बकरी के मांस से स्वादिष्ट व्यंजन: खाना पकाने की विशेषताओं, व्यंजनों

बकरी के मांस, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से पौष्टिक, हमारे टेबल पर इतने बार मेहमान नहीं हैं। आम तौर पर यह उन परिवारों में तैयार किया जाता है जो इन जानवरों को प्रजनन कर रहे हैं। या उन घरों में, मालिक जो एक शिकारी है एक नियम के रूप में, बकरी का मांस केवल बाजार पर खरीदा जा सकता है, और यहां तक कि यह हमेशा मामला नहीं होता है। दुकानों के लिए, साधारण सुपरमार्केट के समतल पर यह बिल्कुल नहीं दिखता है। सबसे अधिक संभावना है, यह हमारे गृहिणियों की अनुपलब्धता के कारण है कि उनके बकरियों के व्यंजन लोकप्रिय नहीं हैं। इसके अलावा, एक राय है कि इस मांस की एक विशिष्ट गंध है और यह मुश्किल हो जाता है, भले ही यह कैसे पकाया जाता है यह ध्यान देने योग्य है कि यह सब मिथकों से ज्यादा कुछ नहीं है यदि आप क्रियाओं के एल्गोरिथ्म का पालन करते हैं, जो कि बकरी के मांस व्यंजनों के किसी भी पकवान की तैयारी के लिए सुझाए गए हैं, और भी मांस के चयन के लिए सक्षम रूप से दृष्टिकोण करते हैं, तो आप बाहर के रास्ते पर एक अति सुंदर और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, यह अत्यंत उपयोगी भी है

तो, कैसे बकरी मांस पकाने के लिए?

पसंद और भंडारण के नियम

बकरी को आहार उत्पाद माना जाता है हालांकि, अधिक से अधिक डिग्री में यह युवा व्यक्तियों के मांस को दर्शाता है। पुराने में यह पीले फैटी परतों के साथ कवर किया जाता है, इसके अलावा, रंग में बहुत गहरा है वैसे, यह इस सूक्ष्मता का ज्ञान है जो कई मामलों में सही चुनाव में योगदान देता है। इसके अलावा, कुख्यात विशिष्ट गंध जानवर की त्वचा के लिए अजीब है, इसलिए इसके बिना मांस मिल रहा है, आपको कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं लगेगा। लेकिन अन्य गंध और बलगम की कमी, जो ऐसी योजना के किसी भी बासी उत्पाद में अंतर्निहित हैं, ध्यान को जरूरी भुगतान किया जाना चाहिए।

पाक विशेषज्ञों के मुताबिक, उनके सभी उपयोगी गुण (जो, बहुत सारे) बकरी को ताजा रूप में तीन दिनों तक बरकरार रखता है। इसलिए, यदि आप बहुत बड़े टुकड़े और कुछ व्यंजन नहीं खरीदे हैं, तो सबसे पहले हड्डी से मांस को अलग करना चाहिए। इसलिए इसे लंबे समय तक रखा जाएगा। यदि उत्पाद बहुत अधिक है, तो फिर फ्रीज़र को भेजने के तुरंत बाद का सबसे अच्छा तरीका है।

तैयारी की विशेषताएं

"बकरी" की गंध के बारे में एक ही मिथक के प्रभाव के तहत, लगभग किसी भी पकवान की तैयारी करने से पहले इस मांस का सेवन करना होगा यह पूरी तरह से सही नहीं है। युवा घरेलू बकरियों का अच्छा मांस और यहां तक कि त्वचा के बिना भी इस प्रक्रिया के अधीन होना चाहिए, अगर नुस्खा की आवश्यकता होती है। एक और बात - वन व्यक्तियों उनका मांस वास्तव में कठोर है, और पूरी तरह ड्रेसिंग के बाद भी थोड़ी गंध महसूस करता है। यह इस कारण से है कि जंगली बकरी के मांस, व्यंजनों, किसी भी पकवान की तैयारी करते समय, उनमें से लगभग सभी के पास उनकी रचना में एक वस्तु है जो कि नमकीन बनाना की आवश्यकता को इंगित करता है।

