घर पर दही बनाने के लिए

आहार अक्सर दही भेजा। हमारे दुकानें बहुतायत की अलमारियों पर इन उत्पादों की लेकिन अगर हम पैकेज लेने के लिए और रचना पढ़ते हैं, हम लाभकारी देखते हैं कि हमारे शरीर के लिए अपेक्षाकृत छोटा है, पायसीकारी, colorants, संरक्षक और स्वाद के विकल्प, देख सकते हैं "प्राकृतिक के करीब है।" इसलिए, कई लोगों को कैसे दही खुद के बनाने के लिए सोच रहे हैं। विशेष रूप से है कि कभी कभी हम कोई फल या बेर की खुराक (जैसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में) के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद की जरूरत है।

कि आप मान नहीं दही कुछ भी नहीं है। के बाद से यह संग्रहीत करता है और एक लंबे समय के लिए वांछित तापमान को बनाए रखता है यह डिवाइस है, और अधिक सुविधाजनक है। कई ब्रांड एक टाइमर है कि हीटिंग बंद हो जाती है, ताकि आप किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए अलार्म सेट करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन इस डिवाइस अपूरणीय नहीं है। कैसे उसके बिना दही पकाने के लिए? बस अच्छा थर्मस या एक गर्म कंबल।

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करने के लिए, हम कम से कम क्या यह दही के होते हैं की एक सामान्य विचार करने की जरूरत है, और कहा कि यह इतना हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाता है। बुनियादी संरचना - है पूरा दूध। लेकिन उत्पाद का मुख्य रहस्य उस में नहीं है, और फायदेमंद बैक्टीरिया के दो रूपों - लैक्टोबैसिलस bulgaricus और thermophilic लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोक्की। यह इन छोटे जीव रोगजनक और सड़ा हुआ माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने और विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड के अवशोषण को प्रोत्साहित करता है। इसलिए हम इन जीवाणुओं प्राप्त करने की आवश्यकता। वे फार्मेसियों में बेचा जाता है और कर रहे हैं बुलाया "दही के लिए खमीर उठा।" वे तरल और पाउडर के रूप में हो सकता है।

जामन बैक्टीरिया "सो", लेकिन एक सहायक वातावरण में हो रही - 40 सी के पूरा दूध तापमान - तेजी से गुणा करने के लिए शुरू। इस प्रकार किण्वन प्रक्रिया होती है। इसे रोकने के लिए, आप बस फ्रिज में जार रखना चाहिए। कैसे दही बनाने के लिए यह पता लगाने की एक लक्ष्य निर्धारित करें, तो आप दूध के चुनाव के लिए जिम्मेदारी लेने के लिए की जरूरत है। निष्फल उत्पाद लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है! यह नमक और स्टेबलाइजर्स कि स्टार्टर बैक्टीरिया के लिए हानिकारक होते हैं। आप 10% -s 'क्रीम ले जा सकते हैं, और पके हुए दूध तैयार उत्पाद कारमेल के एक नाजुक स्वाद दे देंगे।

तो, दूध और खमीर हम खरीदा है। कैसे घर पर दही बनाने के लिए? दूध का एक लीटर उबाल, यह 45 सी को शांत कैसे तापमान की जाँच करने के - वास्तव में बहुत गर्म दूध बैक्टीरिया बस मर जाते हैं और बहुत ठंडा नस्ल नहीं होगा? नहीं की कोशिश कर रहा फिंगर - कोड को पढ़ाने के अंदर लाभकारी सूक्ष्मजीवों नहीं है। अगर त्वचा गर्म है, लेकिन सहने का मानना गाल को दूध के साथ बर्तन पुश, तो यह है कि तुम क्या जरूरत है। स्टार्टर डालो। आप इसे पाउडर करते हैं,, एक गिलास में थोड़ा दूध डाल, ख़मीर मिश्रण अच्छी तरह से गांठ भंग करने और दूध के बाकी के साथ मिश्रण करने के लिए छिड़के।

आप हैं - दही के खुश मालिक, जार पर उत्पाद डालना, ढक्कन बंद और 5-8 घंटे के लिए टाइमर सेट। यह कैसे उपयोगी डिवाइस के बिना दही बनाने के लिए? ठीक है, तुम वहाँ अर्थव्यवस्था में एक थर्मस है? इसमें खमीर के साथ दूध डालो ढक्कन बंद और एक ही खट्टा करना छोड़ दें। कोई थर्मस? इसका कोई प्रभाव नहीं: बर्तन गर्म कंबल लपेट या तकिए द्वारा propped वांछित तापमान बनाए रखने के लिए लंबे समय तक।

आपको नहीं लगता कि अब हम एक किण्वित दूध उत्पाद खड़े हो जाओ, उतना ही अच्छा जारी किया जाएगा। कुछ भी करने के लिए हमारे लिए भी बैक्टीरिया का एक अधिकता। इसलिए, एक निर्दिष्ट अवधि के बाद प्रक्रिया और उत्पाद पकने तट पर डालना करने के लिए समाप्त कर देना चाहिए। प्लास्टिक के कंटेनर से बचें - यह दूध में स्रावित करता फिनोल formaldehyde रेजिन, जो कार्सिनोजन होते हैं। आप जिसके परिणामस्वरूप दही जामुन, फल, जाम जोड़ सकते हैं।