क्या मेयोनेज़ की जगह ले सकता? क्या एक सलाद में मेयोनेज़ की जगह ले सकता? पता करें कि आहार में मेयोनेज़ को बदलने के लिए

बहुत से लोग मेयोनेज़ के उपयोग के बिना अपने दैनिक आहार का प्रतिनिधित्व नहीं करते। वे जोड़ने यह बिल्कुल सभी व्यंजनों, यहां तक कि उन है कि यह साथ असंगत हैं है: सूप, सूप, एक गोलमाल। और कुछ लोगों की तुलना में मेयोनेज़ को बदलने के लिए लगता है। यही कारण है कि एक ही स्वादिष्ट है, लेकिन कम वसा है? लेकिन इससे पहले कि हम इन सवालों के जवाब जानने के लिए, चलो इस उत्पाद के बारे में एक छोटे से अधिक जानें।

मेयोनेज़ के इतिहास

जर्दी - सॉस के बहुत नाम से फ्रेंच «moyeu» आता है। एक और संस्करण हमें बताता है कि वह स्पेन में मिनोर्का के द्वीप Mahon के शहर की राजधानी के सम्मान में नामित किया गया है। 1757 में शहर Richelieu के ड्यूक पर कब्जा करने के बाद स्थानीय लोगों भोजन की सीमित आपूर्ति की थी, और रसोइयों अंडे और जैतून का तेल पकाने के लिए मजबूर किया गया। रसोइयों इन सामग्री, मसाले और खुशबूदार जड़ी-बूटियों मार पड़ी है में से एक स्वादिष्ट चटनी, जो मेयोनेज़ बुलाया गया था था। इस द्वीप पर, मेयोनेज़ अभी भी maonskim सॉस या साल्सा mahonesa कहते हैं।

अभी भी चटनी के उद्भव की कम से कम दो संस्करण हैं। उन्हें दावा है कि भूमध्य है, जो भी लोकप्रिय अंडे और जैतून का तेल है का जन्मस्थान माना जाना चाहिए में से एक। अन्य को लगता है कि मेयोनेज़ के प्रोटोटाइप के कई देशों सॉस अली-ओली, जो लहसुन, कसा हुआ जैतून का तेल शामिल हैं में लोकप्रिय हो गया है के लिए इच्छुक है। प्रारंभ में, मेयोनेज़ एक विनम्रता, परिष्कार, जो केवल अभिजात वर्ग की सेवा की थी। लेकिन अंत में वह महलों और अमीर घरों की दीवारों के लिए आया था और मजबूती से आम लोगों के आहार, जो आज भी बहुत लोकप्रिय है में आरोपित किया गया है।

वर्तमान सॉस

मेयो, जो कुछ गृहिणियों अपने दम पर घर पर खाना बनाना है, यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

जनसंख्या की जरूरतों को सुनिश्चित करने और बिक्री पर सॉस चलाने के लिए, यह औद्योगिक मेयोनेज़ तथाकथित आविष्कार किया गया था। बाद के सोवियत अंतरिक्ष, यह GOST के अनुसार वर्गों में विभाजित किया गया है। एक उच्च कैलोरी, कम कैलोरी और srednekaloriyny फेंकना। "वसा" मेयोनेज़ 55% कम वसा और 35% पानी होता है। 40-55% वसा और 35-50% पानी - srednekaloriynom में। सब्जी मेयोनेज़ 40% वसा, जबकि पानी - 50% से अधिक। मेयोनेज़ की तैयारी की प्रौद्योगिकी क्या है? क्योंकि अपने आप में इस सॉस - कि अन्य नहीं, एक पायस "पानी में तेल" के रूप में, अपने प्राथमिक संघटक था अंडा लेसिथिन, यानी की जर्दी। अब, यह एक प्राकृतिक उत्पाद का स्थान ले लिया सस्ता है सोया लेसिथिन और अन्य पायसीकारी। यह सच बहुत स्वादिष्ट नहीं लग रहा है ना? इसलिए यह पता करने के लिए की तुलना में आप व्यंजन है कि दैनिक तैयार कर रहे हैं में मेयोनेज़ की जगह ले सकता बेहतर है।

स्वस्थ आहार

सभी छुट्टियों के मुख्य विशेषता है और एक फर कोट के तहत ओलिवर के रूप में इस तरह के सलाद हेरिंग हैं। हाँ, कई के लिए यह एक स्वादिष्ट और प्रतीकात्मक है, लेकिन कुछ याद है कि मूल रूप वसायुक्त खाद्य पदार्थों में एक ही चटनी के साथ वसा मिश्रण करने के लिए आवश्यक नहीं है। हमारे पेट और जिगर रखने के लिए, चलो कैसे एक सलाद में मेयोनेज़ को बदलने के लिए सीखना? वहाँ कम से कम तीन विकल्प हैं।

