जैव रसायन एंजाइमों। संरचना, गुण और कार्य

हर जीवित जीव की कोशिका, रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लाखों जगह ले लो। उनमें से प्रत्येक के लिए महत्वपूर्ण है, तो यह एक उच्च स्तर पर जैविक प्रक्रियाओं की गति बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। लगभग हर प्रतिक्रिया अपनी एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होता है। एंजाइमों क्या हैं? एक पिंजरे में उनकी क्या भूमिका है?

एंजाइमों। परिभाषा

शब्द "एंजाइम" लैटिन किण्व से ली गई है - खमीर। "कई गुना में।" - उन्होंने यह भी एन zyme ग्रीक से एंजाइमों बुलाया जा सकता है

एंजाइमों - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, इसलिए किसी भी प्रतिक्रिया सेल में होने वाली है, उन्हें बिना नहीं कर सकते। इन यौगिकों उत्प्रेरक के रूप में काम करते हैं। तदनुसार, किसी भी एंजाइम दो मुख्य गुण है:

1) एनजाइम जैव रासायनिक प्रतिक्रिया को तेज करता है, लेकिन यह भस्म नहीं है।

2) संतुलन निरंतर का मूल्य बदल नहीं है, लेकिन केवल इस मूल्य की उपलब्धि को तेज करता है।

एंजाइमों कुछ मामलों में, एक लाख गुना हजारों में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में तेजी लाने के लिए, और। इसका मतलब है कि एंजाइम प्रणाली के अभाव में सभी intracellular प्रक्रियाओं लगभग बंद कर दिया है, और सेल में ही मर जाता है। इसलिए, सक्रिय तत्व के रूप में एंजाइमों की भूमिका अधिक है।

एंजाइमों की एक किस्म सेल चयापचय को विनियमित विविधता लाने के लिए यह संभव बनाता है। एंजाइमों का हिस्सा कई अलग अलग कक्षाओं में भाग लेने प्रतिक्रियाओं के किसी भी झरना में। जैविक उत्प्रेरक अणु की एक विशिष्ट रचना के माध्यम से एक उच्च चयनात्मकता की है। टी करने के लिए। ज्यादातर मामलों में एंजाइमों प्रकृति में प्रोटीन होते हैं, वे तृतीयक या चतुर्धातुक संरचना में हैं। कारण फिर से अणु की विशिष्टता है।

सेल में एंजाइमों के समारोह

एंजाइम का मुख्य कार्य - त्वरण इसी प्रतिक्रिया। किसी भी झरना प्रक्रियाओं, हाइड्रोजन पेरोक्साइड और न खत्म होने वाली ग्लाइकोलाइसिस के अपघटन के बाद से, एक जैविक उत्प्रेरक की उपस्थिति की आवश्यकता है।

एंजाइमों के समुचित संचालन के लिए एक विशिष्ट सब्सट्रेट करने के लिए उच्च विशिष्टता हासिल की। इसका मतलब है कि उत्प्रेरक केवल कुछ प्रतिक्रिया और कोई और अधिक, यहां तक कि बहुत समान में तेजी लाने के कर सकते हैं। एंजाइम की विशिष्टता की डिग्री करके, समूहों निम्नलिखित:

1) जब केवल एक एकल प्रतिक्रिया द्वारा उत्प्रेरित पूर्ण विशिष्टता के साथ एंजाइम। उदाहरण के लिए, कोलैजिनेज़ कोलेजन, और माल्टेज़ cleaves माल्टोज़ हज़म।

रिश्तेदार विशिष्टता के साथ 2) एंजाइम। यह पदार्थ है कि उदाहरण के लिए, hydrolytic दरार के लिए प्रतिक्रियाओं की एक निश्चित वर्ग को उत्प्रेरित कर सकता, भी शामिल है।

biocatalyst काम सब्सट्रेट करने के लिए अपनी सक्रिय साइट के कनेक्शन के साथ शुरू होता है। एक ही समय में एक ताला और चाबी के समान पूरक बातचीत के बारे में बात करते हैं। यह दर्शाता है के लिए सब्सट्रेट के साथ एक पूर्ण मैच जो यह प्रतिक्रिया में तेजी लाने के संभव बनाता सक्रिय सेंटर, रूपों।

