टोफू - नुकसान और लाभ। टोफू: रचना

टोफू क्या है? अपने अस्तित्व यूरोप केवल बीसवीं सदी की दूसरी छमाही में सीखा है। वैश्वीकरण के उत्पाद - हम चाहते हैं कि टोफू का कहना है कि कर सकते हैं? शायद ही ... और चीनी अन्यथा दावा करते हैं। वे मानते हैं कि टोफू दूसरी शताब्दी में चीन में आविष्कार किया गया था ईसा पूर्व। मसीह, "पनीर" के जन्म के बाद आठवीं शताब्दी के आसपास जापान में जाना जाता है। फिर भी बाद, वह दक्षिण-पूर्व एशिया में लोकप्रियता हासिल की। कई थाई, वियतनामी और कोरियाई व्यंजन टोफू के बिना समझ से बाहर है। नुकसान और इस उत्पाद के लाभों को इस लेख में विचार किया जाएगा। यह पनीर में माना जाता है "एक बड़ी सफलता" शाकाहारियों, खासकर जो लोग डेयरी उत्पादों खाने से बचने के। टोफू भी लोग हैं, जो लैक्टोज असहिष्णुता से ग्रस्त हो सकता है। और बाकी के बारे में क्या? टोफू की रासायनिक संरचना क्या है? इसी को हम भी बात कर सकते हैं है।

टोफू बनाने के लिए

पौराणिक कथा के अनुसार, सोया पनीर एक सुखद संयोग से जन्म लिया है। चीनी कुक, जिसका नाम है खो में सदियों, है निर्धारित में जोड़ने के लिए मसला हुआ सोयाबीन मसाला Nigar - के लिए स्वादिष्ट बनाने का मसाला व्यंजन। इस मामले में मैग्नीशियम क्लोराइड, जो मसाला का हिस्सा है स्कंदक बनाया है। उन्होंने curdled प्रोटीन सोया दूध। इस प्रकार, खाना पकाने टोफू की प्रक्रिया पनीर बनाने की विधि जैसा दिखता है। केवल कच्चा माल एक गाय, बकरी या नहीं है भेड़ के दूध, सोयाबीन - और सब्जी। सबसे पहले, टोफू प्राप्त की है। यह संकुचित है, थोड़ी देर के लिए खड़े हैं। तो यह सफेद, झरझरा बदल जाता है, एक नरम पनीर उत्पाद की तरह। एक सील बंद पैकेज है, जो पानी से भर जाता है में यह बेचें। इसके उद्घाटन टोफू के बाद ठंडे पानी में दो बार डालने का कार्य एक दिन, प्रशीतित किया जाना चाहिए। यह पनीर, एक स्पंज की तरह है विदेशी odors को अवशोषित कर लेता है, इसलिए इसे मजबूत महक उत्पादों के पास नहीं रखा जा सकता।

के बारे में क्या कहते हैं टोफू रसोइयों

बीन दही और पनीर - एक "कागज के साफ चादर" है, जो ब्रश के मालिक के लिए इंतजार कर रहा है के रूप में। उन्होंने कहा कि एक स्वाद और गंध नहीं है। लेकिन टोफू पूरी तरह से अन्य जायके को अवशोषित कर लेता। उन्होंने सभी उत्पादों है कि रसोई घर में खाना बनाने का उपयोग के साथ "साथ पाने के" पूरी तरह से है। इसलिए यह यथायोग्य टोफू बहुमुखी घटक व्यंजन कहा जाता पकाती है। यह पहली और दूसरी के लिए प्रयोग किया जाता है। स्नैक्स और यहां तक कि खाने के बाद मिठाई के लिए अच्छा है सोया विनम्रता। यह, पकाया जाता है तला हुआ, पके हुए, स्मोक्ड और अचार - एक शब्द खाना पकाने के सभी प्रकार के अधीन है। लेकिन क्योंकि टोफू लगभग बेस्वाद, यह हमेशा से चला जाता है कंधे से कंधा मिलाकर साथ किसी भी द अन्य सामग्री। जाम करने के लिए केचप - पनीर की सरंध्रता सॉस की एक किस्म के साथ सेवा करने के लिए अनुमति देता है। सूप में टोफू या नरम यह एक तरह जोड़ने किए। पनीर की तैयारी में एक दूसरा उपयोग। रोकफोर का चीनी संस्करण - शंघाई भोजन में "बदबूदार tofu" का उपयोग। यह गोरों के लिए लगभग अज्ञात है। लेकिन अगर आप एक "रेशम टोफू।" खरीद सकते हैं इस मलाईदार पनीर हर किसी का पसंदीदा "एम्बर" के समान है।