1. से सॉस प्राकृतिक दही। पीस ब्लेंडर दिलकश पनीर 5% वसा और दही, जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें।
2. वनस्पति तेल, सिरका, नींबू के रस में एक ब्लेंडर चम्मच सरसों के चम्मच में मारो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3. नींबू सॉस। नींबू का रस, वनस्पति तेल, एक ब्लेंडर में क्रीम के एक चम्मच और के रूप में ज्यादा चीनी बीट, जमीन काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटियों और नमक मिलाएं।

लेकिन क्या सब्जियों का सलाद में मेयोनेज़ को बदलने के लिए, नहीं लगता। जैतून का तेल, सोया सॉस या एक नींबू के रस में फिर से भरना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट मेयोनेज़ है।

पिज़्ज़ा

एक अन्य उत्पाद के कि प्रतीत होता है केचप और मेयोनेज़ बिना नहीं हो सकता - हर किसी के पसंदीदा पिज्जा है। लेकिन याद रखें: इटली से नहीं इस उत्पाद की एक भी ग्राम इस पिज्जा में!

यह केवल हमारे फास्ट फूड सुगंधित पाक एक टुकड़ा उदारता स्वाद वसा सॉस कि पूरी तरह से भरने के पूरे स्वाद बीच में है। लेकिन इससे पहले कि आप अन्य पिज्जा सॉस में मेयोनेज़ की जगह, परेशान किए जाने की कोशिश मत करो: बिना यह, यह वास्तव में अधिक स्वादिष्ट हो जाता है! क्या सामान्य रूप में यह एक थाली में रख दिया गया है के लिए लगता है, करते हैं। आटा करने के लिए और भरने अधिक रसदार था। लेकिन इस सुविधा के साथ काफी निपटने, और अन्य उत्पादों। उदाहरण के लिए, आप टमाटर सॉस के साथ आटा चिकना कर सकते हैं या सिर्फ बारीक कटा हुआ टमाटर स्लाइस की शुरुआत में बाहर रखना। लेकिन रसदार भरने, डिब्बाबंद मक्का और कसा हुआ पनीर की एक बड़ी राशि दे। उदारता उन्हें पांच मिनट के लिए पिज्जा छिड़क जब तक किया और आश्वस्त रहें कि अगली बार जब आप सवाल नहीं होगा "क्या मेयोनेज़ को बदलने के लिए", तो आप उस के बिना एक पाक ज्यादा स्वादिष्ट पता चल जाएगा।

पिज्जा के लिए एक जोड़े को और अधिक रहस्य

कम से कम दो सॉस कि पिज्जा रसदार करते हैं, लेकिन चिकना नहीं हैं।

1. टमाटर की चटनी। ताजा टमाटर मसले आलू की तैयारी। ऐसा करने के लिए वे छील एक ब्लेंडर में उबलते पानी और पीसने का उपयोग कर से छुटकारा पाने की जरूरत है। 20 मिनट के लिए कम आंच पर जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल, मसाले, लहसुन, जड़ी बूटियों और फोड़ा जोड़ें। शांत और उन्हें पिज्जा चिकना करने के लिए और अधिक मोटा होना सॉस के बाद।
2. अखरोट चटनी। कुचल ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर अखरोट, मलाई, मसाले और गर्मी के साथ मिश्रण। गर्म पानी के साथ आटा पतला और एक क्रीम अखरोट मिश्रण में प्रशासित, इच्छित स्थिरता प्राप्त करने। यह आपके पिज्जा सॉस स्वाद दे देंगे।

विभिन्न उत्पादों के साथ प्रयोग, और यह संभव है कि आप की अपनी मूल नुस्खा आविष्कार करेंगे पिज्जा सॉस।

मेयोनेज़ स्थानापन्न जब पाक

कभी कभी हत्यारा मेयोनेज़ स्वाद कहा जाता है। वास्तव में, यह किसी भी डिश में जोड़ना चाहिए - और उसके सभी असली स्वाद अपूर्य खो दिया है। एक ही खाद्य पदार्थ ओवन में बेक करने का इरादा कर रहे हैं कि करने के लिए लागू होता है। उदाहरण के लिए, फ्रेंच में अच्छी तरह से ज्ञात मांस के लिए नुस्खा क्या है? पनीर, मेयोनेज़, प्याज ... क्या इस मामले में मेयोनेज़ की जगह ले सकता? मदद प्रकार का चटनी सॉस, जो इस प्रकार का आटा, दूध, नींबू का रस और मसाले के रूप में उत्पादों के योग के साथ मलाई और मक्खन के आधार पर तैयार किया जाता है आता है। मांस इस सॉस में पकाया जाता है स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी हो सकता है, क्योंकि यह वसा के अतिरिक्त हिस्से को प्राप्त नहीं है।

