बीयर: किस्मों और उनके विवरण। प्रसिद्ध ब्रांडों और सबसे अच्छा बियर

बीयर - यह सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक है। माल्ट, जो बन जाता है, proraschivaya जौ के बीज से यह पैदा करते हैं। गुणवत्ता बियर सामग्री विटामिन और खनिज की एक बड़ी संख्या की उपस्थिति बताते हैं। जो कुछ भी दावा किया संशयवादी और पीने के विरोधियों, यह उपयोगी है। लेकिन, बेशक, यह एक गुणवत्ता के उत्पाद है कि केवल अच्छा और सही सामग्री से उत्पादन किया जाता है। आज समझ में किस्मों और बियर के ब्रांडों में से बड़ी संख्या में बहुत मुश्किल है। लेकिन वहाँ सबसे अच्छा निर्माताओं से गुणवत्ता के कुछ मानकों और उत्पादों, समय द्वारा परीक्षण कर रहे हैं।

एक छोटी सी इतिहास

बियर - जिस कारण से इस अद्भुत पेय आया था? आज भी उनकी ग्रेड बहुत कई है। प्राचीन काल से ही यह शहद के साथ लोकगीत बराबर में उल्लेख किया गया था। उन्होंने कहा कि एक सरल पेय के रूप में देखा या शराब के साथ जुड़े थे। सबसे पहले, शब्द "बियर" कृत्रिम रूप से बनाया किसी भी पेय, का मतलब है। तब ol आया था। यह पेय एक बियर जैसी है, लेकिन अधिक मोटी और मजबूत। यह जौ, हॉप्स, ऋषि, पोशन और जड़ी बूटियों के आधार पर तैयार किया गया था। यह माना जाता है कि बीयर अपने अस्तित्व बेकरी बकाया है। पेय तुरंत पहचान नहीं हुई। लोग एक बार नहीं रह शराब पीते हैं। लेकिन रूस के अलगाव के दौरान टाटर-मंगोल योक की वजह से चर्च धार्मिक अनुष्ठानों (मजबूत) में बियर का उपयोग करने के लिए मजबूर किया गया। धीरे-धीरे इस पेय लोकप्रिय हो गया। चर्च पक की अनुमति प्राप्त है और इसके उत्पादन का विस्तार करना शुरू किया। प्रारंभ में किण्वन बियर द्वारा तैयार राई माल्ट और गर्म पानी। यह बड़ी मात्रा में उत्पादन किया जाता है। पीसा बियर प्रमुख छुट्टियों पर है, और इस पूरे समुदाय शामिल किया गया। पेय पेशेवरों करों से उपलब्ध कच्चे माल और छूट पर विचार किया। लेकिन प्रक्रिया की जटिलता उनकी लोकप्रियता में नहीं जोड़ा था।

कुछ तथ्यों

सामग्री पोषक तत्वों, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में जमा हो जाती की बहुत सारी शामिल हैं। विशेष रूप से कई उसमें विटामिन बी इस पेय कार्बन डाइऑक्साइड, जो त्वरण और गुर्दे छिड़काव के लिए योगदान होता है। बीयर के बारे में 30 खनिज और ट्रेस तत्वों में शामिल हैं। वे माल्ट, प्रारंभिक कच्चे माल में शामिल हैं। लेकिन, बेशक, फोम और हानिकारक पदार्थ है, जो बड़ी संख्या, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों में contraindicated कर रहे हैं में एक जाम। और वास्तव में, सभी जब रोकने के लिए पता होना चाहिए, लाभ का आनंद लेने के लिए, नुकसान नहीं।

वर्गीकरण

बियर के नाम, जो अलमारियों की दुकान पर या सलाखों में देखा जा सकता है, कुछ भी के कई कहा जाता है। हम पेय के परिचित स्वाद खरीदने के लिए, रचना या गुणवत्ता के बारे में सोच नहीं हुआ करता था। लेकिन आज कई श्रेणियों में बियर, जो की किस्मों बहुत अनेक हैं, उप-विभाजित करने का फैसला किया। इस पेय का इस्तेमाल किया तैयारी और कच्चे माल की प्रौद्योगिकी के आधार पर प्रतिष्ठित है। वर्गीकरण में मुख्य श्रेणियों - काले, प्रकाश और गेहूं बियर। बेशक, यह एक विस्तृत सूची नहीं है।