टोफू: रचना

अब हम क्या इस उत्पाद के तत्व हैं के बारे में बात करते हैं। तो, हमने पाया है कि टोफू - सोया पनीर सेम दूध पकने से प्राप्त की है। इसलिए, इसकी संरचना उच्च ग्रेड सब्जी प्रोटीन में समृद्ध है। 5.3% - ठोस पनीर में अपनी 10.7 फीसदी और पनीर में है। आपको पता होना चाहिए कि सब्जी प्रोटीन बेहतर जानवर मूल की तुलना में मानव शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड के लिए स्वास्थ्य। इस मामले में, कम कैलोरी सोया पनीर: प्रति टोफू का सौ ग्राम केवल 73 कैलोरी। उत्पाद की संरचना इसकी उपयोगिता के बारे में बहुत कुछ कहते हैं। तो फिर तुम और लोहे - जो मदद करता है मुकाबला अरक्तता, और कैल्शियम, जो हड्डी के लिए एक "बिल्डिंग ब्लॉक्स" होने के लिए जाना जाता है। टोफू कोलेस्ट्रॉल शामिल नहीं है, लेकिन यह विटामिन का एक बहुत है। पोषक तत्वों की सीमा के अलावा आप एक समूह बी यह विटामिन अच्छी याददाश्त, मजबूत दांत और नाखून, चमकदार और घने बाल, स्वस्थ त्वचा के लिए के लिए जिम्मेदार है चुनना होगा।

टोफू: नुकसान और लाभ

सोया पनीर के सभी गुण, सकारात्मक और नकारात्मक दोनों, इसकी संरचना की वजह से। चूंकि उत्पाद कोलेस्ट्रॉल शामिल नहीं है, यह दिल के लिए अच्छा है। वनस्पति प्रोटीन उबला हुआ और मसला हुआ सोयाबीन में अस्तव्यस्त हो, पूरी तरह से पच से ली गई। और इसलिए यह एक कमजोर पेट के रोगियों के लिए निर्धारित है। टोफू का कम पोषण मूल्य (समीक्षा अक्सर यह उल्लेख) यह पथ्य के नियम में अपरिहार्य बना देता है। सोया पनीर और एथलीटों निर्धारित है। टोफू का नियमित खपत उम्र बढ़ने और कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपकरण, प्रदर्शित करता है के रूप में डाइअॉॉक्सिन का मुख्य भाग है धीमा कर देती है - कैंसर परिवर्तन की प्रेरणा का एजेंट। सोयाबीन विनम्रता सफलतापूर्वक ऑस्टियोपोरोसिस, रजोनिवृत्ति, हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है। और, बेशक, टोफू - एक उपहार के साथ एलर्जी, जो लोग नहीं कर सकते बर्दाश्त डेयरी उत्पादों। यह भी जो लोग हाल ही में एक फ्रैक्चर हो गया है के लिए अच्छा है। सोया पनीर ठीक करने के लिए हड्डी में मदद करता है और इसे और अधिक घने और मजबूत बनाता है।

यह उपयोगी टोफू है

हम सब कि कह सकते हैं। चीन में, उत्पाद की मातृभूमि, सोया के लिए गरीब के एक उत्पाद के रूप में माना। यूक्रेन में, वे कहते हैं, कि भिखारी और मशरूम - चिकन। लेकिन चीन में यह है कि सोया माना जाता है - "। हड्डियों के बिना मांस" हालांकि, इस उत्पाद की मांग शाकाहारियों के लिए उठाया है। "चॉप", "गुलाश" और, ज़ाहिर है, "पनीर"। पर्याप्त पाने के लिए आपको उनके मांस समकक्षों की तुलना में इन बर्गर खाने के लिए अधिक की जरूरत है। लेकिन यह - लगभग केवल नकारात्मक टोफू। इसकी कीमत काफी लोकतांत्रिक है - प्रति पैक 150-290 रूबल्स (वजन और प्रकार के आधार पर)। विशेष रूप से ध्यान देने की उनकी उपस्थिति की तलाश में लोगों के लिए उपयोग टोफू है। सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, जो मुक्त कण बेअसर - सोया पनीर isoflavones में शामिल है। अभी तक यह एक पदार्थ daidzein और genistein, एस्ट्रोजन की कार्रवाई को रोकने है। इस प्रकार, पनीर ऊर्जा के साथ हमारे शरीर में भर जाता है, हड्डियों को मजबूत और सेलेनियम और लोहे यह होता है, जो हमें शारीरिक शक्ति देता है।

