कैसे बैंगन पैट पकाने के लिए?

एक प्रसिद्ध कहावत है, व्याख्या करने के लिए "गरीब और मशरूम - मांस", हम कह सकते हैं कि एक गरीब और बैंगन के लिए - जिगर। अधिक है कि भारत को यह फल देशी का स्वाद एक ग्रेजुएट की तरह एक सा है। यह मदद करने के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन "जिगर" पैट बनाने के केवल आवश्यक है। यह पकवान एक आत्म ठंड क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, उन्हें टोस्ट और पटाखे फैल गया। चटनी-मद्य पेय, साथ ही बाबा ghanoush, बैंगन पैट, जो अक्सर ताहिनी पेस्ट के साथ संयुक्त है - मध्य पूर्व में यह बहुत शौकीन mutabbal है। इस लेख में हम कुछ व्यंजनों आप अपने डेस्क पर जिगर की जगह मदद और एक जलपान हार्दिक और स्वादिष्ट कर देगा कि दे। आप नीचे भी कैसे बैंगन और जिगर की सर्दियों पैट के लिए तैयार करने के बारे में पढ़ा होगा।

क्लासिक शाकाहारी व्यंजन

पाठ्यक्रम केवल कुछ सब्जियों करेंगे: बैंगन, लहसुन, अजवायन के फूल। लेकिन यह कैसे "जिगर" बाहर! यह पकवान कुक किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं है, खासकर जब हाथ एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर है। सबसे पहले, दो सौ डिग्री तक ओवन अप गर्म। लंबाई unpeeled बैंगन काटें। पन्नी कालीन के साथ ओवन रैक। रखो यह बैंगन कटौती। एक चाकू कई परोक्ष कटौती के साथ चीजों की नीले रंग की ओर। जिसके परिणामस्वरूप छेद लहसुन और अजवायन के फूल के छोटे टुकड़े डालें। बैंगन वनस्पति तेल की एक छोटी राशि डालो और नमक की एक चुटकी के साथ छिड़के। निविदा तक बेक। बंद बैंगन की जरूरत है एक घंटे के बारे में, छोटे फल तीस मिनट के लिए शर्त तक पहुँचते हैं। हम के लिए एक छोटे से शांत बाहर ले। चम्मच गूदा स्क्रैप और एक ब्लेंडर का कटोरा के लिए यह बदलाव। नमक की कॉफी चम्मच, काली मिर्च की एक चुटकी, कटा हुआ जड़ी बूटियों (यहाँ सबसे उपयुक्त धनिया), सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच, आधा नींबू का रस जोड़ें। Pyuriruem बड़े पैमाने पर। इस तरह की एक पैट बैंगन तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यहूदी नुस्खा

यह सामग्री की सूची शामिल अंडे में ही नहीं में क्लासिक से अलग है। इसके तत्काल बाद एक "उबले" करने के लिए दो या तीन टुकड़े उबाल। अंडे तैयार कर रहे हैं, 200-250 डिग्री तक ओवन गर्म करने के लिए निर्धारित किया है। इस के अनुसार नुस्खा बैंगन (मध्यम आकार के दो टुकड़े) में कटौती नहीं कर रहा है, और पके हुए पूरे। लेकिन यह है कि वे एक जोड़े के भीतर कैदी से "विस्फोट" नहीं करते, हम एक तेज टिप के साथ एक चाकू के साथ कई स्थानों पर पूर्व पियर्स है। साथ में ग्रिल ओवन (या ग्रिल) कच्चे लहसुन सिर पर डाल दिया बैंगन के साथ। क्षण तक सेंकना जब काला "तन" छोटे नीले बैरल पर दिखाई देगा। हिब्रू में बैंगन की Terrine, क्लासिक नुस्खा में के रूप में एक समान तरीके से तैयारी कर रहा है। मांस बंद स्क्रैप और एक ब्लेंडर में बदलाव किया गया है। एक सुनहरे रंग के लिए एक प्रसार पर दो प्याज और तलना shinkuem। अंडे साफ किया जाता है, कट, हम बैंगन को प्याज के साथ बदलाव। Pyuriruem बड़े पैमाने पर। नमक और मसालों फिर से भरना।

