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कारमेल केक: विशेष रूप से खाना पकाने, व्यंजनों और सिफारिशें
बहुत से लोग एक कारमेल केक के रूप में इस इलाज के लिए पसंद करते हैं। यह सुनिश्चित करें - कोई आसान काम नहीं। पाक कला मिठाई शुरू से लेकर अंत के बारे में तीन घंटे लगते हैं, लेकिन यह प्रयास के लायक है। क्या आप इस केक पकाने के लिए की जरूरत है?
नुस्खा क्लासिक
आवश्यक एक क्लासिक नुस्खा सामग्री के लिए इस प्रकार हैं:
- 1 कप मक्खन अनसाल्टेड मक्खन, नरम या पूर्व गर्म,
- 1/3 कप वनस्पति तेल
- दानेदार चीनी 2 1/2 कप,
- 3 कप आटा sifted
- 6 बड़े अंडे प्लस 2 अंडे की जर्दी,
- बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच,
- चम्मच 1/2 चम्मच नमक,
- कप मलाई, एक छोटे से गरम,
- वेनिला निकालने के 2 चम्मच।
कारमेल क्रीम के लिए:
- मक्खन की 300 ग्राम,
- गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे,
- 2 कप दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच वेनिला निकालने चाय।
कारमेल केक: नुस्खा
180 डिग्री के पहले से गरम ओवन। गहरे टैंक में उच्च गति पर मिक्सर मक्खन और वनस्पति तेल और चीनी के मिश्रण जब तक सामग्री एक प्रकाश और हवा के मिश्रण फार्म नहीं है। यह 5-6 मिनट लगते हैं। फिर मिक्सर की औसत गति पर स्विच और अंडे और अंडे एक समय में एक की जर्दी, जब तक सब कुछ ठीक हलचल नहीं है। में आटा रखो वेनिला निकालने और हलचल। , एक अलग कंटेनर में आटा छान-बीन करना बेकिंग पाउडर और नमक जोड़ें। कम गति पर मिक्सर बारी धीरे-धीरे बल्लेबाज के लिए आटा मिश्रण जोड़ने जबकि यह मलाई डालने का कार्य, लगातार। आप पूरी तरह से समरूप बड़े पैमाने पर प्राप्त करने की आवश्यकता।
एक ही आकार के तीन पाक पकवान ले लो, उन्हें तेल के साथ अंदर स्मियर। एक ही राशि में समान रूप से बल्लेबाज डालो। 23-30 मिनट के लिए पूर्व गर्म ओवन में बेक। ओवन से केक निकालें और 10 मिनट के लिए शांत करने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें नए नए साँचे से हटा दें और इंतजार जब तक वे कमरे के तापमान पर पहुँच गए हैं।
खाना पकाने क्रीम
केक ठंडा है, यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कारमेल क्रीम केक। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, गाढ़ा दूध और मध्यम आंच पर चीनी पिघला। गर्मी जब तक सभी उत्पादों पिघल और मिश्रित नहीं कर रहे हैं। , गर्मी के लिए जारी रखें कभी कभी सरगर्मी, 1.5-2 घंटे के लिए (हमेशा की जांच करने के मिश्रण को जलाने के लिए शुरू होता है)। यह जब तक क्रीम गाढ़ा इंतजार करने की ज़रूरत है और सुनहरे रंग आकर्षक हो जाता है।
यह सुनिश्चित करने के कारमेल तैयार है, उसमें एक चम्मच डुबकी। जन प्रवाह नहीं होता है, और सतह envelops - क्रीम इस्तेमाल किया जा सकता। वेनिला निकालने के एक मिश्रण में गर्मी और जगह से पैन निकालें। कारमेल केक करने के लिए आवेदन करने से पहले लगभग 15-20 मिनट के लिए शांत करने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद केक promazhte और उन्हें जगह खड़ी। शेष कारमेल की एक परत के साथ तैयार मिठाई कवर।
चॉकलेट के साथ विकल्प
ऊपर नुस्खा एक क्लासिक है, लेकिन न केवल एक है। आप खाना बनाना और कर सकते हैं चॉकलेट कारमेल केक मूल की नमकीन स्वाद के साथ।
उसे लिए, आप निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मक्खन नमकीन की 115 ग्राम,
- डार्क चॉकलेट की 225 ग्राम (70% कोको से युक्त),
- 150ml दूध
- भूरे रंग के गन्ने के 225 ग्राम,
- 2 बड़े चम्मच वेनिला चाय निकालने,
- 2 अंडे (बड़े)
- क्रीम के 150 मिलीलीटर,
- सूखा खमीर के योग के साथ आटे की 225 ग्राम,
- बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच।
कारमेल के लिए:
- पीसा हुआ चीनी के 450 ग्राम,
- क्रीम के 125 मिलीलीटर,
- 2 चम्मच सिरप
- मक्खन नमकीन की 115 ग्राम,
- क्रीम चम्मच 2 बड़े चम्मच,
- समुद्री नमक के 2 छोटे चम्मच।
चॉकलेट ganache:
- शुद्ध चॉकलेट की 225 ग्राम (70-80% कोको ठोस)
- 250 मिलीलीटर सजा क्रीम,
- सजावट के लिए मोटे समुद्री नमक की एक चुटकी,
- सजावट के लिए चॉकलेट truffles।
कैसे समुद्री नमक के साथ चॉकलेट केक पकाने के लिए?
