कॉफी की दुकान व्यापार की योजना। एक कॉफी की दुकान खोलने के लिए कैसे: गणना और सफल उद्यमी की सलाह

कॉफी - यह एक छोटा सा रेस्तरां है, जो खानपान अंक एक विशेष रेंज से अलग है। यहाँ, आगंतुकों स्वादिष्ट कॉफी और एक असामान्य से मिलकर, ऑर्डर करने के लिए अवसर है मिठाई। इस मामले में, कॉफी हाउस, एक नियम के रूप, नमकीन, मुख्य व्यंजन या सलाद नहीं करते हैं।

आप अपने स्वयं के सफल व्यवसाय शुरू करने के लिए चाहते हैं, तो एक ही विकल्प इस तरह के एक प्रतिष्ठान खोलने की संभावना पर विचार के लायक है। इस मामले में, आपके घटना की प्रारंभिक अवस्था में एक व्यापार की योजना होनी चाहिए।

पहला कदम

महत्वाकांक्षी उद्यमियों, सब से पहले, एक कॉफी की दुकान व्यापार की योजना विकसित करने के लिए की जरूरत है। यह दस्तावेज है, जो सबसे अहम मुद्दों के जवाब में शामिल होंगे। आदेश एक कॉफी की दुकान व्यापार की योजना विकसित करने के लिए, यह आगामी निवेश का विश्लेषण करने, गणना और अनुमान आंकड़े का उपयोग कर आवश्यक है।

आवश्यक दस्तावेजों

महत्वाकांक्षी उद्यमियों कर कार्यालय के साथ रजिस्टर करना चाहिए। ऐसा करने के लिए संगठनात्मक और कानूनी रूप से अपनी आगामी गतिविधियों की उचित दायरे चुनें। यह एक पीआई या LLC हो सकता है। जब दर्ज की कृपया ध्यान दें अपने NCEA कि - "। रेस्तरां और कैफे की गतिविधि" 55.30

सभी आवश्यक दस्तावेजों, जो कॉफी की दुकानें खोलने के लिए आवश्यक हैं प्राप्त करने के बाद, लिखने और चयनित कर व्यवस्था के लिए लागू होते हैं। घटना में है कि UTII पर अपने व्यापार का संचालन करने सबसे अधिक लाभदायक विकल्प के लिए एक सरलीकृत कर प्रणाली (15%) होगा सक्षम नहीं होगा।

घटना में है कि अपनी संस्था मादक पेय पदार्थों की बिक्री ले जाएगा में, एक लाइसेंस मिलता है। आदेश प्रतिबंधों के दंड से बचने के लिए यह पहले से देखभाल करने के लिए होगा

स्थान

कॉफी की दुकान व्यापार की योजना एक अध्याय है, जिसमें अपनी संस्था की उपस्थिति में वर्णित किया जा जाएगा शामिल करना चाहिए। एक बड़ी हद तक वस्तु का विशेष स्थान से यह व्यवसाय की सफलता पर निर्भर करता है। आदर्श रूप में, कॉफी शॉप सबसे भीड़ जगह में स्थित होना चाहिए।

अपने संस्थान के व्यापार की योजना के लिए सबसे अच्छा विकल्प, सहित की समीक्षा शामिल होना चाहिए बनाएँ:
- मेट्रो स्टेशन के पास उपस्थिति;
- भीड़ सड़कों को पार;
- व्यापार जिला;
- पास के शॉपिंग सेंटर और स्कूलों, रेलवे स्टेशनों और बाजारों की खोज।

सोने के क्षेत्र के रूप में, कुछ अपने क्षेत्र में कमरे एक छोटे से शुल्क के लिए किराए पर लिया जा सकता है। हालांकि, यह सच है कि इस व्यापार की लाभप्रदता बेहद कम हो जाएगा पर विचार के लायक है। यह अच्छा मुनाफा मिनी कॉफी की दुकान पर ले जायेगा। जो केवल कुछ सीटों पर इस छोटे से रेस्तरां। इस बिंदु आम तौर पर एक दुकान कॉफी की बिक्री में विशेषज्ञता के साथ संयुक्त है। अपने छोटे से क्षेत्र के बावजूद, इसके लाभ एक हजार से भी अधिक हो सकते हैं।

