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कैसे चॉकलेट पिघला, ताकि यह तरल है और फ्रीज नहीं है?
इस अनुच्छेद में स्वीटहेड्स और चॉकलेट प्रेमियों को चॉकलेट पिघलाने के बारे में जानकारी मिलेगी, ताकि यह तरल हो और फ्रीज न हो। यह आसानी से घर पर किया जा सकता है सबसे आम और आसान तरीके के लिए, नीचे पढ़ें
घर पर तरल चॉकलेट बनाना
घर पर तरल बनाने के लिए चॉकलेट पिघल कैसे करें ? शुरुआती के लिए, कन्फेक्शनरों को कई तरीकों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। इन उद्देश्यों के लिए, आप स्टीम बाथ, ओवन, माइक्रोवेव ओवन या पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक कुकर का उपयोग कर सकते हैं। ज्यादातर बार तरल चॉकलेट का उपयोग ऐसे व्यंजनों को फव्वारे, चॉकलेट मोचा, कॉकटेल, मफिन, केक और पसंद के रूप में करने के लिए किया जाता है। अक्सर, घर बेकिंग के प्रेमी गलतियाँ करते हैं, जिसके कारण चॉकलेट को घुमाया जाता है, जला दिया जाता है और टुकड़ों में टूट जाता है। कुछ युक्तियों की बात करते हुए, आप सबसे आम गलतियों से बच सकते हैं
फ़ायरबॉक्से के लिए चॉकलेट चुनना
कैसे चॉकलेट पिघल करने के लिए कि यह तरल है? सबसे पहले, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। पिघलने चॉकलेट के लिए, आप न केवल पूरे टाइल ले सकते हैं, लेकिन किसी भी रूप में चॉकलेट (चॉकलेट चिप्स, डिस्क)। उत्पाद में चीनी की मात्रा पिघलने का समय भी प्रभावित करती है। मिठाई चॉकलेट, तेज तरल हो जाएगी बेकरीज या कन्फेक्शनरी में पिघलने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष उत्पाद है, यह उच्च तापमान का उपयोग करता है सफेद चॉकलेट के साथ काम करते समय , आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गर्म करने के बाद यह सूख और भंगुर हो सकता है।
पानी के स्नान पर चॉकलेट का सबसे ऊपर
चॉकलेट पिघल कैसे करें, ताकि पानी के स्नान में तरल हो? इस विधि को सबसे सामान्य माना जाता है इसका उपयोग बहुत लंबे समय के लिए किया गया है और इस दिन ने इसकी लोकप्रियता खो दी नहीं है। इसलिए, पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाने के लिए, हमें चाहिए:
- पानी के साथ बर्तन 60-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें
- चॉकलेट (काला, सफेद या दूध) को छोटे टुकड़ों में टाइल करें और उन्हें एक कटोरे में मोटी तल से डाल दें। याद रखें: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रयुक्त बर्तन पूरी तरह से सूख रहे हैं। यह चॉकलेट के जलने से बचने में मदद करेगा
- चॉकलेट के टुकड़े वाला एक कंटेनर भाप स्नान पर रखा जाता है हम इसका पालन करते हैं कि हीटिंग क्रमिक और वर्दी है ऐसा करने के लिए, प्रत्यक्ष आग से बचने के लिए आवश्यक है यह सुनिश्चित करें कि उत्पाद के साथ बर्तन पानी को छूने नहीं लगे, क्योंकि इससे उत्पाद की अधिकता हो जाएगी और परिणामस्वरूप, स्वाद और स्थिरता में बदलाव इसके अलावा, आपको उत्पाद को स्टीम से सुरक्षित करना होगा। सफेद और दूध की चॉकलेट काला से बहुत तेज भंग होता है
- एक सॉस पैन में पानी बहुत कम गर्मी पर उबाल लेकर आता है, और फिर बंद करें। इस समय चॉकलेट लगातार सरगर्मी है
- थोड़ा ठंडा चॉकलेट भोजन की फिल्म या ढक्कन को कवर करता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ देता है। गर्मी के प्रभाव के तहत, शेष छोटे टुकड़े समान रूप से पिघल और एक तरल पायस में परिवर्तित हो जाएगा।
एक माइक्रोवेव ओवन का प्रयोग चॉकलेट चॉकलेट
