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शराब में तलछट - यह अच्छा है या बुरा है? कैसे एक अच्छी वाइन का चयन करने के? प्राकृतिक शराब

शराब - एक उत्पाद का अंगूर का रस के पारंपरिक किण्वन द्वारा प्राप्त है। तो वाइन निर्माता और oenologists का कहना है। इतिहासकारों यह मानव जाति के इतिहास की सबसे पुरानी पेय में से एक पर विचार करें। शराब तैयार करने की क्षमता - पूर्वजों के पहले अधिग्रहण में से एक। रस अंगूर से निकाला है, एक जार में किण्वन के कई हजारों सालों पहले, यह वाइन बनाने के युग की शुरुआत थी।

आज, कई लाख दुनिया भर में पेय के प्रशंसकों। प्रमुख उत्पादक देशों फ्रांस, इटली, स्पेन, अर्जेंटीना, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और चिली कहा जा सकता है के अलावा। उनमें से प्रत्येक शराब की अपनी अनोखी शैली है, जो अंतरराष्ट्रीय परिदृश्य पर व्यवसाय कार्ड की तरह है विकसित की है।

इस प्रकार, फ्रांस एक नाजुक स्वाद के साथ एक आकर्षक लाल और सफेद शराब है। सफेद रंग की शीतल और नाजुक स्वाद अर्द्ध मीठी मदिरा जर्मनी से, कुछ भी साथ भ्रमित करने के लिए नहीं। स्पेन में, सबसे अच्छा आत्माओं: शेरी, Madeira, बंदरगाह। ऑस्ट्रेलिया प्रसिद्ध अंगूर किस्म Syrah, फल और मसाले का एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एकदम सही पेय जहाँ से है। इटली अपनी अनूठी Chianti और Valpolicella के लिए पसंद किया है। बहुत बढ़िया फल और बेरी सॉविनन ब्लैंक न्यूजीलैंड से आयात किए जाते हैं।

मूल स्वाद और प्राकृतिक विविधता कारकों और उत्पादन प्रौद्योगिकियों के peculiarities के कारण शराब गुलदस्ता के विभिन्न प्रकार की गुणवत्ता। शराब ब्रांडों और प्रकार के समूहों में विभाजित है, और न केवल नाम और स्वाद है, लेकिन गुणवत्ता विशेषताओं और रासायनिक संरचना है।

"टैटार की क्रीम" क्या है?

यह नमक के टैटार क्रिस्टल कहा जाता tartaric एसिड की, जो शराब में बनते हैं। उनकी संरचना में - पोटेशियम bitartrate और कैल्शियम टारट्रेट एक तिहाई के दो तिहाई। इन घटकों के अनुपात तलछट की बाह्य उपस्थिति प्रभावित करते हैं। कैल्शियम की प्रबलता एक चिकनी सतह के साथ चमकदार क्रिस्टल के गठन की ओर जाता, आकार तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं। पोटेशियम चमक के बिना बड़े घने गुच्छे देता है।

शराब में तलछट लवण सीधे इसके भंडारण की स्थिति से संबंधित है। तापमान कम कैल्शियम टार्ट्रेट के गठन के लिए पोटेशियम bitartrate के बयान, और गर्म भंडारण नेतृत्व भड़काती। पत्थर भिन्न है और प्रपत्र सकते हैं। गुच्छे के रूप में, छोटे और अधिक सजातीय में - सूखी लाल और सफेद शराब एक चश्मे, एक मिठाई के रूप में एक सुई की तरह क्रिस्टल है।

वर्ष में संग्रह वाइन अक्सर ठीक क्रिस्टल के एक तलछट - है कैल्शियम oxalate। इस मामले में, एक तलछट गलती अस्वाभाविक आकार लेती है। कारण - पेय की रासायनिक संरचना में अतिरिक्त घटकों के शामिल किए जाने।

Botrytised वाइन (मिठाई और semisweet) mucic एसिड और चीनी जैविक मूल की एक बड़ी संख्या में होते हैं। उनका मुख्य आकर्षण ढालना कवक Botrytis धूसर पदार्थ। इस मामले में, गलती अक्सर अघुलनशील कैल्शियम नमक के रूप में, और टैटार की क्रीम सूजी हल्के पीले रंग जैसा दिखता है।

शराब में तलछट, रासायनिक संरचना और रंग की परवाह किए बिना, बिल्कुल हानिरहित है। यह न तो स्वाद और न ही गंध है। प्राकृतिक, गैर विषैले। किसी भी मामले में वाइन की गुणवत्ता खराब नहीं करता है।

दुर्भाग्य से, टैटार की क्रीम अक्सर एक दोष के रूप में उपभोक्ता द्वारा माना जाता है। आदेश प्रतिष्ठा खराब और बिक्री की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए नहीं है, निर्माताओं मदिरा के स्थिरीकरण की एक विधि का उपयोग करें: कंटेनर में भरने से पहले वर्षा प्रक्रिया को प्रोत्साहित। शराब रखी जाती है 7-21 दिनों के भीतर सिर्फ शून्य से अधिक तापमान पर ठंडा है और अनचाहे दोष में से हटा दिए।

इस प्रक्रिया के मुख्य नुकसान यह है कि पीने के अपने अद्वितीय स्वाद के बहुत खो देता है। इसलिए, तलछट की पुष्टि करता है कि एक प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता शराब आप के सामने।

कैसे शराब रखने के लिए और स्वाद खराब करने के लिए नहीं है?

