Calvados में एक घर बनाने के लिए

किसी भी मौजूदा पेय आप घर पर खाना बनाना की कोशिश कर सकते है, लेकिन वहाँ कोई गारंटी नहीं है मूल स्वाद है। घर में Calvados, एक सरल बनाने के लिए आसवन के लिए केवल सेब और विशेष उपकरणों की जरूरत है। Calvados - क्षेत्रीय पेय, इसका मतलब है कि इसे बाहर सख्ती से एक निश्चित क्षेत्र में, इस मामले में किया जा सकता है, कम नॉरमैंडी, फ्रांस।

कहानी

इस पेय का उल्लेख 1553 साल से किए गए दस्तावेजों में पाया। उन्होंने कहा कि एक सज्जन एक पूरी तरह से नए पेय पाने के लिए साइडर के आसवन द्वारा के रूप में आया। नाम जगह है जहाँ यह सक्रिय रूप से उत्पादन शुरू से आता है, अर्थात् नॉरमैंडी में Calvados विभाग। सबसे बड़ा उत्पादक वर्तमान में एओसी Calvados है, और यह एक अलग इकाई है, और पूरे क्षेत्र है, जहां वे इस लोकप्रिय पेय तैयार नहीं है। वहाँ विशेष रूप से सेब की 30 से अधिक किस्मों, जो खट्टा, मीठा और कड़वा करने के लिए अपने स्वयं के स्वाद के अनुसार विभाजित हैं उगाया जाता है। तो अगर आप पुन: बनाने के लिए चाहते हैं Calvados नुस्खा 2 के अनुपात में सभी किस्मों पर घर पर, शेयर ऊपर: 1: 7 उपयोग किया जा सकता नाशपाती, मुख्य बात - यह है कि सभी फल पका हुआ था, दरारें और सड़न के बिना।

घर पर Calvados

पहली बात से मरोड़ करने के लिए सेब का रस, लेकिन बाकी, लुगदी फेंक नहीं करते हैं और पानी से भरना फिर से बाहर मरोड़, और फिर इसे स्क्रैप के लिए जाना जाएगा। , इन तरल पदार्थ का एक मिश्रण तैयार करें के बारे में 80% का रस और पहले निकासी एक दूसरे का केवल 20% ले लो। सुनिश्चित करें कि पर्याप्त चीनी बनाओ, या किण्वन की प्रक्रिया पर जा सकते हैं, यह 10% से कम नहीं होना चाहिए। घर पर Calvados बनाने के लिए, जामन अलग से तैयारी। खमीर के लिए यह जंगली होना चाहिए, कि जामुन और फल की सतह से प्राप्त की है। मैला फल काटना और चीनी के साथ मिश्रण, फोम तक इंतजार और पूर्व पकाया मैश के साथ सभी मिश्रण। किण्वन प्रक्रिया और भी अधिक, एक महीने के भीतर ले लेना चाहिए, या ऑक्सीजन की पहुंच के बिना 20-22 डिग्री के तापमान पर। बंद साइडर कार्बन डाइऑक्साइड से मुक्ति के बाद यह 26-30 डिग्री की एक आसुत शक्ति प्राप्त करने के लिए आसुत है। बार-बार आसवन, जिसमें सामग्री कच्चे शराब देता है इथेनॉल के ऊपर 70% करने के लिए। घर पर Calvados लगभग तैयार। यह डालने के लिए केवल बनी हुई है। आदर्श रूप में, यह ओक बैरल में किया जाता है, लेकिन फिट और कांच के बने पदार्थ, चिप्स में जोड़ - विशेषता सुगंध के लिए। एक सप्ताह या दो आसुत शुरू होता है अंधेरा पाने के लिए एम्बर रंग और स्वाद परिवर्तन। इस बात पर जोर है कि यह एक महीने के बारे में होना चाहिए।

छाल पर जोर

हालांकि यह फ्रेंच परंपरा के अनुरूप नहीं है इस तरह की एक विधि है, सबसे तेज है। छाल के उपयोग के साथ घर पर Calvados की तैयारी के लिए विशेष ध्यान की आवश्यकता है। उत्पाद छाल कसैले नहीं करता है, तो विशेष गंध जब तक पूर्व तलना ओवन में होगा। आसुत बहुत तीव्र सुगंध और जायके प्राप्त की, लेकिन इसके बारे में रंग मूल की तुलना में गहरे रंग की है। सबसे अच्छा स्वाद के लिए विभिन्न तैयारी Calvados में जोड़ा जा सकता है। पीना इस पेय बर्फ और सेब का एक टुकड़ा के साथ सबसे अच्छा है।