डार्क बियर

डार्क बियर - एक कम अल्कोहल युक्त पेय पदार्थ। यह शराबी किण्वन द्वारा निर्मित है। कच्चे माल हॉप्स, इस्तेमाल किया जौ के सार और पानी। माल्ट और उसके मात्रा भूनने के उच्च स्तर के कारण पेय का रंग संतृप्त। बियर की तैयारी के लिए केरेमल अंधेरे माल्ट ले। यह ध्यान देने योग्य है कि जब यह भूनने एंजाइमों कि शर्करीकरण पौधा के लिए आवश्यक हैं खो देता है लायक है। इसलिए, अंधेरे बियर हमेशा प्रकाश पेय के निर्माण के लिए इस्तेमाल किया कच्चे माल का उपयोग कर उत्पादन किया जाता है। इस प्रजाति की एक सुस्पष्ट विशेषता एक विशेषता माल्ट स्वाद और हॉप कड़वाहट है, लेकिन कम मात्रा में। रंग श्रेणी में पेय विभाजन सभी देशों में स्वीकार किया जाता है। यह वर्गीकरण रूस और कुछ यूरोपीय देशों में प्रयोग किया जाता है।

डार्क बियर: किस्मों क्या हैं

स्टाउट बियर किस्मों किण्वित पेय पदार्थ के रूप में भेजा। रंग यह एक अंधेरे हॉप्स, जो उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है देता है। स्टाउट बियर भुना हुआ माल्ट स्वाद और उच्च चिपचिपाहट है। बारी में, यह कड़वा और मीठा किस्मों में विभाजित है। अल - इस अंधेरे बियर का एक और प्रकार है। उन्होंने कहा कि एक सुनहरे भूरे रंग है। यह केवल ब्रिटेन और बेल्जियम में उत्पादन किया जाता है। पोर्टर - मजबूत बियर, मध्यम घनत्व। पुराने शराब, मजबूत और कमजोर बियर: शुरू में यह तीन प्रकार का एक जाम था। उन्होंने कहा कि एक परिपक्व नहीं पेय प्रतिनिधित्व करता है। अब इस तरह की एक काले रंग और मीठा स्वाद के साथ नीचे उच्च किण्वक। और अंत में, मार्च बियर, जो बहुत भुना हुआ माल्ट से निर्मित है। इस पेय सबसे लंबे समय तक परिपक्व, यह अधिक शराब शामिल है और एक चिपचिपा बनावट है। यह बियर मजबूत है।

लागर बियर

इस प्रकार, फोम संरचना, उत्कृष्ट सुगंध और नरम स्वाद की विशेषता है, हालांकि इन आंकड़ों किस्म पर निर्भर हैं। रचना माल्ट बीयर पौधा और बियर खमीर जो किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा देती हैं। पेय एक स्पष्ट हॉप कड़वाहट है। प्रयुक्त प्रकाश माल्ट की तैयारी, और रंग के लिए भूनने की डिग्री पर निर्भर करता है। इसके अलावा अंधेरे माल्ट को जोड़ा गया है, लेकिन प्रतिशत कम है।

बीर की तैयारी की प्रक्रिया

बियर की गुणवत्ता इसकी तैयारी की तकनीक पर निर्भर करता है। अनाज के अंकुरण की प्रक्रिया शुरू, जौ आमतौर पर ले लो। फिर गोली मारता साफ किया और सूख रहे हैं। तब माल्ट मिल्ड और पानी के साथ मिश्रित किया जाता है। नतीजतन, स्टार्च cleaved, और चीनी के वांछित स्तर हासिल की है। अब पौधा की निकासी के लिए आगे बढ़ें। को यह प्राप्त मिश्रण फ़िल्टर किया गया। इसके बाद, पौधा उबला हुआ है और हॉप्स पीने के लिए जोड़ रहे हैं। प्रक्रिया एक छोटे से हॉप तेल और रेजिन कि एक सुगंधित और स्वादिष्ट बियर बनाने देता है। इस के बाद वहाँ हॉप और जौ के अवशेष या पौधा स्पष्टीकरण के एक जुदाई है। यह तो एक किण्वन टैंक, जिससे पौधा ऑक्सीजन किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक के साथ संतृप्त में पंप किया गया था, और शराब बनानेवाला खमीर जोड़ा जाता है। कुछ ही हफ्तों या महीनों के बाद (विविधता के आधार पर) परिपक्वता होती है। यह फ़िल्टर नहीं किए गए बियर बदल जाता है। यह पेय बहुत ही कम रखा जाता है और जीवित कहा जाता है। निस्पंदन खमीर के अवशेष को हटा दिया, और शेल्फ जीवन बढ़ जाती है। लेकिन कई प्रकाश बियर पसंद करते हैं, फ़िल्टर नहीं किए गए। इसके अलावा pasteurization आदेश माइक्रोबियल गतिविधि को कम करने और शेल्फ जीवन को लम्बा करने में किया जाता है। लेकिन, जैसा कि कई लोगों का मानना, द्वारा बियर के इस स्वाद गुणवत्ता कम है। Pasteurization के डिब्बे और बोतलों में पेय पदार्थों बॉटलिंग के लिए प्रयोग किया जाता है।

