रसोई चाकू सार्वभौमिक: विशेषताएं, मुख्य विशेषताएं

सही ढंग से चयनित चाकू काटने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष उपकरण के विभिन्न प्रकार के रसोई घर में प्रतिस्थापित कर सकते हैं। आमतौर पर इसे कई सालों से खरीदा जाता है, इसलिए इसे सहेजने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सभी के लिए एक

चाकू किसी भी रसोई घर का एक अनिवार्य विशेषता है बेशक, आप विशेष उपकरणों के बिना नहीं कर सकते जब आपको हड्डियों को काटने या जमे हुए खाद्य पदार्थों को काटने की जरूरत होती है। लेकिन सरल कार्रवाई करने के लिए सभी मामलों के लिए एकल चाकू का उपयोग करना संभव है। मछली, मांस, सब्जियां चुकाने के साथ ही सफलतापूर्वक सफलतापूर्वक काबू पाने के साथ, वह मानक शेफ ट्रायिका को भी बदलने में सक्षम है।

एक सार्वभौमिक चाकू जरूरी एक प्रसिद्ध ब्रांड से संबंधित नहीं है। अक्सर एक चाकू, जो एक मास्टर की ओर से बनाया गया है, जिसने अपनी आत्मा को अपने उत्पाद में डाल दिया है, वह अपने प्रदर्शन विशेषताओं द्वारा प्रसिद्ध ब्रांडों के प्रदर्शन से कहीं अधिक हो सकता है इसलिए, फैशन, ब्रांड और कीमत का पीछा करना शायद ही मुश्किल है मुख्य बात यह है कि चाकू सुखद और उपयोग में आसान है।

सार्वभौमिक चाकू के प्रकार

रसोई के लिए ये उपकरण कई तरह से अलग हैं वे अलग लंबाई और ब्लेड के आकार कर सकते हैं, और ब्लेड सिरेमिक, टाइटेनियम या स्टेनलेस स्टील हैं हैंडल के निर्माण के लिए धातु, और लकड़ी या उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक के रूप में उपयोग किया जाता है।

उपभोक्ताओं के उच्च मूल्यांकन ने जापानी उत्पादन के रसोई घर के लिए उपकरण प्राप्त किए। उदाहरण के लिए, हर Hatamoto रंग सार्वभौमिक चाकू अतिरिक्त क्रायोजेनिक प्रसंस्करण से गुजरता है, जो इसकी लचीलापन और संरचना की एकरूपता को बढ़ाता है। इस उपकरण के साथ काम करने पर आराम से संभाल की एक चिकनी पीठ प्रदान करता है, और एक दानेदार आंतरिक सतह भी एक गीले या तेल से सना हुआ हाथ में उपकरण पकड़ में मदद करता है, जो चोट से बाहर होगा

जापानी चाकू संतोकू (निर्माता गिपफेल) काटने, और काट, और ढंका करने में सक्षम है। जापानी में इसके बहुत नाम का अर्थ है "तीन उपयोग" ब्लेड के काम करने वाले भाग पर रिक्तियों के रूप में आविष्कार काटने के समय उत्पाद के स्लाइस को छड़ी करने की अनुमति नहीं है। इस तरह के एक उपकरण पूरी तरह से मांस, मछली, मशरूम, सब्जियों के काटने के साथ copes। Santoku काफी सस्ती है और एक ही समय में बहुत सुविधाजनक आधुनिक सार्वभौमिक चाकू (फोटो नीचे देखा जा सकता है)।

चुनने के लिए क्या देखना है

एक अच्छा रसोई चाकू के पास कुछ मापदंडों और विशेषताओं हैं, जिन्हें आपको उपकरण चुनने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। कटौती की गुणवत्ता मुख्यतः ब्लेड से बनाई गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह उच्च गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील होना चाहिए। इसकी कठोरता और विरोधी जंग गुण विभिन्न योजक (क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, आदि) से प्रभावित हैं। ब्लेड की कठोरता और भंगुर जैसे पैरामीटर संतुलित होना चाहिए यह महत्वपूर्ण है कि ब्लेड लंबे समय तक सुस्त नहीं है।

चुनते समय, आपको ब्लेड पर असंबद्धता और तलाक की अनुपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए (यह दमिश्क स्टील पर लागू नहीं होता है)।

विशेष ध्यान संभाल करने के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। लकड़ी से बने, एक ओर, यह सुविधाजनक है, लेकिन दूसरी तरफ यह पूरी तरह से व्यावहारिक नहीं है, क्योंकि लकड़ी बहुत प्रतिरोधी सामग्री नहीं है, और लंबे समय तक उपयोग के साथ, दरारें इसमें बना सकती हैं, जिसमें गंदगी समय के साथ जमा हो जाएगी। इसके अलावा, पानी के साथ खराब संपर्क से, खराब व्यवहार वाली लकड़ी से आकार खोना शुरू हो जाता है।

अधिक व्यावहारिक हैं उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बने हैंडल सच है, वे हमेशा सौंदर्यवादी सुखदायक और प्रस्तुति नहीं दिखते।

लेकिन चाकू, जो संभाल स्टेनलेस स्टील से बना है, अधिक टिकाऊ है। दूसरों की तुलना में ऐसे उपकरण की सुविधा एक अधिक महत्वपूर्ण वजन है।

यह माना जाता है कि सबसे अच्छा सार्वभौमिक चाकू तेज होनी चाहिए, एक छोटा वजन और एक लंबे समय के लिए sharpening रखें। ये पैरामीटर ज़िर्कोनियम सिरेमिक से बना ब्लेड के साथ उपकरणों के अनुरूप हैं। उनका एकमात्र दोष बढ़ती नाजुकता है

चाकू को तेज करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खरीदी गई सार्वभौमिक चाकू सभी उम्मीदों को पूरा करती है, इसे तेज करने के लिए करीब ध्यान दिया जाना चाहिए। यह दो तरफा या एक तरफा हो सकता है पहला विकल्प सबसे लोकप्रिय है, खासकर अगर चाकू घर के उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है

ब्लेड की विशेषताएं बहुत महत्वपूर्ण हैं 60 यूनिट तक की कड़ी मेहनत के साथ एक काटने की बढ़त को तेज करने के लिए डायमंड पीसिंग टूल के उपयोग की आवश्यकता होगी। एक चाकू सार्वभौमिक चुनना, यह ध्यान में रखना आवश्यक है।