एक meringue-केक या अन्य तैयारी कर पेस्ट्री: एक ठोस फोम में कोड़ा प्रोटीन के रूप में

पाक कला स्वादिष्ट केक meringue तथ्य यह है कि स्वामी होना आवश्यक है एक प्रोटीन और चीनी एक ठोस, सजातीय फोम में मार पड़ी है कर रहे हैं के साथ शुरू होता है। यह इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है, और सुंदर है या नहीं अपने स्वादिष्ट पेस्ट्री करता होगा। यह प्रतीत होता है कि सब कुछ बहुत सरल है: मिक्सर लेने के लिए और काम करने के लिए मिलता है, लेकिन यह भी इस कार्रवाई के रसोई घर में, वहाँ थोड़ा चाल है। उन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

के रूप में कोड़ा प्रोटीन एक ठोस फोम में

सबसे पहले, ब्लेंडर इस मामले में आप एक सहायक की जरूरत नहीं है, अच्छे परिणाम के लिए, आप अनुलग्नकों के साथ एक मिक्सर फ्रेम के रूप में की आवश्यकता होगी। सजा के लिए बर्तन बिल्कुल साफ है और वसा की छोटी बूंदें से मुक्त होना चाहिए, और प्रोटीन के लिए खुद की जर्दी में नहीं होना चाहिए - अन्यथा वे ठीक तरह से मार पड़ी है नहीं हो सकता है। और, तीसरे, बड़े पैमाने पर बीटर बहुत ठंड होना चाहिए। अब सीधे बुलाया प्रौद्योगिकी की प्रक्रिया "प्रोटीन की तरह कोड़ा एक ठोस फोम में"। मिक्सर कटोरी में सामग्री की आवश्यक राशि रखो और उन्हें एक बहुत ही कम गति है, जो धीरे-धीरे वृद्धि की जानी चाहिए पर मिश्रण करने लगते हैं। आप जल्दी और उच्च गति मोड पर सही मिश्रण शुरू करते हैं, वहाँ एक जोखिम है कि आप सफल नहीं होगा। सजा सबसे अच्छा है ताज़ी अंडे चयन करने के लिए, पुराने अक्सर पानी कर रहे हैं और इस प्रक्रिया उपज बुरा है। याद रखें कि ठीक से पीटा अंडे का सफेद 4-5 बार की मात्रा में वृद्धि होगी और गिर के बिना उनके आकार पकड़ो।

कुछ चाल: एक ठोस फोम में कोड़ा प्रोटीन के रूप में

यहाँ कुछ सुझाव आप सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने में मदद करने के लिए कर रहे हैं।

• बड़े पैमाने पर ठीक से मार पड़ी नहीं है, तो यह करने के लिए नमक की एक चुटकी, सिरका या नींबू के रस की एक बूंद जोड़ें।
• सुनिश्चित करें कि, प्रोटीन बड़े पैमाने पर की पूरी राशि का उपयोग करने के सब से नीचा परतों के रूप में आप की धड़कन की प्रक्रिया में तरल रह सकता है सुनिश्चित करें।
• बड़े हवाई बुलबुले का वजन मौजूद हैं (उनकी उपस्थिति आँख द्वारा निर्धारित किया जा सकता है), तो इसका मतलब है कि प्रोटीन पर्याप्त fluffed नहीं कर रहे हैं और जारी रखना चाहिए। तथ्य यह है इस तरह के बुलबुले फट है कि जब फेंटना, और एक परिणाम के रूप में, आप अपनी बेकरी पर्याप्त हवा बाहर हो जाएगा।
• चीनी लगभग प्रक्रिया के अंत में, जब प्रोटीन अच्छी तरह से मार पड़ी है कर रहे हैं में जोड़ा जाना चाहिए। Sypte रेत धीरे-धीरे, सचमुच आधे से एक चम्मच, मिक्सर को रोके बिना। आमतौर पर, प्रोटीन और meringue के लिए चीनी के अनुपात - 1: 4।

कोड़ा प्रोटीन एक ठोस फोम कोरोला का उपयोग कर के रूप में

बेशक, इस प्रक्रिया जटिल और समय लेने लग सकता है, लेकिन ऐसा होता है कि आप हाथ पर है कि बस कोई मिक्सर है। एक साफ कटोरी में सफेद सजा रखो, नमक की एक चुटकी जोड़ें और whisking दूसरे में महा 2 शुरू कर - निर्धारित गति से आधे से एक मिनट रखने के लिए, और फिर इसे दो बार बढ़ाने के लिए, संभव के रूप में ज्यादा हवा के रूप में वजन में चला। बेशक, हथियार जल्दी थक, तो यह सबसे अच्छा है अगर सजा की प्रक्रिया बल्कि बांह की कलाई की तुलना में, हाथ की मांसपेशियों पर निर्भर हैं। कुछ मिनटों के बाद प्रोटीन कोरोला के भाग को इकट्ठा करने और यह एक सीधे बैठने की स्थिति में पकड़ है (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है) करने के लिए। वजन ड्रिप नहीं खाता है तो - तैयार है, और अगर नीचे चला जाता है - एक छोटे से कोड़ा। अब आप एक झाग को सफेद कोड़ा करने के लिए कैसे पता है, और अपने केक या meringue सज्जित यकीन है कि स्वादिष्ट, सुंदर और हवादार बाहर बारी करने के।