एक बियर क्राफ्टिंग - यह क्या है? मास्को में एक बियर क्राफ्टिंग

हाल ही में, दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय बियर क्राफ्टिंग आनंद लेने के लिए आते हैं। यह क्या है और क्यों प्रचार चारों ओर बनाई गई है? यह समझने के लिए आवश्यक है।

क्राफ्टिंग की शर्तें

बहुत से लोग मानते हैं कि नाम के साथ कि बीयर - यह एक अनूठा उत्पाद के कुछ प्रकार है। इस तरह के एक बयान पूरी तरह सच नहीं है। सब स्पष्ट हो गया कि, हम समझते हैं जहां साधारण सीखना चाहिए, और जहां एक बियर क्राफ्टिंग, यह क्या है और क्यों यह इतना कहा जाता है। वहाँ तीन मुख्य कारण हैं जिनकी वजह झागदार पेय इस श्रेणी में आते कर सकते हैं:

1. शर्तों और उत्पादन की मात्रा। अंग्रेजी में शब्द शिल्प "क्राफ्ट» (क्राफ्ट) का अर्थ है "।" इसलिए आवश्यकता है कि उत्पाद के लिए सुनिश्चित हो एक छोटे से संयंत्र (मिनी शराब की भठ्ठी) पर तैयार की गई थी।
2. निर्माता के रिश्तेदार स्वतंत्रता। हम वित्तीय क्षेत्र में विदेशी कंपनियों की भागीदारी के बारे में बात कर रहे हैं। यह माना जाता है कि उद्यम शेयरों की कम से कम 75 प्रतिशत होनी चाहिए है। यह निश्चित निर्णय करने में नेतृत्व की स्वतंत्रता का एक गारंटर के रूप में काम करना चाहिए।
3. इन ब्रुअरीज में उत्पादन परंपरागत तकनीक से तैयार किया जाएगा। बेशक, कच्चे माल की गैर मानक का उपयोग करने की अनुमति दी है, लेकिन उसे केवल उन्हीं प्रक्रिया चरणों में सुधार के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। निषिद्ध additives के विभिन्न प्रकार लागू उत्पाद की कुल लागत को कम।

अब मैं समझता हूँ जब लोग कहते हैं जो एक कोड नाम और नहीं नए किस्म के कुछ प्रकार है, "एक बियर, क्राफ्टिंग"।

क्राफ्ट अमेरिकी शैली

अमेरिकियों ने भी गहरा आश्वस्त क्राफ्ट बीयर उत्पादन कर रहे हैं, यह पेय के नाम पर, और विशिष्ट परिस्थितियों के अंतर्गत जारी किए जाने नहीं है। वे इस संबंध में अपने स्वयं के विचारों है की है। सबसे पहले, अमेरिकी ब्रुअर्स के संघ इस तरह के एक छोटे से कारखाने में उत्पादन की मात्रा को सीमित करने के लिए एक स्पष्ट सीमा की स्थापना की। उनकी गणना के अनुसार, छोटे शराब की भठ्ठी प्रति वर्ष फोम उत्पाद की अधिक नहीं 703,8 मिलियन लीटर का उत्पादन होगा। यह के बारे में छह लाख बैरल है। मात्रा और इतने काफी। दूसरा, प्रौद्योगिकी पर जोर। जरूरी उत्पादन पर आधारित नहीं प्राचीन, प्रसिद्ध व्यंजनों की है। एक आधुनिक तकनीक के साथ पुरानी शैली एक नए तरीके से बदल सकते हैं और एक पहले से अज्ञात तरीका विकसित कर सकते हैं। इन नवाचारों अक्सर किया जाता है। कभी कभी इन तरीकों बस उत्पाद एक विशेष स्वरूप दिया और यह खरीदारों के ध्यान में लाने के लिए गैर पारंपरिक कच्चे माल की है।