अगले कदम के लिए प्रतिक्रिया के पाठ्यक्रम में होते हैं। एंजाइम जटिल की कार्रवाई के द्वारा इसकी गति बढ़ जाती है। अंत में, हम एंजाइम है, जो प्रतिक्रिया उत्पादों के साथ जुड़ा हुआ है मिलता है।

अंतिम चरण - एंजाइम, जिसके बाद सक्रिय साइट एक बार फिर से एक और ऑपरेशन के लिए मुक्त हो जाता है से प्रतिक्रिया उत्पादों हटाने के लिए।

रेखाचित्र के रूप में, प्रत्येक चरण में एंजाइम की काम के रूप में लिखा जा सकता है:

1) एस + ई -> एसई

2) एसई -> सपा

3) सपा -> एस + P, जहां एस - एंजाइम, और पी - - उत्पाद सब्सट्रेट, ई है।

एंजाइमों के वर्गीकरण

मानव शरीर में, आप एंजाइमों की एक बड़ी संख्या पा सकते हैं। उनके कार्यों और काम के बारे में सभी ज्ञान व्यवस्थित कर रहे थे, और एक परिणाम के रूप में वहाँ एक आम वर्गीकरण, जिसके माध्यम से आप आसानी से तय कर सकते हैं एक विशेष उत्प्रेरक है क्या था। यहाँ एंजाइमों की छह बुनियादी कक्षाएं, साथ ही उपसमूहों के कुछ उदाहरण हैं।

1. Oxidoreductase।

इस वर्ग के एंजाइमों रेडोक्स प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित। कुल 17 उप समूहों बरामद किया। Oxidoreductases आमतौर पर गैर प्रोटीन भाग प्रदान की विटामिन या हीम हैं।

oxidoreductases में से हैं अक्सर निम्नलिखित उपसमूहों पाया:

क) डिहाइड्रोजनेज। जैव रसायन-डिहाइड्रोजनेज एंजाइम हाइड्रोजन परमाणुओं cleaving और एक अन्य सब्सट्रेट करने के लिए इसे स्थानांतरित कर रहा है। इस उपसमूह श्वसन, प्रकाश संश्लेषण की प्रतिक्रियाओं में सबसे आम है। डिहाइड्रोजनेज के हिस्से के रूप कोएंजाइम NAD / NADH या flavoproteins एफएडी / FMN के रूप में आवश्यक रूप से मौजूद है। अक्सर धातु आयनों कर रहे हैं। उदाहरण कई लीवर एंजाइम ऐसे tsitohromreduktazy के रूप में एंजाइमों, पाइरूवेट डिहाइड्रोजनेज, isocitrate डिहाइड्रोजनेज, और भी (लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज, ग्लूटामेट डिहाइड्रोजनेज, और इतने पर। डी) शामिल हैं।

ख) oxidases। एंजाइमों के एक नंबर हाइड्रोजन को ऑक्सीजन के अलावा, जिससे प्रतिक्रिया उत्पाद पानी या हाइड्रोजन पेरोक्साइड हो सकता है (एच ₂ 0, एच ₂ 0 _{2) उत्प्रेरित।} एंजाइमों के उदाहरण oxidase साइटोक्रोम, टायरोसिनेस।

ग) peroxidase और केटालेज़ - एंजाइमों कि पानी और ऑक्सीजन के अपघटन एच ₂ ओ ₂ उत्प्रेरित।

छ) oxygenase। ये biocatalysts सब्सट्रेट करने के लिए ऑक्सीजन लगाव में तेजी लाने के। Dofamingidroksilaza - जैसे एंजाइमों के उदाहरणों में से एक।

2. transferases।

इस समूह का लक्ष्य एंजाइमों प्राप्तकर्ता को दाता पदार्थ के पदार्थ से कण के हस्तांतरण है।

क) मिथाइल। डीएनए मिथाइल - कुंजी एंजाइमों की प्रक्रिया को नियंत्रित डीएनए प्रतिकृति। मेथिलिकरण न्यूक्लियोटाइड न्यूक्लिक एसिड काम के नियमन में प्रमुख भूमिका निभाता है।

ख) acyltransferase। इस उपसमूह की एंजाइमों एक और एसाइल समूह के लिए एक अणु से ले जाया जाता है। उदाहरण acyltransferases: लेसितिण कोलेस्ट्रॉल acyltransferase (कोलेस्ट्रॉल पर एक फैटी एसिड के साथ कार्यात्मक समूह में किया जाता है), lizofosfatidilholinatsiltransferaza (एसाइल समूह lysophosphatidylcholine के लिए स्थानांतरित कर रहा है)।

