विशेष रूप से संग्रह और प्रसंस्करण विधियों पक के लिए, लाभकारी गुण: हरी चाय काली से अलग है

क्या दुनिया वहाँ में चाय की एक किस्म! व्हाइट चाय, पीले, लाल, हरे, फ़िरोज़ा, काले - एक असली इंद्रधनुष! अन्य लोकप्रिय पेय कम भाग्यशाली रहे हैं। अरेबिका और रोबस्टा: कॉफी केवल दो किस्मों है। लेकिन वे कर रहे हैं - पौधों के विभिन्न प्रकार के। कमीलया साइनेसिस - चाय ही है, कोई बात नहीं क्या रंग भी है, एक झाड़ी से आता है। अफ्रीकी rooibos (फली परिवार का एक संयंत्र) और लैटिन अमेरिकी soursop ( "soursop") की कीमत पर हिबिस्कुस के साथ ही नहीं जाते। यह एक चाय, हालांकि स्वाद उबले हुए उक्त की याद ताजा पेय नहीं है। हमें क्लासिक दृश्य कमीलया साइनेसिस और उसका रंग विविधता पर लौटने करते हैं। एक ही चादर के रूप में विभिन्न उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है? अलग हरा, सफेद, पीला चाय, और काले और लाल और नीले रंग? यह समस्या हमारे लेख के लिए समर्पित है।

संग्रह और चाय के प्रसंस्करण की बारीकियों

क्या तुमने कभी एक काटा सेब को देखा है? मांस पहली बार में सफेद है। लेकिन समय के साथ, कटी हुई सतह काला हो जाता है, यह जंग लगी की तरह हो जाता है। हवा के साथ संपर्क से ऑक्सीकरण प्रगति सेब का गूदा। इसी तरह की प्रक्रियाओं एक चाय पत्ती के साथ जगह ले लो। विशेषज्ञों की भाषा में, यह किण्वित किया जाता है। और काली चाय हरी से मुख्य अंतर यह धूप में कारण कमजोर पड़ गया की डिग्री में ठीक है। व्हाइट किस्म वास्तव में किण्वित नहीं है। पीला - काफ़ी। हरी चाय केवल इस तरह के समय के रूप में पत्ते फीका देखो नहीं होगा जब तक धूप में छोड़ देता है। इसके बाद, वे इलाज गर्म करने के लिए किया जाता है। उच्च तापमान कुंद एंजाइमों, बनाने चाय oxidise रहता है। लेकिन की तरह सूरज सबसे लंबे समय तक काले धूप में सूखे। एंजाइमों यह अच्छी तरह से बाहर काम किया। उन्हें धन्यवाद, काली चाय इतने सारे तीखा स्वाद द्वारा प्रेमिका प्रकट होता है। लेकिन न केवल पत्तियों का किण्वन की डिग्री कमीलया साइनेसिस भिन्न होते हैं।

कटाई

हम पहले से ही के बीच का अंतर समझा दिया है हरी चाय काली से। क्या फर्क unfermented किस्मों है? इन, सफेद, पीले और हरे चाय शामिल हैं। वे संग्रह की विधि भिन्न होते हैं। सफेद चाय - सबसे महंगी। यह केवल आधा खुला ऊपरी पत्तियों और कलियों लिया जाता है के लिए। गुणात्मक सफेद चाय का एक विशेषता विल्ली, जो युवा पत्ती के साथ कवर किया जाता है। सूखे किण्वन आदेश मूल्यवान आवश्यक तेलों को बचाने के लिए एक विशेष तापमान की स्थिति में बंद कर दिया गया है। चाय एक भूरा हरे पत्ते बिखरने की तरह दिखता है। पीसा पेय एक सूक्ष्म गुलाबी रंग के साथ एक हल्के पीले रंग है। इससे पहले, सफेद चाय केवल सम्राट और बड़प्पन खाने के लिए अधिकार नहीं है। इस पेय शरीर शीतलन प्रभाव पर है, इसलिए यह गर्मी में नशे में जा सकता है। लेकिन काली चाय, इसके विपरीत, चला।

