केक के लिए गोंद क्या है? केक अपने हाथों Mastic

आधुनिक खाना पकाने कन्फेक्शनरी गोंद के बिना कल्पना करना असंभव है। इस सजावट न केवल आंख को आकर्षित करती है लेकिन बहुत स्वादिष्ट उत्पाद है। फिर भी, चार सदियों पहले, लोगों को नहीं क्या गोंद केक पता था। 16 वीं सदी में इस मिठास पश्चिमी यूरोप में कन्फेक्शनरों बीच लोकप्रिय हो गया। हालांकि, उस समय क्योंकि यह विशुद्ध रूप से कैंडी था।

क्या केक और पेस्ट्री के लिए गोंद है, दुनिया में 20 वीं सदी के करीब सीखा है। आज यह मिठाई की तैयारी में इस्तेमाल एक सजावट, और भी अधिक टुकड़े की तुलना में है।

एक सीलेंट क्या है?

केक और अन्य मिठाई इस पदार्थ को कवर और सजावट की एक भूमिका निभाता है, क्योंकि यह एक मलायम, लोचदार स्थिरता है। इस पेस्ट्री के लिए धन्यवाद आसानी से अपने उत्पादों को किसी भी रूप संलग्न कर सकते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि गोंद का वजन केवल घने केक (केक की कई परतों के आधार पर) का सामना कर सकते महत्वपूर्ण है।

इस की संरचना पर मिठाई अलग किया जा सकता। केवल घटक है कि गोंद में होने चाहिए पीसा हुआ चीनी है। रचना के बाकी भी स्टार्च और प्रोटीन, और जिलेटिन, और बादाम का मीठा हलुआ, और मार्शमेलो, और कई अन्य उत्पादों में शामिल हैं सकता है। मोटे तौर पर अक्सर इस्तेमाल रंगों और सुगंध निर्माण। व्यंजनों गोंद विशाल सेट है, तो हर किसी के लिए एक आँख के लिए एक उपयुक्त विकल्प पर अपने स्वयं के हाथों से इसे बनाने के लिए रख सकते हैं। आप एक विशेष मास्टर वर्ग पारित करने के लिए की जरूरत नहीं है। गोंद के केक कुछ घंटों के लिए घर पर तैयार किया जाता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए, कि अपने आप में एक सजावट बहुत पौष्टिक होता है है। 393 के बारे में कैलोरी के लिए उत्पाद की 100 ग्राम प्रति।

गोंद की तरह

तिथि करने के लिए, पाउडर चीनी की सजावट किसी भी कन्फेक्शनरी और यहां तक कि किराने की दुकान में पाया जा सकता। उन्होंने यह भी घर पर खाना बनाना बहुत संभव है। जिलेटिन, शहद, बादाम का मीठा हलुआ, दूध, फूल: लेकिन गोंद जन के प्रकार के बीच अंतर करने से पहले कि यह महत्वपूर्ण है। उत्पाद की व्यक्तिगत परिवर्तन औद्योगिक प्रकार है।

कुछ व्यंजनों pastillage बुलाया में जिलेटिन बड़े पैमाने पर। इस गोंद, बहुत जल्दी कठोर लोचदार और फर्म रहते हुए। इस आशय की सजावट के आधार की वजह से हासिल की है - जिलेटिन। यह विकल्प फूलों और ठीक विवरण के लिए आदर्श है।

गोंद के अगले प्रकार चीनी और शहद से नहीं तैयार कर रहा है। वजह से इस वजन एक बहुत ही नरम देता है, लेकिन सुखाने के बाद उखड़ जाती नहीं है। डेयरी गोंद केक के लिए सजावट की सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक माना जाता है। पकाया वजन केवल पूरी शीर्ष केक को कवर नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह भी इसे से एक छोटे से सरल आंकड़े मोल्ड करने के लिए। मुख्य घटक है दूध गाढ़ा।

