हल्दी - यह क्या है? हल्दी: चिकित्सीय गुणों और मतभेद। हल्दी के क्या लाभ हैं? हल्दी से "गोल्डन मिल्क"

हल्दी - यह क्या है? इस मसालेदार सुगंध और एक जड़ी बूटी। यह अदरक परिवार से है। संयंत्र पचास से अधिक प्रजातियों, जिनमें से केवल तीन मसाले और दवाओं के निर्माण के लिए एक औद्योगिक पैमाने पर विकसित किया जाता है।

ऐतिहासिक तथ्यों

जब प्रसिद्ध इतालवी यात्री मार्को पोलो दक्षिणी चीन में एक अद्भुत संयंत्र की खोज की, वह बहुत intrigued गया था। हल्दी - यह क्या है? तथ्य यह है कि - संयंत्र, जो रंग और केसर की गंध है।

हल्दी हिंदुओं द्वारा प्रतिष्ठित है। यह लोगों को प्रजनन क्षमता के साथ संयंत्र संबद्ध करते हैं। हल्दी के बिना भारतीय शादी समारोह में से कोई भी ऐसा नहीं। परंपरा के अनुसार, दूल्हा धागा बांधने है, इस संयंत्र से बना एक पेस्ट के साथ पहले से greased, दुल्हन के गले में। हल्दी और मलेशिया का प्रयोग करें। इस देश में, यह मां से बुरी आत्माओं को भगाने पेस्ट, पेट चिकनाई। जन्म के बाद गर्भनाल के प्रसंस्करण के लिए उपकरण का उपयोग करें।

यूरोप में, मसाले मध्य चौदहवीं सदी में जाना जाने लगा। भारत से यह अरब व्यापारियों आयात किया। भारतीय केसर - हल्दी, केसर के समान गुणों के कारण, वह एक दूसरा नाम दिया गया था। स्पाइस, एक सुखद खुशबू और तीखा स्वाद है, मैं क्योंकि एक पीले रंग और विभिन्न व्यंजनों की गर्म सुगंध प्रदान करने के लिए अपनी क्षमता का यूरोपीय महाद्वीप के निवासियों की पसंद के हिसाब से आया था।

हल्दी - यह क्या लैटिन में है? यह माना जाता है कि संयंत्र के नाम शब्द टेरा Merita से आता है। में रूसी अनुवाद, इसका मतलब है "पृथ्वी की गरिमा।"

पौधों की जैविक सुविधाओं

हल्दी समुद्र तल से डेढ़ हजार मीटर की दूरी पर स्थित क्षेत्रों में बढ़ता है। एक सामान्य अस्तित्व के लिए यह बीस से तीस डिग्री के तापमान की आवश्यकता है। उन्होंने कहा कि संयंत्र और उच्च आर्द्रता पसंद करती है। अपने लैंडिंग औसत के क्षेत्रों में वार्षिक वर्षा से अधिक एक हजार मिलीमीटर होना चाहिए। नमी हल्दी का इस्तेमाल किया सिंचाई प्रणाली के सामान्य विकास को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। फसलें उगाने के लिए मिट्टी मनमाने ढंग से हो सकता है। हालांकि, विशेष वरीयता घिनौना संयंत्र, और एक अच्छी तरह से सूखा रेतीले दोमट देता है।

कच्चे माल की खरीद

संयंत्र के खेतों में प्रयुक्त हिस्सा - अपनी प्रकंद। रोपण के बाद सात से नौ महीने के बाद इसे खुदाई। शेयर तो आगे की प्रक्रिया के अधीन किया गया था। राइजोम पानी या पैंतालीस साठ मिनट के लिए कैल्शियम बाइकार्बोनेट का एक प्रतिशत समाधान में उबाला जाता है। यह समय में इस प्रक्रिया को करने के लिए महत्वपूर्ण है - rhizomes की कटाई के बाद नहीं दो या तीन दिनों से अधिक होना चाहिए। बनें नरम कच्चे माल धूप में सुखाया जाता है।

