टार्टर सॉस और फ्रांसीसी भोजन क्या है?

काफी कई रूसी शब्द के कई अर्थ है। यह - नहीं अपवाद! टैटार क्या है? वास्तव में, शब्द बड़े अक्षर से लिखा है अगर (और तनाव - पहले अक्षर पर), टार्टर - एक जगह है जहाँ, यूनानी पौराणिक कथाओं के अनुसार, ज़ीउस को उखाड़ फेंका Cronus और टाइटन्स। वहाँ, हेसियड के अनुसार, थे और साइक्लोप्स। फ्रेंच सॉस और संबंधित विशिष्टताओं के नाम - लेकिन खाना पकाने (पिछले शब्दांश पर उच्चारण के साथ) शब्द "tartare" का एक और अर्थ किया जाता है। इस पर और हमारे लेख में विस्तार से जानकारी देगा।

फ्रांसीसी भोजन: टैटार क्या है?

इसके अलावा, और यह नहीं कुछ भ्रम की स्थिति के बिना, के बाद से शब्द कई विकल्प व्यंजन इंगित करता है। चैम्पियनशिप - मछली के व्यंजन ज्यादातर के लिए एक विशेष सॉस के लिए। और समय के साथ, यह शीर्षक और कच्चे मांस स्टेक और अन्य व्यंजन है कि इसी तरह की प्रौद्योगिकी पर तैयार कर रहे हैं सुरक्षित कर लिया है।

सॉस: एक छोटे से इतिहास

टैटार क्या है? यह परंपरागत सॉस के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता फ्रांसीसी भोजन। नाम जाहिर टाटर जड़ों लुइस नौवें, जो प्राचीन जंगी Tartars नरक के सिलसिले देखा के हाथों का पता लगाया जा सकता है। लेकिन फ्रेंच महाराज, ज़ाहिर है, Tatars को अपने बारे में एक नहीं बल्कि अस्पष्ट विचार था। तो, उन दिनों में यह सोचा गया कि पसंदीदा व्यंजनों टाटर - कच्चे मांस और नमकीन खीरे। फ्रेंच का कहना है कि और सॉस, जो मसालेदार खीरे और केपर्स जोड़ा का एक नाम नहीं था। सॉस ही काफी स्वाद था। एक विदेशी नाम के साथ एक पकवान लोकप्रियता हासिल करने के लिए, दुनिया भर में फैले।

tartare (ड्रेसिंग) बनाने के लिए कैसे

संगति यह मेयोनेज़ जैसा दिखता है, इतने सारे लोगों को लगता है कि मसाला, मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जाता है जोड़ रहे हैं जो करने के लिए अचार, बारीक कटा हुआ। लेकिन इस धारणा पूरी तरह से सही नहीं है। बेशक, सॉस अंडे की जर्दी से बनाया गया है, लेकिन वे पकाया रूप में उपयोग किया जाता है। टैटार खाना पकाने की अपनी क्लासिक संस्करण में (चटनी) क्या है? उबले अंडे का सफेद और जर्दी में विभाजित हैं। हाल नमक के साथ triturated, पतली धारा (एक परंपरागत फ्रांसीसी नुस्खा में - जैतून) वनस्पति तेल डालने का कार्य नीबू का रस और काली मिर्च को जोड़कर। बारीक हरी प्याज, लहसुन, कटा हुआ अचार, केपर्स (कभी कभी जैतून) पिछले चरणों में जोड़ा गया था जब मार पड़ी है सॉस पहले से ही नाजुक बनावट हासिल कर ली। कुछ लोगों को सरसों की एक बूंद जोड़ें। तुम्हें पता है, ज़ाहिर है, टैटार और एक ब्लेंडर की मदद से तैयार कर सकते हैं करने के लिए, लेकिन सभी स्वाद और उसके विविधता में क्लासिक tartare की मौलिकता। ताकि सभी प्रक्रियाओं सबसे अच्छा हाथ से किया जाता है। सॉस मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन, तले हुए आलू, कुछ मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

गोमांस tartare

यह पकवान तैयार करने के लिए काफी सरल है, लेकिन इसके बारे में नहीं सब के रूप में कच्चे मांस के आधार पर किया जाता है का आनंद लिया जा जाएगा। मसाले और नमक के साथ मिश्रण पर गोमांस कीमा मोड़। हम ऊपर क्षमता के साथ कीमा का एक छोटा सा टीला फार्म है, जहां यह आवश्यक है को तोड़ने के लिए एक कच्चे अंडे ताकि संरक्षित फार्म की जर्दी। एक खाओ मांस के tartare मसालेदार सॉस की एक किस्म (वैसे, प्रस्तुत किया जा सकता है और नामस्रोत साथ सॉस, ककड़ी और अंडे की जर्दी)। और एक समान पकवान मछली और समुद्री खाने से बनाया गया।