Saharomer-vinomer: कैसे उपयोग करने के लिए? उपयोग के लिए निर्देश, प्रकार हाइड्रोमीटर

Vinomer (saharomer, हाइड्रोमीटर) वाइन निर्माता और ब्रुअर्स द्वारा इस्तेमाल किया परीक्षण और माप उपकरण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। उपकरण आम तौर पर एक सील बंद शीशे की नली से बना है और बढ़े हुए नीचे और लंबी संकीर्ण शाफ्ट के साथ भरी हुई है। एक उच्च, पतली सिलेंडर के साथ संयोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है, तरल के साथ भर दिया। जब शराब डिवाइस डिजाइन में डूबे यह एक thickened, downwardly निर्देशित अंत के साथ फ्लोट करने के लिए अनुमति देता है। संकेत vinomera संपर्क पैमाने वेब पर देरी के स्थान पर हटा दिया, तरल सतह के साथ।

क्या एक हाइड्रोमीटर वास्तव में करता है?

एक विशिष्ट घनत्व, यानी ई। को चाहिए या शराब के घनत्व के अनुपात को खोजने के लिए पानी का घनत्व, इस्तेमाल किया जाना चाहिए vinomer (saharomer) घर। कैसे इस उपकरण का उपयोग करने के लिए? डिवाइस प्राकृतिक चीनी की मात्रा को मापता है। यह आपको प्राप्त संकेत के अनुसार मूल्यांकन और पेय के नुस्खा समायोजित करने के लिए अनुमति देता है। वाइन निर्माता भी किण्वन की प्रगति का पालन करें और, यदि आवश्यक हो, तुरंत समायोजन कर सकते हैं।

कोई भी व्यक्ति जो शराब के निर्माण में लगी हुई है, जानता है अंगूर (या अन्य जामुन और फल) में चीनी की मात्रा के बीच सीधा संबंध है, और किण्वन के अंत में शराब का प्रतिशत नहीं है।

मैं एक हाइड्रोमीटर आवश्यकता क्यों है?

जिसके लिए प्रयोजनों के निम्नलिखित vinomer प्रयोग किया है:

• तरल के विशिष्ट घनत्व को मापने;
• शराब का प्रतिशत बढ़ रही है कृत्रिम द्वारा सटीक गणना को बनाए रखने;
• चाहिए या शराब में प्राकृतिक चीनी की मात्रा को मापने;
• चीनी और खमीर के अलावा के समय में शराब के संभावित प्रतिशत की पहचान;
• किण्वन की प्रगति का मूल्यांकन;
• किण्वन "पहले" और "के बाद" संकेत का उपयोग कर के दौरान शराब का प्रतिशत रूपांतरण के निर्धारण;
• किण्वन के अंत के समय का निर्धारण करने, या क्या स्तर पर इसे बंद कर दिया जाना चाहिए।

vinomerom (खरीदार के लिए अनुदेश) का उपयोग कैसे करें

जब आप खरीद एक हाइड्रोमीटर निम्नलिखित पर ध्यान देना आवश्यक है:

• पैमाने रेंज (अधिकतम और न्यूनतम) विशिष्ट स्थिति का पालन करना चाहिए। 1.120 करने के लिए 0,990 की रेंज में घर वाइन निर्माता के लिए मानक माप रेंज। उदाहरण के लिए, क्रम में शराब 12% शराब सामग्री तक पहुंचने के लिए, आप किण्वन 1.090 के एक विशिष्ट गुरुत्व के साथ शुरू करना चाहिए।
• कुछ तरल पदार्थ के लिए इरादा vinomer? कैसे डिवाइस, संलग्न निर्देश में वर्णित उपयोग करने के लिए।
• कुछ हाइड्रोमीटर एक विशिष्ट गुरुत्व माप सकते हैं, लेकिन सबसे भी संभावित शराब और चीनी सामग्री का प्रतिशत को मापता है।
• निर्दिष्ट किया जाना चाहिए तापमान जिस पर कैसे नमूने के तापमान के आधार पर विशिष्ट घनत्व रूपांतरण सूत्र का उपयोग करने के लिए vinomer कैलिब्रेटेड (सबसे सामान्य अंशांकन तापमान 15 डिग्री सेल्सियस है)।
• डिवाइस आकार को मापने सिलेंडर का आकार है।
• सुरक्षा केस वहाँ है या नहीं (हाइड्रोमीटर कमजोर कर रहे हैं)।

सैम्पलिंग

कैसे vinomerom-saharomerom उपयोग करने के लिए? नमूना मैश एक मापने सिलेंडर में डाल दिया है। हाइड्रोमीटर धीरे एक मामूली घूर्णन गति के साथ तरल में उतारा। नाव डूब जाएगा और नाव एक सा, जब तक यह तरल पदार्थ के घनत्व के स्तर पर बंद हो जाता है।

अधिक vinomer नमूने में अधिक चीनी पॉप अप होता है,। अधिक डिवाइस डूब जाता है, कम तरल का घनत्व। इसका मतलब यह हो सकता है कि इस स्तर पर चीनी लगभग पूरी तरह से शराब के लिए स्थानांतरित कर रहा है या एक नमूने में यह बहुत छोटा है।