इसके बाद उपस्थिति rhizomes चमकाने में सुधार होगा। सतह एक चमकीले पीले रंग का अधिग्रहण करने के लिए, एक छोटे से चाल का सहारा लिया: ड्रम में चमकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले दस मिनट cornmeal में जोड़ा जाता है।

संरचना

हल्दी के क्या लाभ हैं? मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव इसकी समृद्ध रचना, जिसमें शामिल होने के कारण एक संयंत्र है:

- उपयोगी macroelements (पोटेशियम, आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम);
- ट्रेस शरीर (मैंगनीज और सेलेनियम, लोहा और जस्ता, और तांबे) के लिए आवश्यक तत्वों;
- समूह बी (thiamine, ख़तम, फोलिक एसिड, thiamine), और साथ ही ई, के, सी, पीपी और कोलीन से संबंधित मूल्यवान विटामिन।

इसके अलावा, निम्नलिखित पदार्थों हल्दी में पाए गए:

- स्टार्च;
- curcumin;
- आवश्यक तेलों;
- sabinene;
- ऑन-phellandrene;
- tsingiberen;
- इन-curcumin।

उपचारात्मक गुणों

हल्दी के क्या लाभ हैं? यह संयंत्र सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक औषधियों, प्रकृति ही द्वारा बनाई गई की सूची में शामिल किया गया है। यह विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में, अधिक से अधिक दो और एक आधे हजार साल से भारत में प्रयोग किया जाता है।

हल्दी - यह क्या एक आदमी के लिए है? यह सही मायने में प्रकृति का एक आश्चर्य है, जो कई बीमारियों के इलाज में उपयोगी है।

हल्दी एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी एजेंट है। संयंत्र के इन गुणों जलता और कटौती के उपचार में किया जाता है। हल्दी - मसाला है, जो फेफड़ों के कैंसर और घातक स्तन ट्यूमर के खिलाफ की रक्षा कर सकते हैं। फूलगोभी के साथ इसका संयोजन प्रोस्टेट कैंसर की घटना को रोका जा सकता है। इस रोग की प्रगति, अल्जाइमर जैसे धीमा करने के लिए के साथ पीसा हुआ हल्दी दैनिक आहार में शामिल है। एमीलोयड सजीले टुकड़े के मस्तिष्क में दूर करने के लिए अपनी क्षमता की वजह इस तरह के जोखिम मसाला। हल्दी - एक शानदार प्राकृतिक detoksikant जिगर। उपयोगी मसाला और बच्चों। यह ल्यूकेमिया के अपने जोखिम को कम करता है।

हल्दी मेलेनोमा की रोकथाम और उसके पहले से ही गठन कोशिकाओं के विनाश के लिए सिफारिश की है। स्पाइस कैंसर के विभिन्न रूपों में मेटास्टेसिस के प्रसार को रोकता है। एप्लाइड चिकित्सा और एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ कोई साइड इफेक्ट होने एजेंट के रूप में जड़ें।

होनहार हल्दी और एकाधिक काठिन्य की प्रगति को धीमा करने के लिए विश्वास करते हैं। मसाला वजन पर नियंत्रण के लिए उपयोगी हीलिंग, के रूप में सक्रिय रूप से वसा के चयापचय में शामिल किया गया। में हल्दी का प्रदर्श चिकित्सीय गुणों अवसाद से छुटकारा पाने के। धन्यवाद विरोधी भड़काऊ कार्रवाई करने के लिए यह गठिया को नष्ट करने, रुमेटी सहित प्रभावी है। अनुशंसित हल्दी और कीमोथेरेपी कैंसर रोगियों। भोजन में मसाले के शामिल किए जाने विकिरण के उपचारात्मक प्रभाव को बढ़ाता है और इस मामले में इस्तेमाल किया दवाओं के नकारात्मक प्रभाव को कम कर देता। हल्दी औषधीय गुण, और त्वचा रोगों को दर्शाता है। उसकी नियुक्ति सोरायसिस के साथ रोगियों की हालत कम करने के लिए सिफारिश की है। स्पाइस राहत और त्वचा के कई अन्य भड़काऊ रोगों में लाता है। इसके अलावा, हल्दी घाव भरने को तेज करता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए रूट का उपयोग करना

