अन्य उपकरण पीसने के लिए उपयोग करने के लिए नहीं की सलाह। सब कुछ हाथ से किया जाना चाहिए।
बर्तन का चयन बड़ा। वापस जमीन मसाले रखो। उन्हें में जोड़े लौंग और अदरक, जीरा और नमक, तेज पत्ता, लाल गर्म काली मिर्च, नमक और दालचीनी, भूरे और सफेद चीनी, लहसुन और शहद। पानी में डालो और एक थाली पर डाल दिया। तरल एक फोड़ा करने के लिए आता है,, गर्मी को कम मिश्रण अच्छी तरह से और चीनी और नमक पूरी तरह से गायब नहीं है जब तक को मसाले होगा पकाना। तैयार नमकीन। स्टोव से पैन निकालें।
चरण 2. मांस
जब सुगंधित नमकीन कूल्स पकाया, उसमें मांस रखना संभव है। यह सही पॉट का चयन करने के लिए महत्वपूर्ण है। मांस पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना है। अन्य कंटेनर से, जो के आकार आपके चयनित खाना पकाने नमकीन से थोड़ा छोटा है, कवर ले। मांस पर डाल दिया, झुकता बना रही है। तुम भी पानी से भरा एक जार के शीर्ष पर डाल सकते हैं। इस स्थिति में, भविष्य पास्त्रामी सूअर का मांस पांच दिनों के भीतर में होगा। एक ठंडे स्थान में कंटेनर रखें। यह एक रेफ्रिजरेटर या एक बालकनी, मौसम की अनुमति हो सकती है।
चरण 3. दोहराएँ marinating
एक बार जब मांस ठंड में पांच दिन शांत है, यह चाहिए, पानी और सूखी चल तहत कुल्ला। एक मोर्टार में धनिया, सौंफ़, सरसों, और काली मिर्च पीस। रगड़ मिश्रण मांस टुकड़ा तैयार किया और 12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज सकते हैं। भूलने के उत्पीड़न नीचे प्रेस करने न करें।
चरण 4. भुनने
बेशक, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, गर्मी सूरज की अंत में पकवान तैयार करने के लिए इस्तेमाल करते हैं। लेकिन हम घर पर पास्त्रामी सूअर का मांस तैयारी कर रहे हैं, तो सूरज की गर्मी के बजाय, हम ओवन का प्रयोग करेंगे। यह 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।
हम रेफ्रिजरेटर से मांस प्राप्त करते हैं। यह पोंछते और पन्नी में लपेट दें। अब आप गर्म ओवन में पंद्रह मिनट का एक टुकड़ा भेजने की जरूरत है। एक निर्दिष्ट समय अंतराल Gat पास्त्रामी के बाद और पन्नी दूर करता है। वापस आधे घंटे में पहले से ही पन्नी के बिना पैन या ग्रिल और सेंकना में मांस रखो।
ओवन बंद कर दें। ओवन को खोलने के लिए जल्दी मत करो। चलो कीमती "कृत्रिम सूरज की रोशनी" बुखार न करें। पकवान के बारे में चार घंटे के लिए एक भूनने पैन में खड़े होना चाहिए। उसके बाद ही इसे पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
कूल मांस के बारे में दो से तीन घंटे हो जाएगा। नाश्ता जरूरी ठंड और पतली छोटे टुकड़ों में काट लें।
समीक्षा
हम अच्छा समीक्षा कि बस पास्त्रामी पोर्क नुस्खा पर बारिश जय हो, घर पर पकाया जाता है के बारे में नहीं कह सकता। सभी रसोइयों का कहना है कि, तैयारी की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, पकवान सिर्फ पर्याप्त पकाया जाता है। कई गृहिणियों का कहना है कि इस "आकर्षण" और उनके उत्सव टेबल पर पर्याप्त नहीं था। कई पास्त्रामी के लिए कभी हॉट डॉग और सॉस की जगह।
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