केल केल - प्राचीन और उपयोगी पत्ती सब्जी

केल केल - हरे और के विभिन्न रूपों की पत्तियों के साथ एक सब्जी बैंगनी फूल, जो सिर में नहीं हटाया जाता। छोटे, और कर रहे हैं एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद - इसकी प्रजातियों में से एक नंबर, उन के बीच के नमूने में से कुछ मीटर की दूरी पर दो अन्य की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। वर्गीकरण के अनुसार, अपनी सांस्कृतिक रूपों के लिए की तुलना में गोभी के जंगली रूपों के लिए यह सब्जी संयंत्र करीब। अपने सभी आधुनिक रूपों एक आम पूर्वज है - Sabellian गोभी (Sabinsky), प्राचीन रोमन के लिए जाना जाता देख सकते हैं। आज किस्मों बैरल की लंबाई और पत्तियों के विभिन्न प्रकार है, जो हल्के हरे रंग से बैंगनी भूरे रंग तक होती है के अनुसार की जाती है।

केल केल, फूलगोभी, ब्रोकोली और ब्रसेल्स, हालांकि जाहिरा तौर पर वे काफी अलग हैं, वे प्रजातियों ब्रैसिका गोभी के सदस्य हैं। उन दोनों के बीच अंतर यह है कि वे विभिन्न ऐतिहासिक कालों में दिखाई दिया, चयनात्मक प्रजनन के साथ जुड़े में निहित है। चौथी सदी ईसा पूर्व - घुंघराले और फ्लैट पत्तियों के साथ किस्मों पांचवें में प्राचीन ग्रीस में जाने जाते थे। जंगली में ब्रैसिका गोभी (गोभी Ogorodnaya) भूमध्य क्षेत्र में बढ़ रही है और बहुत एक घास संयंत्र कैनोला (रेपसीड किस्म) के समान है। यह स्पष्ट है कि जंगली पौधों की खेती में लगे एक व्यक्ति के बाद, हर बार वह चुनिंदा नमूने अगले फसल के लिए बड़े और स्वस्थ पत्तियों के साथ छोड़ दिया है, जब तक अंत में एक उत्कृष्ट परिणाम हासिल नहीं किया।

केल केल एक पत्ता सब्जी के रूप में 2000 से अधिक वर्षों के लिए आदमी द्वारा उगाया जाता है। लेकिन कुछ समय में, कुछ लोगों को विशेष रूप से संयंत्र का जश्न मनाने के लिए शुरू किया जाता है, कोर में निविदा युवा पत्तियों के साथ घने झाड़ी (स्टेम के ऊपरी भाग में) की विशेषता है। इस आधार पर वे लगातार पीढ़ियों के सैकड़ों और अधिक खेती के लिए चयन किया गया था, है कि अंततः स्टेम के शीर्ष पर पत्तियों के घने समूह के रूप का नेतृत्व किया, इतना बड़ा है कि यह पूरे संयंत्र वर्चस्व कायम रखते आये है। तो वहाँ हम आज सिर पता है।

ऐतिहासिक रूप से, गोभी गोभी अपनी ठंढ प्रतिरोध के कारण ठंडा क्षेत्रों में मुख्य फसल था। स्कॉटिश द्वीप पर यह मल-गज की दूरी पर (पुराने स्कॉटिश शब्द है जिसका अर्थ "रसोई उद्यान") पर उगाया एक मुख्य सब्जियों था, जब तक XVIII सदी के अंत दिखाई दिए आलू।

"विजय गार्डन» ( «विजय उद्यान») के ढांचे में द्वितीय विश्व युद्ध में सक्रिय रूप से खेती की सब्जी के दौरान ब्रिटेन में। एक आहार युद्ध के समय में गरीब में आवश्यक पोषक तत्वों अमूल्य थे, की पेशकश की गोभी। बीज कि गोभी, उगाए जाते हैं आकार, आकृति और रंग पारंपरिक किस्म के समान ही।

सब्जी संयंत्र अद्भुत गुण और स्वास्थ्य लाभ में जाना जाता है। अध्ययन के द्वारा इस बात की पुष्टि के रूप में, इस उत्पाद की खपत, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए मदद करता है पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार। एक बात याद रखें: आप तो यह इसकी अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा, कुछ के लिए यह पकाने के लिए की जरूरत है। इस बात का सबूत है कि आइसोथियोसाइनेट मल की सामग्री के कारण (मूत्राशय, स्तन, पेट, डिम्बग्रंथि, प्रोस्टेट की) कई प्रकार के कैंसर का खतरा कम करता है। वैज्ञानिकों ने 45 विभिन्न flavonoids की तुलना में अधिक सब्जी में पाया है एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण गठबंधन। यह जीर्ण सूजन और oxidative तनाव के मामलों में आहार में अपनी अग्रणी भूमिका को परिभाषित करता है।

सुंदर पत्ते, रंगीन और फीता, इस अद्भुत सब्जी के कई के लिए धन्यवाद एक सजावटी पौधे के रूप में प्रयोग किया जाता है। केल केल, बीज जो केवल विशेष की दुकानों में वास्तव में भूमि के भूखंडों के साथ सजाया अच्छा हो सकता है, खरीदते हैं, लेकिन हम भूल जाते हैं नहीं होना चाहिए कि सभी सजावटी किस्मों मानव उपभोग के लिए काफी उपयुक्त हैं।