जो लोग इस बीमारी से छुटकारा पाने के लिए इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया के लिए हल्दी लेने की तरह? उपचारात्मक जड़ गोली या पाउडर के रूप में समान रूप से अच्छे। एक स्वस्थ आहार के लिए उत्पादों की बिक्री की दुकानों में, हल्दी भी दो सौ और पचास-पाँच सौ मिलीग्राम प्रत्येक के कैप्सूल के रूप में बेचा जाता है। जड़ के उपचार के नियमित उपयोग के साथ खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। मसालों के पिंच पकवान अमीर पीले रंग और एक सुखद खुशबू दे।

की हल्दी पाउडर घाव, बवासीर, अल्सर और घाव के लिए एक बाहरी एजेंट के रूप में सिफारिश की है। इस मामले में, यह शहद के साथ मिलाया जा वांछनीय है।

एक जलीय अर्क शोरबा या दूध में चिकित्सा जड़ संभव प्राप्त करना। लेकिन यह यह लेने के लिए के रूप में एक मसाला भोजन करने के लिए जोड़ा सबसे अच्छा है। इस मामले में, एक खुराक 0.5-1 ग्राम की मात्रा है।

इस मामले में जहां हल्दी दलिया बनाने के फंगल संक्रमण से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है इसकी जड़ से, में। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ कच्चा माल सादे पानी से भर जाता है। दो से तीन घंटे के लिए मिश्रण के अर्क के बाद यह घावों को चिकना।
मौखिक उपयोगी शोरबा हल्दी के लिए। चिकित्सा पाउडर का एक ही दैनिक खुराक पर दस ग्राम है।

"गोल्डन मिल्क"

हल्दी जड़ एक बार चालीस दिन के लिए बनाया गया एक साल पाठ्यक्रमों लेने के लिए उपयोगी है। दूध के साथ पकाने के लिए बेहतर ड्रेसिंग एक बड़ा उपचारात्मक प्रभाव चिकित्सा प्राप्त करने के लिए।

चिकित्सकीय दवा के लिए मसाला के पचास ग्राम ले। यह किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। पाउडर के लिए पानी आधा कप जोड़ा जाता है। जिसके परिणामस्वरूप पेस्ट पांच से सात मिनट के लिए आग और उबाल पर इस मामले में रखा गया है, लगातार सरगर्मी। मूल चमकीले पीले रंग मिश्रण के परिणामस्वरूप भूरे रंग का पेस्ट बदल जाता है। ठंडा होने के बाद उत्पाद एक ग्लास जार में रखा जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यह मात्रा चालीस दिन इलाज के पाठ्यक्रम के पारित होने के लिए पर्याप्त है।

चिकित्सा के पूर्व पकाया पास्ता जड़ के साथ किए गए हल्दी का "गोल्डन दूध"। बस सोने से पहले यह तैयार करें। ऐसा करने के लिए दूध का एक कप उबाल और यह करने के पेस्ट के एक चम्मच जोड़ें। यह दवा और 1 घंटे के एक चौथाई नुकसान नहीं होगा। एल बादाम का तेल (फार्मेसियों पर उपलब्ध है)। मुंह में "गोल्डन दूध" के उपयोग से पहले यह शहद की एक चम्मच डाल करने के लिए आवश्यक है। कांच के तल पर शेष पेस्ट अतिरिक्त हलचल और पीते हैं, भी।

