कैसे घर पर मैकेरल अचार के लिए पर सलाह

अक्सर, मैकेरल हमारे हाथ जम में गिर जाता है। यह सबसे अच्छा के लिए है: यह आशा की जाती है कि सभी कीड़े और अन्य परजीवी ठंढ से नष्ट हो रहे हैं। और यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब हम नमकीन में मैकेरल अचार के लिए, एक साधारण घर में बने, फैले होना नमक मछली के टुकड़ों को जा रहे हैं। यही कारण है, जब हम थर्मल उपचार के लिए मछली, तलना या फोड़ा अधीन किया जा करने के लिए नहीं जा रहे हैं। नमकीन मैकेरल , यहां तक कि अनुभवहीन परिचारिका, घर होगा पर अच्छा मैकेरल राजदूत बर्दाश्त अगर सही ढंग से नुस्खा का पालन। अपर्याप्त रेह oversalting के रूप में, पकवान खराब।

इससे पहले, एक अचार मैकेरल के रूप में घर में, यह defrost करने के लिए आवश्यक है। तो, फिर भी, तुम भाग्यशाली हो और आप ताजा या ठंडा मछली खरीदा है केवल, फिर आगे की कार्रवाई एक ही हैं।

मैकेरल अच्छी तरह से साफ, disemboweled, बाहर गिल, ले दूध और अंडे को हटा दें। मछली प्रत्येक नमक गिरावट सो के पेट में धोया जाता है: एक बड़े, स्पष्ट, किसी भी additives और admixtures के बिना। और किसी भी मामले में, iodized नहीं। नमक की 120 ग्राम - पर्याप्त 100 मछली की प्रति किलोग्राम। एक गहरी और व्यापक तामचीनी कटोरा के तल में, एक छोटे से नमक डालना शव पेट डाल, शीर्ष योक डाल दिया। के तहत योक नमकीन (रस और नमक के मिश्रण) का गठन किया गया है, यह "नमकीन" कहा जाता है। समय समय पर, यह सूखा किया जाना चाहिए। मछली prosolitsya अच्छी तरह से और एक सप्ताह की सेवा के लिए तैयार हो जाएगा। इस विधि - सबसे आसान। तो मैकेरल प्राचीन काल में काटा। अब गृहिणियों इस फैटी, स्वादिष्ट, सस्ती मछली एक असली विनम्रता का क्या करना पसंद करते हैं।

इस विनम्रता की पहली नुस्खा, एक अचार मैकेरल के रूप में घर पर अपेक्षाकृत सरल है। हम मछली सिर, पूंछ, पंख को हटा दें। पक्षों पर कठिन तराजू कट और शव पतली त्वचा को हटा दें। कट उसके पेट अंदर साफ और धोने। हम रिज से मांस अलग और रिब हड्डियों बाहर ले। 5 टुकड़े - प्रत्येक आधा शवों 4 में काट लें। इन टुकड़ों एक रेफ्रिजरेटर या कटोरा के लिए कंटेनर में परतों में रखी। 3 के अनुपात में नमक और चीनी की प्रत्येक परत छिड़क मिश्रण: 1, तेज पत्ता और कई मटर डाल allspice। तेज पत्ता एक कॉफी मिक्सी में जमीन किया जा सकता है, यह सुगंधित पाउडर पत्तियों की तुलना में अपने स्वाद देने के लिए बेहतर है। मसालेदार मछली पास के साथ डिश और फ्रिज में डाल दिया। 2 दिन बाद, यह खाया जा सकता है।

घर में मैकेरल नमक मिलाना, दूसरी विधि में पहले कच्चे मछली तैयार कर रहा है जो पिछले साल के समान ही है। लेकिन हम कटौती नहीं करते हैं fillets टुकड़ों में शव और धीरे से उसके आधे परतों रखी। उनमें से प्रत्येक, नमक के अलावा, पकाया मसालेदार का एक मिश्रण के साथ कवर किया। यह कुचल सूखे जड़ी बूटी (तुलसी, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, मार्जारम) और शुष्क मिल्ड काली मिर्च जलने के होते हैं। यह क्षुधावर्धक 3 दिनों में तैयार है। इससे पहले कि मसालेदार पट्टिका की सेवा मसालों से साफ करने के लिए की जरूरत नहीं है वे पकवान एक विशेष चटपटापन दे।

आप एक नाश्ता तैयार करने के लिए, इतना है कि यह अगले दिन खाया जा सकता है चाहते हैं, तो आप अचार मैकेरल के लिए एक नुस्खा घर पर जल्दी से संपर्क करेगा। यह नुस्खा के विशेष लक्षण है कि पकाया, कटा हुआ पट्टिका का कटोरा, जिसमें मछली परोसा जाएगा में सीधे फिट बैठता है। मछली पट्टिका की परतों प्याज के छल्ले बदलाव और अचार डालना। आदेश नमक, काली मिर्च, कुछ सामान लौंग, तेज पत्ता सिरका और वनस्पति तेल के साथ साथ यह मिश्रण करने में। मसालेदार मछली (- 8 6) घंटे में कुछ के लिए कमरे के तापमान पर रखा गया था। तो फिर यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

सिरका के साथ अचार में मैकेरल के राजदूत यह बजाय मसालेदार बना देता है। सिरका कई इस मामले में हानिकारक हम साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन मैकेरल एक मछली मांस में एक जलपान, गर्म पके हुए आलू के रूप में आपूर्ति की जा सकती। मछली और नींबू स्लाइस के टुकड़े के साथ सुंदर और स्वादिष्ट canapes।