खाद्य और पेय पदार्थ, वाइन और आत्माओं
खुबानी शराब। घर का बना व्यंजनों
परिपक्व खुबानी - नींबू पीले, गहरे नारंगी, बड़े और छोटे - गर्म गर्मी का प्रतीक। उनमें से कई डेसर्ट, धीमी आंच पर पकाया फल, कुक जाम और मुरब्बा तैयार, रस निचोड़।
लेकिन कुछ है कि इन अद्भुत फल और घर भी शराब पकाया पता है। और किसी को भी जानता है कि हर कोई कोशिश करने के लिए, क्योंकि पारंपरिक शराब संस्कृति के विपरीत, खूबानी बहुत मनमौजी है की हिम्मत करेगा। यह एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है। खुबानी शराब उपेक्षा बर्दाश्त नहीं करता है और यह तैयार करने के लिए, टिंकर करने के लिए है। लेकिन परिणाम क्या है! के रूप में अगर, सूरज से भरा एक पुराने एम्बर की तरह यह शराब, एक अद्भुत रंग है, और स्वाद और यह की सुगंध किसी अन्य मादक पेय के साथ तुलना नहीं की जा सकती।
विशेषताएं
खुबानी शराब एक बहुत विशिष्ट स्वाद है। चीनी सामग्री का स्तर कम से कम, यह लगभग अपने फल सुगंध बनाए रखने नहीं है। कभी-कभी शराब बासी बादाम की एक अप्रिय गंध हो जाता है। यह तब होता है, तो गूदा गिर खूबानी गड्ढ़े, hydrocyanic एसिड से युक्त। संयोग से, hydrocyanic एसिड केवल गंध और पेय का स्वाद खराब है, लेकिन एक मजबूत जहर है नहीं। इस कारण से, शराब खुबानी पकाया केवल फल की हड्डियों से मुक्त कर दिया।
ट्रेनिंग
शराब खाना पकाने के लिए एक जंगली खुबानी और सांस्कृतिक उद्यान किस्मों के रूप में प्रयोग किया जाता है। पहले अमीर सुगंधित नहीं लेकिन बहुत मीठा पेय, दूसरा गारंटी शराब के विशिष्ट स्वाद है, लेकिन एक उदारवादी गंध दे देंगे।
यह उल्लेख है कि खूबानी शराब लेने से पहले, फल धोया जा की जरूरत नहीं है लायक है। एक सूखे कपड़े पर्याप्त होगा साथ साफ कर लें। अन्यथा, प्राकृतिक किण्वन माइक्रोफ्लोरा के लिए सभी आवश्यक प्रक्रिया को धोने।
भ्रूणों से हड्डियों जरूरी दूर करने के लिए की जरूरत है। यह देखते हुए वरीयता उन वर्गों जिसमें शरीर आसानी से अलग किया जाता है करने के लिए दिया जाता है।
नुस्खा का चयन करें
वहाँ खुबानी के साथ घर का बना शराब के लिए कई व्यंजनों हैं। आड़ू, अंगूर, चेरी: कभी-कभी उन्हें और अन्य फल और जामुन के साथ प्रयोग किया। यह एक बहुत अधिक संतृप्त गुलदस्ता के साथ एक फल शराब अनुमति देता है। कभी कभी चमकीले रंग का फल क्योंकि खुबानी की, विविध रंगों का उत्पादन करने के लिए जोड़ रहे हैं अकेले एक अच्छा उज्ज्वल पेय पाने के लिए लगभग असंभव है। याद है, फल मुरब्बा - यह लगभग बेरंग, अच्छी तरह से है, एक छोटा सा पीले सिवाय इसके कि।
घर में, आप विभिन्न शक्ति के साथ खूबानी की शराब पका सकते हैं। कितने डिग्री उत्पाद प्राप्त किया जाता है यह नुस्खा पर निर्भर करता है। आदेश किले को बढ़ाने के लिए खमीर, किशमिश, और अन्य आत्माओं का इस्तेमाल किया।
खुबानी हाउस वाइन
सामग्री:
- खुबानी - 4 किलो;
- चीनी - 4 किलो;
- पानी - 16 लीटर।
तैयारी
फल हड्डियों से साफ तैयार किया गया, गर्म पानी के साथ भरें। मिश्रण लगभग 4-5 दिनों भटकना चाहिए। इस अवधि के बाद, लुगदी में खुबानी की लुगदी मैश, चीनी जोड़ें। किण्वन के अगले चरण के एक सप्ताह के लिए जारी है। इस समय, आप एक दिन पौधा लकड़ी लेपनी हलचल या कई बार चम्मच करने के लिए हर दिन की जरूरत है।
प्रक्रिया गैस विकास के साथ एक हिंसक प्रतिक्रिया के साथ किया जाएगा। शराब की बक भविष्य के अंत के बाद आवश्यक फ़िल्टर और एक साफ बोतल में डाल दिया है। यह काग के लिए रहता है और पूर्ण परिपक्वता से पहले कम से कम 2 महीने के लिए एक ठंडे स्थान में छोड़ दें।
शराब के अलावा के साथ नुस्खा