भंडारण

कम समय पत्तियों किण्वित रहे हैं, ज्यादा मांग वे गाड़ी की शर्तों रहे हैं। भंडारण की विधि - कि अभी भी की तुलना में हरी चाय काली से अलग है। खास तौर पर एक ग्रेड के साथ क्या करने के लिए सावधान व्हाइट Peony (बाई म्यू दान)। इस चाय के प्रकार से सफेद फूल की कलियों जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में यह अदम्य पत्ते है। इस किस्म केवल में उगाया जाता है की चीनी प्रांत फ़ुज़ियान। आधा जुदा कलियों तुरंत सूख। ताकि किण्वन प्रक्रिया भी शुरू नहीं हुआ है। करने के लिए चाय खराब नहीं है, यह एक भली भांति बंद पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है, किसी भी नमी से दूर। उनके काले भाई अधिक कठोर। बेशक, अत्यधिक नमी, वह भी पसंद नहीं है। लेकिन वह अन्य odors को अवशोषित नहीं करता है, जबकि उसके स्वाद को बनाए रखने।

रंग

पीला चाय स्वाद किसी अन्य के विपरीत नहीं है। यह सफेद के साथ या हरे रंग के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता। पीला चाय कलियों के लिए कच्चा माल घने होते हैं। पहला, वे अंगारों पर गर्म कर रहे थे सफेद फुलाना को जलाने के लिए, और फिर एक गर्म चर्मपत्र में लिपटे। तो चाय पीला। पक पीला एम्बर पेय प्राप्त किया जाता है जब। केवल आदमी है जो रंग भेद नहीं है, यह क्या हरी चाय काली से अलग है की व्याख्या करने के लिए आवश्यक है। गहरा लाल अर्क बहुत हल्के हरे रंग पुआल पेय से भिन्न होता है। लेकिन हरी चाय से पीला भेद करने के लिए, आप एक चीनी मिट्टी के बरतन कप की दीवार में उसके प्रतिबिंब को देखने के लिए की जरूरत है। कीमती पेय एक छोटे से गुलाबी प्रकाश की किरण फेंकता है। एक हरी चाय अलग हल्के हरे-पुआल रिम। पीला चाय एक सूक्ष्म खट्टापन के साथ एक नरम, प्यार करनेवाला स्वाद है। इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत है। स्वाद थोड़ा मीठा है। उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य तक पीला चाय निष्पादन की धमकी के तहत निर्यात करने के लिए मना किया गया था। और अब, इस किस्म यूरोप में प्राप्त करने के लिए बहुत मुश्किल है।

मूल देश

चीन - प्रपत्र कमीलया साइनेसिस के रिश्तेदार सादगी दूर अपने ऐतिहासिक मातृभूमि से परे अपनी खेती का प्रसार करने की अनुमति दी। अब चाय संयंत्र उत्तरी क्षेत्रों में (काकेशस, और यहां तक कि Kuban में) उष्णकटिबंधीय (भारत, श्रीलंका, वियतनाम और इंडोनेशिया) में उगाया जाता है, और। लेकिन उनकी नई मातृभूमि कमीलया साइनेसिस में अप्रत्याशित स्वाद और सुगंधित गुणवत्ता हो जाता है। उन्हें निकालने के लिए, चादर अधिक लंबे समय तक उपचार के अधीन है। इसलिए, आप एक और मार्कर है कि आप निर्धारित करने के लिए क्या हरी चाय काली से अलग है की अनुमति देता है कॉल कर सकते हैं। Unfermented चीन और जापान में उत्पादित किस्मों। भारत में बहुत ही दुर्लभ है, तो आप एक गुणवत्ता हरी चाय पा सकते हैं। लेकिन एक उष्णकटिबंधीय जलवायु में कई खुशबूदार रेजिन की गर्म जलवायु में लाभ छोड़ देता है। काली चाय और उसके न्यायाधीशों की तरह इस स्वाद के दौरान। लेकिन चीनी unfermented किस्मों पसंद करते हैं।