म marinade के लिए ही, यह अलग हो सकता है, लेकिन अक्सर सूखी शराब (अधिमानतः सफेद), साथ ही साथ फल सिरका - अंगूर, सेब। अन्य सभी मामलों में, इस मांस की तैयारी अन्य प्रजातियों से अलग नहीं है। एकमात्र बात यह है कि कभी-कभी तापमान प्रसंस्करण का समय थोडा बढ़ाया जाना चाहिए, ताकि यह नरम हो जाए।

ठीक है, चलो बतख मांस से स्वादिष्ट व्यंजनों को कैसे और क्या बना सकते हैं, इस बारे में बातचीत करने के लिए सीधे चलें।

भुना हुआ

कई गृहिणियों, जो प्यार करते हैं और जानते हैं कि कैसे बकरी से बर्तन पकाने के लिए, अधिक से अधिक तलना को प्राथमिकता दें। यह समझ में आता है। बहुत लंबे समय के लिए सामान्य रूप से बकरी का मांस, इसलिए मैं इस प्रक्रिया को यथासंभव उत्पादक बनाना चाहता हूं। भुना बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। यदि आप इस पकवान को बड़ी मात्रा में बनाते हैं, तो आप कुछ दिनों के लिए अपने परिवार को भोजन कर सकते हैं, और कोई भी नहीं कह सकता कि "आज हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए एक ही भोजन है"। एक तत्काल खाली में परिवार के प्लेट्स और कुछ परिवार के सदस्यों को भी पूरक की आवश्यकता होगी।

और इस तरह की पाक कृति को पकाने के लिए आपको बकरी की एक किलोग्राम (आप ले सकते हैं और पसलियों), सेम (अधिमानतः हरा और 300 ग्राम), दो प्याज, एक किलोग्राम आलू, एक गिलास दूध, आटा (पर्याप्त और आधा गिलास), आधा मक्खन केक

कुक कैसे करें

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, जब युवा बकरी से व्यंजन तैयार करते हैं, तो नमकीन बनाना आवश्यक नहीं होता है। जब तक, ज़ाहिर नहीं, जानवर जंगल में इतने लंबे समय तक नहीं कूद गया था, लेकिन शांतिपूर्वक घर के पीछे चराई। मांस एक सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए, नमक जोड़ें और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें। इसी समय, आलू पकाने के लिए। और एक छील के साथ। पकाने के लिए फार्म लें और इसे हरी बीन्स और कटा हुआ प्याज के छल्ले के "तकिया" बनायें। हम शीर्ष पर मांस डाल दिया हम इसे खुली और कटी हुई आलू के साथ बड़े कवर करते हैं। और सॉस तैयार करें। पिघला हुआ मक्खन में आटा जोड़ें, हलचल, फिर दूध में डालना। और लगभग पांच मिनट के लिए पकाना। इसे हलचल मत भूलना फिर, नमक-काली मिर्च, आप वैकल्पिक रूप से बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं। भुना के साथ सॉस भरें और इसे ओवन में भेजें। यह सब है एक घंटे के लिए आप गर्म के बारे में भूल सकते हैं इस समय के बाद हम फॉर्म लेते हैं, डिश को नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं और प्लेटों पर डिश फैलाते हैं। यह टेबल के लिए समय है!

पुलाव

बकरी के मांस से और क्या बनाया जा सकता है? कुछ दिलचस्प व्यंजनों क्या हैं? बकरी से यह सिर्फ एक उत्कृष्ट पुलिहा निकला है यह माना जाता है कि यह मांस भेड़ के समान है, जो एक नियम के रूप में, इस प्रसिद्ध ओरिएंटल डिश का मुख्य घटक है। इसलिए, जब बकरी के मांस से बर्तन तैयार करते हैं, तब भी हम इस क्षण की दृष्टि खो नहीं पाएं। और अगर आपके पास अपना स्वयं का पीलिया नुस्खा है, जो आपको लगता है कि बहुत सफल है, तो अगर आपके पास घर में बकरी का मांस है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से मेमने के बजाय इस पकवान में डाल सकते हैं। हम, हमारे हिस्से पर, आपको हमारे विकल्प की पेशकश करेंगे। और इस पुलाव को प्लेट और मल्टीवार्क में समान रूप से सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है।

