Pies स्टोल: नुस्खा

Pies, केक, पाई, Kurniki, तालाबों ... सभी प्रकार के परीक्षण मदों की नहीं एक प्रतिभाशाली स्लाव लोगों के साथ आते हैं! और प्रत्येक राष्ट्रीयता अपने विशेष पाक रहस्य। हालांकि, खाना पकाने कला के कई कृतियों से अधिक लंबी पार कर गया है सीमाओं कुछ देशों की और विभिन्न लोगों की संपत्ति बन गया।

नाम का इतिहास

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध pies स्टोल। का नुस्खा रूस जर्मनी के परिवारों में से एक में कई पीढ़ियों के लिए पर पारित खाना पकाने। 2000 की शुरुआत में, इस नाम के तहत स्नैक बार, रेस्तरां, और अन्य बिंदुओं Pirozhkova "खानपान" खोलने के लिए शुरू कर दिया। घर की विशेषता वे आटे से बने उत्पादों की एक किस्म के लिए किया था। सबसे लोकप्रिय (और इसका इस्तेमाल करने के लिए जारी!) केक स्टोल, कई बारीकियों और बारीकियों है कि एक नुस्खा। समय के साथ, रेस्तरां मालिक का नाम, स्वादिष्ट बेक किया हुआ माल के लिए धन्यवाद, एक ब्रांड बन गया है। और अब यह एक तरह से पर्याय आटा उत्पादों आपूर्ति की है। हालांकि, इस शब्द मूल के एक अन्य स्रोत है। इतना ही नहीं केक स्टोल, एक जर्मन राष्ट्रीय पकवान नुस्खा - क्रिसमस केक - भी इस नाम भी शामिल है।

रहस्य परीक्षण

लेकिन हम सब कुछ है कि pies साथ जुड़ा हुआ है में रुचि रखते हैं। दरअसल, उनके लिए आटा तैयार करने में जिस तरह से। सबसे पहले, यह खमीर, दूसरी बात, bezoparnym तीसरे, मक्खन है। और, बेशक, बहुत स्वादिष्ट! क्या आप 'मतलब है कोई आटा? " स्टोल केक तैयार करने के लिए, नुस्खा केवल "उत्तेजित" करने के लिए एक ही बार में आटा फेंटना की सिफारिश, एक कदम में, और उसके बाद।

• पहले batt फेंटना के बाद 2 घंटे के बाद किया जाना चाहिए। इस समय के लिए आटा अच्छी तरह से वृद्धि। लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड है कि यह में जमा हो गया, खमीर "काम" करने के लिए जारी रखने के लिए अनुमति नहीं है। इसे जारी करने के लिए आपको बल्लेबाज obmyat की जरूरत है, हिट, गिरा दिया जाना। और किण्वन के लिए पर छोड़ 40 मिनट तक चली और अधिक तो आटा फिर से मुक्का मारा।
• काटने के बाद obminki चला जाता है। फर्म pies के लिए आटा नुस्खा स्टोल इस तरह से यह कर की सिफारिश: एक सपाट सतह आटे के साथ छिड़का, उसकी गेंद पर डाल दिया है, यह समतल फ्लैट बन जाते हैं। अब हम किनारों ले उन्हें कनेक्ट करने और पूरे जन बारी ताकि चिकनी सतह शीर्ष पर था और जुड़ा हुआ है - नीचे से।
• अंतिम चरण - रीलिंग और प्रूफिंग। आटा लगभग बराबर परिमाण के कुछ हिस्सों बंडलों में रोल करने में विभाजित है और बराबर टुकड़ों में काट किया जाना है। परिपत्र गति गेंदों रोल करने। तौलिए से ढक दें और 15 मिनट के लिए खड़े हो तो और केक बना सकते हैं। प्रूफ आटा अच्छी तरह से छूने के लिए, विलासी मुलायम, और बुरा - तंग, तंग।

"मूल" के लिए पकाने की विधि

विशेष केक स्टोल, गोभी, आटा नुस्खा जो भी सब्जी सामग्री शामिल ispechom करते हैं। उसे के लिए, आप की आवश्यकता होगी: सफेद के आधे एक छोटा सा प्लग, मक्खन, 50 की 100 ग्राम - खमीर, आटा, 100 ग्राम चीनी, अंडे की जर्दी, एक छोटे से दूध का आधा एक किलो। इस तरह आटा तैयार कर रहा है: पतले गोभी, एक बर्तन में डाल काटना, prisolit, एक छोटे से दूध (फ्रेश) और स्टू डालना जब तक यह मुलायम हो। मक्खन डालें और प्रक्रिया को जारी रखने तक गोभी एक सुनहरे पीले रंग का अधिग्रहण नहीं होगा (अगर यह तैयार है)। , एक कटोरी में सब्जी का एक बहुत डाल आटा, चीनी, खमीर जोड़ने के लिए, और जर्दी डाल दिया। अच्छी तरह गूंथ। फिर कवर और एक गर्म में आटा वृद्धि करते हैं। फिर, मलबे और छोड़ "आय"। जब दूसरी बार में वृद्धि, यह दस्तक workpiece-मोती करने के लिए संभव है, मोल्ड आटा प्रूफ और pies के लिए प्रतीक्षा करें।

भरने

से उत्पादों "स्टोल" यह भी असामान्य है। (! और स्वादिष्ट) सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के लिए में से एक पाई और गोभी है: सिर (परीक्षण की संख्या के आधार पर) काटना और निविदा स्थिति तक मक्खन में तलना। प्रकाश सुनहरा भूरा होने तक प्याज और तलना का एक बहुत काट लें। फिर, 4-5 कठोर उबले अंडे उबालने उन्हें प्याज गोभी रखो के साथ एक साथ काट। स्वाद के लिए नमक, मसालेदार मिर्च, एक छोटे से चीनी, मसाले और हलचल जोड़ें। एक आटा पहिले के भरने भरें, ऊपर, ब्रश पीटा अंडे की जर्दी patties और सेंकना बंद किए जाने तक किया।