सबसे पहले, यह कारमेल बनाने के लिए आवश्यक है। एक बड़े पैन में पानी की 100 मिलीलीटर डालो। चीनी और जोड़े कॉर्न सिरप, धीरे गर्मी जब तक अनाज पिघल रहे हैं, तो आग और अधिक बनाने के लिए और पकाने तक कारमेल अंधेरे सुनहरा भूरा होने नहीं होगा। चिपकने से रोकने के समय-समय पर गर्मी से पैन लिफ्ट, लेकिन हलचल नहीं है। गर्मी बंद करें और ध्यान से मक्खन, क्रीम और शराबी स्थिरता जब तक मलाई के साथ जिसके परिणामस्वरूप कारमेल कटु। समुद्री नमक जोड़ें। एक समान बड़े पैमाने पर जब तक मारो, और फिर शांत करने के लिए छोड़ दें। यह कारमेल क्रीम केक, एक नुस्खा है जो बहुत समय की आवश्यकता है, पहले से किया जा सकता है। यह एक से तीन दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ताकि इसे बाद में उपयोग करने के लिए है, तो आप कमरे के तापमान के लिए यह गर्म प्रतीक्षा करनी होगी।
तो फिर तुम केक बनाने की जरूरत है। 180 सी ग्रीस पाक तेल और यह greaseproof कागज जगह पहले से गरम ओवन।
कम गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में चॉकलेट, मक्खन और दूध पिघल, एक समान बड़े पैमाने पर जब तक सरगर्मी। गर्मी से निकालें, तो चीनी और वेनिला के साथ whisk साथ। कमरे के तापमान को शांत। मलाई के साथ अंडे की जर्दी Whisk, तो चॉकलेट मिश्रण के साथ मिश्रण। वहाँ भी आटा और जोड़ने बेकिंग पाउडर।
मोटी जब तक एक अलग कटोरी में अंडे का सफेद। एक तिहाई परीक्षण प्रोटीन के साथ तैयार मिक्स, फिर धीरे धीरे शेष डालना। तैयार बेकिंग शीट में तैयार मिश्रण डालो और 40-50 मिनट के लिए बेक। 20 मिनट के लिए शांत है, तो पैन से हटाने और समय पर छोड़ने के लिए छोड़ दें।
ganache तैयार करने के लिए, कम गर्मी के ऊपर क्रीम में चॉकलेट पिघल, तो शांत करने के लिए छोड़ दें।
कारमेल केक को इकट्ठा करने के लिए, क्षैतिज छमाही में तैयार केक काटा। Promazhte यह बीच में क्रीम पकाया जाता है। केक के ऊपर चॉकलेट ganache की एक परत लागू करें और समुद्री नमक क्रिस्टल के साथ छिड़के। तुम्हें पता है, चॉकलेट truffles के साथ शीर्ष पर है, तो आप इस डिजाइन की तरह कर सकते हैं।
केले के साथ विकल्प
आप इस विनम्रता पकाने, और केले के योग के साथ कर सकते हैं। के रूप में इन फलों एक बहुत नरम स्थिरता है, यह केक का हलवा के समान दिखता है। इसी कारण यह 3 टुकड़ों में आटा विभाजित और बेक 3 Korzh की सिफारिश की है के लिए है। इस मामले में, खाने के बाद मिठाई अपने आकार रख सकेंगे।
इस मिठाई की आपूर्ति और सजावट के बिना किया जा सकता है। अगर वांछित, यह केवल कारमेल इस्तेमाल किया जा सकता चमक केक पतली परत जमा। यह कैसे खाना बनाना कर सकते हैं?