पाक कला

गोल चावल (किलोग्राम) ठंडा पानी में एक घंटे के लिए भिगोएँ, फिर इसे कुल्ला और तरल नाली जाने दें मांस (किलो भी) यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है और इसे अपने स्वयं के रस में एक फ्राइंग पैन में डाल देता है, तेल जोड़ने के बिना इसके बाष्पीकरण के बाद क्रस्टी क्रस्ट प्राप्त करने की कोशिश करता है। ऐसा करने के लिए, गुणवत्ता व्यंजन रखने के लिए पर्याप्त है और मांस को लगातार हलचल दें। खाना पकाने के अंत में, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज जोड़ें, फिर, पांच मिनट के बाद, कसा हुआ गाजर। ढक्कन, लगभग 5 मिनट के लिए पकाना। फिर पानी में डालना और उबाल लें जब तक कि मिश्रण लगभग चिपचिपा नहीं है। उसके बाद, इसे मल्टीवार्क के पैन / कड़ाही / कटोरे में डालें, चावल डालकर, पानी न जोड़कर, आधे घंटे के लिए खाना बनाना। फिर मसाला और नमक जोड़ें, हलचल, एक और दस मिनट के लिए पकवान पकाना। यदि आप मल्टीवार्क में खाना बनाते हैं, तो इष्टतम मोड "पिलाफ" है अगर ऐसा नहीं है, तो "बेकिंग" लेना सबसे अच्छा है

shurpa

ऊपर हम बात करते थे कि युवा बकरी से व्यंजन तैयार करने के तरीके लेकिन क्या होगा अगर जानवर का मांस काफी युवा नहीं है? एक shurpa बनाने की कोशिश करो इस तरह के व्यंजन को एक नियम के रूप में तैयार किया जाता है, जो लंबे समय तक पर्याप्त है, ताकि किसी भी मामले में "अनुभवी" का मांस आवश्यक कोमलता प्राप्त कर सके।

एक किलोग्राम बकरी का मांस, बड़े टुकड़ों में कटौती, एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी डालना और एक डेढ़ घंटे के लिए खाना बनाना। उसके बाद, आपको इसे प्राप्त करना और इसे ठंडा करना होगा। और फिर छोटे टुकड़ों में कटौती प्याज के छल्ले के साथ फ्राई प्याज और क्यूब्स में एक बड़ी गाजर कटौती। फिर मांस, एक गिलास शोरबा जोड़ने के लिए, टमाटर का पेस्ट के दो चम्मच के साथ मिश्रित करें, आधे घंटे के लिए बाहर निकालें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को पैन में डाल दिया जाना चाहिए, शेष शोरबा डालना (यह सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए एक लीटर ले जाएगा, इसलिए यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो बस पानी डालें), तीन डूटेड आलू, नमक काली मिर्च डालें और एक घंटे के लिए पकाएं। टेबल पर सेवा करते समय, प्लेटों में सीधे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

कटलेट

मत सोचो कि बकरी के मांस से बर्तन केवल पूरे मांस के उपयोग के साथ तैयार किए जाते हैं। आप इसे और एक अच्छा भराई से बना सकते हैं। संयोग से, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके निपटान में एक पूरे बकरी का शव था। सबसे अच्छा मांस स्वादिष्ट व्यंजन खाना पकाने, और सभी प्रकार के स्क्रैप से बचा जा सकता है और मुंह से पानी के टुकड़े को मिठाई नहीं बना सकता केवल यह सूअर का मांस वसा या वसा में जोड़ने के लिए सलाह दी जाती है, ताकि पकाया व्यंजन जूसरी हो।

कैसे कीमा बनाया हुआ meatballs पकाने के लिए? हां, सिद्धांत रूप में, लगभग किसी भी अन्य के समान ही। केवल बहुत अनुभवी गृहिणियां दूध में लथपथ मिठाई जोड़ने की सलाह देते हैं। और बाकी सब में - सब कुछ पारंपरिक है। कीमा बनाया हुआ मांस में, रोटी को छोड़कर, प्याज या लहसुन, मसाले, अंडे जोड़ें। हम हर तरफ कम से कम पांच मिनट के लिए कटलेट और तलना तैयार करते हैं।