ग) aminotransferases - एंजाइमों कि अमीनो एसिड के रूपांतरण में शामिल हैं। एंजाइमों alanine एमिनोट्रांस्फरेज जो एक एमिनो समूह स्थानांतरित करके पाइरूवेट और ग्लूटामेट से alanine के संश्लेषण उत्प्रेरित के उदाहरण।

छ) phosphotransferase। एंजाइमों फॉस्फेट समूह के इस उप-समूह के अलावा उत्प्रेरित। एक और नाम phosphotransferase काइनेज, अधिक आम है। उदाहरणों में hexokinase और एस्पार्टेट, जो hexose फॉस्फेट अवशेषों (ज्यादातर ग्लूकोज) से जुड़े होते हैं के रूप में एंजाइम, और शामिल एसपारटिक एसिड , क्रमशः।

3. हाइड्रोलिसिस - एंजाइमों कि अणु में बांड की दरार को उत्प्रेरित के एक वर्ग, पानी के अलावा के द्वारा पीछा किया। वे पदार्थ जो इस समूह के हैं - मुख्य पाचक एंजाइम।

क) esterases - इस्टर बंड्स को तोड़ने। उदाहरण - lipases कि नीचे वसा को तोड़ने।

ख) glycosidases। इस श्रृंखला के जैव रसायन एंजाइमों पॉलिमर (oligosaccharides और पॉलीसैकराइड) की ग्लाइकोसाइड बांड के विनाश में निहित है। उदाहरण: एमिलेज, sucrase, माल्टेज़।

ग) पेप्टिडेज़ - एंजाइमों कि प्रोटीन के टूटने को उत्प्रेरित एसिड अमीनो। इस तरह के पेप्सिन, ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, karboiksipeptidaza रूप पेप्टिडेज़ से संबंधित एंजाइमों।

छ) Amidases - फोड़ना एमाइड बांड। उदाहरण: .. Arginase, urease, glutaminase आदि एंजाइमों amidase कई में पाए जाते हैं ओर्निथिन चक्र।

4. लाइसेस - हाइड्रोलिसिस के समान कार्य के लिए एंजाइमों, तथापि भस्म पानी नहीं अणुओं में बांड की दरार में। इस वर्ग के एंजाइमों हमेशा विटामिन बी 1 और बी -6 के रूप में उदाहरण के लिए गैर-प्रोटीन भाग का एक हिस्सा है,,।

क) डीकार्बाक्सिलेज। ये एंजाइम सी-सी बांड पर काम करते हैं। उदाहरण glutamic एसिड डीकार्बाक्सिलेज या पाइरूवेट डीकार्बाक्सिलेज हैं।

ख) hydratase और dehydratase - एंजाइमों कि सी-ओ बांड की दरार को उत्प्रेरित।

ग) amidine-लाइसेस - सी-एन बंधन को नष्ट करने। उदाहरण: argininsuktsinatliaza।

छ) आर ओ lyase। इस तरह के एंजाइम आम तौर पर एक सब्सट्रेट सामग्री से एक फॉस्फेट समूह चिपके रहते हैं। उदाहरण: adenylyl साइक्लेस।

एंजाइमों के जैव रसायन उनकी संरचना के आधार पर

प्रत्येक एंजाइम की क्षमता अलग-अलग, केवल अपने निहित संरचना से निर्धारित होता है। किसी भी एंजाइम - मुख्य रूप से प्रोटीन है, और इसकी संरचना और तह की डिग्री अपने कार्य के निर्धारण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

प्रत्येक biocatalyst जो, बारी में, कई अलग कार्यात्मक क्षेत्रों में बांटा गया है सक्रिय सेंटर, की उपस्थिति से होती है:

1) उत्प्रेरक केंद्र - प्रोटीन, जिसमें सब्सट्रेट करने के लिए एंजाइम पालन के एक विशेष क्षेत्र। प्रोटीन अणु उत्प्रेरक केंद्र की रचना पर निर्भर करता है रूपों की एक किस्म है, जो सब्सट्रेट के साथ ही एक ताला और चाबी के अनुरूप होना चाहिए ले सकते हैं। इस तरह के एक जटिल संरचना बताता है कि क्यों एंजाइम प्रोटीन तृतीयक या चतुर्धातुक स्थिति में है।