बहुत बढ़िया फल शराब मसाले की क्लासिक नुस्खा में शामिल करके प्राप्त की है। एक विशेष भूमिका निभाई है यहाँ जायफल - यह स्वाद और अमीर और अर्थपूर्ण की सुगंध बनाता है। इन अवयवों के अलावा जोड़ा जा सकता है चक्र फूल, चक्र फूल, दालचीनी, अदरक, लौंग, थाइम। कुछ लोगों को वेनिला के साथ प्रयोग करना पसंद है। केसर की एक चुटकी केवल स्वाद बढ़ ही नहीं, बल्कि काफी रंग में सुधार होगा।
सामग्री:
- खुबानी - 5 किलो;
- चीनी - 3 किलो;
- अंगूर वाइन (टेबल) - 1 एल;
- जायफल - 1 चम्मच। एल।
- उबला हुआ पानी - 5 लीटर।
तैयारी
यह खूबानी शराब (घर) मिठाई किस्मों से बनाया गया है। पका हुआ फल धूल मिट जाता है, हड्डियों को बाहर खींच। किसी भी तरह से लुगदी टुकड़ा, एक छोटे से गर्म पानी और शराब जोड़ें।
और पानी के बाकी के चाशनी पकाना। उन्हें खूबानी मिश्रण भरें। इस मामले में, चीनी किण्वन के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए एक पोषक तत्व माध्यम के रूप में कार्य करता है। मसाले जोड़ें। हम लगभग एक सप्ताह एक गर्म स्थान में हमारे भविष्य खूबानी शराब सुरक्षित रखते हैं। समय-समय पर, मिश्रण लकड़ी लेपनी मिश्रित किया जाना चाहिए। जब प्रक्रिया पूरी हो चुकी है, फ़िल्टर कर शराब की बोतलें में डाल देगा। इस पेय की परिपक्वता तीन महीने तक चलेगा। इस अवधि के बाद, आप तालिका के लिए एक बढ़िया स्वाद पेय आवेदन कर सकते हैं।
पकाने की विधि युक्त खमीर
पेय के किले पफ से थोड़ा अधिक हो जाएगा। इसके अलावा, खमीर का उपयोग कर किण्वन तैयार उत्पाद की एक अमीर स्वाद प्रदान करता है।
सामग्री:
- खुबानी - 6 किलो;
- चीनी - 2.5 किलो;
- जल - 10 एल;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच। एल।
- चार नींबू के रस।
तैयारी
पहले हड्डी को दूर तैयार खुबानी से। पल्प किसी भी सुविधाजनक तरीका चूरे, और फिर extruding। जिसके परिणामस्वरूप लुगदी उबलते पानी डालना, 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। इस बार सानी फिल्टर करने के बाद, चीनी, खमीर, नींबू का रस के किण्वन के लिए जोड़ें। डार्क मिश्रण किण्वन के लिए एक गर्म स्थान में रखा गया था। तत्परता के पूरा होने पर गैसीकरण प्रक्रिया बता देंगे। ऐसा होने के बाद हम पौधा हलचल और एक अन्य 3 दिनों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
मिश्रण को फ़िल्टर और एक कंटेनर में डालना करने के लिए छोड़ दिया है, तो 6 महीने के लिए खड़े करने के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप में इस उद्देश्य के लिए एक लकड़ी पीपा के लिए उपयुक्त है। छह महीने बाद, समाप्त करने के लिए शराब की बोतल, जिसमें यह पकाना होगा आवश्यक है। केवल 3 महीने बाद तालिका में यह पेय परोसें।
Abrikosovka - मजबूत घर पर बनी शराब
जो लोग मजबूत पीने के लिए पसंद करते हैं, निश्चित रूप से यह नुस्खा की सराहना करेंगे। यह खूबानी शराब एक बड़े किले, विशिष्ट स्वाद और अमीर रंग है। एक पूरी तरह से तैयार है, यह केवल एक महीने के लिए किया जाएगा।
सामग्री:
- खूबानी रस (ताजा) - 1 एल;
- वोदका - 0.5 लीटर के 3 बोतलें।
तैयारी
नुस्खा सरल है: खुबानी से ताजा घर का बना रस वोदका के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर 1 महीने के लिए एक शांत अंधेरी जगह में पेय छोड़ दें। इस बार सुई लेनी abrikosovka के दौरान। एक जाम आग्रह के बाद आप फ़िल्टर और बोतलों, जहां यह संग्रहीत किया जाएगा में डालना करने की जरूरत है। इस घर का बना खूबानी शराब तैयार मिठाई के साथ परोसा जा करने के लिए।
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