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कालामाटा जैतून: ग्रीस की देशी
आम तौर पर स्वीकार पौराणिक कथा के अनुसार, जैतून का पेड़ - एथेना की उपहार, ज्ञान की देवी। इसलिए, ग्रीस - कालामाटा जैतून का जन्मस्थान। जब से प्राचीन यूनानियों के पेड़ के फल खाते हैं। और न केवल खुद को, लेकिन यह भी इस कई अन्य देशों के आदी। और जैतून का तेल एक महान है, जो खाना पकाने में और सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया गया है बनाता है। आज, शाखा जैतून का पेड़ के देश का एक प्रतीक है।
कालामाटा (कालामाटा)
जैतून के इतने प्रकार होते हैं। केवल ग्रीस में, विशेषज्ञों के अनुसार, यह उत्पादन की कई दर्जन किस्मों बढ़ता है। उनमें से कालामाटा जैतून पाक दुनिया के सबसे प्रसिद्ध बीच शायद कर रहे हैं। वे दक्षिणी Peloponnese में, कालामाटा के गांव (इसलिए नाम) के पास उगाए जाते हैं। फसल बहुत क्रिसमस तक नवंबर से रहता है।
पूरी तरह से पक जाते, कालामाटा जैतून बैंगनी काला दिखाई देते हैं, एक अमीर और एक ही समय लचीला भावपूर्ण मांस, बहुत पतली त्वचा पर है। उनके परंपरागत तरीके से खटाई में डालना: सिरका और की एक लाल सॉस में जैतून का तेल, जो पकवान एक बहुत ही मूल और बस अनोखी मसालेदार स्वाद देता है। (- सी, और उच्चारण में कोई अंतर नहीं है, लेकिन पहले अक्षर की लिखित रूप में) संयोग से, किस्मों कैलिफोर्निया में उगाया जाता है, भी कहा जाता है Calamata (इस जलवायु के लिए बहुत उपयुक्त है)।
ग्रीक कालामाटा जैतून
उत्पाद कई व्यंजनों, उनमें से ज्यादातर प्रसिद्ध की तैयारी में उपयोग के लिए आदर्श है - पास्ता और पिज्जा। शायद यही वजह है कि वे विभिन्न देशों से रसोइयों का इतना ही शौक है। कालामाटा जैतून और खाना पकाने भेड़ का बच्चा के लिए अच्छा है, और मछली के व्यंजन, और पारंपरिक ग्रीक सलाद। यह पनीर, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पूरी तरह से चला जाता है।
पोषण मूल्य
उत्पाद की थर्मल सामग्री - 115 प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी। इन कैलोरी का 90% असंतृप्त वसा के लिए जिम्मेदार है। अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण तत्व: तांबा, लोहा, कैल्शियम और विटामिन, फाइबर, फास्फोरस, जिंक, सेलेनियम और पोटेशियम। स्वयं उत्पाद हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, सोडियम में अमीर होते हैं और मेज पर, (एक अनिवार्य घटक के रूप में कई व्यंजनों की संरचना में प्रवेश करने,) एक डिब्बा बंद अपने अवतार में, सामान्य रूप में सेवा की नहीं है।
कालामाटा जैतून: लाभ
- स्वस्थ असंतृप्त वसा अम्ल का एक अनिवार्य स्रोत। यह नाड़ी तंत्र और हृदय की मांसपेशी के लिए उत्पाद उपयोगी बनाता है। कालामाटा ऐसे कोलेस्ट्रॉल, रक्त को पतला के रूप में हानिकारक पदार्थों के रक्त स्तर को कम करने, prophylactically थक्का गठन और थक्के रोकने। आज जैतून के रूप में पहचाना डॉक्टरों अवसाद और लगातार उच्च रक्तचाप से निपटने के लिए एक अच्छा साधन है। यह वह जगह है - उत्सर्जन तंत्र में पत्थरों के साथ लड़ाई में एक सहायता: गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की थैली।
- उत्पाद विरोधी भड़काऊ गुण है। उनके लिए ओलिवर विटामिन ई, मोनो-असंतृप्त और phytonutrients पूरा करने के लिए।