चमक के लिए:
- 2 कप भारी क्रीम,
- 1/2 कप पानी,
- मक्खन का एक चौथाई कप,
- चम्मच 1/2 चम्मच नमक,
- चीनी 1 1/2 कप।
कारमेल चमक बनाने के लिए
कम तापमान पर एक छोटा सा पैन में क्रीम गरम करें। उन्हें उबाल मत।
एक मोटी नीचे, उच्च गर्मी पर गर्मी के साथ चीनी और एक बड़े बर्तन में पानी एक साथ मिला लें। चीनी भंग करने के लिए है, तो एक फोड़ा करने के लिए सिरप की अनुमति है और खाना बनाना यह जब तक यह एक स्पष्ट एम्बर रंग तक पहुँच जाता है हलचल। यह 8-15 मिनट का समय लगेगा, बर्तन और प्लेटों के समय के आधार पर। एक बार जब आप मिश्रण है, जो केंद्र काला कर जाएगा की सतह पर एक पीला-पीला धारियों देखते हैं, तुरंत गर्मी बंद कर देते हैं। मुख्य बात - मिश्रण पर जलाने के लिए अनुमति नहीं है।
इसके तत्काल बाद क्रीम में गर्म सिरप डालना। एक बड़े संभाल के साथ एक चम्मच का प्रयोग करें, मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से मिश्रण। बहुत सावधान रहो - कारमेल बहुत गर्म वाष्पीकरण और छप कर सकते हैं! तेल और नमक के मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से पका रही। चूल्हे पर कड़ाही लौटें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल।
कारमेल शांत करते हैं और उसके बाद जार में डाल और फ्रिज में स्टोर। यह चमक दो सप्ताह के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
परीक्षण के लिए आवश्यक:
- 3/4 कप मक्खन अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के नरम
- बड़े आकार के 3 अंडे,
- 3/4 सफेद और ब्राउन शुगर के कप,
- 3 कप आटा,
- भोजन सोडा के 1.5 चाय चम्मच,
- दूध के 1.5 कप,
- चम्मच 1/2 चम्मच नमक,
- 2 बड़े चम्मच वेनिला चाय निकालने,
- मैश्ड केले के 1.5 कप, केला 4-5 के बारे में सामान्य आकार,
- 1.5 कारमेल चमक कांच (नुस्खा ऊपर के अनुसार)।
कैसे केले कारमेल केक पकाने के लिए?
200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन। कोट तीन तेल bakeware एक ही आकार के अंदर।
शराबी स्थिरता जब तक कि चीनी के दोनों प्रकार के साथ एक मिक्सर के साथ मक्खन मारो। धीरे-धीरे जब तक मिश्रण होगा "हवा" अंडे जोड़ें और पर हरा,।
नमक और सोडा के साथ एक अलग पोत मिश्रण आटा में। एक अलग बर्तन में दूध, वेनिला निकालने और मैश्ड केले मारो और अंडे और मक्खन के मिश्रण में जोड़ें। , Whisking धीरे धीरे आटा vsyp जारी रखें।
तेल रूपों पर आटा निर्धारित करना। उनमें से प्रत्येक में 1/2 कप कारमेल चमक डालो और चाकू की नोक हलचल। 40 मिनट के लिए बेक। ठण्डा करने के लिए सुनिश्चित करें कि केक से पहले उन्हें नए नए साँचे से मिलेगा रहें।
कारमेल क्रीम के लिए:
- 1/2 कप मक्खन अनसाल्टेड मक्खन,
- वेनिला निकालने की 1 चाय चम्मच,
- पीसा हुआ चीनी के 1.5 कप,
- 1/2 कप कारमेल चमक (पर्चे ऊपर)
- स्पून 1/4 छोटी चम्मच नमक।
एक मिक्सर का उपयोग करना, एक समान बड़े पैमाने पर बनाने के लिए एक कारमेल कोटिंग, वेनिला निकालने और नमक के साथ तेल और कटोरी। धीरे धीरे पाउडर चीनी डालना और एक अन्य 3-5 मिनट से अधिक के लिए हराया।
कैसे केक इकट्ठा करने के लिए
पूरा ठंडा केक के लिए प्रतीक्षा करें। कम थाली पर केक परत रखें, क्रीम की एक पतली परत लागू होते हैं। शेष दो shortcakes साथ दोहराएँ और शीर्ष पर शेष क्रीम फैल गया। केले के स्लाइस के साथ समाप्त कारमेल केक शेष चमक और गार्निश डालो।
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