राजधानी में नई प्रवृत्ति

रूस में, वहाँ एक बढ़ती संस्थानों, के रूप में बैठकों और अनुकूल बातचीत के लिए एक पेय तालिका के लिए कार्य किया है, जहां एक बियर क्राफ्टिंग गया था। आज मास्को में, इन स्थानों एक बहुत कुछ है। वहाँ, एक नियम के रूप में, हमेशा की तरह बियर कि आप किसी भी दुकान में पा सकते हैं नहीं बेचते। विशेष बार और रेस्तरां के आपूर्तिकर्ता लोग हैं, जो केवल पता नहीं वे क्या कर रहे हैं। वे अपने उत्पाद में उनके दिलों डाल शब्द के हर मायने में कर रहे हैं। खैर, जो पब के लिए आते हैं और ठाठ सामान्य उपभोक्ता वस्तुओं पीने के लिए रुचि रखते हैं? शराब की भठ्ठी क्राफ्टिंग उत्पाद - अलग बात है। बीयर, जो इन मिनी मिलों के साथ आता है, एक मजबूत व्यक्तित्व है और एक विशेष अद्वितीय स्वाद है। क्योंकि निर्माता अपने खुद के स्वाद के अनुसार यह तैयारी कर रहा है यह, समझा जा सकता है। यह एक बियर के एक विशेष नोट के साथ अंग्रेजी, चेक या जर्मन परंपराओं में पीसा जा सकता है, विशिष्ट राष्ट्रीय मानकों में निहित नहीं है। यहाँ आप वास्तव में सभी स्वाद सूट करने के लिए एक पेय मिल सकता है।

मिस्र के fleshpots

अब यह लगभग किसी भी रूसी शहर, आप एक रेस्तरां है कि बीयर क्राफ्टिंग में कार्य करता है मिल सकती है। मास्को, उनमें से एक बहुत कुछ है, लेकिन सबसे लोकप्रिय में कर रहे हैं:

1. "Birmarket"। यह दुकान बियर के लगभग 350 विभिन्न प्रकार के बेचता है। विक्रेताओं के सैकड़ों अपनी उपज यहाँ लाने के लिए। आयाम पार्टियों कभी कभी कई दराज मापा जाता। फिर भी इस स्टोर तथ्य यह है कि केवल यहाँ आप प्रसिद्ध डेनिश बियर, एक किले 19.3 बदल जाता है जो खरीद सकते हैं के लिए प्रसिद्ध है।

2. एक अजीब नाम के साथ एक छोटा सा बार "आपके सभी मित्र।" मुख्य रूप से रूस उत्पादकों के उत्पादों, एक अद्वितीय बेल्जियम "Rodenbach" है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शराब में जोड़ा जाता है के अपवाद के साथ कर रहे हैं।

3. बार "हैगिस", जहां 13 के अलावा बीयर प्रकार ब्रिटिश शैली में असामान्य नाश्ता कर रहे हैं।

4. दुकान-बार "Glavpivmag" है, जहां आप न केवल बियर खरीद सकते हैं और उसे पीने लेकिन बाहर जाने के बिना,।

5. "बॉबी Dezzler" एथलीटों, जो फुटबॉल मैच के दौरान कई प्रशंसकों के लिए स्वर्ग बनता जा रहा है के लिए पब।

फ़ैशन परंपरा

नए विचारों को विशेष रूप से पहले चरण में, दिलचस्प हमेशा से रहे हैं। उनके रचनाकारों क्रम सबसे ज्यादा ध्यान आकर्षित करने के लिए अपने सभी कल्पना को दिखाने के लिए कोशिश कर रहे हैं। लेकिन कुछ प्रवृत्तियों एक पूरी तरह से अलग दाखिल की आवश्यकता है। इस बीयर उद्योग में क्या हुआ है। कुकुरमुत्तों की तरह रूस में विदेशी देशों के उदाहरण के बाद बारिश के बाद दुकानों जहां वे बियर क्राफ्टिंग बेचने दिखाई देने लगे। बार (या दुकान) है, जो एक ड्रिंक को लागू करता है, भी, बदल गया है। संस्थाओं, आयरिश स्कॉटिश या अंग्रेजी पब की शैली फैशन में दिखाई देने लगे। बाहर से, यह मंद रोशनी, मुलायम चमड़े के फर्नीचर और लकड़ी के फर्श जरूरी साथ एक छोटे से कमरे होना चाहिए। तो यह पश्चिम में स्वीकार किया जाता है।