बादाम का मीठा हलुआ का पेस्ट स्थिरता में सबसे अधिक नरम माना जाता है। यह एक पतली परत है, जो केक परिणाम देगा में कवर किया जाता है शुरू कर देना चाहिए। दूसरी ओर, यह आंकड़े और यहां तक कि शिलालेख sculpting के लिए उपयुक्त नहीं है।

पुष्प प्रकार के जटिल उत्पादों के लिए सबसे अच्छा विकल्प गोंद है। इस जन से बड़े कली गुलाब के फूल और छोटे snowdrops के रूप में बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह अपने आकार और रूप खोना नहीं करता।

औद्योगिक सामान्य कार्यान्वयन में केक के लिए इस्तेमाल किया गोंद। घर में, यह पकाने के लिए संभव नहीं है। इस पेस्ट एक केक से प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है और यह सजाने। सूरत अक्सर उज्जवल है और एक घर के माहौल में निर्माण की तुलना में अधिक सुंदर, के रूप में उद्योग विभिन्न रंगों और अन्य additives के निर्माण में इस्तेमाल किया।

पाक कला मूल बातें गोंद

चीनी वजन बनाने के लिए, आप उपकरण है कि हमेशा हाथ में होना चाहिए में से कुछ की उपस्थिति की देखभाल करने की जरूरत है। सबसे पहले, यह एक बेलन और लकड़ी के बोर्ड है। वास्तव में, फिट के निर्माण किसी भी चिकनी और शुष्क सतह, टेबल सहित के लिए। इसके अलावा हाथ में हो रहे हैं , भोजन फिल्म एक तेज चाकू दौर, शासक, फफूंद और विभिन्न सहायक उपकरण (रिबन, मोती, आदि)।

खाना पकाने से पहले यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के एक सीलेंट महत्वपूर्ण है। केक एक सजावट अपना आधार या interlayer है, लेकिन नहीं। अक्सर, पोटीन पाउडर चीनी, पानी, नींबू का रस और जिलेटिन से बनाया गया है, लेकिन वहाँ विकल्प हैं। कई बेकर मिश्रण बहुत तेजी से नहीं मुरझाया को तेल और ग्लिसरीन का एक बहुत जोड़ने के लिए सलाह दी जाती है।

सभी सामग्री गहरी तामचीनी बर्तन या कटोरा में जुड़ जाते हैं। वर्दी जब तक के बारे में 15 मिनट के लिए हड़कंप मच गया। समाप्त जन शॉवर या लकड़ी की सतह और हथियारों के लिए चिपके को रोकने के लिए स्टार्च पाउडर के लिए अनुमति दी है। शेष राशि गोंद प्लास्टिक रैप में संग्रहित किया जाना चाहिए, तो यह दूर मुरझाया नहीं है।

द्वारा सजा केक के बाद ही क्रीम की ऊपरी परत पूरी तरह से कठोर शुरू करते हैं। यह अनुशंसित है कि मिठाई एक सूखी बिस्कुट या बादाम का मीठा हलुआ बड़े पैमाने पर से ढका था।

पकाने की विधि घर गोंद

केक जिलेटिन, मार्शमैलो या डेयरी बड़े पैमाने पर उपयोग करने का फैसला किया। सबसे हवादार और स्वादिष्ट - पहला विकल्प बजट, लेकिन अन्य दो है।

(। 2 चम्मच): पीसा हुआ चीनी के 450 ग्राम और पानी की 50 मिलीलीटर जिलेटिन के 1. स्व गोंद केक, प्रोटीन "फिक्सर" के अलावा, निम्नलिखित सामग्री के होते हैं।

जरूरत दो गहरी तामचीनी कटोरा तैयार करना। पहले मिश्रित पाउडर ठंडे पानी और जिलेटिन है। दूसरे में पाउडर छान-बीन करना होना चाहिए। कटोरी में एक बार, पहले सूजन बड़े पैमाने पर, यह एक जल स्नान में कुछ मिनट के लिए होना चाहिए। अगले कदम के मिश्रण पाउडर में जोड़ने के लिए है। समाप्त जन एक गेंद में लुढ़का हुआ है और प्लास्टिक रैप में लपेटा जाता है।

