सर्दियों के लिए तैयार कर रहा है। दूध मशरूम और अन्य कवक नमकीन

का दूध मशरूम के साथ शुरू करते हैं, पोषण मूल्य जिनमें से कुछ लोगों को एहसास के बारे में करते हैं। उदाहरण के लिए, साइबेरिया में, हाल ही में जब तक, केवल उन मशरूम अन्य प्रजातियों पर ध्यान नहीं एकत्रित करते हैं,। लोकप्रियता में इस स्वादिष्ट वन निवासी अपनी विशेषताओं और अधिक प्रचुर मात्रा में फलने के कारण जीता

नमकीन दूध मशरूम - इस तरह का मुख्य उद्देश्य सभी मौजूदा व्यंजनों (जैसे, क्रीम सॉस में मशरूम) यह के आधार पर तैयार खारा समकक्षों है।

मशरूम अचार कैसे

प्रस्तावित नुस्खा मशरूम की एक बाल्टी, जो के बारे में पाँच किलोग्राम के बराबर के लिए बनाया गया है।

सीधे दूध मशरूम नमक मिलाना - प्रक्रिया काफी आसान, और अधिक कठिन उन्हें तैयार करने के लिए, विशेष रूप से धोने है। कई चरणों में मेरे। सबसे पहले, प्रत्येक बहते पानी के नीचे अलग-अलग कॉपी, काटने स्थानों संदिग्ध लग रहे हैं। ध्यान से एक (कीप) के बीच और पैर, जिसमें सुंदर मुख्य गंदगी एकत्र पर विचार करें। इसके तत्काल बाद पूरी तरह से साफ मशरूम काम नहीं करता है, तो आप अगले दिन दोहरा सकते हैं।

गुना थोक बर्तन (उपयुक्त बाल्टी या कटोरा) में तैयार मशरूम और पानी (ठंड) के साथ भरें। इतना है कि वे सतह पर तैरने लगते हैं नहीं है, एक छोटे से लोड की चोटी पर निर्धारित किया है। उदाहरण के लिए, अगर आप उन्हें एक बेसिन में डाल दिया, शीर्ष माल के रूप में पानी की एक बाल्टी सेट कर सकते हैं।

भविष्य विनम्रता भिगोने पांच दिनों तक रहता है, और पानी हर दिन अद्यतन किया जाना चाहिए। वैसे, steeping दौरान मशरूम की राशि काफी कम है - तिहाई के बारे में द्वारा। कैसे हमारे उत्पाद नमक मिलाना छमाही में कटौती की जानी चाहिए और उसकी जीभ की कोशिश के लिए तैयार है देखने के लिए। आप कड़वा, मशरूम प्रक्रिया लाये जाने का तैयार महसूस नहीं करते हैं।

नमकीन पूरी तरह से दूध मशरूम, मशरूम किया जा सकता है लेकिन आम तौर पर इस तरह से छोटे-छोटे टुकड़ों (6-8) प्रत्येक टुकड़ा, जो भविष्य में कांटा टुकड़ा पर सूली पर चढ़ा दिया जाएगा टोपियां था और उपजा में कटौती।

अब समय उन्हें एक बेसिन परतों में डाल करने के लिए है, प्रत्येक परत नमक छिड़कने। Shiitake नमक आयोडीन युक्त नमक अनुशंसित नहीं है, इस से, वे अंधेरे (काला) रंग हो जाते हैं। तैयार उत्पाद पर नमक की मात्रा पर्याप्त कांच है (ऊपर के बिना, लगभग 250 ग्राम।)।

मशरूम के शीर्ष पर एक पूरा भार (दबाव) रख दिया और तीन दिनों के लिए उन्हें अकेला छोड़ दें की जरूरत है। हर दिन आप दूध मशरूम के लिए देखो और हलचल उन्हें, क्योंकि इस समय के दौरान वे अपने स्वयं के रस का एक बहुत फेंकना की जरूरत है।

अब, तैयार जार में कसकर मशरूम और करीब पेंच टोपी रखी। एक श्वेत पत्र, एक फ्रिज, में बिस्तर स्वादिष्ट के साथ बैंकों की स्थापना की। पेपर मामले में की जरूरत है जहां नमकीन का रिसाव हो जाएगा और एक रिसाव लेने के लिए की आवश्यकता होगी।

आप देख सकते हैं, दूध मशरूम नमक मिलाना - प्रक्रिया को सरल। ताजा मशरूम के पांच किलोग्राम के बारे में पाँच बोतलें प्राप्त किया जाता है (800 ग्राम।)।

मशरूम के रूप में इस तरह के मशरूम "रिश्तेदारों", लगभग हर किसी के द्वारा प्यार किया जाता है। के लिए प्रयास करें और उन्हें अचार करते हैं।

शहद खुंभी नमक मिलाना

आप बड़े नमूने एकत्र किया है, तो यह टोपी से पैरों को अलग करने और कटा हुआ पैर करने के लिए संभव है। लेकिन यह छोटा सा मशरूम लेने के लिए सबसे अच्छा है।

हम की जरूरत है:

मशरूम की दो किलोग्राम (शहद agarics, छोटे)

लहसुन (सिर)

बल्ब

डिल (दो बंडलों)

काली मिर्च (मटर, 20 सामान)

तेज पत्ता (सात टुकड़े)

विभिन्न मसाले (अपने स्वाद के लिए)।

तैयारी:

कुक एक घंटे मशरूम के लिए चल रहे पानी के नीचे धोया (उबलते पानी के बाद परिवर्तन, कुछ नमक जोड़ने)।

लहसुन को शुद्ध और आधे में कटौती, प्याज shinkuem। छोटों को जोड़ कर लहसुन, प्याज, मसाले, नमक और हलचल (डेढ़ कवक केवल तीन नमक की स्लाइड्स के बिना चम्मच के किलोग्राम) वेल्डेड रहे हैं।

जार में मशरूम रखो और पांच दिनों के लिए लोड (दबाव) के तहत डाल दिया।

जब अवधि समाप्त हो, नमक उत्पाद इस्तेमाल के लिए तैयार है, लेकिन यह फ्रिज में स्टोर करने के लिए बेहतर है।

ठंड में रेह के अलावा, वहाँ भी एक है रेह गर्म। गर्म अचार बनाने की विधि मशरूम और तैयार बेहतरीन किस्म मशरूम, Mokhovikov, खुमी और ऐस्पन।

गर्म नमकीन मशरूम

एक बार जब मशरूम अच्छी तरह से पानी में उबला हुआ की कार्रवाई कर रहे हैं जोड़ा है जो है: नमक (प्रति उत्पाद का किलो - दो चम्मच), दो पत्ती किशमिश (काला), तेज पत्ता, काली मिर्च (मटर, 3 सामान)। लौंग (3 चीजें)। खाना पकाने के तीस मिनट के लिए पर्याप्त है।

शोरबा नाली, मशरूम कुल्ला, और उन्हें थोड़ा बाहर शुष्क करते हैं।

अब वे विभिन्न मसालों और कवर योक के योग के साथ ठंड विधि अचार कर सकते हैं।

गर्म खाना पकाने विधि आप कुछ दिनों के नमूने लेने के लिए अनुमति देता है। इस विनम्रता रखें सबसे अच्छा स्थान के छह डिग्री तक प्रशीतित है।