लेकिन रूसी व्यवसायियों सामान्य मानकों से परे जाने की कोशिश कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, "क्राफ्ट Republica" के मालिक स्कैंडिनेवियाई शैली लागू करने के लिए फैसला किया है। वह हमेशा की तरह तहखाने में उसकी स्थापना रखा जाता है और सफेद में अंदर यह चित्रित। इस रेंज - लेकिन सबसे महत्वपूर्ण क्या यह फैशनेबल पब के लिए प्रसिद्ध है। आप कुछ है कि प्रमुख दुकानों की अलमारियों पर कभी नहीं हो जाता है की कोशिश कर सकते हैं। क्राफ्ट उत्पादों के बाद अद्वितीय है और इस तरह कम मात्रा है कि यह प्रमुख शॉपिंग सेंटर के लिए नियमित रूप प्रसव नहीं बना सकते में उत्पादित कर रहे हैं।

दूसरी राजधानी पब

न्यू सेंट पीटर्सबर्ग द्वारा पारित नहीं कर सकता है के लिए। अपने तरीके से मूल्यांकन उत्तरी राजधानी में एक बियर क्राफ्टिंग। Muscovites पीते हैं और खाने के लिए एक इच्छा के साथ पब करने के लिए आते हैं, सेंट पीटर्सबर्ग मुख्य ध्यान पीने के लिए दिया जाता है। इस क्रांतिकारी संस्था के एक प्रमुख प्रतिनिधि एक स्थानीय बार क्राफ्ट टिकठी कैफे माना जाता है। उन्होंने कहा कि सबसे अच्छे डिजाइन और विविध व्यंजनों के अधिकारी नहीं है। और यह आवश्यक नहीं है। यहाँ और इसलिए यह हमेशा लोगों से भरा है। लोग आने के लिए इस जगह आलीशान परिवेश के लिए नहीं है। अच्छा माहौल और युक्त पेय कार्ड: बस यहाँ सब कुछ आप वास्तव में बीयर प्रेमियों की जरूरत है। आगंतुकों को रूस, बेल्जियम, जर्मनी, ग्रेट ब्रिटेन, हॉलैंड और फ्रांस में ब्रुअरीज क्राफ्टिंग के प्रतिनिधियों से बियर की के बारे में 30 विभिन्न प्रकार के और बोतलों में बीयर के 200 से अधिक प्रकार के प्रयास करने के लिए आमंत्रित कर रहे हैं। एक विस्तृत चयन और मुख्य पब सेंट पीटर्सबर्ग के आरामदायक वातावरण शहर के निवासियों के बीच लोकप्रिय हैं। यह देर रात तक दोपहर से खुला है, और यह आगंतुकों के हित में भी है।

"क्राफ्ट" रूसी प्रांत में

नई प्रवृत्ति आश्वस्त चरणों अंतर्देशीय घूम रहा है। अब और छोटे प्रांतीय शहरों में बियर क्राफ्टिंग पाया जा सकता है। रूस में, भी, वहाँ असली के प्रति उत्साही और प्राचीन पेय के पारखियों हैं। हमारे देश की परिस्थितियों में सभी के रूप में हमेशा की तरह शुरू होता है। प्रोएक्टिव लोग पुराने पौधों कि व्यर्थ हो गए हैं खरीद रहे हैं। तब की प्रक्रिया आता ओवरहाल और फिर से उपकरण की दुकानों, और नई कंपनी के दस्तावेजों के साथ सभी समस्याओं के बाद लंबे समय से प्रतीक्षित उत्पादों का उत्पादन करने के लिए शुरू होता है। इस तरह, वे लगभग सभी छोटे व्यवसायों कर रहे हैं। लेकिन एक परिणाम के लोगों के रूप में क्या एक लंबे समय के इंतजार कर रहे थे मिलता है। नव स्थापित निर्माता सबसे असामान्य विचारों को साकार करने की कोशिश करता है, और इस वास्तव में क्या हम की जरूरत है "शिल्प।" बेशक, वह अपने उत्पादन पूरी तरह से बड़े सुपरमार्केट जरूरतों को पूरा करने में असमर्थ है। लेकिन एक छोटी सी पब बियर, आपूर्ति करने के लिए कर सकते हैं, के अलावा उनसे, कोई भी खाना बनाना नहीं है। ये निर्माता और इस क्राफ्टिंग बार और रेस्तरां के लिए आवश्यक हैं।

