घर का ब्लड सॉसेज पाक कला व्यंजनों

रक्त सॉसेज दलिया, मांस और रक्त के साथ एक पोर्क आंत है। इस भयानक नाम के तहत एक बेजोड़ सुगंधित सॉसेज है, जिसे घर भी कहा जाता है। इस विनम्रता को बनाने के लिए, ताजा गोजाइन या पोर्किन रक्त का प्रयोग करें। इसलिए कि यह पशु की हत्या के बाद कर्ल नहीं करता है, इसे तुरंत एकत्र किया जाता है और defibrinated होता है, अर्थात प्रोटीन , रक्त की समरूपता के लिए जिम्मेदार होता है । ऐसा करने के लिए, अभी भी गर्म रक्त एक लकड़ी के टुकड़े से सख्ती से बाधा है। रक्त को रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए जमा किया जा सकता है, इसके लिए, पिटाई करने से पहले, नमक को इसमें जोड़ा जाता है - एक तिहादा प्रति लीटर रक्त।

सॉसेज तैयार करने से पहले, रक्त की गुणवत्ता की जांच करना जरूरी है, जिससे हम इसे बनाएंगे। इसके लिए, रक्त को मिश्रित किया जाना चाहिए और ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए। तब एक चम्मच खून तुम्हारे हाथ की हथेली में डाल दिया जाएगा। पोखर हाथ पर समान रूप से प्रसार करना चाहिए। लेकिन बेहतर, ज़ाहिर है, रक्त सॉसेज "होममेड" ताजा रक्त से प्राप्त किया जाता है यदि आप एक खरीद सकते हैं, तो आप एक अद्भुत पकवान, सुगंधित और संतोषजनक बना सकते हैं।

"रक्त सॉसेज", खाना पकाने के लिए एक नुस्खा।

ताजा पोर्क रक्त - दो लीटर;

- मांस ट्रिम (गर्दन से शव काटने वाले टुकड़े, आप बेकन कर सकते हैं) - एक किलोग्राम;

उबला हुआ पोर्क जीभ;

- मसाले;

- प्याज और लहसुन

ताजा खून defibriniruem, एक लकड़ी की छड़ी या रंग के साथ सक्रिय रूप से हलचल और नमक जोड़ें: दो लीटर - दो tablespoons हम इसे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए साफ करते हैं। इस बीच, सॉसेज के बाकी तत्वों को तैयार करें। कटियन और प्याज और लहसुन के साथ पैन में पतले और बारीक कटे और भूनें। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से भुना हुआ मांस भुनाते हैं और मसाले, काली मिर्च और नमक को नमकीन मांस में जोड़ें। उबले हुए सूअर का मांस जीभ अच्छी तरह से फिल्मों के साफ है और पतली स्ट्रिप्स में कटौती। भरने में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

जब रक्त ठंडा हो जाता है, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। हम मोटी आंतों को लेते हैं, फिर भी बीफ़ या पोर्क, नमक के साथ अच्छी तरह से साफ और रगड़ते हैं, फिर ठंडे पानी में धोया जाता है और भिगोया जाता है। आंत को भी कसकर मत भरें, उसे सुतली या किसी मजबूत रस्सी के साथ बांधें। घर का बना सॉसेज की रोटियां एक गहरी सॉस पैन में और पानी से भर दी जानी चाहिए। आपको लगभग दो से तीन घंटे के लिए सॉसेज पकाने की ज़रूरत है

जब पैन फोड़े में पानी होता है, तो आपको टूथपेक के साथ कई जगहों में सॉसेज के प्रत्येक रोटी को घुसना करने की आवश्यकता होगी जिससे आंत्र को फोड़ और फोड़ने से बचा जा सके। घर का बना सॉसेज की तत्परता की जांच करें एक तेज चाकू की मदद से आसानी से हो सकता है, आपको किसी भी पाव रोए जाने की ज़रूरत है रस स्पष्ट बाहर जाना चाहिए। एक कोलंडर में बारीक पकाया सॉसेज और नाली छोड़ दें। ओवन में सेंकना अगर रक्त सॉसेज भी स्वादिष्ट हो जाएगा हम बेकिंग ट्रे और सेंकना पर कटाई के साथ भरवां हिम्मत रखेंगे। ऐसे सॉसेज खाने के लिए गर्म तरह से बेहतर है, उबला हुआ नहीं, जो कि अधिक स्वादिष्ट ठंडा है

"एक प्रकार का अनाज के साथ रक्त सॉसेज"

ताजा पोर्क रक्त - एक लीटर;

- एक प्रकार का अनाज - आधा किलो;

- चरबी आंतरिक - लगभग आधे किलो किलोग्राम;

- काली मिर्च सुगंधित काले और नमक - स्वाद के लिए;

- पोर्क आंतों, साफ और धोया।

सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज फोड़ा, यह लगभग नरम होना चाहिए, लेकिन नहीं overcooked फिर आपको एक साथ एक बड़े कटोरे में मांस की चक्की और ताजा खून में वसा के साथ एक साथ एक प्रकार का अनाज मिश्रण करने की जरूरत है फिर काली मिर्च और नमक जोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। यह भराई दोनों पक्षों पर सुराही के साथ बाधित बन्धन से भरा होगा। तब आपको पानी के एक पॉट को उबालने की ज़रूरत है, जिससे कि दस मिनट तक रक्त सॉसेज उबाल हो। सॉसेज रोटियां उबलते पानी में डालकर, आपको कई जगहों पर एक सूई से उन्हें छिड़कने की ज़रूरत नहीं है ताकि शेल फट न जाए।

तब हम एक सॉसेज लेंगे और इसे ग्रिज्ड बेकिंग शीट पर रखेंगे। हम अपने घर का सॉसेज 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करेंगे, समय-समय पर इसे बदल दिया जाएगा ताकि यह समान रूप से लाल हो। तैयार किए गए सॉसेज गर्म और ठंडे दोनों अच्छे हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें सेवा करते समय, यह एक माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तेल में तले हुए किया जा सकता है। बोन एपेटिट!