अनुभवी मछुआरों और रसोइये से सलाह - सूप पकाने के लिए कैसे

कान कई अलग अलग तरीकों में तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे दिलचस्प और मूल - 'कान पुराने जमाने "दो संस्करणों में - काले और सफेद। हमारे पूर्वज भी कैसे सही कान पकाने के लिए के बारे में सोचा नहीं था - वे बहुत अच्छी तरह से जानता था: सही मछली घटक को चुनने के लिए मुख्य रहस्य। व्हाइट कान एक तैयार पकाया पकवान स्लाइस IDEs, रैखिक, कैटफ़िश और monkfish के योग के साथ, इस तरह के थपका, बसेरा, व्हाइटफिश और walleye के रूप में मछली प्रजातियों खाना पकाने से लिया गया है। व्यंजन के दूसरे प्रकार - काले कान - ब्रीम, चब, कार्प, एएसपी और redfins से तैयार किया। कि में और अन्यथा अपेक्षित मसाला इस्तेमाल किया मसाले, उदाहरण के लिए, लौंग, काली मिर्च या दालचीनी के रूप में। एक सबसे स्वादिष्ट और अभिजात वर्ग के कान - लाल या "एम्बर", सबसे अधिक मूल्यवान और महंगी मछली प्रजातियों बनाने के लिए इस्तेमाल - बेलुगा, स्टर्जन, स्टर्जन और सामन। यह पकवान केवल पवित्र भोज पर केवल महान जन्म के प्रतिनिधियों के लिए मेज पर कार्य किया गया था, और।

कैसे अपने कान पकाने के लिए इतना है कि पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित अद्वितीय था? रूस व्यंजनों पारंपरिक व्यंजनों का पालन करें, जिसमें विभिन्न प्रकार के दर्जनों देखते हैं: साधारण पकवान और सुस्त, कान संरक्षण और जलाशय, या Snetkov, छोटे पर्च, रॉकफिश की Onezhskaya की Chudskaya Pskovskaia, रूस Snetkov केसर दूध टोपी के साथ ओवन में सूखे। इसके अलावा, हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में इस अद्भुत पकवान बनाने के अपने स्वयं के peculiarities है - उत्तर में, उदाहरण के लिए, मछली उबलते दूध में डाल करने का फैसला किया, और दक्षिण में - टमाटर शोरबा में जोड़ें। आज, हर पकाना व्यंजनों में से किसी के अनुसार घर में सूप खाना बना सकते हैं, लेकिन केवल कुछ दिशा निर्देशों के अनुसार - इन मछुआरों की "आज्ञाओं":

- सबसे स्वादिष्ट मछली सूप, सुगंधित समृद्धि के लिए और मछली की कम से कम दो प्रकार के हैं, लेकिन कोई चार से अधिक, ले जाना चाहिए कि इस मामले में, पकवान विपरीत स्वाद के साथ भर दिया। चिपचिपाहट और स्वाद के उज्ज्वल नोट्स के लिए शोरबा ruffs और perches, में और अतिरिक्त कोमलता और खाद्य पदार्थों की मिठास के लिए रखा जा सकता है burbot या अन्य वसायुक्त मछली जोड़ने की देखभाल कर सकते हैं;

- सूप खाना पकाने से पहले, मछली अच्छी तरह से साफ और निराश छोटे नमूनों से, अलग बड़े जाना चाहिए। छोटे जाली में लिपटे मछली, और फेंक खाना पकाने के बाद;

- मछली जरूरी ठंडे पानी में डाला जा उबालने के लिए और धीरे धीरे नरम उबला हुआ है,

- सामग्री आदेश सख्त प्राथमिकता में अपने कान में जाना चाहिए - मछली, मोटे कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद, मसाले, मसाले और नमक के स्लाइस

अन्य बातों के अलावा, यह इतना है कि यह मोटी समृद्धि बनी हुई है और एक ही समय पारदर्शी पर अपने कान खाना बनाना करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। शोरबा जब तक मछली उबलना नहीं है पकाया जाना चाहिए, तो यह 10-15 मिनट लगते हैं सब्जियों और एक ही राशि के पूर्ण तत्परता के लिए भोजन को लाने के लिए नरम करने के लिए।

इन मछुआरों, अच्छी तरह से जो न केवल मछली, लेकिन यह भी के लिए रसोइयों शुरुआती या गृहिणियों नुस्खा सूप काला सागर अपनी पेशकश तैयार करने के लिए कर सकते हैं। उसे लेने के लिए के लिए: मछली की कई किस्मों (1.5 किलो।), सब्जियों - गाजर, प्याज और अजमोद जड़ (1 पीसी।), आलू (3-4 पीसी।)। तुम भी बाजरा (50 आउंस।), मीठे मिर्च और छोटे टमाटर की आवश्यकता होगी (2 पीसी।), Seasonings और मसालों की एक किस्म। बड़े टुकड़े, पहले से साफ किया और eviscerated में एक बड़ी कटौती, और छोटे ब्रश, जाली में लिपटे और ठंडे पानी में डूबा हुआ - कान खाना पकाने से पहले, अच्छी तरह से मछली को तैयार किया जाना चाहिए। जब शोरबा फोड़े, यह एक आलू क्यूब्स, धोया बाजरा, कटा हुआ अजमोद जड़ और प्याज भेज सकते हैं। पंद्रह मिनट बाद, जब सब्जियों नरम हैं, आग जिस पर सूप का एक बर्तन कम किया जा सकता 10-15 मिनट के लिए मछली और "protomai 'पकवान की स्लाइस को विसर्जित है। पर खाना पकाने के अंत आड़े छिन्न मिठाई काली मिर्च का पकवान स्लाइस और टमाटर को भेजा जाना चाहिए, एक छोटे से डालने के लिए कान देने के लिए, और परोसने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों मसाले और मसालों स्वाद के लिए के साथ सजाने।