उम्मीद खतरा

हाल ही में, रूस की सरकार तेजी से शराब युक्त उत्पादों का कारोबार को नियंत्रित करने की जरूरत का सवाल उठाती है। एक विशेष प्रणाली इस उद्देश्य (EGAIS) है, जो रिकॉर्ड रखने और माल की आवाजाही की निगरानी करनी चाहिए के लिए विकसित किया गया है। उद्यम में एक ऐसी प्रणाली स्थापित करने के लिए, आप होना चाहिए:

• कुछ सिस्टम आवश्यकताओं के साथ एक पर्सनल कंप्यूटर;
• एक विशिष्ट कनेक्शन की गति के साथ इंटरनेट का उपयोग;
• सॉफ्टवेयर (सॉफ्टवेयर) प्रणाली कंप्यूटर पर स्थापित;
• नकदी के लिए सॉफ्टवेयर स्थापित सॉफ्टवेयर के साथ संगत पंजीकृत करता है;
• दो आयामी बार कोड के साथ विशेष स्कैनर;
• एक इलेक्ट्रॉनिक हस्ताक्षर के साथ USB फ्लैश ड्राइव।

इस तरह की घटना सस्ता नहीं है और छोटे उत्पादकों को बहुत सारा पैसा उड़ सकता है। यह केवल बड़े उद्यमों के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, छोटे बैच के उत्पादन में हमें लगातार कार्यक्रम बदलने के लिए बनाता है। यह सब अतिरिक्त समस्याएं पैदा। आपूर्तिकर्ता नुकसान में एक बियर क्राफ्टिंग। किसी को लगता है कि यह किसी भी कठिनाइयों से निपटने के लिए संभव है। लेकिन बहुमत है कि नई प्रणाली छोटी कंपनियों है कि, वास्तव में, नए आंदोलन की साथी हैं की अपरिहार्य बर्बाद करने के लिए नेतृत्व करेंगे जोर देता है। रूस में बीयर बाजार क्राफ्टिंग बस पतन का एक परिणाम के रूप में।

रेस्तरां में बीयर

निर्माताओं उद्यमी आंदोलन उत्पादों क्राफ्टिंग के विकास के साथ न केवल छोटे सलाखों, लेकिन यह भी ठोस रेस्तरां ऑर्डर करने के लिए शुरू कर दिया। यहाँ सब कुछ सही माहौल और आराम बनाने के लिए किया जाता है। शीतल, आरामदायक फर्नीचर एक लंबे समय के लिए साक्षात्कार करने की अनुमति देता है। विविध व्यंजनों सूप और गर्म व्यंजन करने के लिए सरल नाश्ता और सलाद से सब कुछ प्रदान करता है। इस तरह के एक ही स्थान पर पेय एक विशेष भूमिका आवंटित किया जाता है। सभी आगंतुकों को पूरा करने के लिए, उत्पाद की कार्ड अधिकतम है। प्रसिद्ध बियर की किस्मों के दर्जनों के साथ रेंज में कुछ प्रकाश डाला है कि आप केवल यहाँ की कोशिश कर सकते हैं के लिए बाध्य है। इसके अलावा, इस सूची लगातार दिलचस्प नए उत्पादों के साथ ताज़ा किया जाता है। सेवाओं के एक नंबर पर एक लचीला सेट छूट की व्यवस्था, जो निश्चित रूप से आने वाले आगंतुकों की बहुत रुचि का कारण होगा। इस रेस्टोरेंट क्राफ्टिंग बियर जैसा कि इसके नाम के अनुरूप है। यहाँ आप अच्छी तरह से खा सकते हैं, किसी भी महत्वपूर्ण घटना को मनाने के लिए या सिर्फ अपने पसंदीदा पेय हस्तनिर्मित का एक गिलास में दोस्तों के साथ बैठते हैं।