कक्ष

कॉफी की दुकान व्यापार की योजना भी विभिन्न विकल्पों आपके प्रतिष्ठान परिसर के लिए उपयुक्त है पर विचार करने की आवश्यकता होगी। इस अनुभाग में खानपान की सुविधा भी सख्त स्वच्छता आवश्यकताओं को पूरा करने के रूप में ध्यान देने के लिए की जरूरत है। आप के साथ-साथ 31.03.2011 №29 के रूसी मुख्य स्वच्छता चिकित्सक के निर्णय में, "अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं पर तकनीकी विनियम" में उन्हें पढ़ सकते हैं। ये आवश्यकताएं SanPiN 2.3.6.1079-01 में शामिल हैं।

हम मुख्य लोगों की सूची:
1. एक साउंड प्रूफ परत की उपस्थिति। यह आस-पास के घरों के निवासियों के लिए शोर से बचाव की गारंटी देता है।
2. पचास सीटों के लिए बनाया गया संस्थानों के क्षेत्र, एक कम से कम सौ, एक सौ पचास वर्ग मीटर नहीं होना चाहिए। मिठाई और कॉफी पन्द्रह से बीस वर्ग मीटर आवंटित किया जाना तैयार करने के लिए

इसके अलावा खाते में उन आवश्यकताओं कि pozharnadzorom लागू करने होंगे। केवल जब अपने गतिविधियों प्रदर्शन वैध माना जाएगा। खाता रखा जाना चाहिए, और स्वच्छता-महामारी विज्ञान आवश्यकताओं। प्रसंस्करण और उत्पादों की तैयारी है, साथ ही के रूप में सेवारत बर्तन सख्त अनुसार उससे में आयोजित किया जाना चाहिए।

आंतरिक

एक व्यवसाय योजना शुरू करने व्यापार के मामले है, जो घटना की सफलता पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव हो जाएगा के सभी पहलुओं पर विचार करना चाहिए। यह विचार क्या जाना जाता है और इसलिए प्रत्येक कॉफी की लाभप्रदता काफी हद तक अपनी आंतरिक पर निर्भर है लायक है। इस मुद्दे पर विचार में यह संस्था के प्रमुख विचार की पहचान करने के लिए महत्वपूर्ण है, और सबसे छोटी बारीकियों के लिए नीचे फर्नीचर की व्यवस्था, दीवारों और छतों, आदि के रंग योजना पर विचार करने के यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आंतरिक सभी विवरण का एक संयोजन होना आवश्यक है, और यहां तक कि कन्फेक्शनरी, साथ ही अपनी संस्था कॉफी प्रदान करता है। कमरे का डिजाइन एक आरामदायक वातावरण और स्थापना की एक विशेष तरीके से पैदा करता है। कोई शैली की पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं है। सब कुछ केवल अपने विचारों, इच्छाओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

गणना और सभी भागों के विवरण के साथ व्यापार की योजना दो क्षेत्रों में चित्रण कॉफी की सुविधा प्रदान करने के लिए है। तंबाकू प्रेमियों के लिए - उनमें से एक गैर धूम्रपान करने वालों, और दूसरे के लिए किया जाएगा। इस मुद्दे को न भूलें। संभावित आगंतुकों अपने रेस्तरां यात्रा करने के लिए एक बार फिर से देखभाल और खुश करने के लिए धन्यवाद करेंगे।

कॉफी उपकरण के लिए एयर कंडीशनिंग और वेंटिलेशन शामिल करना चाहिए। यह बात ध्यान में वहन किया जाना चाहिए कि यह दक्षता के एक उच्च स्तर होना आवश्यक है। फिर ग्राहकों यह की सराहना करेंगे।

