बेर की सुगंधित मसाला: व्यंजनों

किसी भी पकवान एक सॉस द्वारा स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। कभी कभी यह भी सही हो सकता है, बहुत पाक प्रयोग में सुधार करने के लिए अच्छा नहीं है। यह विभिन्न मांस व्यंजन की विशेष रूप से सच है। चिकन, बीफ, पोर्क और अन्य, तला हुआ पके हुए, धीमी आंच पर पकाया या ग्रिल्ड मांस, खुशबूदार से पूरित मीठा और खट्टा सॉस, स्वाद की काफी एक असामान्य छाया हासिल। सिंक के मांस के लिए मसाला नीचे की पेशकश की जॉर्जिया में बहुत लोकप्रिय है, और यह कहा जाता है सॉस "tkemali"। यह कैसे अपने आप को तैयार कर सकते हैं?

विशेष इस के लिए इस्तेमाल किया सॉस बेर की तरह (या बल्कि, एक चेरी बेर) है, जो एक ही नाम है - "tkemali"। हालांकि, यदि आप पाते हैं ऐसे में विफल रहता है, तो आप एक पूरी तरह से साधारण बेर ले जा सकते हैं, लेकिन अधिमानतः अम्लीय, सही परिणाम प्राप्त करने के। इसके अलावा बेर के जॉर्जियाई मसाला मसालों और जड़ी बूटियों की एक बड़ी संख्या का उपयोग शामिल है। विशेष रूप से, टकसाल की जरूरत है। मूल नुस्खा उसके बारे में एक बहुत ही विशेष प्रकार है - "Ombay", लेकिन फिर, आप एक आप पाते हैं का उपयोग कर सकते हैं। प्रति निम्नलिखित उत्पादों के किलोग्राम हमें draining की जरूरत है:

• लहसुन - 5 लौंग;
• कड़वा मिर्च - फली;
• नमक - चाय चम्मच;
• चीनी - चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी - सोआ, अजमोद और टकसाल के 30 ग्राम के लिए;
• सूखी घास - चम्मच suneli (या pozhitnika) और जमीन धनिया।

बस बेर का मसाला तैयार कर रहा है। आइए पहले बेर। यह धोया जा सुलझाने के लिए, सुखाने के लिए और एक सॉस पैन में शिफ्ट करने के लिए की जरूरत है। थोड़ा पानी (लगभग 100 एमएल) जोड़ें, प्लेट पर रख दिया और फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। उसके बाद, आग को कम करने और 20 मिनट बेर नरम चाहिए, हड्डियों और त्वचा के लिए खाना बनाना - अलग होना है। tenderized की एक मोटी जन। हड्डी कटाई, शेष छलनी से छान लें triturated किया गया था। जिसके परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी, नमक और सूखे मसाले जोड़ें। कुक के बारे में एक घंटे के लिए, हो सकता है थोड़ी देर और। सॉस गाढ़ा और मलाई की स्थिरता में सदृश चाहिए। तब बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन और फेंक , काली मिर्च के बारे में 5 मिनट के लिए खाना बनाना और आग बंद कर देते हैं। परोसें सॉस ठंडा हो गया।

बेर का यह मसाला संयुक्त है न केवल मांस के साथ, लेकिन यह भी अनाज, सब्जियां, पके हुए आलू के साथ। उसकी मीठी और खट्टा मीठा और बहुत अमीर का स्वाद। एक रंग निर्भर करता है, स्वाभाविक रूप से, पर चयनित किस्मों नाली: और लाल बैंगनी और पीले-हरे बदल सकते हैं।

वैसे, नुस्खा बहुत सरल किया जा सकता। बेशक, आप एक अलग स्वाद मिलता है, लेकिन यह भी दिलचस्प। ऐसा करने के लिए, आप नरम जब तक उबाल के निकास के लिए की जरूरत है। एक छलनी और शांत के माध्यम से रगड़ना, लहसुन, धनिया और adzhika का एक सा स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। तुम भी उपयोग कर सकते हैं जमीन अदरक और अन्य मसालों। तैयार बेर के त्वरित और स्वादिष्ट मसाला।

और अगले संस्करण पास्ता और चावल, और कुटू के साथ-साथ मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह बेर ग्रेड "आलूबुखारा" (2.5 किलो), काली मिर्च की घंटी (1 किलो) और अंधेरे (2 टुकड़े), लहसुन (2 सिर) से तैयार किया जाता है। इन घटकों के सभी धोया जाना चाहिए, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से बीज और मोड़ की सफाई की। फिर एक मोटी नीचे के साथ एक पैन में बदलाव और उबलते घंटे के बाद खाना बनाना। इसके अलावा, एक चलनी के माध्यम से थोड़ा ठंडा, triturated पकाया जन, नमक (के बारे में 2 बड़े चम्मच) और 1.5-2 कप चीनी जोड़ें। फिर चूल्हे पर रख दिया और एक घंटे के लिए खाना बनाना। आप सर्दियों के लिए इसे बंद है, तो गर्म रोल। सिंक और ठंडा काली मिर्च से इस मसाले में सेवा की।