विषयगत स्थानों

बीयर प्रेमियों सबसे अभ्यस्त अभी भी क्राफ्टिंग जा बार के लिए बीयर। मास्को ने इस दिशा में काफी एक विस्तृत चयन प्रदान करता है। जो लोग पीने के लिए अपने आप में रुचि रखते हैं, यह बार क्राफ्ट गणराज्य का दौरा करने की सलाह दी जाती हो सकता है। राजधानी में, वह अच्छी तरह से जाना जाता है। यहाँ एक बहुत ही सरल स्थिति है, वहाँ कोई वेटर, लगभग कोई स्नैक्स (पनीर और चिप्स को छोड़कर) हैं, लेकिन बीयर सिर्फ अमीर का चयन है। वहाँ सच पारखियों के लिए जा रहा लाड़ प्यार हो सकता है और मस्ती करने के लिए कर रहे हैं। मास्को में हाल ही में इसी तरह के संस्थानों का एक बहुत खोला गया था। उदाहरण के लिए, एक बार "पाक कला"। यह क्राफ्ट गणराज्य की तरह इस तरह के mastodons साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं। लेकिन प्रबंधन में जल्द ही विदेशी उत्पादों छोड़ देना और रूसी "क्राफ्ट" के लिए एक ही जाने की योजना बना रहा है। विचार रोचक और बहुत आशाजनक है, लेकिन हम नहीं, शायद, इसलिए बात पर अटल रहे अच्छा आयात करने के लिए मना कर दिया जाना चाहिए। एक आदमी हमेशा चुनने का अधिकार होना चाहिए।

मज़ा मूल्य

सच बीयर प्रेमियों के लिए वहाँ कोई बाधाओं को कर रहे हैं। एक अच्छा पीने के लिए कभी कभी वे अच्छे पैसे का भुगतान करने को तैयार हैं। लेकिन सब कुछ कम मात्रा में होना चाहिए। हाल के वर्षों में तेजी से विशेष क्राफ्टिंग बीयर बारों में पाए जाते हैं। यह की कीमत आम तौर पर काफी अधिक है और 0.5 लीटर की एक बोतल के लिए 105 से 340 रूबल से लेकर। कांच से इस पेय का एक लीटर में 108 से 155 रूबल से खर्च कर सकते हैं। इस संबंध में सेलर्स एक विभाजित राय है। एक तरफ, यह स्पष्ट है कि उत्पाद, के रूप में वे कहते हैं, हमेशा हस्तनिर्मित फुलाया कीमत है। यहाँ यह प्रयास और काफी खर्च को प्रभावित करता है। दूसरी ओर, उच्च कीमत औसत संभावित खरीदार धक्का और सस्ता माल पर ध्यान चालू करने के लिए उसे मजबूर। इस स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है बिक्री की मात्रा और इसके परिणामस्वरूप, वास्तविक आय पर,। क्यों घरेलू उत्पादकों "क्राफ्टिंग" है अपने उत्पादों के लिए इस तरह के एक उच्च कीमत धारण करने के लिए जारी रखने के लिए? शायद यह अतिरिक्त वर्ग या पक की कला का जिस तरह का काम का एक उत्पाद के रूप में अपने बियर पेश करने के लिए पूर्वचिन्तित चाल है। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, उपभोक्ता और अधिक सुलभ है, लेकिन पहले से ही अच्छी तरह से ज्ञात उत्पादों की ओर आकृष्ट होंगे। यह अच्छी तरह से जो लोग सिर्फ अपने शराब की भठ्ठी व्यापार शुरू कर रहे हैं के लिए एक विचार के लायक है।