उपकरण और फर्नीचर

आप व्यापार की योजना बनाते हैं, तो इस तरह के संस्थानों के उद्घाटन के लिए पहले से तैयार उदाहरण आप आवश्यक घरेलू उपकरणों की खरीद पर फैसला करने में मदद मिलेगी। क्या में स्टार्ट-अप पूंजी निवेश किया जाना है? उपकरण और फर्नीचर, जो पहले से ही नकदी निवेश की गणना के साथ व्यापार की योजना लिखा भी शामिल है के अधिग्रहण के लिए धारा, नीचे देखें। तो, आप की आवश्यकता होगी:
- दो या तीन 50 हजार रूबल के लिए रेफ्रिजरेटर के .. प्रत्येक;
- मिक्सर पेशेवर प्रकार (3 तू ..);
- कॉफी (30 रूबल।);
- अधिक पेशेवर प्रकार कॉफी grinders (15 हजार रूबल।);
- (20 हजार रूबल ..) की सफाई;
- प्रदर्शन (150 तू ..);
- एक या दो काटने तालिकाओं (10 हजार रूबल के लिए ..);
- माइक्रोवेव (3 हजार rubles ..)।

कॉफी हाउस से पहले सेट कार्य के आधार पर भी खरीदा जा सकता है:
- पाक पाक के लिए कैबिनेट (60 हज़ार रूबल ..);
- फ्रीजर (30 हजार रूबल ..)।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि खरीदी ग्राहकों के लिए कॉफी की संख्या के बराबर होना चाहिए ग्राइंडर की संख्या। केवल इस मामले में अनाज सुगंध एक दूसरे को बाधित नहीं करेगा।

फर्नीचर की खरीद जो व्यापार की योजना प्रदान करना चाहिए? 150 वर्ग मीटर, प्रस्तावित खरीद के एक क्षेत्र के साथ कॉफी की दुकान करने के लिए इस तरह के दस्तावेजों के लिए तैयार उदाहरण:
- टेबल (40-60 पीसी।);
- कुर्सियों (130-150 पीसी।);
- हैंगर (तालिका 2-3 प्रति एक);
- बार;
- अलमारी वेटर।

कॉफी के लिए उपकरण घर का सामान है कि कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों की आपूर्ति की तैयारी के लिए एक सुखद वातावरण, साथ ही विभिन्न रसोई के बर्तन बनाने के लिए कई तरह शामिल होना चाहिए।

मेन्यू

अलग-अलग प्रारंभिक कॉफी की दुकानों और क्या है? व्यापार आप द्वारा तैयार योजना, खाद्य और पेय पदार्थों कि आगंतुकों के लिए की पेशकश की जाएगी की एक सूची शामिल करना चाहिए। ग्राहकों को और अधिक उन स्थानों पर जहां विभिन्न प्रकार और मेनू पर कॉफी के किस्में हैं यात्रा करने के लिए की संभावना है। प्रस्ताव के लायक मोचा और एस्प्रेसो, कॉफी और लट्टे, अमेरिकानो और ristretto, बस इतना ही है कि आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। सिरप की एक किस्म की उपस्थिति, मेनू में प्रदान की जा सकती है। इसके अलावा कॉफी कप विभिन्न आकारों में खरीदा जाना चाहिए। इस मामले में, प्रत्येक आगंतुक उसके लिए पेय के वांछित मात्रा का चयन करेंगे।

उपरोक्त सूची प्रत्येक कॉफी के लिए बुनियादी है। एक और मेनू अपनी इच्छा पर निर्भर करेगा। यह बन्स और मिठाई खाने के बाद मिठाई है, जो आदर्श मजबूत कॉफी के साथ संयुक्त कर रहे हैं शामिल हो सकते हैं। प्रस्ताव के पहले चरण पर अन्य व्यंजन नहीं होना चाहिए। रेंज का विस्तार है, यह उत्पादन करने के लिए वांछनीय है अगर व्यापार जब वास्तविक आय लाने के लिए, और आप विकसित करने के लिए शुरू हो जाएगा, और कैसे कॉफी हाउस की अपनी श्रृंखला बनाने के लिए के बारे में सोचना होगा।