पक के लिए एक विधि

काला से हरी चाय के बीच का अंतर जानना चाहते हैं? कठोर लंबे प्रसंस्करण चादर यह पेय उसके स्वाद और सुगंधित गुणवत्ता देता है इतना आसान नहीं है। उन्हें हटाने के लिए, आप काला उबले हुए पानी की चाय की पत्तियां डाल की जरूरत है। और फिर एक और और zaparivat गर्म पाँच मिनट। केवल उसके बाद हम एक तीखा और मीठा पेय मिल जाएगा। हरी चाय में इस तरह के कठोर उपचार के लिए भी कोमल है। आप उबलते पानी के साथ यह काढ़ा हैं, तो इसे से बाहर सब स्वाद लुप्त हो जाएगा, और आउटपुट आप घास की सुस्त गंध मिलता है। Zaparivat हरी चाय चाहिए बस गर्म (साठ डिग्री) पानी। दो मिनट बाद, व्यंजनों कप में कुछ चाय की पत्तियां डाल करने के लिए, और फिर इसे केतली में वापस डाल सलाह दी जाती है। समीक्षा का कहना है कि इस तरह के एक सरल प्रक्रिया शराब पीने के बाद एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेता है कि।

हरे रंग से काली चाय के बीच मुख्य अंतर क्या है

यह सवाल हम केवल सामान्य रूप में स्पष्ट किया है। यह कैसे काली चाय बनाने के लिए और अधिक विस्तार में बात करने के लिए समय है। हम पौराणिक चीनी पु- erh किस्मों के बाद कर देंगे। यह चाय साल के लिए भंडारित किया जा सकता। इसके अलावा, यह, एक अच्छी वाइन की तरह है समय के साथ यह और भी बेहतर हो जाता है। महिला चीनी परिवार का जन्म होता है, तो माता-पिता वयस्कता और इसे बेचने के अपनी बेटी को दहेज प्रदान करने के लिए दुल्हन के लिए टाइल Puer स्टोर करने के लिए शुरू करते हैं। युन्नान प्रांत में इस ब्रांड के बनाओ। दक्षिणी सूरज चादर के तहत एक विशेष स्वाद और स्वाद का अधिग्रहण किया। तो, हम पहले से ही जानते हरी चाय की तुलना में काला से अलग है - किण्वन की डिग्री। Erh सभी संसाधन चरणों से गुजरता है। क्या?

काली चाय

एक ढेर में लगाये छोड़ देता है, और पानी के साथ छिड़का, कि वे के रूप में लंबे होते हैं संभव के रूप में ताजा है, लेकिन podvyalivayut बने रहे। चाय अधिक नमी अवशोषित होने पर, वह एक पतली परत फैल और किण्वन के लिए छोड़ दिया है। एक महीने बाद, पत्तियां भूरे, लेकिन यह चमक खोना नहीं करता। उन्हें फिर से एक ढेर में लगाये और पैंतालीस दिनों के लिए रखा, poking और कभी कभी बदल। इस अवधि के बाद, चाय विशिष्ट स्वाद प्रकट होता है। तब पत्ते फिर से, बाहर सूरज सूखे में, कुछ मामलों, कुचल और हल कर में फैल गया। लेकिन चीनी ग्रेड Puer, अन्य काली चाय के विपरीत, इस स्तर पर यह पैक नहीं है। पत्ते एक विशेष तरीके से, क्यों उनकी संरचना बदल में curled कर रहे हैं। उत्पाद की एक प्रमुख विशेषता बाद किण्वन, जो कई वर्षों के लिए रहता है है। इन वर्षों में, पत्तियों से बाहर सभी कड़वाहट। बीस साल बाद यह एक बेजोड़ स्वाद के साथ कुलीन पेय बदल जाता है। लेकिन चाय की कीमत प्रति सौ ग्राम कई हजार डॉलर तक पहुँचता है। जिस पर दुकान में दबाया टाइल्स से बना यह किस्म, विभिन्न पैटर्न और अच्छी किस्मत उत्कीर्ण है।