जब एक स्नातक की उपाधि प्राप्त सिलेंडर में हाइड्रोमीटर को कम ध्यान रहे कि इकाई नीचे हिट नहीं करता और दुर्घटना नहीं किया जाना चाहिए।

कैसे vinomerom-saharomerom उपयोग करने के लिए? मापने गाइड

डिवाइस की रीडिंग लेने के लिए मदद का अनुसरण कर रहे कुछ सरल कदम होगा:

• निष्फल हाइड्रोमीटर, शराब नमूना नमूने और मापने सिलेंडर सोडियम metabisulfite या अन्य इसी तरह बनानेवाला पदार्थ;
• एक सपाट सतह पर मापने कप सेट;
• नमूना, तलछट या कण से मुक्त होना चाहिए या शराब का एक नमूना लेने के लिए के रूप में इस रीडिंग को प्रभावित करेगा;
• भरने बीकर तरल पदार्थ की पर्याप्त मात्रा फ्लोट करने के लिए vinomer सकता है (आमतौर पर 80%) के साथ;
• ध्यान से मापने सिलेंडर में हाइड्रोमीटर कम (डुबकी के दौरान घुमाया जाना चाहिए ताकि बुलबुले नाव के नीचे है, जो उसकी गवाही को प्रभावित कर सकता से टिक नहीं पाता);
• सुनिश्चित करें कि उपकरण को मापने सिलेंडर की दीवार स्पर्श नहीं करता है और स्वतंत्र रूप से तैरता है, नवचंद्रक के तल पर रीडिंग लेने बनाओ।

नवचंद्रक - एक वक्र बल द्वारा अन्य वस्तु के साथ संपर्क में तरल की ऊपरी सतह द्वारा गठित सतह तनाव की। संकेत एक से तीन दशमलव स्थानों से संख्या लिख कर पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, और, नवीनतम आंकड़ों तक ही सीमित नहीं किया जा सकता क्योंकि भविष्य में यह भ्रम की स्थिति पैदा होने की संभावना है।

हाइड्रोमीटर, सिलेंडर स्नातक की उपाधि प्राप्त है, और किसी अन्य इस्तेमाल किया कंटेनर हमेशा अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

यह यह एक आदत नीचे सब कुछ है कि vinomer उपायों लिखने के लिए करना चाहिए। कैसे उसकी गवाही, इस आलेख में बाद में वर्णित उपयोग करने के लिए। इसके अलावा, सुनिश्चित भविष्य में उनके उल्लेख करने के लिए की जरूरत है हो सकता है।

प्रकार vinomerov

केवल एक ही पैमाने पर, दूसरों के दो और तीन कुछ है: हाइड्रोमीटर के कई अलग अलग प्रकार के होते हैं। तीन आयामों वाइन निर्माता की जरूरत है कि इस प्रकार हैं:

• विशिष्ट गुरुत्व;
• चीनी सामग्री;
• शराब के संभावित हिस्सेदारी।

घनत्व पैमाने आमतौर पर शुरू होता है और 0.990 1,120 के साथ समाप्त होता है। पानी के लिए, अपने मूल्य, एक के बराबर है तथापि, उपकरण पानी में तैरता है, इसकी सतह 1000 का निशान के साथ मेल खाना चाहिए। यदि यह चीनी घुल जाते हैं, तो हाइड्रोमीटर पॉप अप होगा।

कुछ नोट

उपयोगकर्ता समीक्षाएं सटीक मापन के लिए सिफारिश कर रहे हैं और गणना हमेशा की दोबारा जांच कर रहे हैं। शायद घर वाइन बनाने के लिए काफी सही माप यह महत्वपूर्ण नहीं है हो रही है, लेकिन यह एक अच्छी आदत, जिसके माध्यम से आप गलत माप की वजह से शराब की बहुत अधिक या बहुत कम स्तर से बचने कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक लीटर पानी में भंग चीनी के 125 ग्राम, 1.046 के एक विशिष्ट घनत्व दे देंगे।

रीडिंग प्रभावित करने वाले कारक

आमतौर पर, कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले खमीर वृद्धि से उत्पादन किया है और हवा में फैलाने। किण्वन की शुरुआत में जब उनके अलगाव की बहुत, वे नाव से जुड़ी और बल vinomer फ्लोट कर रहे हैं। कैसे इस मामले में यह उपयोग करने के लिए, अपने बयान सही था? जब एक तरल पदार्थ उपयोगकर्ता समीक्षा में डूबे हाइड्रोमीटर घुमाने सलाह देते हैं। सक्रिय किण्वन अवधि पूरी होने के बाद आम तौर पर बुलबुले नहीं रह गया है एक समस्या है।