आपूर्तिकर्ता

में आदेश लाभदायक हो सकता है, एक कॉफी हाउस ग्राहकों केवल उच्च गुणवत्ता वाले पेय की पेशकश करनी चाहिए। यही कारण है कि आप विशेष रूप से ठीक से फार्म और भूनने सेम का स्तर है, साथ ही उनके रंग का मूल्यांकन करने, कच्चे स्वाद को समझने की जरूरत है। यह सब अभाव या कॉफी में विभिन्न अशुद्धियों की उपस्थिति का निर्धारण में मदद मिलेगी।

खुशबू अनाज पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए। यह किसी भी संदिग्ध नोट पेश करने के लिए नहीं है। आप बहुत जाँच करने के लिए की जरूरत है। गुणवत्ता के उत्पादों साबुत अनाज एक ही आकार और रंग के होते हैं।

स्टाफ़

काम की उचित संगठन के लिए इस तरह के पदों के राज्य में अपनी कॉफी सक्षम करना होगा:
- निदेशक;
- दो रसोइये (अलग शिफ्ट में काम करने के लिए);
- चार वेटर (दो पारी प्रति);
- दो शराब परोसने;
- दो सफाई महिलाओं।

व्यापार की योजना आप तैयार किया है अपने स्वयं के डेसर्ट की तैयारी शामिल हैं, तो आप कर्मचारियों और प्रौद्योगिकी सक्षम करने के लिए की जरूरत है। तुम भी एक एकाउंटेंट और एक ड्राइवर है, जो आदेश कर्मचारियों की लागत कम करने के लिए अंशकालिक काम पर रखा जा सकता है की आवश्यकता होगी।

मूल्य निर्धारण नीति

प्रस्तावित कॉफी की दुकान खाद्य और पेय पदार्थों की लागत के गठन में विचार किया जाना चाहिए:
- कच्चे माल की लागत;
- प्रतियोगियों के समान पेय और कन्फेक्शनरी के लिए मूल्य;
- उपभोक्ता मांग।

मूल्य निर्धारण के आधार को कवर सब तो आने वाली लागत और आगे विकास के लिए पर्याप्त लाभ उत्पन्न करने के सिद्धांत पर आधारित होना चाहिए।

विज्ञापन

यह अपने कॉफी के काम के बारे में बड़े पैमाने पर जन जागरूकता पर पैसा खर्च करने के लिए आवश्यक नहीं है। अनुपातहीन अधिक प्रभाव लक्षित विज्ञापन, एक संभावित ग्राहक पर गणना दे। उदाहरण के लिए, वह जगह है जहां कॉफी हाउस श्रृंखला है से दूर नहीं, राहगीरों को यात्रियों वितरित करने के लिए होना चाहिए। उनमें से एक के मालिक कॉफी के एक मुक्त कप के लिए अर्हता प्राप्त करेंगे।

ग्राहकों के पक्ष जीत और उन्हें बार-बार यात्रा करने के लिए करने के लिए अपने रेस्तरां मिलनसार और कुशल विक्रेता प्रबंधक में सक्षम है चाहते हैं बनाया है। कॉफी की दुकानों के बहुमत मालिकों के अनुसार, यह कॉफी का एक कप के लिए होर्डिंग, छूट और मुक्त कैंडी की तुलना में बेहतर की दक्षता बढ़ जाती है।

निवेश और मुनाफे की राशि

एक कॉफी की दुकान खोलने के लिए आदेश में, एक क्षेत्र एक सौ पचास वर्ग मीटर के बराबर होगा, इसमें से 2 करने के लिए 6 करोड़ रूबल ले जाएगा। प्रारंभिक गणना के अनुसार, प्रारंभिक पूंजी के बारे में तीन साल में पूरी तरह से चुकाया जाना होगा। हालांकि, यह मन में अपने हर उद्यमी में है कि इस अवधि के वहन किया जाना चाहिए, और इसकी अवधि निर्भर करता है आय का संस्था प्राप्त पर।