हल्दी का टेस्टी "गोल्डन दूध" आप एक सुखद और आरामदायक नींद प्रदान करेगा। प्राप्त ड्रग संवहनी केशिका जाल बहाल, लवण से यह शुद्धिकरण। दूध हीलिंग गठिया के साथ मदद करता है। यह सुधार होगा रंग और त्वचा फिर से युवा।

दूध और शहद दूध दलिया सिरप और स्टेविया बदल सकते हैं। इसके बजाय बादाम का तेल अपरिष्कृत जैतून या तिल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध और सभी पानी के साथ बदला जा सकता है। हम पित्ताशय में पथरी में हल्दी के उपयोग की सलाह नहीं है।

औषधीय जड़ के अर्क

विभिन्न रोगों हल्दी का उपाय फार्मेसी नेटवर्क में खरीदा जा सकता है से छुटकारा पाने के। यह शरीर के लिए कई उपयोगी गुण है। हल्दी निकालने choleretic निकायों के प्रदर्शन में सुधार करने में सक्षम है। इस उपचार के कैंसर की घटना को रोकता है और पाचन में सुधार। हल्दी जड़ निकालने हृदय की मांसपेशी के कामकाज को बेहतर बनाता है और जोड़ों के दर्द को खत्म कर सकते हैं। और जिगर के साथ विभिन्न समस्याओं के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।

हल्दी तेल

शुष्क पाउडर औषधीय जड़ों की भाप आसवन द्वारा स्वादिष्ट उत्पाद तैयार किया। यह आवश्यक तेल सुगंधित हल्दी। आसवन आमतौर पर या तो देश में जहां संयंत्र खेती की जाती है या वह जगह है जहां यह निर्यात में किया जाता है। curcumin - तेल अद्भुत मसाले प्राकृतिक रंगों की इसकी संरचना में उपस्थिति के कारण एक पीला-नारंगी रंग है। तेल एक ताजा मसालेदार गंध और कड़वा स्वाद है। प्रसाधन उद्योग में उपयोग करें। मसालेदार प्राच्य जायके होने इत्र के निर्माण में विशेष रूप से लोकप्रिय उत्पादों। aromatherapy तेल में और एक उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में अद्वितीय लागू होता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में हल्दी

हीलिंग मसाला संज्ञा माना जाता है। और यह समझाने के लिए आसान है। इस से यह सौंदर्य प्रसाधन की एक विस्तृत विविधता द्वारा तैयार किया जा सकता है। इस प्रकार, हल्दी का मुखौटा त्वचा की सूजन घावों के उपचार के लिए सिफारिश की है। एक ही समय जड़ उपचार पर अपनी जीवाणुनाशक गुणों डालती और आसान उठाने प्रभाव के लिए अनुमति देता है।

हल्दी का व्यंजन विधि मास्क, वहाँ कई हैं। त्वचा कायाकल्प बराबर अनुपात में संयुक्त (1 घंटे। एल) हल्दी, दूध और शहद के मिश्रण तैयार करने के लिए। घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए। मुखौटा त्वचा साफ करने के लिए लागू किया जाता है, यह तीस मिनट के बाद हटा दिया जाना चाहिए। तीन प्रक्रियाओं वांछनीय के भीतर शाम को बाहर ले जाने के लिए, यह एक ध्यान देने योग्य परिणाम मिलेगा - रंग बराबरी कर रहा है, और सूजन काफी कम। नकाब में शहद के साथ बदला जा सकता है बादाम का तेल या एलोवेरा जूस।

चेहरे की एक समस्या त्वचा एक दूसरे नुस्खा उपयोग करने के लिए सिफारिश की है जब। विरोधी मुखौटा तैयार करने के लिए बराबर अनुपात में मिलाया जाना चाहिए एक काले रंग की मिट्टी, पानी की एक छोटी राशि है, और हल्दी में नरम। मुखौटा त्वचा साफ करने के लिए आवेदन किया है और पंद्रह मिनट के बाद हटा दिया जाता है। सप्ताह में किया जाता प्रक्रियाओं की संख्या चार से अधिक नहीं होना चाहिए। जनरल कोर्स - आठ मास्क।

