ताजा गोभी के साथ Borsch - हमारे तालिका में नंबर एक पकवान

वहाँ,, उन में से एक ताजा गोभी के साथ व्यंजन है कि ऊब कभी नहीं कर रहे हैं, और सूप हैं शायद। मैं इनकार नहीं करते अगर आप हर दिन एक सूप खाते हैं, तो वह थक गया है, लेकिन हमारे परिवार में, अगर कम से कम सप्ताह में एक बार यह मेज पर नहीं है कि - जो है क्या याद आ रही है।

या वहां छुट्टी या व्यापार यात्रा दो सप्ताह से अधिक पर कहीं हैं जब, इसलिए है कि कभी कभी देशी बोर्स्ट ऊब है कि केवल सपना - घर तैयार पर बर्तन में पहली बात आ रही है, जैसे।

इसी समय, आप इसे मांस के साथ एक अमीर शोरबा पर खाना बना सकते हैं, लेकिन आप बनाने के लिए ताजा गोभी के साथ सिर्फ सब्जी का सूप कर सकते हैं - तो बात करने के लिए, बहुत पुराने संस्करण, कब और चुकंदर में सबसे ऊपर व्यापार जाना होगा में।

प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा है - नींव अकेले हो रहा है, लेकिन अंत में सब पता चला है अलग ढंग से - कोई है जो पसंद करती है कि चम्मच खड़ा है तो कई सामग्री, डाल करने के लिए, जबकि अन्य लोगों, इसके विपरीत, स्टार्च सब्जियों एक छोटे, लेकिन अधिक गोभी पसंद कोई किसी को मीठा pokislee (तो आप अधिक बीट ले जाना है) प्यार करता है। और अचानक घर उबला हुआ अगर होता जा सेम (या संरक्षित), तो हमारे सूप में आवश्यक जोड़ने के लिए, और यह केवल बेहतर खिलाया भोजन हो जाता है।

मेरी नुस्खा - तो, ताजा गोभी के साथ सूप तैयार

बेहतर बोर्स्ट हड्डी या मस्तिष्क गोमांस पशु की छाती पर मांस लेने के लिए और सूप पकाने के लिए की समृद्धि के लिए। हम एक 5 लीटर बर्तन शोरबा फोड़ा की तुलना में कम कर रहे हैं। यहां तक कि अगर आप एक बहुत मिलता है - आप हमेशा एक रिसाव लेने के लिए और फ्रिज में अतिरिक्त डाल कुछ और के लिए बाद में उपयोग करने के लिए कर सकते हैं। मैं उबलते के बाद तुरंत सलाह देते हैं, पहले पानी के निकास, कुल्ला बर्तन को और उसका आयतन की ¾ पर कहीं पानी के साथ मांस फिर से इंजेक्षन, और फिर हम किया जब तक पकाना (क्योंकि खाना पकाने के मांस लंबे समय तक कम गर्मी के ऊपर, फिर तरल की एक निश्चित राशि अभी भी लुप्त हो जाएगा होना चाहिए, और तैयार शोरबा साफ है)। 2-2.5 घंटे बाद, जब मांस हड्डी से दूर ले जाने के लिए स्वतंत्र है - शोरबा तैयार है। साफ हड्डियों, नाली, और मांस के टुकड़ों में काटा जाता है और या तो एक बार फिर स्थगित या शोरबा फ़िल्टर कर एक बर्तन में भेज देते हैं। हाँ, नमक के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में शोरबा भूल जाते हैं और स्वाद में सुधार करने के लिए एक पूरे साफ बल्ब न जोड़ें।

आप सभी शोरबा बस बोर्स्ट के लिए, खाना पकाने के अंत से पहले एक घंटे के लिए लगभग पैंतालीस मिनट का उपयोग करने जा रहे हैं, तो, मध्यम आकार खुली आलू, जो अच्छी तरह से उबलना की एक पैन में टॉस यह अधिक संतृप्त तरल बनाते हैं।

अब आप सब्जियों के साथ सीधे व्यवहार कर सकते हैं। ताजा गोभी मानक के साथ सूप में उत्पादों का एक सेट - ताजा polvilka गोभी, 3-4-5 आलू, 2 गाजर, बीट 1-2 (सभी आकार के आधार पर), मध्यम प्याज (कि शोरबा में पकाया गया था कि यह सिर्फ विश्वास नहीं था एक समाप्त हो गया शोरबा से निकालने के लिए), ताजा टमाटर - सामान की एक जोड़ी (या टमाटर का पेस्ट), काली मिर्च 1 चाल का एक चम्मच (या सूखे मिर्च की एक चुटकी लेते हैं, और हम अभी भी अक्सर कारतूस "lecho" से काली मिर्च का उपयोग करें, लेकिन यह सर्दियों है), लहसुन, मिठाई काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक।

ताजा गोभी काट और स्थगित करने के लिए, आलू छील और एक नहीं बल्कि बड़े क्यूब्स कटौती करके, उबलते शोरबा के लिए भेज देते हैं। 15-20 मिनट के बाद, जब आलू लगभग तैयार हैं, हम गोभी एक सॉस पैन में निहित है और निविदा जब तक मध्यम आंच से अधिक पकाना।

पकाया गोभी, बारीक काट जबकि प्याज और गाजर और बीट स्ट्रिप्स (या लापता जड़ों बड़े पिसाई यंत्र के माध्यम से) और बाद में वनस्पति तेल में तली हुई: पहले सुनहरे रंग तो एक ही गाजर पैन को जोड़ा गया है, थोड़ी देर बाद, बीट और बल्गेरियाई पीला के लिए धनुष काली मिर्च, और अंत में pureed ताजा टमाटर जोड़ने (उन्हें पहले उबलते हुए पानी से स्नान, तो यह छील दूर करने के लिए आसान था) (बल्कि बड़े स्ट्रिप्स में कटौती करता है, तो, सब्जियों एक छोटे से शोरबा थोड़ा जोड़कर रख होना चाहिए)। यदि कोई ताजा टमाटर, तो टमाटर का पेस्ट (एक और एक छोटे से, अगर आप सूप pokislee पसंद है, लेकिन आप आदेश कर सकते हैं, और) और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। Zazharku काली मिर्च और एक छोटे से नमक (यह अपने आप में स्वादिष्ट अवर्णनीय है)।

जब गोभी लगभग पकाया जाता है, तो एक पैन में पूरे zazharku जोड़ने के लिए, तेज पत्ता और काली मिर्च डाल, सभी एक छोटे से फोड़ा, आग कम लाने के लिए, और 5-7 मिनट हमारे सूप तैयार है। थाली पर पॉट एक छोटे से काढ़ा छोड़ रहा है, ताजा साग (जो इसे पसंद करती है), जब तक कट जाएगा।

प्लेटों पर ताजा गोभी के साथ सूप डालने का कार्य, साग और मलाई की प्रत्येक बैच में जोड़ा गया था। तेजस्वी लायक अरोमा!

सभी भोजन का आनंद लें!