उत्तम विनम्रता: घोड़े सॉसेज

Konin - खानाबदोश लोगों के बीच एक आम पकवान। कि मांस, जो एक विशिष्ट स्वाद है से, अक्सर घोड़े सॉसेज तैयार करता है, जिसके बिना कोई लागत, कोई राष्ट्रीय उत्सव। यह नरीन और चावल में जोड़ा जाता है, या बस छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक क्षुधावर्धक के रूप में कार्य किया। यह माना जाता है कि इस उच्च कैलोरी विनम्रता स्वादिष्ट तो यह एक दृढ़ एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, ब्लड प्रेशर बढ़ा सके। इसके अलावा, घोड़ा सॉसेज, अन्य किस्मों की सॉस उन्हें लोच, चिपचिपाहट और कुछ मसाला देने के लिए तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है, हालांकि कुछ देशों में खाद्य में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है।

उज़्बेक भोजन में काजी

मुझे कहना पड़ेगा कि में उज़्बेक भोजन "काजी" कहा जाता है घोड़ों की सॉसेज मांस। पसलियों के साथ बीफ या घोड़े के मांस आंत घोड़ों में tamping से यह तैयार हो रहा है। इस प्रकार, आंत नमक के साथ मला और फिर अच्छी तरह से पानी में धोया। वसा के साथ मांस के टुकड़े और नमक, जीरा और काली मिर्च के साथ मला,, marinating के लिए एक अंधेरी जगह में तीन घंटे के लिए छोड़ दें तो पैक और तैयार अल्सर के एक जन एक ठंडे स्थान में अर्द्ध तैयार उत्पाद पेश करती हैं। एक पकाया जाता है और झटकेदार या सॉसेज के रूप में यह प्रयोग करें। लेकिन हमें इस विनम्रता की तैयारी की प्रक्रिया में विस्तार से विचार करते हैं।

हार्स सॉसेज काजी

सामग्री: एक मीटर घोड़ा आंतों, घोड़े, घोड़े का एक किलोग्राम, वसा के पांच सौ ग्राम, काली मिर्च में से एक चम्मच, दो बड़े चम्मच जीरा, नमक के एक चम्मच।

तैयारी की प्रक्रिया

बेकन और मांस स्ट्रिप्स पंद्रह सेंटीमीटर लंबी और चौड़ाई में तीन सेंटीमीटर, एक कटोरी में डाल में कटौती, काली मिर्च, ज़ीरा और नमक के साथ छिड़के और संभव के रूप में अच्छा मसाले यह में अवशोषित करने के लिए मांस रगड़ना। तब सब कुछ जाली के साथ कवर किया और (लेकिन यह एक दिन के लिए बेहतर है) घोड़े सॉसेज के लिए छह घंटे के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान में डाल दिया, है यह सुगंधित और स्वादिष्ट बदल गया।

तैयारी और आंतों के भरने

बृहदान्त्र अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर बाहर कर देते हैं और नमक के साथ रगड़। तब वे ठंड, तो गर्म पानी में कई बार बदले में फिर से बह गए। इसके अलावा, पेट के एक छोर मजबूती से गाँठ, और दूसरे छोर से तैयार भरने से भर जाता है, मांस और वसा के स्ट्रिप्स बारी, और दूसरे छोर बंधे - इस प्रकार semifinished उत्पाद की तैयारी।

कैसे घोड़ा सॉसेज स्टोर करने के लिए?

Kazy आप समय की एक छोटी राशि संग्रहीत करना चाहते हैं, यह सिर्फ एक ठंडे स्थान में लटका है, और कुछ ही महीनों अगर है, तो यह चोकर या desyatisantimetrovyh परत के नीचे आटे में दफन कर दिया। यह एक कुछ वर्षों के सॉसेज के भंडारण की बात आती है, तो यह, स्मोक्ड चिमनी में लटका है, और वहाँ छोड़ रहा है। यह ध्यान देने योग्य है कि एक महान विनम्रता तीन साल पहले काजी ग्रहण किया।

इस्तेमाल किया काजी के रूप में?

हार्स सॉसेज, जो आप उजबेकिस्तान, किर्गिस्तान और ताजिकिस्तान के बाजारों पर मुख्य रूप से खरीद सकते हैं (अपनी दुकानों में लगभग कोई है), अक्सर एक के रूप में मेज पर सेवा की ठंड नाश्ता। इसके लिए यह ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा और एक छोटे से आग में दो घंटे के लिए उबला हुआ है। एक बार जब पानी उबलने है, कई स्थानों पर उत्पाद पियर्स। इससे पहले की सेवा सॉसेज ठंडा और स्लाइस में काट लें, जड़ी बूटी, सब्जियों और कटा हुआ प्याज के साथ प्लेटों पर बाहर रखी। शोरबा जिसमें यह मुख्य रूप से विनिर्माण परीक्षण के लिए इस्तेमाल किया उबला हुआ है।