हल्दी तेजस्वी शरीर रगडें तैयार किया जा सकता। उन्होंने कहा कि, एक शानदार प्रभाव पैदा करेगा, क्योंकि यह मृत त्वचा कोशिकाओं छूटना, जबकि मॉइस्चराइजिंग और यह चौरसाई मदद करता है। साधन तैयार करने के लिए चीनी का आधा कप, 1 घंटे ले। एल हल्दी, किसी भी आवश्यक तेल (कुछ बूँदें) का एक मिश्रण करने के लिए जोड़ा गया है। जल उपचार के दौरान शरीर की मालिश साफ़ करने के लिए जिसके परिणामस्वरूप जरूरत, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से परहेज।

हल्दी मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए बहुत प्रभावी उपकरण पका सकते हैं। यह 1 घंटे की आवश्यकता होगी। एल मसालों और पानी। घटकों एक पेस्ट राज्य, सोने से पहले चेहरे के लिए लागू करने के लिए मिश्रित कर रहे हैं और सुबह तक नहीं हटाया जाता।

खाना पकाने में इस्तेमाल किया

हल्दी का ठीक पाउडर प्रकंद में मिल्ड लंबे समय से एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया गया है। स्पेज़िया एक थोड़ा कड़वा, थोड़ा तीखा स्वाद और सूक्ष्म सुखद खुशबू है।

हल्दी दोनों एक मसाले के रूप और एक खाद्य रंग के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस मामले में यह विभिन्न मिश्रण की संरचना में शामिल है। इस का एक उदाहरण एक मसाला करी के रूप में काम कर सकते हैं। में भारतीय व्यंजनों, सब्जी और मांस - हल्दी में लगभग सभी व्यंजनों मौजूद है। यह आलू और सेम में जोड़े।

यह मध्य एशियाई भोजन हल्दी के बिना कल्पना करना असंभव है। उज़्बेकिस्तान के रसोइए चावल pilaf और दलिया के लिए, उबला हुआ मटन को खुशबूदार मसाले गयी। ताजिकिस्तान में हल्दी मीठा पेय के लिए एक रंजक के रूप में कार्य करता है। अज़रबैजानी रसोइयों हमेशा जब पुलाव खाना पकाने सुगंधित मसाले जोड़ें। इस मामले में, मसाला टुकड़ा डाल दिया। यह के एक हिस्से पर एक छोटा सा होना चाहिए, सिर्फ एक चाकू की नोक पर।

भारत अमेरिका और यूरोप में सुगंधित मसाले आयात करता है। लेकिन सबसे अपने अंग्रेजी पाठ्यक्रम के लिए हल्दी जोड़ने के लिए पसंद करते हैं। यह इस देश में, सुगंधित मसाला सलाद और सॉस, आमलेट और सूप, मसले आलू में एक पारंपरिक घटक है। हल्दी चिकन और मांस व्यंजन के स्वाद में सुधार।

अक्सर कन्फेक्शनरी कारोबार में इस्तेमाल किया एक मसाला। वहां वह marinades और शराब के लिए एक डाई के रूप में कार्य करता है। हल्दी की ये वही गुण सरसों के तेल और पनीर के उत्पादन में इस्तेमाल किया। सुंदर रंग इसके अलावा मसाला ताजगी प्रदान करता है।

कभी कभी केसर और हल्दी के साथ भ्रमित। ये मसाले रंग में समान हैं। हालांकि, केसर, जो भगवा फूल के स्टिग्मा सुखाया जाता है, एक और अधिक संतृप्त रंग है। इस प्रकार यह एक स्वाद है कि अजीब हल्दी नहीं दे रहा है।