शिश कबाब

मांस козлятины से व्यंजन क्या हैं, इस बारे में बताएं, किसी भी तरह से कबाब को अनदेखा करना और खराब करना असंभव है। सही ढंग से पकाया जाता है, वह अपने स्वाद को भी आश्चर्यचकित करेगा, यहां तक कि अनुभवी पेटू।

तो, क्या किया जाना चाहिए। सबसे पहले, टुकड़ों में कटौती और विभिन्न फिल्मों और मांस की नसों (दो किलोग्राम पर आधारित नुस्खा दिया जाता है) से काटा जाता है, नमक पानी में लगभग तीन घंटे तक लथपथ होता है। उसके बाद, तरल विलीन हो जाता है मांस सुखा हुआ है और एक बड़े कटोरे में भेजा जाता है, जिसमें कटा हुआ प्याज के छल्ले (पांच टुकड़े) के साथ कवर होता है। और फिर चार लीटर पानी डाला, जिसने दो चम्मच अंगूर के सिरका (आपको 9 प्रतिशत लेने की जरूरत है), लॉरेल के तीन पत्ते, एक दर्जन से अधिक काली मिर्च और नमक को जोड़ा। पिछले घटक, साथ ही पसंदीदा सीजन भी स्वाद के लिए, मनमाने तरीके से जोड़ दिए जाते हैं। मारीनम लगभग 12 घंटे, एक शांत जगह में कंटेनर पकड़े हुए। ठीक है, तो आप एक पिकनिक पर जा सकते हैं और पारंपरिक तरीके से इस तरह के शीश कबाब को भूनें।

जंगली जानवरों के मांस और नमकीन बनाना के बारे में कुछ शब्द

हमने पहले ही उल्लेख किया है कि जब बकरी के मांस से बर्तन पकाने के लिए जंगली है, तो यह वांछनीय है कि यह मूल अवयव मैरीनेट हो। और अगर आप इस प्रक्रिया को व्यवस्थित ढंग से ठीक करते हैं, तो आप उस समय ग्रिल पर काफी चिंता किए बिना, भाप से भून सकते हैं कि मांस कठिन हो सकता है और खराब गंध उगल सकता है। इसके विपरीत, इसे इस तरीके से तैयार किया, पार्टी के दौरान एक ही मेहमान को आश्चर्यचकित कर सकता है, एक ही समय में अपनी पाक क्षमता और शिकार कौशल दोनों में घमंड। मसालेदार नुस्खा के लिए सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित है: एक को आधा लीटर सूखी सफेद शराब लेना चाहिए और इसमें वाइन या अंगूर के सिरका को जोड़ना चाहिए। स्वाद लेने के लिए इसमें नमक की चुटकी, काले और लाल मिर्च के मिश्रण, एक लॉरेल के कुछ पत्ते, कटा हुआ लहसुन के दो या तीन लौंग बहुत पतले भेजते हैं। आग पर हल्की गर्मी, और फिर अचार के मांस डाल एक्सपोजर का समय - कम से कम एक दिन।

और अंत में, हम आपको जंगली बकरी के डिश के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करेंगे।

नारियल के दूध में बकरी

आधा किलोग्राम मांस ऊपर के नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था, अचार को मिलाया गया। दिन को सहना फिर एक पैन में डाल दें, पहले बारीक कटा हुआ टमाटर, बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज जोड़ें। जैतून का तेल के तीन चम्मच डालें, मांस को कवर करने के लिए पानी जोड़ें, और नरम तक उबाल लें। जब बकरी तैयार हो जाती है, पैन को दो गिलास नारियल के दूध जोड़ें, दूसरे दस मिनट तक रखें। यदि आपके परिवार में एक शिकारी है, और एक ट्रॉफी के रूप में वह एक बकरी घर लाया है, इस तरह उसे मांस पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। इसे पछताओ मत!