मांस के लिए शीत भंडार

आधुनिक व्यापार कार्यान्वयन में लगे उद्यमों खाद्य उत्पादों की, करने की प्रक्रिया में बिना नहीं कर सकते ठंडा उपकरण है, जो आप निश्चित तापमान की शर्तों के तहत उत्पादों स्टोर करने के लिए अनुमति देता है। मांस के लिए शीत भंडार व्यावसायिक इकाइयों अपने मिशन की विशिष्टता की वजह से कुछ विशेषताएं हैं, कि की एक किस्म है। मांस उत्पादन निश्चित प्रसंस्करण की स्थिति, ठंडा, ठंड और भंडारण की आवश्यकता है, ताकि उत्पादन और उत्पादों या की बिक्री के चरणों में से प्रत्येक के मांस आधारित अर्द्ध तैयार उत्पादों तकनीकी मानकों और स्वच्छता मानदंडों का पालन करने की जरूरत है।

मांस के लिए ठंड कमरों मॉडल उनके आकार, उद्देश्य, उपयोगी मात्रा, साथ ही डिजाइन सुविधाओं में मतभेद है। इस प्रकार के उपकरण एक शक्तिशाली पर्याप्त संघनक इकाई है, साथ ही साथ सुसज्जित है वेंटिलेशन प्रणाली, जलवायु नियंत्रण और प्रबंधन। आमतौर पर, इस तरह के मशीनों, एक चक्रीय मोड में संचालित आवधिक लोड हो रहा है और माल की उतराई पर आधारित है।  

रेफ्रिजरेटर इन्सुलेशन मोटाई जिनमें से 80 से 150 मिमी के बीच है में भिन्नता है। तापमान की स्थिति उसमें एक सीमा है कि मांस उत्पादों ठंड, -25 से -40 सेल्सियस से लेकर की विधि पर निर्भर करता है में बनाए रखा है।

वहाँ के कई तरीके हैं सदमा,: फ्रीज तेजी से और अत्यधिक-तेज़ क्रमश अवधि के दौरान जो मांस उत्पादों पर रोक लगाना, 3 से 24 घंटे से चल सकती है। सबसे आम प्रकार रेफ्रिजरेटर, जल्दी ठंड के लिए हैं के रूप में इन इकाइयों को एक लंबे समय के लिए उत्पादन की काफी बड़ी मात्रा में स्टोर कर सकते हैं।

कार्य झटका ठंड कक्षों तीन चरणों के होते हैं। उत्पाद तापमान ठंडा दौरान 0C के लिए कम हो जाती है। चरण संक्रमण subfreezing बर्फ में मांस में तरल के सबसे प्रदान करता है। अंत में, चरण domorazhivaniya उत्पादों को एक तापमान नहीं -18C की तुलना में अधिक है, संग्रहीत उत्पादों की मात्रा पर निर्भर ठंडा करने के लिए जब। सदमे फ्रीज उत्पादों का एक परिणाम कोशिकाओं की संरचना को बनाए रखने और मांस एंजाइमी परिवर्तनों को रोकने से समय की काफी लंबी अवधि के लिए रखा जा सकता है के रूप में। इन कैमरों गोमांस, मेमना या पोर्क शवों के भंडारण के लिए आदर्श हैं।

ठंड प्रक्रिया इसके अलावा, ठंड चैम्बर तापमान जिस पर संग्रहीत मांस उत्पादों के आधार पर भिन्न। मध्यम कक्षों की दीवार मोटाई 60 से 80 मिमी, जिसमें इस तरह के विधानसभाओं एक मानक संस्करण में निर्मित किया जा सकता और अनुकूलित करने के लिए है।

क्रायोजेनिक कक्षों 100 से 150 मिमी की दीवार मोटाई है और विशिष्ट ऑपरेटिंग शर्तों के अनुसार कई दरवाजे ब्लॉक, आंतरिक विभाजन या कोणीय नौच के साथ किया जा सकता है।

उद्देश्य और प्रक्रिया मापदंडों के बावजूद, मांस के लिए रेफ्रिजरेटर सैंडविच पैनल polyurethane या अन्य सामग्री के साथ अछूता से इकट्ठे हुए। पोलीयूरीथेन जिससे कवक और मोल्ड की उपस्थिति को रोकने, लाभ, जो बीच में सामग्री का गैर hygroscopicity हैं की एक संख्या है। इसके अलावा, इस सामग्री विशेष रूप से, कम तापीय चालकता में ergonomics के उच्च स्तर, के पास, यहां तक कि बिजली के अभाव में तापमान की स्थिति बनाए रखने के लिए अनुमति देता है।