गेहूँ की बियर

यह बियर किस्मों गेहूं माल्ट के साथ पीसा। कुछ देशों में यह गेहूं, जो अंकुरित नहीं किया गया है के लिए प्रयोग किया जाता है। इस पेय, गर्मियों में उपयोग के लिए आदर्श होना करने के लिए गर्मी में माना जाता है। बीयर नाम वाक्यांश वेइस बियर होते हैं। यह एक अच्छा पेय प्यास, विभिन्न स्वादिष्ट स्वाद, प्रचुर मात्रा में फोम और खट्टे नोटों है। गेहूं बियर तीन प्रकार के है। जर्मन - Weisen या vayssbir कहा जाता है। बेल्जियम पेय - यह vitbir। तीसरे प्रकार - खट्टा गेहूं बियर। यहाँ आप जर्मन वेइस या Gose और बेल्जियम के lambic चुन सकते हैं। प्रत्येक किस्म अपनी अनूठी स्वाद और सुगंध है, जो तैयारी की तकनीक पर निर्भर से भिन्न है।

वर्गीकरण प्रसंस्करण विधि

पृथक क्रीम बियर, जो 8 और 30 दिनों के बीच रखा जाता है, चाहे वह प्रकाश या अंधेरे पेय है पर निर्भर करता है नहीं था। स्टेबलाइजर्स जोड़ा जाता है, शैल्फ जीवन तीन महीने के लिए बढ़ जाती है। संरक्षक के उपयोग के एक वर्ष तक की दर बढ़ जाती है। किण्वित बियर अतिरिक्त संसाधन चरणों से गुजरता है। Obesplozhenny पेय सर्दी नसबंदी से होकर गुजरती है।

शिविर किस्मों

यह एक विशेष है बियर, की तरह जो फल के साथ स्वाद है। उत्पाद तैयार करने प्रौद्योगिकी, शराब के उत्पादन के लिए इसी तरह की विशेषता है। बीयर का सबसे अच्छा किस्मों - एक प्रकाश पेय, हालांकि अंधेरे प्रजातियां हैं। इस्तेमाल किया हॉप्स की एक छोटी राशि के उत्पादन में, तो उत्पाद एक प्रकाश और चिकनी स्वाद है। Pilsner बियर की कई किस्में, bocks, Doppelbocks शिविर के हैं। Pilsner पहले पारदर्शी पेय चेक गणराज्य में बनाया गया था। बियर बीर किस्मों धीरे-धीरे बाजार जीता, कई गेहूं विकल्प विस्थापित।

कुली

पोर्टर - बियर, जो शराब के तीन प्रकार से बनाया गया है: परिपक्व, युवा और आसान। तो पक का आधिकारिक प्रलेखन कहते हैं। स्थिरता की डिग्री बदलती के साथ पेय मिश्रण एक सुखद और हल्के स्वाद के साथ एक उत्पाद बनाने के लिए अनुमति दी गई है। प्रारंभ में, बियर बहुत मजबूत था। इसकी तैयारी प्रौद्योगिकी विशेष रूप से परवाह नहीं है। पेय की लोकप्रियता में गिरावट आने लगी है, और यह हलके और बड़े किस्मों बदल दिया। लेकिन घरेलू ब्रुअरीज के विकास के साथ वहाँ कुली की एक पुनरुद्धार था, और आज यह कुल उत्पादन वजन में एक योग्य स्थान है। पेय का सबसे अच्छा किस्मों के बीच लंगर पोर्टर, कैटमाउंट पोर्टर, फुलर के लंदन पोर्टर, Wachusett की ब्लैक Shack पोर्टर, Otter Creek चिमनी पोर्टर और अन्य शामिल हैं।

लाइव बीयर शराब की भठ्ठी "Shmikbirverk"