नुकसान सोया पनीर

सभी भोजन - उनके उपयोग की मात्रा पर निर्भर - सकारात्मक और नकारात्मक गुण हैं। कोई अपवाद नहीं, और टोफू। नुकसान और इस उत्पाद के लाभों को काफी हद तक खुराक पर निर्भर है। पनीर के साथ सोया दुरुपयोग न करें। यह थायराइड रोगों के लिए नेतृत्व कर सकते हैं पर प्रतिकूल प्रजनन महिलाओं और पुरुषों प्रभावित करते हैं। बच्चे की जानी चाहिए दिए गए सोया पनीर और पनीर के साथ अत्यधिक सावधानी। टोफू दस्त का कारण बन सकते हैं और किशोरों जल्दी यौन गतिविधियों को गति प्रदान। लेकिन इस उत्पाद कब्ज के लिए एक हल्के रेचक के रूप में कार्य कर सकते हैं। वैसे, नहीं सभी एलर्जी के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। डॉक्टरों टोफू को एलर्जी है, जो मतली और पित्ती में व्यक्त किया गया के कई मामलों में दर्ज की गई है। इस व्यक्ति ने असहिष्णुता से सोया उत्पादों के कारण होता है।

क्या आप सोया पनीर से बना सकते हैं

जापान में, कई आहार विकसित जिसमें प्रधान टोफू है। नुकसान और इस उत्पाद के लाभों को हमारे द्वारा समीक्षा की गई है। यह केवल जोड़ने के लिए है कि सोया आहार आप सात से चौदह किलोग्राम से कम करने के लिए अनुमति देता है बनी हुई है। और तथ्य यह है कि यह आवश्यक अपनी जीवन शैली बदलने के लिए, और भोजन की मात्रा तक सीमित करने के लिए नहीं है के बावजूद। बस की जगह सोया के साथ मांस पनीर - और परिणाम स्पष्ट है। अब विचार करें कि इस उत्पाद की है। बस रूप है, जिसमें यह, बेचा जाता है में उपभोग - सभी एक ही क्या डच पनीर खाने के लिए। Momen - फर्म टोफू - आप एक सैंडविच, सलाद में क्यूब्स में काट लें, तलना डबल रोटी पर डाल सकते हैं। यह खटाई में डालना कर सकते हैं। और अगर podkoptit तंग टोफू तो हैम से इसकी अलग पहचान काम नहीं करेगा। Kinugosi ( "सिल्क") - एक सौम्य नरम दही। यह सूप, सॉस और डेसर्ट के लिए प्रयोग किया जाता है। कभी कभी बाजार भराव (मसाले, जड़ी बूटी, नट) के साथ टोफू पा सकते हैं या मीठा - "। शाकाहारी चीज़केक" के उत्पादन के लिए

सौंदर्य प्रसाधनों में प्रयोग करें

महिलाओं न केवल वजन घटाने के लिए, सोया टोफू का उपयोग करें। चीनी महिलाओं Have लंबे इस्तेमाल किया इसके लिए त्वचा सफेद और देने यह एक मख़मली और नरम। इस मुखौटा तैयारी के लिए जैतून का तेल के एक चम्मच के साथ जापानी पनीर पाउंड करने के लिए की जरूरत है। आवेदन करने वाले अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और भाप के पहले चेहरा। मुखौटा उंगलियों की त्वचा प्रकाश ठोक आंदोलनों के लिए आवेदन किया है। टेक में एक राज्य के पूर्ण आराम के लिए लगभग दस मिनट। उसके बाद, ठंडे पानी से कुल्ला। प्रक्रिया एक बार सप्ताह में दो बार दोहराया जाना चाहिए या।