बैरल या वैट्स से तैयार उत्पादों बोतलबंद किया जाता है, जहां यह एक वर्ष से अधिक संग्रहित किया जा सकता है। पेय उनकी शारीरिक विशेषताओं को बदलने के लिए, "पकाना" जारी है। इस अवधि के दौरान एक बहुत ही महत्वपूर्ण भंडारण की स्थिति: लगातार तापमान और आर्द्रता, कमरे में अंधेरा, बोतलों की स्थिति। आदर्श जगह अच्छी हवा परिसंचरण के साथ एक गहरी तहखाने है। जब भंडारण ग्लास कंटेनर क्षैतिज काग, जो मदद करता है शराब "साँस लेने" के साथ संपर्क में शराब - कि सुखाने पपड़ी और शराब ऑक्सीकरण से बचा जाता है।

दीर्घकालिक भंडारण प्राकृतिक शराब के लिए केवल उनकी गुणवत्ता में सुधार। लेकिन वहाँ कुछ नियम हैं।

तापमान कम और निरंतर होना चाहिए। सूरज की रोशनी, गर्मी और अस्वीकार्य मिलाते हुए।

शराब काग के माध्यम से "साँस लेता है" और odors को अवशोषित कर लेता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है अच्छी हवा परिसंचरण है।

पदार्थ जो अंदर दीवारों पर जमा कर रहे हैं रंग की एक परत - लंबे समय तक भंडारण तलछट शराब और तथाकथित "जैकेट" में गठन के लिए। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, कि से वाइन की गुणवत्ता खराब नहीं करता है। लंबे समय तक जोखिम से कई मदिरा केवल जीतने के लिए। यह शराब हिला आवश्यक नहीं है। बोतल चखने से पहले कुछ दिन धीरे खड़ी, शराब पत्थर डूब नीचे ले जाया गया, वहाँ केवल धीरे गिलास में शराब डालना।

रेड वाइन का भंडारण

इष्टतम कम तापमान, के बारे में 10, +14 डिग्री कम है। मजबूत के लिए मिठाई मदिरा 16 करने के लिए एक मामूली वृद्धि की अनुमति दी है। संतृप्त मैजेंटा पूरी तरह से कमरे के तापमान पर संरक्षित। लेकिन अगर कमरे में बहुत गर्म है, शराब बहुत तेजी से परिपक्व और इसकी गुणवत्ता कम करने के लिए शुरू होता है। इसके अलावा उसे और तापमान में अचानक परिवर्तन, शुष्क हवा, एयर कंडीशनिंग और केंद्रीय हीटिंग, चमकदार रोशनी और odors, जो आसानी से काग के माध्यम से घुसना कर सकते हैं चोट पहुँचाने। बहुत ठंडी हवा, शराब खट्टा बनाता है बहुत गर्म भ्रमित कर सकते हैं जायके गुलदस्ता बदलने और पेय की गुणवत्ता खराब।

बयान है कि शराब ठंड में संग्रहीत है, गलत है। बहुत ठंडी हवा, कठिन काग बनाता है अपनी लोच और जकड़न, शराब के हवाई हमलों, और पीने के खराब होने का यह वंचित।

क्या बेहतर काग?

कई लोगों का मानना है कि पेंच टोपी - एक सस्ता और कम गुणवत्ता वाले शराब का संकेत है, और cortical - प्रीमियम का एक संकेत। ऐसा नहीं है। कवर 'पेंच' और अधिक व्यावहारिक, यह आसानी से एक पिकनिक के दौरान हटाया जा सकता है उदाहरण के लिए, है। और कुछ मामलों में यह अधिक स्वास्थ्यकर है। अक्सर स्पिन के अभाव में, कई बोतल में काग धक्का। कॉर्क शराब के साथ मिलकर बैक्टीरिया प्लग के बाहर पाए जाते हैं कि मिलता है।