Mutabbal

वहाँ शक है कि बैंगन Sephardic यहूदियों के पैट उनके अरब पड़ोसियों से ऐसा करने के लिए सीखा है कर रहे हैं। वे तृप्ति पकाया उबले अंडे, और अखरोट के लिए नहीं किया जाता है। वहाँ भुना हुआ तिल अनाज के साथ विविधताओं mutabbalya हैं। इस तरह की एक पेस्ट कम कैलोरी है। हम साथ खाना बनाना शुरू करते हैं पाक बैंगन। ग्रिल सही तरीका है, लेकिन गैर-मौजूदगी में उसके, फिट और ओवन। दो टुकड़े एक छोटे नीले छेद करने में मत भूलना। एक बार जब सब्जियों निविदा रहे हैं, उन्हें ओवन से हटा दें। कट और मांस बाहर खींच। एक सूखी पैन तलना और प्रकाश अखरोट गंध तक तिल के बीज के पचास ग्राम पर। बैंगन लुगदी के साथ एक कटोरी में बीज डाल दिया। आधा नींबू का रस वापस फैलाएंगे। बारीक लहसुन की तीन लौंग shinkuem। भविष्य के लिए पेस्ट जोड़ें। ब्लेंडर कटोरा की संपूर्ण सामग्री Pyuriruem। , नमक, मसाले (अपनी सूची थोड़ा जमीन अदरक सहित), ताजा जड़ी बूटी - जैतून का तेल (जोड़ने पागल चार चम्मच तिल अवतार, एक) फिर से भरना।

बाबा ghanoush

इस बैंगन के साथ एक और नकली "जिगर" पैट है। यह पकाने के लिए आप ताहिनी पेस्ट की जरूरत है - यह सुपरमार्केट में तैयार उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। पहले के रूप में पिछले नुस्खा में उल्लेख किया है, दो सौ बीस डिग्री पर पूरे चार या पांच बैंगन बेक। शांत करते हैं, एक चम्मच के साथ लुगदी चुनें। आधा नींबू का रस निचोड़। ताहिनी पेस्ट kunzhtnoy के तीन से चार बड़े चम्मच जोड़ने के बाद। इस घटक आप खरीदते हैं, तो नमक का पेस्ट और जैतून का तेल डालना सतर्क होना चाहिए - दुकान उत्पादों में वे पहले से ही मौजूद हैं। यही कारण है कि मसालों के आप आवश्यक पैट में डाल करने की आवश्यकता है? कुचल लहसुन, धनिया, गर्म लाल मिर्च के तीन लौंग। अरब पूर्व के जादू जीरा और करी जोड़ देगा। ब्लेंडर सभी पीसने या मसले आलू के लिए बस मैश tolkushkoy। तैयार पैट ताजा धनिया के साथ कपड़े पहने। पूर्वी केक पर इसका अच्छा प्रसार - चपाती या pita रोटी।

लिवर पैट और बैंगन

कभी-कभी ऐसा होता है एक ग्रेजुएट हम है, लेकिन यह बहुत कम है। इस टुकड़े के लिए तैयार पैट का एक बहुत के रूप में? यह हमें इस बैंगन में मदद करता है। एक बड़े फल पर जिगर के केवल साढ़े तीन सौ ग्राम लेता है। सबसे पहले बैंगन दरदरा काट और नमक के साथ छिड़के। छोड़ दिया कड़वाहट को बीस मिनट छोड़ दें। पाक का रूप ले और बैंगन के घनों को काट दिया। बड़े प्याज और शुद्ध shinkuem। कंटेनर में जोड़े। एक शिमला मिर्च डंठल और बीज से छूट दी गई। स्ट्रिप्स में मांस काटें और पाक के लिए एक ही रूप में डाल दिया। वहाँ भी जिगर और लहसुन की चार कुचल लौंग भेजें। नमक और काली मिर्च, किसी भी वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालना। हम दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर पंद्रह मिनट के लिए ओवन में फार्म डाल दिया। हलचल और एक अन्य दस मिनट के लिए बेक जारी है। जब सब कुछ तैयार मक्खन (साठ के बारे में ग्राम) का एक बहुत साथ मौसम है। और फिर पेस्ट के एक राज्य के लिए सब कुछ पीस लें। यह रोटी पर फैल सकता है। लेकिन यह भी खाना पकाने पास्ता के लिए सामुद्रिक रूप से लागू किया जा सकता।

पेट बैंगन और सर्दियों के लिए जिगर

पिछले नुस्खा पर किए गए डिश एक ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और उसके बाद। और कैसे सर्दियों के लिए तैयारी करने के लिए? के तुरंत बाद, हम जिगर मक्खन और triturated वजन ब्लेंडर, सर्दियों जला हुआ जार में बदलाव और बाँझ पलकों पेंच चाहिए के लिए बैंगन पेस्ट के साथ भुना हुआ सब्जियों गयी। एक बड़े बर्तन के नीचे एक नरम तौलिए से प्रशस्त किया। दो तिहाई से बैंकों और पानी के लिए रखो। करीब एक घंटे सर्दियों के लिए हमारे तैयारी Prosterilizuem। बैंकों पॉट केवल जब पानी पूरी तरह से ठंडा है से हटाया जाना चाहिए, अन्यथा वे फट।