वहाँ एक और मुद्दा है, जो वाइन निर्माता द्वारा परिभाषित किया गया है, vinomer घर का उपयोग कर रहा है। कैसे उपकरण का उपयोग करने के लिए जब नमूना तापमान अंशांकन के तापमान से अलग है? आम तौर पर, यह 20 डिग्री सेल्सियस के बराबर है, लेकिन विश्वास के लिए आप निर्माता के निर्देशों के साथ जांच की जरूरत है। उच्च तापमान के तहत रीडिंग का कारण है। इसलिए, परिणाम सही किया जाना चाहिए।

सबसे महत्वपूर्ण कारक कैसे vinomerom-saharomerom का उपयोग करने पर प्रभावित करने, शराब की उपस्थिति है। इसका घनत्व पानी की तुलना में कम है, और नाव के नीचे है। हाइड्रोमीटर के लिए यह प्रभाव के बाद से नाव चीनी लिफ्टों, गलती में इन दो घटकों की उपस्थिति एक दूसरे पर पारस्परिक प्रभाव गई है। पैमाने उपायों शर्करा का स्तर केवल किण्वन के शुरू में, जब तरल में कोई शराब मौजूद नहीं है के लिए सटीक है। शराब है कि शुष्क किण्वित, बड़े पैमाने पर ऋणात्मक मानों होगा।

सौभाग्य से, हाइड्रोमीटर पर शराब के प्रभाव को उम्मीद के मुताबिक है और पाने गणितीय अल्कोहल की मात्रा और चीनी के अवशिष्ट प्रतिशत की गणना करने के लिए प्रयोग किया जाता सूत्रों में ध्यान में रखा जा सकता है। वहाँ है, जहां विशिष्ट घनत्व का उपयोग करने का लाभ यह है कि है - सूखी शराब इसके नीचे 0999 है, जो गणना में इस्तेमाल किया जा सकता है।

माप की व्याख्या

एक अन्य समस्या यह है कि जब vinomer-saharomer घर का उपयोग कर उठता है - कैसे साधन रीडिंग उपयोग करने के लिए? उपयोगकर्ताओं से प्रतिक्रिया एक विशिष्ट शराब के लिए प्राप्त सभी परीक्षण के परिणाम का एक लॉग रखने की सिफारिश की है। निश्चित निष्कर्ष के अनुसार किसी भी गणना नहीं करने पड़ते।

पहली बार पढ़ने, किण्वन की शुरुआत से पहले लिया जाता है, कहते हैं, उपलब्ध चीनी की पर्याप्त मात्रा में शराब की आवश्यक राशि का उत्पादन करने के लिए। शराब में अल्कोहल का परिमाण की स्थिरता के लिए उसमें 10% से कम है, जिसका अर्थ है कि प्रारंभिक विशिष्ट घनत्व कम से कम 1,080 होना चाहिए (ब्रिक्स मूल्य कम से कम 20 होना चाहिए)। यदि शर्करा के स्तर बहुत कम है, इसे समायोजित करने, फिर एक और माप बनाने के लिए आवश्यक है। नया सूचकांक "पहले" होगा।

किण्वन की शुरुआत के बाद प्राप्त किए गए डेटा का, पिछले के साथ तुलना में किया जा सकता है और किण्वन के समग्र प्रगति को ट्रैक। घनत्व को कम रक्त शर्करा में कमी को दर्शाता है और अल्कोहल की मात्रा बढ़ा सकते हैं। रीडिंग दो मापन के बीच स्थिर vinomera रहने, तो यह संकेत है कि किण्वन पूरा हो गया है में से एक है।

गलती घनत्व बढ़ जाती है, और यह एक चीनी या अन्य तत्व संभावित कारण के अलावा के कारण नहीं थी तो है कार्बन डाइऑक्साइड, खासकर अगर बुलबुले दिखाई दे रहे हैं। इस किण्वन अवधि के अंत के पास होता है, यह decanting के बाद शराब की गहन मिश्रण के माध्यम से गैस से छुटकारा पाने के लिए संभव है।

यदि रीडिंग एक विशिष्ट गुरुत्व से 0.996 (या शून्य ब्रिक्स या उससे कम) और शराब की वांछित राशि अधिक के साथ स्थिर बने हुए हैं, किण्वन अवशिष्ट शर्करा की उपस्थिति के साथ पूरा किया गया। लेकिन अगर माप के परिणामों के एक घनत्व 0.996 से कहीं ज़्यादा है कि कम से बदल सकता है (या शून्य से अधिक ब्रिक्स), और अल्कोहल का स्तर काफी सिफारिश की न्यूनतम से कम है, किण्वन को रोकने के लिए की संभावना है और पुन: प्रारंभ किया जाना चाहिए।

एक बार विशिष्ट गुरुत्व 0996 के बारे में या उससे कम (ब्रिक्स - शून्य थोड़ा नीचे) को चला जाता है, शराब सूखापन के किण्वित किया जाता है।

पहले, जो किण्वन के शुरू होने से पहले लिया गया था के साथ तुलना में किया जाना चाहिए चीनी शराब या वास्तविक मूल्य की वास्तविक राशि की गणना करने के। अल्कोहल की मात्रा का प्रतिशत 132 की प्रारंभिक और अंतिम grammage के बीच का अंतर गुणा करके पाया जाता है।