2) अवशोषण केंद्र - एक "धारक" के रूप में कार्य करता है। इधर, सभी संचार के पहले एंजाइम अणु और पदार्थ अणु के बीच जगह लेता है। हालांकि, कनेक्शन है कि सोखना सेंटर, बहुत कमजोर बनाता है, और इस तरह उत्प्रेरक प्रतिक्रिया इस स्तर पर प्रतिवर्ती है।

3) ऐलोस्टीयरिक केन्द्रों सक्रिय केंद्र में स्थित किया जा सकता है, और एंजाइम की पूरी सतह भर में। उनका कार्य - एंजाइम के नियमन। नियमन अणुओं अवरोधकों और activators अणुओं के माध्यम से होता है।

उत्प्रेरक एंजाइम अणु को बंधनकारी प्रोटीन, इसके संचालन में तेजी लाने के। इनहिबिटर्स, इसके विपरीत, उत्प्रेरक गतिविधि को बाधित, और यह दो तरह से हो सकता है: या तो अणु एंजाइम (प्रतिस्पर्धी निषेध) के सक्रिय केंद्र की ऐलोस्टीयरिक केंद्र क्षेत्र को बांधता है या यह प्रोटीन (गैर प्रतियोगी निषेध) का एक और क्षेत्र से जुड़ा हुआ है। प्रतियोगी निषेध और अधिक प्रभावी माना जाता है। एंजाइम के लिए बाध्य सब्सट्रेट के लिए इस प्रकार बंद अंतरिक्ष के बाद, और इस प्रक्रिया अवरोध करनेवाला अणु के व्यावहारिक रूप से पूरा संयोग के मामले में ही संभव है और एक सक्रिय केन्द्र के रूप में।

एनजाइम अक्सर अन्य कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ के अमीनो एसिड शामिल नहीं है, लेकिन यह भी। तदनुसार, पृथक apoenzyme - प्रोटीन भाग कोएंजाइम - जैविक आधा भाग और सहायक कारक - अकार्बनिक हिस्सा। कोएंजाइम प्रस्तुत किया जा सकता ulgevodami, वसा, न्यूक्लिक एसिड, विटामिन। बदले में, सह-कारक - अक्सर एक समर्थन धातु आयनों है। एंजाइम गतिविधि इसकी संरचना से निर्धारित होता है: अतिरिक्त पदार्थ, संरचना में शामिल उत्प्रेरक विशेषताओं को परिवर्तित। एंजाइमों के विभिन्न प्रकार - इन कारकों एक जटिल फार्म सभी का एक संयोजन का परिणाम है।

एंजाइमों के काम का विनियमन

एंजाइम जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हमेशा शरीर के लिए आवश्यक नहीं है। एंजाइमों के जैव रसायन है कि वे अत्यधिक कटैलिसीस नुकसान जीवित कोशिकाओं के मामले में हो सकता है है। हानिकारक प्रभाव को रोकने के लिए पर शरीर के लिए आवश्यक एंजाइमों किसी भी तरह अपने काम को विनियमित करने के।

टी करने के लिए। एंजाइमों प्रकृति में प्रोटीन, वे आसानी से उच्च तापमान पर नष्ट कर रहे हैं कर रहे हैं। विकृतीकरण प्रक्रिया प्रतिवर्ती है, लेकिन यह काफी पदार्थ को प्रभावित कर सकता।

पीएच भी विनियमन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अधिकतम एंजाइम गतिविधि आम तौर पर तटस्थ पीएच (7,0-7,2) पर मनाया जाता है। इसके अलावा एंजाइमों कि केवल अम्लीय परिस्थितियों में या केवल क्षारीय में काम किया है। इस प्रकार, सेलुलर लाइसोसोम में कम पीएच, जिस पर hydrolytic एंजाइमों की अधिक से अधिक गतिविधि को बनाए रखा। कोशिका द्रव्य, जहां पर्यावरण तटस्थ के करीब है के साथ आकस्मिक संपर्क करने की स्थिति में उनकी गतिविधियों को कम करेगा। "Samopoedaniya" से इस तरह के संरक्षण hydrolase की सुविधाओं पर आधारित है।

यह एंजाइम की संरचना में कोएंजाइम और सहायक कारक के महत्व के बारे उल्लेख के लायक है। विटामिन या धातु आयनों की उपस्थिति काफी कुछ विशिष्ट एंजाइमों के कामकाज प्रभावित करते हैं।