उच्च गुणवत्ता बियर का पता लगाएं इतना आसान नहीं है। निर्माता प्रौद्योगिकी का पालन करने और केवल सबसे अच्छी सामग्री का उपयोग करना चाहिए। हालांकि, एक छोटे से शराब की भठ्ठी "Shmikbirverk", व्लादिमीर क्षेत्र में स्थित है, केवल सबसे अच्छा पेय पदार्थ पैदा करता है। सभी सामग्री जर्मनी से प्राप्त कर रहे हैं, और पानी स्थानीय से आता है उत्स्रुत कूप। यह एक जीवित बियर, जो बोतलबंद नहीं है, तो आप केवल कांच से इसे खरीद सकते हैं। लाइव खमीर बैक्टीरिया उनकी आजीविका जारी रखते हैं, यहां तक कि कांच से। इस पेय की विशेषता है। अनफिल्टर्ड बियर खमीर तलछट के लिए एक उज्ज्वल और मूल स्वाद धन्यवाद है। हालांकि बियर का उत्पादन खमीर नहीं किया जाता है। इस उत्पाद को एक छोटे से शैल्फ जीवन है, तो अलमारियों (बोतलों) पर एक जाम पूरा करने के लिए नहीं कर सकते हैं रहते हैं। लेकिन यह अपने सभी गुण जब जमे हुए बरकरार रखती है। लाइव बियर एक अच्छा, घने फोम कि कांच की तह तक बनाए रखा है है। उसका रंग प्रकाश, लेकिन बादल छाए रहेंगे। स्वाद एक अलग पुष्प गुलदस्ता, मामूली अम्लता और मिठाई, कारमेल रंगों के साथ है। इस बियर एक मजबूत शराब नहीं है। हम कह सकते हैं कि यह पारखियों के लिए एक पेय है।

साइड, या बोक

यह एक मजबूत पेय बवेरियन मूल है। डार्क बियर कम किण्वन, जो विशेष रेफ्रिजरेटर में कई महीनों के लिए आगे पकाना। Maibock, बोक, डबल बोक, Eisbock और Helles बोक: यहाँ हम किस्मों भेद कर सकते हैं। पानी की कम तापमान के प्रभाव के तहत जमे हुए है और पेय ताकत बढ़ जाती है। ग्रेड Dornbusch बोक म्यूनिख मठों के सभी परंपराओं का पालन करते हुए बनाया है। हारपून Maibock - एक क्लासिक बियर पक्ष। यह किस्म एक अमीर भूरा रंग, माल्ट और हॉप स्वाद के उत्कृष्ट स्वाद है।

बियर रेस

यह विशेष रूप से बियर, उपस्थिति और स्वाद शैम्पेन के बराबर है। शीर्ष बेल्जियम ब्रुअर्स स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन की तकनीक का उपयोग करें। युवा और वृद्ध lambics (सहज किण्वन बियर) का बार-बार किण्वन के दौरान एक असामान्य स्वाद बनाता का यह मिश्रण। एक अवतल नीचे के साथ विशेष बोतलों में पीने के बोतलबंद। उत्पादों प्लग की विशेष विधि के कारण स्पार्कलिंग वाइन की बोतलों को याद किया। फिर बियर के बारे में 2 साल के लिए रखा जाता है। यह बुरी तरह वातित, चुलबुली और थोड़ा पंकिल पेय पता चला है। यह एक थोड़ा तीखा स्वाद और फल undertones के साथ खट्टे स्वाद का एक सा है। सबसे लोकप्रिय किस्में रेस जेकोबिन्स Gueuze, Cantillon Gueuze, बून Gueuze, Cuvee रेने और Oude Gueuze हैं। उपयोग करने से पहले, वे ठंडा किया जाना चाहिए। शैम्पेन या अन्य इसी तरह के व्यंजनों के लिए वाइन ग्लास में बोतलबंद पेय।

स्मोक्ड बियर

इन किस्मों बहुत ही दुर्लभ तैयार हैं। ग्रीन माल्ट बीच लकड़ी के साथ एक खुली आग पर सूखे की गई थी। इस से और स्मोक्ड मांस का स्वाद नहीं है। यह बियर आम तौर पर रंग में अंधेरा है और Oktoberfestbier ग्रेड जैसा दिखता है। कभी कभी माल्ट, एक पीट आग पर सूखे का उपयोग करें। लेकिन बियर के इस स्वाद अलग हो जाता है। शीर्ष ब्रांड स्मोक्ड बियर - एक दुष्ट का धुआँ शराब, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen और उर-बोक, जिंक्स। इन उत्पादकों उत्पादन के सभी परंपरा को बनाए रखने और केवल सबसे अच्छा कच्चे माल का उपयोग करें।

कई ब्रांडों और बियर - यह बियर के उज्ज्वल नोट्स को खोजने के लिए एक मौका है, खुद के लिए तरह है कि पूरी तरह से सभी वरीयताओं को और स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट कर देगा।