Gelatinized चीनी: विवरण और असामान्य उत्पाद के गुणों को

व्यंजनों में gelled चीनी उत्पादों की सूची में काफी आम है। यह क्या है और उसके रहस्य क्या है? यह समझने के लिए आवश्यक है।

नए उत्पाद

किराने की दुकान के सेल्फ पर समय-समय पर उत्पाद, जो पहले नहीं जाना जाता था दिखाई देते हैं। इन नवाचारों में से एक चीनी gelled है। यह क्या है और क्यों इस उत्पाद के साथ बहुत लोकप्रिय? शुरू करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नए पदार्थ विषम है और तीन हिस्से होते हैं:

• चीनी,
• अगर-अगर, carrageenin या पेक्टिन के रूप में एजेंट बीच बढ़िया तालमेल,
• प्राकृतिक संरक्षक के रूप साइट्रिक एसिड।

काफी असामान्य रचना उत्पाद एक विशेष संपत्ति है, जो एक स्थिर जैल जैसा जन के रूप में थोड़े समय के लिए की क्षमता है देता है। कार्रवाई मिनट की बात में जगह लेता है। 1: 1, 1: 2, 1: तीन अलग-अलग मात्रा में चीनी और फल से ऐसे बहु-घटक उत्पाद का उत्पादन 3। पहला अंक है, जबकि दूसरा एक फल सामग्री से पता चलता, सीधे सुक्रोज संख्या दर्शाता है। इन सम्मेलनों गुणात्मक परिभाषित करने में सहायता उत्पाद की संरचना। पहले अनुपात (1: 1) से पता चलता है कि यह में चीनी की एकाग्रता संभव के रूप में उच्च, और बाद में (1: 3), क्रमशः, इसके विपरीत पर। एक बटन या अन्य gelled चीनी की विशिष्ट जरूरतों पर निर्भर।

आवेदन के क्षेत्र

नए उत्पाद की अद्वितीय क्षमता व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। जाम, मुरब्बा, डेसर्ट, जेली और कई सॉस: व्यवहार में, gelatinized चीनी व्यंजनों की श्रेणियों की एक किस्म तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया। असामान्य उत्पाद आप उन्हें अधिक तेजी से बनाने के लिए अनुमति देता है।

लेकिन कुछ ही समय में बचत - इस उत्पाद का केवल सकारात्मक गुणवत्ता नहीं है। इसके अलावा, संयुक्त घटकों यह संभव तैयार उत्पाद में चीनी सामग्री को समायोजित करने में आता है। उदाहरण के लिए, सॉस, जहां मिठास 1 की अवांछनीय लागू gelled घटक एकाग्रता है के लिए: 3। यह यह संभव वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए और एक ही समय में मसाला आहार बनाने बनाता है। और इस मामले में गुणवत्ता कष्ट नहीं होता है।

उपभोक्ताओं को नए उत्पाद पसंद आया। उनकी तेजी से घर पर उत्पादन प्रयोजनों के लिए न केवल औद्योगिक उद्यमों, लेकिन यह भी साधारण गृहिणी का इस्तेमाल शुरू किया। इस तरह के एक उत्पाद के साथ प्रक्रिया डिब्बाबंदी बहुत सरल है।

डिब्बाबंद उपहार

चीनी बीच बढ़िया तालमेल के साथ जाम तैयार करने के लिए बहुत आसान। गर्मियों की शुरुआत में, जब मौसम उद्यान जामुन की ऊंचाई पर, स्ट्रॉबेरी बहुत लोकप्रिय है। ताजा जामुन की 5 किलो gelled के 1 आधा किलोग्राम और पारंपरिक चीनी के 1 किलोग्राम: काम करने के लिए सभी तीन घटकों की जरूरत है।

यह सब कच्चे माल के प्रसंस्करण के साथ शुरू होता:

1. स्ट्रॉबेरी सुलझाने के लिए की जरूरत है, और फिर अच्छी तरह से rinsed। इसके बाद, प्रत्येक हरी जामुन पूंछ को अलग करने के लिए है।
2. सभी घटकों एक गहरी कटोरी में लोड और एक थाली पर डाल दिया जाता है। हीटिंग सबसे अच्छा कम आंच पर किया जाता है, लगातार सरगर्मी।
3. जैसे ही वजन एक फोड़ा करने के लिए आता है के रूप में 4-5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर तुरंत स्टोव से पैन को हटा दें। जाम के लिए तैयार है।

अब यह एक निष्फल ग्लास जार और काग कसकर में डाल करने के लिए केवल बनी हुई है। सबसे अच्छी बात यह धातु lids के साथ इस तरह के एक उत्पाद रोल। फिर एक पर्याप्त ठंडे स्थान में यह कम से कम एक वर्ष के लिए भंडारित किया जा सकता। इस बार अगली फसल के लिए प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त होगा।

फल डेसर्ट

हाल ही में, जाम गृहिणियों के बजाय अक्सर जाम पकाया जाता है। यह भी उसके लिए चीनी बीच बढ़िया तालमेल की जरूरत है। व्यंजनों की रेसिपी बहुत समान हैं और जामुन या फल का इस्तेमाल किया के रूप में केवल भिन्न होते हैं। सेब से सबसे लोकप्रिय जाम। सभी किस्मों सबसे अच्छा खाना पकाने antonovka के लिए अनुकूल की। ताजा सेब का 1.25 किलोग्राम, साधारण चीनी के 0.5 किलोग्राम और gelatinized 20 ग्राम: पकवान आप की आवश्यकता होगी तैयार करने के लिए।

तैयारी:

1. आरंभ करने के लिए आप फल धोने के लिए की जरूरत है, और फिर धीरे से उनकी खाल से काट दिया।
2. उत्पाद चार टुकड़ों में काट और कोर के साथ बीज निकाल दें। तो सेब बहुत बड़ा है, यह आठ या उससे अधिक भागों में काटा जा सकता है।
3. फेंक नहीं करने के लिए ट्रिम, और एक जाली बैग में गठबंधन और कसकर बांध दें।
4. सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में गठबंधन और पर आग लगा दी।
5. धीरे धीरे सामग्री गर्मी, लगातार यह सरगर्मी।
6. 15 मिनट के बाद जाम तैयार है। उसके बाद यह जार में विस्तार किया है और ढक्कन के नीचे तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद की स्थिरता मसले हुए आलू जैसा दिखता है। फर्क सिर्फ इतना है कि जाम फल के छोटे टुकड़े होते हैं। ठंडा बहुत स्वादिष्ट पता चला है।