2. Mastic मार्शमैलो सरल आकार मॉडलिंग और शीर्ष केक डालने का कार्य के लिए उपयुक्त है। स्थिरता के लिए यह नरम और chewy होना चाहिए। रचना सामग्री में शामिल हैं: हमेशा की तरह मार्शमेलो की 200 ग्राम, 2 चम्मच। पानी की चम्मच, पाउडर चीनी के 100 ग्राम। वैकल्पिक रूप से, आप खाद्य रंग जोड़ सकते हैं। यह नुस्खा मार्शमैलो में जिलेटिन की भूमिका निभाता है। गोंद के इस प्रकार की तैयारी में तेजी लाने के लिए एक माइक्रोवेव की आवश्यकता होगी। Zephyr पानी और tolchetsya कांटा से भरा है। बड़े पैमाने पर तो 1 मिनट के लिए एक माइक्रोवेव में रखा गया है। बाद मार्शमैलो अंत में पिघल, इस के सिवा sifted चीनी पाउडर मिलाया जाता है। एक बार स्थिरता की बड़े पैमाने पर मिट्टी के समान होगा, पोटीन ढलाई के लिए तैयार है। लेकिन बेकर प्लास्टर के साथ घर के खाने भीड़ और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में मिश्रण को छोड़ने के लिए नहीं सलाह दी जाती है।

3. डेयरी गोंद अपनी समृद्धि और मिठास के कारण गृहिणियों के बहुमत के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह की निरंतरता Zephyr के समान हो जाएगा। रचना सामग्री में शामिल हैं: गाढ़ा दूध की 200 ग्राम, पाउडर चीनी के 250 ग्राम, 2 चम्मच नींबू का रस .. इसके अलावा गोंद में ब्रांडी का 5 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं।

गाढ़ा बड़े पैमाने पर की तैयारी चिकनी चिपचिपा स्थिरता जब तक सभी अवयवों मिश्रण करने के लिए कम है।

हैंडलिंग और गोंद का भंडारण

घर में, आप आसानी से मीठा बड़े पैमाने पर पेंट कर सकते हैं। आप की आवश्यकता होगी खाद्य रंग इच्छित रंग। यह केवल सामग्री मिश्रण की प्रारंभिक अवस्था को जोड़ना होगा। आप गोंद की तैयारी के बाद इस प्रक्रिया को करने की कोशिश करते हैं, तो रंग असमान हो जाएगा।

वजन प्रकाश छाया भी पालक, बीट या गाजर का रस उपयोग कर सकते हैं बनाने के लिए।

गोंद से उत्पाद रखें 3 माह तक की सिफारिश की है। यह ध्यान देने योग्य है कि खाद्य वे केवल 5-6 सप्ताह कर रहे हैं। भंडारण तापमान 5 से 20 डिग्री से होना चाहिए, अन्य आंकड़े में या तो वह टूट सकता है या रिसाव (पिघल)।

फल केक गोंद

सबसे लोकप्रिय आज ताजा सेब, खट्टे फल, जामुन और अन्य संयंत्र के उत्पादों के साथ पेस्ट्री कर रहे हैं। यह भी एक बच्चे के लिए एक वर्ष के लिए बहुत लोकप्रिय फल केक गोंद है। और स्वादिष्ट, और रंगीन है कि बच्चों की जरूरत है - यह विकल्प एक तीर से दो पक्षियों को मारता है।

परीक्षण संरचना में शामिल हैं: बिस्कुट रेत के 150 ग्राम, मक्खन की 125 ग्राम, दूध चॉकलेट का 60 ग्राम। स्किम्ड दही का 450 ग्राम, क्रीम की 200 मिलीलीटर, 20 ग्राम वेनिला Cappuccino, 3 चम्मच: क्रीम और interlayer की जरूरत के लिए। चीनी, 2 चम्मच के चम्मच। बड़े चम्मच जिलेटिन। डिब्बाबंद फल स्वाद के लिए जोड़ रहे हैं। यह जेली के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता।