बारबेक्यू सॉस

हाल ही में यह मेयोनेज़ में सीख पर मांस खटाई में डालना करने फैशनेबल बन गया है। ऐसा क्यों करते हैं? यह माना जाता है कि वह मांस के नरम बनाता है। हालांकि, नरम करने के लिए फाइबर एक अम्लीय वातावरण की जरूरत है, और बस इसे डाल करने के लिए - सिरका। इस प्रकार, मेयोनेज़ - यह बिल्कुल आप इस बारबेक्यू के लिए क्या जरूरत है। क्या चटनी मेयोनेज़, अलग marinades के बहुत जगह ले सकता है पर बहुत सारे विकल्प हैं, तो यह वसा सॉस को वरीयता देने के लिए जल्दी नहीं है। सुंदर बारी सीख सिरका के साथ एक छोटे से खनिज पानी के साथ कटा हुआ जड़ी बूटियों और मसालों की एक बड़ी संख्या में मसालेदार। एक और सॉस - एक सरल लाल या सफेद वाइन, अधिमानतः सूखी या अर्द्ध शुष्क है। Tartaric एसिड मांस के नरम कर देगा और अंगूर यह एक असाधारण स्वाद और सुगंध दे।

जो लोग एक आहार पर हैं

पहले जो लोग आंकड़ा की सुंदरता के बारे में परवाह के लिए मेयोनेज़ के उपयोग से बचने के लिए है। जो लोग अतिरिक्त वजन के साथ संघर्ष कर रहे हैं के लिए, इस उत्पाद सूची में पहले प्रतिबंधित किया जाना चाहिए। क्या आहार में मेयोनेज़ की जगह ले सकता? सब्जी सलाद सबसे अच्छा जैतून के रूप में वनस्पति तेल, के साथ भरने के लिए कर रहे हैं। इसके अलावा के आधार पर अच्छा भरने balsamic सिरका और नींबू का रस। मेयोनेज़, साथ ही वसा मलाई, सफलतापूर्वक, जो आप मसालों और जड़ी बूटियों के साथ स्वाद कर सकते हैं मीठा दही के साथ बदल दिया। लेकिन जब पाक यह, सॉस की एक किस्म से बचने के लिए अगर आप डाइटिंग कर रहे हैं बेहतर है। बस नींबू के रस में पन्नी, बूंदा बांदी में मांस या मछली डाल दिया और मसाला रगड़ना, और बेहतर ताजा जड़ी बूटियों और सेंकना का उपयोग करें: इसलिए उत्पाद न केवल अपने स्वाद, लेकिन यह भी उपयोगी गुण बचत होगी। आप अभी भी मेयोनेज़ के बिना मेरे जीवन की कल्पना नहीं है, तो यह अपने आप खाना बनाना। घर नुस्खा जैतून का तेल, चिकन अंडे की जर्दी, सरसों और सामग्री की एक संख्या, गुणवत्ता और संख्या जिनमें से आप अपने आप को समायोजित कर सकें।

अंत में: कैसे चयन करने के लिए?

अब तुम क्या खाद्य पदार्थ और विभिन्न प्रकार के व्यंजन में मेयोनेज़ को बदलने के लिए पता है कि।

हालांकि, अगर आप अभी भी पूरी तरह से यह परित्याग करने के लिए तैयार नहीं हैं, कुछ सरल नियमों का पालन करने के लिए जब दुकान में यह चुनने का प्रयास करें। तो हमेशा वसा की मात्रा पर ध्यान देना, दुबला पसंद करते हैं,, पैकेज की तंगी की जाँच शिलालेख लेबल है कि उत्पाद राज्य मानकों के अनुरूप पर मिलता है। ध्यान से उस पर additive E951 देख की संरचना का अध्ययन। एक जार ओर करने के लिए अलग सेट ढूँढना। सबसे अच्छा जैतून का तेल है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद एसिड होता है के साथ एक मेयोनेज़ है। और, भोजन करने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग कर, संयम याद रखें: यह तेल उत्पादों के लिए चम्मच का केवल एक जोड़े को है और उन्हें एक ही वांछित स्वाद दे।