कैसे बैंगन की कड़वाहट को दूर करने के लिए ठीक से सोख और उन्हें पकाने

, पकाने के लिए किसी भी अन्य प्रतिभा की तरह, विकास, क्षमता के अनुभव के साथ आता है। और प्रत्येक परिवार अपने रहस्य है। गुल्लक अपने व्यंजनों से अधिक कभी नहीं होगा फिर से भरना। विषय के ऐसे बैंगन के रूप में "मनमौजी" फलों और सब्जियों, बर्तन की बात आती है, खासकर अगर।

बैंगन का चयन करने के लिए कैसे

हर महत्वाकांक्षी परिचारिका एक स्वादिष्ट "छोटे नीले" पका सकते हैं। इन असामान्य सब्जियों ठीक ही मनमौजी माना जा सकता है। हम केवल फल चुनने के लिए सक्षम नहीं होना चाहिए, लेकिन यह भी बैंगन की कड़वाहट को दूर करने के लिए कैसे पता है।

क्या उनके चयन और तैयार करने में महत्वपूर्ण है:

• फल आकार;
• रंग;
• लुगदी के राज्य;
• उचित तैयारी उपचार गर्मी से पहले।

यह न केवल जानना महत्वपूर्ण है बैंगन पकाने कैसे, इतनी के रूप में कड़वा स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि उन्हें का चयन कर सकेंगे। यह है पर फल की गुणवत्ता अपने व्यंजन के स्वाद पर निर्भर करेगा। "छोटे नीले" मध्यम आकार का चयन करें। बहुत ज्यादा फल न केवल अंदर से अधिक परिपक्व है, लेकिन सुस्त हो सकता है। यदि आप अंडे या स्टू बनाने पर विचार किया छोटे फिट। रंग बैंगन वर्दी होना चाहिए, सफेद धब्बे और धारियां बिना। किसी भी हैं, तो इस तरह के उत्पादों को खरीदने के लिए है आवश्यक नहीं है, तो वे संभावित यक़ीन कर रहे हैं।

युवा और ताजा बैंगन कोई कड़वाहट नहीं है। केवल वर्ष फल या उन है कि एक दिन से भी काउंटर पर रखना, एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। किसी ने इस सब्जी के इस सरस कड़वाहट विशेषता सोचता है। लेकिन उनमें से ज्यादातर खाना बनाना और परिचारिका एक भी राय में अभिसरण: से पहले खाना पकाने बैंगन कड़वाहट को दूर करना चाहिए।

एक बार जब आप फल धोया है, पूंछ काट दिया। और मांस "छोटे नीले" पर ध्यान देना। हैं, बैंगन भर में एक चाकू के साथ कटौती करके, आप स्पष्ट रूप से है कि कुछ अंदर लग रहा है, उंगली के मांसल भाग पर थोड़ा नीचे धक्का। यह नरम, कठोर नहीं फाइबर होना चाहिए। काफी बस वे "सुई" कहा जाता है। तो अपनी उंगली को इस तरह के फाइबर भर में आया था, पूरे फल उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा उपयुक्त बैंगन त्वचा से साफ किया जा सकता है, और क्यूब्स, स्ट्रिप्स या प्लेटों में कटौती।

गर्मी उपचार से पहले बैंगन के साथ क्या करना है

अब आप मांस का खराब स्वाद से छुटकारा पाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सूखे और गीले: दो तरह से बैंगन कड़वाहट निकालें।

पहला विकल्प में आप बीज निकालना चाहते हैं। व्यावसायिक रसोइये का तर्क है कि यह सुनिश्चित करना है कि कड़वाहट चला गया है पर्याप्त होगा। तो गूदा, और इतने कम, और बीज अनिच्छा को संवारता, तो आप बस नमक कटा हुआ फल जोड़ सकते हैं। उसके बाद आप उन्हें कवर और एक घंटे और एक आधे के लिए रवाना होने की जरूरत है। नमक कड़वा रस आकर्षित करेगा।

दूसरा विकल्प में आप जानना चाहते हैं बैंगन सोख करने के लिए कैसे। आप दो तरह से कर सकते हैं: दूध में या नमकीन में। तो, लीटर पानी प्रति नमक की चम्मच रखा गया है। दूध नमक आवश्यक नहीं है। तैयार लुगदी भरें और बैंगन पॉप अप करने के लिए नहीं है प्लेट के ऊपर डाल दिया। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल निथर और एक कोलंडर झुकना में सब्जियों की गई थी। जब तक आप zazharku तलें के रूप में, अत्यधिक नमी के निकास के लिए।

एक वैकल्पिक तरीका कड़वाहट से छुटकारा पाने के

कैसे बैंगन पकाने के लिए, तो के रूप में कड़वा स्वाद के लिए नहीं? एक अन्य विकल्प के लिए उन्हें फ्रीज करने के लिए है। कटा हुआ गूदा फ्रीजर में रात भर या चार घंटे में डाल दिया। को दूर करने और इंतजार कर रहे हैं जब यह thaws के बाद। स्वाद का रस के साथ जारी किया जाएगा। बस ध्यान रखें कि बैंगन की इस पद्धति तैयार किया जा सकता करने के बाद ही अंडे में रहते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, वे जल्दी से प्यूरी में बदल जाते। बेशक, अगर आप स्टू, जिसमें सब्जियों आंशिक रूप से नरम उबाला जाता है की तरह है, यह वहाँ इस्तेमाल किया जा सकता। ध्यान दें कि ठंड है कि कुछ व्यंजनों की तैयारी में महत्वपूर्ण हैं उनके मूल गुणों की कई खाद्य पदार्थों लूटता। और क्या भावना, नमक बैंगन की कड़वाहट को दूर करने के लिए इस विधि लागू करने के लिए करता है, तो तेजी से निपटने के?

बैंगन पकाने के लिए कैसे

प्रारंभिक प्रक्रियाओं के बाद, आप भूनने या बेकिंग के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं। भाप या प्रक्रिया के द्वारा खाना पकाने और अनुशंसित नहीं हैं। आप अपने पति गर्व से अपने दोस्तों की घोषणा चाहते हैं, हम एक स्वादिष्ट बैंगन तैयारी कर रहे हैं? तो फिर कैसे ठीक भून सीखते हैं। आदर्श रूप में, वे मुख्य पाठ्यक्रम से अलग से तैयार किया जाना चाहिए, और केवल सभी सामग्री एक साथ मिश्रण के अंत में।

आप बैंगन स्लाइस भून का फैसला करते हैं, अधिक तेल पैन में डाल, अधिक वे rosier मिल जाएगा। महत्वपूर्ण रूप से, एक पहले से तैयार स्लाइस जो तब लहसुन के साथ छिड़के और मलाई डाल कर सकते हैं के साथ अतिरिक्त तेल को दूर करने के लिए मत भूलना।