स्वाद

यह पेय और अन्य की एक घूंट लेने के लिए, काला से हरी चाय के बीच अंतर को समझने के लिए पर्याप्त है। बेशक, स्वाद! हरी चाय बहुत निविदा रहे हैं। वे एक प्रकाश हर्बल स्वाद कि चमेली के फूल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है की है। नहीं यह बुझाने में, हरी चाय को बहुत गंभीरता से मिश्रण करने के लिए जोड़ा। काली चाय स्निग्ध की एक विशिष्ट स्वाद है। कषाय - अपने व्यवसाय कार्ड। हालांकि, यह कुछ किस्मों में बमुश्किल श्रव्य हो सकता है। काली चाय एक राल की सुगंध। उन्होंने कहा कि एक स्पष्ट पुष्पीय सुगंध हो सकता है। सामान्य, लाल, फ़िरोज़ा और काले किस्मों, पिछले औसत या पूर्ण किण्वन में, बहुत विशिष्ट। उनके स्वाद और सुगंध जमा हो जाती है। एक हरे रंग - "मायावी"। वे वर्णन करने के लिए मुश्किल हो जाता है। काली चाय के मिश्रण में अच्छी तरह से घुल-मिल। वे "साथ पाने" खट्टे, फूल, जामुन और जड़ी बूटियों के साथ उत्कृष्ट है।

शरीर पर प्रभाव

हम पहले से ही हरी चाय काली चाय स्वाद का स्वाद के बीच का अंतर समझा दिया है। लेकिन यह भी हमारे शरीर पर प्रभाव unfermented और प्रसंस्करण के सभी प्रकार के अतीत में नाटकीय रूप से एक बहुत भिन्नता है। चाय की पत्तियां टैनिन और कैफीन पाया जाता है। पहले पदार्थों पेय कड़वाहट दे। एक कैफीन, जाहिर है, जागता है। लेकिन एक विशेष तरीके से यह invigorates। वैसे, चाय की पत्तियां में इस पदार्थ कुख्यात कॉफी, जो परंपरागत रूप से एक सुबह पेय माना जाता है की तुलना में बहुत बड़ा है। किण्वन प्रकट टैनिन अनुमति देता है। लेकिन एक ही समय में कैफीन का स्तर कम कर दिया। हरी चाय (सफेद, पीले, सियान आंशिक रूप से ऊलोंग) imperceptibly अविस्मरणीय है, लेकिन एक स्थायी प्रभाव है। कॉफी भी मस्तिष्क का पहला काम को सक्रिय करता है, लेकिन बहुत जल्द ही यह ब्रेक लगाना चरण के साथ बदल दिया है। हरी चाय का एक कप पूरे दिन के लिए आप ऊर्जा दे देंगे। लेकिन उनके काले भाई, इसके विपरीत, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। यह चाय रात में पीने के लिए अच्छा है। विशेष रूप से शामक संपत्ति होने जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण में।

चाय के लाभ: हरी और काली चाय

चीन में, के रूप में जल्दी हमारे युग की शुरुआत के रूप में, इस पेय अमरता का अमृत कहा जाता है। माना जाता है कि सबसे अधिक उपयोगी सफेद चाय है। यह है वास्तव में, ताजी पत्तियों, जो संरक्षित कर रहे हैं विटामिन (बी 1, सी, एफ)। वैज्ञानिकों ने सफेद चाय के विरोधी कैंसर गुण सिद्ध कर दिया है। यह रक्त वाहिकाओं, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली की दीवारों को मजबूत। क्योंकि वे मुक्त कण उगलना unfermented चाय के सभी किस्मों, एक कायाकल्प प्रभाव है। आप नियमित रूप से इस पेय का उपभोग करते हैं, यह atherosclerosis की रोकथाम सुनिश्चित करने के लिए संभव है। हरी चाय की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता रेडियोधर्मी पदार्थ के शरीर, विशेष रूप से खतरनाक स्ट्रोंटियम छुटकारा करने की क्षमता है। लेकिन इस पेय में एक ही समय में मतभेद की एक संख्या है। आप काला से हरी चाय के बीच अंतर पता करने की जरूरत। और यह नुकसान पहुँचा, वैसे - नहीं एक मिथक। के बाद से इस पेय भी जोरदार है, यह लोग हैं, जो अनिद्रा से पीड़ित द्वारा बचा जाना चाहिए। यह भी अल्सर contraindicated है, क्योंकि यह नाराज़गी को गति प्रदान कर सकते हैं। काली चाय, रक्तचाप के रोगियों के लिए अच्छा है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ जाता है।