पूर्ण botvinya नुस्खा स्वादिष्ट और स्वस्थ

सबसे हाल ही में रूसी भोजन का मोती माना botvinya। हर गृहिणी यह कैसे खाना बनाना जानते हैं। ", क्या उस्तीनोव यह और botvinya में है" ज्ञात कहावत है, - यह botvinya न्याय परिचारिका की पाक क्षमताओं, के रूप में मौखिक लोककथाओं में परिलक्षित पकाने के लिए उनकी क्षमता थी।

शब्द शब्द botvinya सबसे ऊपर से आता है। वर्ष रूस प्रकार की वनस्पति, युवा बिच्छू, गाजर और चुकंदर पत्तियों में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से, तैयार botvinya नुस्खा समय के साथ भूल गया है कर रहे हैं। अब अधिक से अधिक शायद ही कभी इस अद्भुत पकवान हमारे टेबल पर दिखाई देता है और लगभग पहले से ही लागत की वजह से गायब हो गया है, लेकिन तथ्य यह है कि इस व्यंजन की तैयारी की प्रौद्योगिकी बहुत समय लेने वाली है की वजह से।

Botvinya पहले ठंड थाली के रूप में खिलाया, या पहले गर्म के बाद। हर हरी botvinya फोड़ा के लिए, और फिर पतले-पतले चाकू से कटा हुआ और क्वास डाल दिया। उबला हुआ पत्ते एक छलनी या कीमा के माध्यम से मला हैं, तो आप सूप, नहीं botvinya मिलता है।

पूर्ण botvinya नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा - महंगा है और मुश्किल तीन भागों से मिलकर एक डिश तैयार करता है: botvinya, लाल या उबला हुआ मछली (सामन, तारामय, स्टर्जन) का सफेद और बर्फ के छोटे टुकड़े, जो समय-समय पर botvinya में जुड़ जाते हैं कि यह ठंडा था में कटे हुए हर समय। botvinya और बर्फ, और एक कांटा करने के लिए है, जो मछली ले - इसलिए कुल चुकंदर सूप दो बड़े चम्मच तीन कप में एक व्यक्ति के लिए कार्य किया। botvinya तक केवल राई रोटी कार्य करता है।

मत्स्य पालन botvinya हिस्सा लाल या सफेद मांस और मछली क्रेफ़िश या केकड़ा की कई किस्में है, साथ ही झींगा शामिल थे। हालांकि, इस तरह एक महंगी मछली मछली के बिना कुछ, तो कभी कभी तैयार तथाकथित अंशकालिक चुकंदर सूप मिलता रहता था। कुछ व्यंजनों में रचना botvinya सरलीकृत।

लेकिन इस अधूरा botvinya नुस्खा जो, मछली, आकर्षक नहीं के बिना किसी अन्य या तैयार करने के लिए एक उत्पाद का एक प्रतिस्थापन शामिल क्योंकि एक डिश का असली स्वाद को विकृत, और यह इस तरह के चुकंदर ठंड सूप नुस्खा के रूप में एक साधारण ठंड गर्मियों सूप में बदल जाता है,। Botwin सरल और zaparno है। दोनों प्रकार के botvinya क्वास के आधार है, जो न तो खट्टा और न ही मिठाई होना चाहिए पर तैयार किया। botvinya तीखेपन क्वास में नींबू का रस और कसा हुआ सहिजन जोड़ने देने के लिए।

एक साधारण पूर्ण botvinya लिए क्वास की लीटर, सफेद okroshechnogo क्वास का एक गिलास, उबला हुआ एक प्रकार की वनस्पति के दो कप, उबला हुआ बिच्छू का एक गिलास, सबसे ऊपर के साथ तीन युवा बीट, ताजा ककड़ी, कसा हुआ सहिजन के दो बड़े चम्मच, नींबू का आधा, सरसों के एक चम्मच, हरी प्याज आधा कप की जरूरत है , नमक और चीनी, एक से एक चम्मच और सौंफ़ का आधा चम्मच, मछली और चार कैंसर के आधे से एक किलो।

पहले यह एक हरे रंग की बड़े पैमाने पर तैयार करने और कटा हरा प्याज, अस्तव्यस्त डिल और नमक और भी कटा हुआ svekolki पूर्व के लिए आवश्यक है। नींबू के छिलके, कट, चीनी के साथ एक कटोरा में यह पीसने के साथ, सहिजन, सरसों और नींबू के रस का प्याला जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से मिलाएं और काढ़ा क्वास के दोनों प्रकार के संयोजन के द्वारा प्राप्त में डालना। अब इस प्रकार प्राप्त ख़मीरवाला आधार botvichnoy वजन के साथ जुड़े होने की, ककड़ी जोड़ने के लिए, यह छोटे क्यूब्स में काट लें और 20 मिनट के लिए ठंड में सब कुछ डाल अम्लीय आधार अच्छी तरह से सबसे ऊपर में अवशोषित होता है,।

जबकि botvinya का कहना है मछली हिस्सा तैयार करते हैं। इस प्रयोजन के लिए एक छोटा सा (50 ग्राम) मछली के विभिन्न ग्रेड के टुकड़े मसालों के साथ नमकीन पानी उबलते में 10 मिनट तक उबालें की जरूरत है।

Zaparno botvinya नुस्खा का चरित्र चित्रण यह आटा और खमीर के मैदान से तैयार खमीर zaparno में एक साधारण botvinya से है। पार्क पहले से अपने वाहन, ऐसा खाना पकाने botvinya से एक दिन पहले। इसकी तैयारी राई के आटे के लिए एक छोटे से मिट्टी के बर्तन में पानी से पतला और एक ओवन में 30 मिनट के लिए डाल दिया।

अच्छा uprevshuyu मिश्रण छलनी से छान लें फ़िल्टर किया जाता है और कटा हुआ उबला हुआ जोड़ने चुकंदर सबसे ऊपर, एक तामचीनी कटोरी में सब कुछ डाल दिया और क्वास-आधार डालना और एक खट्टा दिन पर डाल दिया। पार्क तो क्वास साथ पतला और अन्य सामग्री जोड़ें।

नाम से ऐसा लगता है कि यह एक सरल पकवान है, लेकिन कई बारीकियों है! कुछ गृहिणियों, शायद कल्पना भी नहीं कर सकते थे, कि बीट के साथ व्यंजनों इतना जटिल और समय लग सकता है। जाहिरा तौर पर तैयार करने की जटिलता और मुख्य कारण था कि स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान के रूप में botvinya नाहक भूल गए है।