फल केक गोंद कदम:

पाउडर के लिए 1. कुकीज़ जमीन, पिघल चॉकलेट और मक्खन के साथ मिश्रित।

2. फार्म बहुतायत से lubricated। यह किनारों आटा या पाउडर के साथ छिड़का नहीं हो सकता।

3. पेस्ट्री के परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में एक सांचे में रखा गया है,।

4. मिश्रित परत सभी प्रासंगिक सामग्री तैयार करने के लिए। तरल बड़े पैमाने पर एक फ्रिज में रखा गया था।

5. आटा केक पर पेस्ट्री बाहर लुढ़का है। केवल कम आंच पर बेक।

6. समाप्त केक फल और क्रीम बाहर रखी।

इस केक के लिए सबसे अच्छा दूध गोंद है। आंकड़े अग्रिम में किया जा सकता है।

स्पंज केक गोंद

गोंद से अपने ही हाथों से स्पंज केक सिर्फ 1 घंटे में तैयार किया जा सकता। 4 अंडे, 2 चम्मच: इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है। मलाई, चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर, 1 चम्मच स्पून। चम्मच खसखस, किशमिश और कटा हुआ पागल। क्रीम केवल 400 ग्राम मक्खन और गाढ़ा दूध की 800 ग्राम होता है। स्पंज केक गोंद कदम:

1. केक आटा के लिए सभी सामग्री मिलाया जाता है तैयार करने के लिए।

2. जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर ढालना में डाल दिया है। 180 डिग्री पर बेक।

3. Korzhi 1 से 2 के अनुपात में क्रीम गाढ़ा दूध और मक्खन गर्भवती।

4. केक के किनारों कटा हुआ पागल के साथ सजाया जा सकता है।

बिस्कुट उत्पादों सबसे उपयुक्त मार्शमैलो पेस्ट के लिए। जमीन पागल या किशमिश पर आंकड़े की स्थापना अनुशंसित नहीं है।

पफ केक गोंद

इस तरह के confections की तैयारी के लिए अगले कार्यशाला लेने के लिए ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है। केक गोंद आधारित बहुस्तरीय केक 650 ग्राम आटा, मक्खन की 400 ग्राम, 2 अंडे, पानी की 150 मिलीलीटर, 1 चम्मच के रूप में इस तरह के खाद्य पदार्थ की आवश्यकता है। चम्मच और ब्रांडी सिरका, नमक। क्रीम की मुख्य सामग्री दूध (750 मिलीलीटर), जर्दी (4 पीसी।), चीनी (200 ग्राम) और मक्खन (120 ग्राम) कर रहे हैं। इसके अलावा, आप आटे की 50 ग्राम और 1 चम्मच की एक परत जोड़ सकते हैं। वैनिला का चम्मच। अपने स्वयं के हाथों से गोंद की एक परत केक तैयार करने के लिए शुरू करने के लिए, सिरका, ब्रांडी और एक गिलास पानी में मिलाया जाना चाहिए। फिर, उसी प्रक्रिया अंडे और छोटी कटोरी में नमक के साथ किया। इसके बाद, दो जनता वर्दी तक मिलाया जाता है। अंतिम चरण में तेल और आटा का एक मिश्रण में जोड़ा जाता है। समाप्त आटा 12 भागों (भविष्य केक) में बांटा गया है। समानांतर 220 डिग्री पर ओवन में कस्टर्ड है।

केक अच्छी तरह से sandwiched किया जाना चाहिए। सजा एक साधारण जिलेटिन सीलेंट लिए उपयुक्त है।

सहायक संकेत

पालतू जानवर केक गोंद के उच्च हवा नमी के साथ या इसके बाद 30 ⁰ सी तापमान पर परिसर में खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है

गोंद खराब बाहर लुढ़का है, यह थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

सेट आंकड़े क्रीम या तेल परत बादाम का मीठा हलुआ में सबसे अच्छा।

फिल्म में अप्रयुक्त सीलेंट अधिक से अधिक 2 महीने के लिए नहीं रखना चाहिए।