- जैतून कालामाटा - एंटीऑक्सीडेंट मानव शरीर में मुक्त कण से लड़ने की क्षति और आक्साइड से कोशिकाओं की रक्षा करने के लिए का एक स्रोत। यह भोजन अमीर प्रकार के पदार्थ, यहां तक कि रोग की प्रारंभिक अवस्था है, और अन्य भड़काऊ प्रकृति में, कैंसर के खिलाफ की रक्षा कर सकते हैं।
- के बाद से जैतून कैल्शियम का एक काफी बड़ी राशि है, वे युवा लोगों में हड्डियों के समुचित विकास के लिए योगदान और बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम।
- फाइबर के सूत्रों के रूप में - कालामाटा जैतून कब्ज को रोकने, सही स्तर पर चयापचय को बनाए रखने, पेट भोजन संयंत्र की एक और अधिक तेजी से संतृप्ति के लिए योगदान दे।
खरीद और जैतून का भंडारण
उत्पाद सभी नियमों द्वारा संरक्षित है - कुशलतापूर्वक और प्रौद्योगिकी के अनुपालन में, यह संरक्षण की तारीख से दो साल के लिए कमरे के तापमान पर छाया हुआ जार में संग्रहित किया जा सकता। ओपन फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन नमकीन से जैतून नहीं निकालते हैं। मोहरबंद कंटेनर के रूप में यह विषाक्त पदार्थों का उत्पादन हो सकता है, बहुत उपयुक्त नहीं है। लेकिन खाद्य फिल्म, बैंकों की गर्दन पर पहना - सबसे यह।
पेस्ट
जैतून कालामाटा के एक पेस्ट - एक लोकप्रिय व्यंजन यूरोपीय "सागरों के बीच भूमि है।" जैतून की क्षुधावर्धक - स्थानीय पाक परंपरा इस talenada के लिए काफी मांग है। कालामाटा जैतून का प्रसार - पास्ता, जो एक ही नाम के किण्वित अंधेरे फल किस्मों, प्लस केपर्स और अजवायन की पत्ती से बनाया गया है। परंपरागत रूप से इसके उपयोग, टोस्ट hlebushek या पर प्रसार - सुबह, मजबूत काले एक कप कॉफी के साथ में। और फिर, ताजा कटौती सब्जियों के लिए, उदाहरण के लिए, talenada एक अद्भुत और सामंजस्यपूर्ण चटनी हो जाएगा। ग्रीस में पेस्ट भी मछली के व्यंजन भरवां हो सकता है, एक अलग कंटेनर में मांस और मछली से एक दूसरे गर्म ख़ुराक को खिला। Talenada भूमध्य अपने उत्कृष्ट और अद्वितीय स्वाद के लिए "कैवियार" की उपाधि मिली।
कालामाटा जैतून के साथ ग्रीक पिज्जा
जैतून के साथ ग्रीक भोजन से एक और नुस्खा है, जो तैयार रहना चाहिए। यह एक बड़े केक पिज्जा आटा, कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर की 150 ग्राम, कुचल लहसुन की लौंग के एक जोड़े लेने के लिए आवश्यक है, एक चिकन स्तन, मशरूम की 150 ग्राम, feta पनीर की 150 ग्राम, कालामाटा जैतून खड़ा, सूखे अजवायन की पत्ती की एक चुटकी आधा कप टमाटर की साल्सा।
- साल्सा पाक कला। ऐसा करने के लिए, चेरी की 200 ग्राम ले -, लाल और पीले तुलसी का एक समूह, सिरका के चम्मच के एक जोड़े, एक छोटे से जैतून का तेल और डी जाँ सरसों, मिर्च का एक मिश्रण - चुटकी। सभी सामग्री एक पेस्ट की तरह बड़े पैमाने पर जब तक एक ब्लेंडर में मिश्रण।
- पिज्जा पैन के लिए तैयार आधार थोड़ा पर डाल कसा हुआ पनीर, तो डालना - लहसुन (या सूखी लहसुन गुच्छे)।
- कटा हुआ और उबले स्तन, मशरूम, कटा हुआ, कटा हुआ जैतून के शीर्ष पर रखा। अजवायन की पत्ती और अंत में सो जाते हैं - कसा हुआ पनीर। एक सुनहरा परत जब तक ओवन में बेक। टमाटर साल्सा के साथ परोसें।
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