अपने ही कॉफी की दुकान के उद्घाटन के लिए व्यापार - यह बहुत आशाजनक है। यह समझने के लिए, यह एक ही कप शाकाहारी स्वाद पेय से उत्पन्न होने वाले लाभ की गणना करने के पर्याप्त होता। तो, एस्प्रेसो जमीन कॉफी के सात ग्राम ले। कच्चे माल की किलोग्राम एक सौ चालीस सर्विंग मिलता है। पेय की बिक्री से राजस्व किलोग्राम प्रति 1.2 हजार। रूबल में कॉफी बीन्स की लागत के साथ 11.2 हजार। रब हो जाएगा। (एक कप की कीमत - 80 रगड़।)। गणना पता चलता है कि आपकी कंपनी की लाभप्रदता 800% से अधिक होगा।

सफल उद्यमियों के टिप्स

उन व्यापारियों जो अपने खुद के कॉफी खोला और पहले से ही अपनी गतिविधियों से राजस्व का एक बहुत प्राप्त करते हैं, यह सिफारिश की है:
1. रेस्टोरेंट के लिए अपने रेस्तरां को बदलने के लिए की तलाश है। यह पूरी तरह से अलग और देखभाल की लागत है। शब्द "कॉफी" कॉफी का मतलब है। इसलिए, ध्यान केंद्रित इस पेय पर रखा जाना चाहिए।
2. कॉफी के सफल व्यवस्था का ख्याल रखें। भूल जाते हैं कि अपने रेस्तरां खुदरा व्यापार से संबंधित होगा न करें। क्यों एक अच्छी जगह इसकी सफलता का आधार है यही कारण है। खैर, अगर कॉफी की दुकान एक भीड़ क्षेत्र में खुलेगा। भी नहीं बुरा है, अगर परिसर में बड़ी खिड़कियां हैं। राहगीरों द्वारा पासिंग, टेबल कॉफी में लोगों को देखने आते हैं, और एक अद्भुत पेय चाहते हैं।
3. शामिल और परिचर अतिरिक्त माल मिलता है। बेशक, आगंतुकों की एक बड़ी आमद के साथ उनके सैंडविच या सैंडविच की पेशकश करने की इच्छा है। विविध मेनू अधिक लाभ मिल जाएगा। लेकिन संस्था के प्राथमिक उद्देश्य के लिए मत भूलना। लोग यह केवल बातचीत और पीने के एक कप का आनंद ले सकते जाएँ। जो लोग खाने की इच्छा है, एक कैफे या रेस्तरां में जाते हैं।
4. सबसे पहले, आप पक्ष पर पेस्ट्री खरीद सकते हैं। उसके बाद ही, निवेश पैसे की बात की ओर लौटने, यह पाक के लिए अपने स्वयं की दुकान की व्यवस्था के लिए उपकरणों के अधिग्रहण पर विचार के लायक है।
5. रंगरूट विनिमेय लोगों के स्टाफ। उम्मीदवार की आयु और उनकी सामाजिक स्थिति पर ध्यान देना है। एक अच्छा कर्मचारी के लिए बुनियादी शर्त यह द्वारा बाध्य होंगे।
6. संस्था के निजी नियंत्रण पूरे करें। किसी भी व्यवसाय, विफल मालिक अपने प्रक्रिया में रुचि होने की इच्छा नहीं करता है तो अभिशप्त है। नहीं तो व्यक्तिगत नियंत्रण करने के भी संपन्न कॉफी की दुकान निश्चित रूप से कमी आएगी। बेशक, जब वहाँ कैफे का एक नेटवर्क है, पर नजर रखने के अपने काम बहुत मुश्किल हो जाता है। इस मामले में आप विभागों के प्रमुखों के साथ प्रबंधन और संपर्कों का एक स्पष्ट योजना बनाने की आवश्यकता है।