Fuagra चिकन जिगर

एक छोटे से फ्रांस के करीब महसूस करते हैं और रहने सच रईस या एक नया रूसी बहुत मुश्किल नहीं है। यह पर भटकने के लिए आवश्यक नहीं है Champs-Elysees और Montmartre प्रशंसा। यह पता है कि के foie gras है पर्याप्त है चिकन यकृत और कैसे खाने के लिए।

वहाँ अलग अलग व्यंजन, छोटे पाक चाल और तकनीक zapravski महाराज की तैयारी में बारीकियों के एक बहुत हैं। लेकिन एक दुर्लभ पकवान foie gras की परिवादात्मक संगत के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यह सौम्य पकवान बतख या हंस जिगर से बनाया है। सभी विभाजन और संघर्ष की स्थितियों विशेष भोजन का एक बहुत बल से सिंचित, और गंभीर रूप से आंदोलन की सीमा है, कि पक्षियों की एक निश्चित उम्र में, एक कह सकते है। इस मामले में, कुछ कलहंस के जिगर और बतख कई बार आकार में वृद्धि। इस तरह की खेती की तकनीक के खिलाफ विभिन्न पशुओं के अधिकारों की वकालत कर रहे थे। नहीं कई देशों foie gras तकनीक में उनके प्रयासों के बिना पर प्रतिबंध लगा दिया और तेजी से सीमित किया गया था। कुछ रेस्तरां में, एक पाक foie gras पर रोक लगा दिया। लेकिन ऐतिहासिक दृष्टि से यह बहुत ज्यादा नीरस था। अंजीर - मिस्र के प्रवासी बतख उन्हें उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के लिए सबसे सस्ती खिलाने के लिए शुरू कर दिया। पक्षी अच्छी तरह से वजन बढ़ जाता है, और उनके जिगर एक बहुत वसा और स्वादिष्ट था। सब के बाद, foie gras थे अर्थ है "वसायुक्त यकृत", और foie gras और अंजीर के पूर्वज आम जड़ - एक अंजीर, यह निश्चित है कि पढ़ता है के लिए है "अंजीर पर जिगर।" पूरी तरह ऐतिहासिक और पाक यमक।

बेशक, हम शास्त्रीय सिद्धांत की तैयारी में चले जाएँगे, और हम इतना ईमानदार व्यंजनों नहीं हैं, लेकिन foie gras चिकन जिगर कोई परिवादात्मक फ्रेंच व्यंजन से भी बदतर है। हम इस व्यंजन के लिए एक शांतिपूर्ण रंग दे। आदेश इसे घर पर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: चिकन जिगर 700gramm, मसाले, रेड वाइन, चीनी के 300 ग्राम, मक्खन की 50 ग्राम। एक गिलास कटोरा, शराब डालना भंग उस में चीनी, हम एक छोटे से नमक और प्रसार के पानी और सूखे जिगर ऊतक चल तहत धोया जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कटोरा कवर और फ्रिज में 20-24 घंटे में डाल खटाई में डालना करने। पैट foie gras बनाने के लिए हम मशरूम की जरूरत है। हम, बेशक, नहीं फ्रेंच, और truffles हम शायद ही उपलब्ध है, तो हम मशरूम में हमारे मौजूदा उपस्थिति के साथ तैयार करेंगे। मशरूम, छील फिल्मों से धो लें। , एक ब्लेंडर में मशरूम के साथ जिगर पीस मक्खन की 30 ग्राम जोड़ें। तेल के साथ पाक ब्रश के लिए फार्म और बड़े पैमाने पर करने के लिए डाल दिया। पहले से गरम ओवन और पानी है, जो चिकन जिगर के साथ foie gras के रूप में डाल दिया जाता है के साथ पैन की स्थापना की। 40 मिनट के लिए एक जल स्नान में 190-200 डिग्री सेल्सियस सेंकना के तापमान पर। हम फॉर्म को लेने के लिए और तेजी से ठंडा पानी की टंकी में शांत करते हैं। हम 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में हमारे भोजन डाल दिया। चिकन से souffle जिगर आमतौर पर फल के साथ सेवा की। आप कोई स्वाद बढ़ाने वाली और additives के साथ रोटी के साथ सेवा कर सकते हैं लेकिन कोई smearing टोस्ट और भव्य यकृत द्रव्यमान (अक्सर सेब खण्डों से मिलकर बने पर)। यह पकवान मिठाई और नट्स, जामुन और अदरक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फेड foie gras और कॉकटेल के लिए चिकन जिगर। इस फल, अर्थात् दिग्गज, खुली और सफेद फिल्म के लिए, बेर हड्डियों से मुक्त कर दिया और मध्यम स्लाइस में काट लें, अंगूर जोड़ने है। एक पैन में, एक चम्मच मक्खन जोड़ने, कम आंच पर इस मिश्रण भून। फल वजन, रस जाने टुकड़े चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ना है। आग बंद कर दें। फल के केंद्र में पकवान, और चिकन जिगर के शीर्ष पर foie gras रखो। एक पैन में caramelized रस रेड वाइन और मिश्रण के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। शराब सॉस में भंग चीनी के लिए यह पहले से गरम और हमारे भोजन डालना। Foie gras चिकन जिगर सिर्फ परोसने से पहले फ्रिज से निकाल दिया जाता। भागों में एक तेज धार या पतली वीणा (खाद्य तार) के साथ एक चाकू से काटा और अधिक से अधिक 1 सेमी मोटाई नहीं है। लाल या सफेद शराब के साथ सेवा की।