कैसे चॉकलेट पिघलाए ताकि यह माइक्रोवेव में तरल हो? बहुत से लोग इस तरह की प्रक्रिया को करने का जोखिम नहीं उठाते, क्योंकि वे उत्पाद को गर्म करने से डरते हैं या यह अपनी स्वाद खो देगा। लेकिन यह ऐसा नहीं है यदि आप इसे सही करते हैं। एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, 100 ग्राम चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में सिरेमिक बर्तनों में तोड़ना और एक मिनट के लिए माइक्रोवेव को भेजने के लिए आवश्यक है, फिर हलचल और दो मिनट के लिए गरम करें, हर तीस सेकंड को खिसकाना। आप "डिफस्ट्रॉस्ट" मोड में चॉकलेट को कई मिनटों तक पिला सकते हैं। समय की गणना उत्पाद की मात्रा के आधार पर की जाती है: 100 ग्राम टाइल्स को माइक्रोवेव में दो मिनट में रखा जाना चाहिए।
चॉकलेट का पीछा करें ताकि प्लेट पर तरल हो
कैसे चॉकलेट पिघला, ताकि यह तरल, स्टोव पर है? आप गैस और बिजली दोनों का उपयोग कर सकते हैं उच्च गुणवत्ता वाली तरल चॉकलेट पाने के लिए, आपको कुछ सुझाव सुनने की जरूरत है एक धातु के बर्तन और एक चम्मच (सिलिकॉन रंग) के साथ स्टोव पर चॉकलेट को रोकें। ऐसा करने में, फिर, यह मत भूलो कि आपके द्वारा उपयोग किए गए सभी वस्तुओं को बिल्कुल सूखी होना चाहिए। बुद्धि में मक्खन के साथ व्यंजनों के नीचे और तरफ कोटिंग किया जाता है ताकि पिघला हुआ द्रव्यमान को आसानी से हटाने और बर्तन की आसान धुलाई को भी हटाया जा सके। आग मध्यम होना चाहिए, जन को फोड़ा में नहीं लाया जा सकता है व्यंजनों में चॉकलेट को लगातार हड़कंप मचाना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान को पिघलाना जरूरी नहीं है, भले हटाना संभव है, भले ही छोटे टुकड़े छोड़ दिए जाएं। इस मामले में, जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेखित है, एक खाद्य फिल्म या ढक्कन के साथ कंटेनर को चॉकलेट के साथ कवर करना आवश्यक है।
यदि कुछ पकाई के बाद गर्म ओवन है, तो चॉकलेट को एक छोटे लोहे के कटोरे में डालकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
गृहिणियों के लिए सलाह
कैसे चॉकलेट पिघला, ताकि यह तरल है और फ्रीज नहीं है? यह उत्पाद तापमान में परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, यह ज़्यादा गरम करना आसान होता है, इसलिए यदि एक बड़ी आग या उबलते भाप स्नान पर पिघलाया जाता है, तो परिणामी द्रव्यमान मोटी हो जाती है, और फिर गांठ लेते हैं और कड़वा हो जाते हैं।
गर्मी के संरक्षण के रूप में चॉकलेट की इस तरह की विशेषता के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है स्टोव पर आग को बंद करने के बाद या माइक्रोवेव से पिघला हुआ तरल के साथ cookware को बाहर ले जाने के बाद भी, जलने से बचने के लिए कुछ मिनटों तक सरगर्मी को रोकना बंद न करें।
शीशे का आवरण के लिए, पिघला हुआ मक्खन, गर्म दूध या व्यंजन के लिए गर्म क्रीम जोड़ें। अपने पाक मास्टरपीस के लिए न सिर्फ उत्कृष्ट उपस्थिति है, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद भी है, अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करें, जिसमें बहुत सारे कोकोआ मक्खन हैं, और बिना ऐडिटिव्स। छिद्रपूर्ण चॉकलेट, साथ ही साथ पागल, किशमिश या सूखे खुबानी पिघलने के लिए उपयुक्त नहीं है। ये सामग्री पहले से ही तरल चॉकलेट में जोड़ा जा सकता है यह पहले से ही स्वाद वरीयताओं का मामला है।
अब आप जानते हैं कि चॉकलेट पिघलकर इसे तरल बनाने के लिए कैसे करें अपने पाक कृतियों को बनाएँ बोन एपेटिट!
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