एक अच्छी वाइन का चयन करने के लिए कैसे

आदेश में एक गुणवत्ता पेय लेने के लिए में वह खाता कई कारक हैं जो स्वाद और शराब के गुणों को प्रभावित में रखना चाहिए। उनमें से वसंत ठंढ और गर्मी के सूखे, और बाढ़, और बेल के रोग, और भी बहुत कुछ है। यह ब्रांड की केवल एक ही नाम या उत्पादन देश द्वारा निर्देशित नहीं किया जा सकता। अक्सर, शराब एक ही समय, अलग गुणवत्ता और संरचना में एक ही क्षेत्र में काटा। इस मामले में, और अधिक महत्वपूर्ण टेबल milezimov से जानकारी है। यहाँ शराब रेटिंग द्वारा निर्धारित किया जाता है और विभिन्न क्षेत्रों में सबसे अनुकूल फसल दिनांकों को इंगित करता है है।

जब खरीदने, बड़ा नाम और भी स्मार्ट लेबल से बचें। आप आश्चर्य नहीं करना चाहते हैं, खरीदने के शराब साबित ब्रांडों। सभी उत्पाद है कि गुणवत्ता में विज्ञापित कर रहे हैं। यह मुख्य रूप से एक विपणन चाल ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए है। वास्तविक उपयोगकर्ताओं की समीक्षा आकार प्रदर्शन में मदद और अनावश्यक खर्च से बचें। कीमत पर ध्यान दें। मध्यम रेंज में चुनें। शराब पर अक्सर अपने मूल्य रखी उच्च कर, जो पेय की गुणवत्ता में वृद्धि नहीं करता: बहुत महंगा भीड़ मत।

और एक और रहस्य। हर देश कि शराब का उत्पादन में, वहाँ वाइन बनाने, जो देशी फल के उपयोग में महारत को दर्शाता है की कम से कम एक तारकीय उदाहरण है। बस इसे जर्मनी और ब्रिटेन में मैक्सिकन enchiladas में दुनिया का सबसे अच्छा इतालवी पिज्जा खोजने के लिए असंभव है, और शराब दक्षिण अफ्रीका में उत्पादित सही रूप में चरित्र, और फ्रांसीसी शराब के सूक्ष्म खुशबू संप्रेषित करने के लिए सक्षम नहीं होगा के रूप में। प्रत्येक अपने ही करने के लिए, वे कहते हैं के रूप में।

अपने आप के लिए, निम्न याद कर सकते हैं: फ्रांस पूरी तरह से जोड़ती है रेड वाइन वृद्ध हैं। आप सूखी सफेद शराब पसंद करते हैं, पुर्तगाल और Alsace पर ध्यान देना। कैलिफोर्निया में बहुत बढ़िया गुलाबी उत्पादन, अच्छा फल लाल - ऑस्ट्रेलिया और चिली, मिठाई और सूखी शराब के साथ मध्य यूरोप के लिए जाने से है, लेकिन लाल बत्ती से होती है इतालवी से अधिक सुंदर कुछ भी नहीं है।

विश्वास करो, परन्तु यह सत्यापित

कुछ बेईमान निर्माताओं पैसा हमारे स्वास्थ्य को बचाने के लिए और शराब के उत्पादन की प्रक्रिया में तेजी लाने, अपने रासायनिक संरचना में परिवर्तन, गैर प्राकृतिक सामग्री, जिसमें से न केवल पेय का स्वाद लूट का उपयोग करें, लेकिन यह भी। कुछ सरल रहस्य, कैसे एक नकली का पता लगाने के लिए कर रहे हैं।

  1. टैटार की उपस्थिति प्राकृतिक मदिरा की पुष्टि करता है, यह कहना है कि पीने के स्वाभाविक रूप से प्राप्त की है।
  2. एक छोटी सी रेड वाइन बेकिंग सोडा के साथ डिश में ड्रिप कर सकते हैं। प्राकृतिक से यह नीला हो जाता है या एक किराए लाल रंग नहीं बदलेगा से, ग्रे बदल जाता है।
  3. एक छोटी सी शराब गिलास में खुला छोड़ दिया जा सकता है। प्राकृतिक gnats तक से टकराता है, और ढालना की सतह पर एक समय के बाद दिखाई देगा।
  4. ग्लिसरॉल के अलावा भी रासायनिक रंगों की पहचान करने में मदद करता है। यदि यह नीचे और नहीं दाग, प्राकृतिक शराब के लिए डूब गया। रंग बदल गया है, आसानी से डालना: यदि आप एक नकली खरीदा है।

खैर, सबसे महत्वपूर्ण नियम: सही मायने में केवल चखने के बाद पेय की गुणवत्ता की सराहना करने के लिए। प्राकृतिक शराब पहली घूंट के बाद नशे में धुत्त नहीं किया जाना चाहिए। इस तरह के एक जाम से मज़ा और सुखद यादें है। सरोगेट्स गरीब स्वाद, वे कोई स्वाद है। कीमत के बारे में मत भूलना - अच्छी वाइन सस्ता नहीं हो सकता।

बस इतना ही है। हम आपको एक अच्छा सप्ताहांत है, और केवल उच्च गुणवत्ता वाले पेय कामना करते हैं!

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