एंजाइमों का नामकरण

शरीर के सभी एंजाइमों वर्गों में से किसी को उनके संबंधित है, साथ ही सब्सट्रेट जिसके साथ वे प्रतिक्रिया के अनुसार कहा जाता है। कभी कभी व्यवस्थित नामकरण एक नहीं, लेकिन शीर्षक में सब्सट्रेट के दो इस्तेमाल किया।

कुछ एंजाइमों के नाम के उदाहरण:

1. लीवर एंजाइम: लैक्टेट degidrogen aza-ग्लूटामेट-aza-degidrogen।
2. एंजाइम की पूर्ण व्यवस्थित नाम: लैक्टेट + NAD-aza -oksidoredukt।

संरक्षित और तुच्छ नाम है, जो नामकरण के नियमों का पालन नहीं करते। ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, पेप्सिन: उदाहरण पाचक एंजाइम होते हैं।

एंजाइमों का संश्लेषण की प्रक्रिया

एंजाइमों के कार्यों भी आनुवंशिक स्तर पर निर्धारित होते हैं। । प्रोटीन, और उसके संश्लेषण प्रतिलेखन और अनुवाद की प्रक्रिया के रूप में बिल्कुल वैसा ही है - के बाद से अणु के द्वारा और बड़ी है।

संश्लेषण एंजाइमों इस प्रकार होता है। प्रारंभ में, डीएनए वांछित एंजाइम mRNA के लिए फार्म के बारे में जानकारी पढ़ें। मैसेंजर आरएनए सभी एमिनो एसिड है कि एंजाइम का हिस्सा हैं encodes। एंजाइमों का विनियमन भी डीएनए के स्तर पर हो सकता है अगर प्रतिक्रिया के उत्पाद काफी जीन प्रतिलेखन बंद हो जाता है उत्प्रेरित और इसके विपरीत, अगर वहाँ उत्पाद में एक की जरूरत है, यह प्रतिलेखन प्रक्रिया को सक्रिय करता है।

प्रसारण - एक बार जब mRNA कोशिका द्रव्य, अगले चरण में जारी किया गया था। राइबोसोम पर जालिका प्राथमिक पेप्टाइड बांडों से जुड़े अमीनो एसिड से मिलकर श्रृंखला संश्लेषित। हालांकि, प्राथमिक संरचना में प्रोटीन अणु अभी तक अपने एंजाइमी समारोह में प्रदर्शन नहीं कर सकते।

एंजाइम गतिविधि प्रोटीन संरचनाओं पर निर्भर है। एक ही ईपीएस प्रोटीन घुमा होता है, जिससे पहले माध्यमिक और फिर तृतीयक संरचना का गठन किया। कुछ एंजाइमों का संश्लेषण इस स्तर पर बंद कर दिया जाता है, लेकिन उत्प्रेरक गतिविधि को बढ़ाने के लिए अक्सर आवश्यक लगाव और सहायक कारक कोएंजाइम है।

शक्कर, न्यूक्लिक एसिड, वसा और विटामिन: जालिका के कुछ क्षेत्रों में एंजाइम की जैविक घटकों संलग्न आता है। कुछ एंजाइमों कोएंजाइम की उपस्थिति के बिना काम नहीं कर सकते हैं।

सहायक कारक के गठन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता प्रोटीन की चतुर्धातुक संरचना की। एंजाइमों के कार्यों में से कुछ केवल जब प्रोटीन डोमेन संगठन उपलब्ध हैं। इसलिए यह उनकी उपस्थिति चतुर्धातुक संरचना है, जिसमें कई प्रोटीन ग्लोबुलेस के बीच एक कड़ी एक धातु आयन है के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

एंजाइमों के कई रूपों

वहां स्थितियों जब यह कई एंजाइमों कि एक ही प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित, लेकिन कुछ मामलों में एक दूसरे से अलग की उपस्थिति आवश्यक है कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, एंजाइम 20 डिग्री पर काम कर सकते हैं, लेकिन 0 डिग्री पर, वह अपने कार्य करने के लिए सक्षम नहीं होगा। ऐसी स्थिति, कम तापमान पर रहने वाले शरीर में क्या करें?

यह समस्या आसानी से कई एंजाइमों कि एक ही प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित की उपस्थिति द्वारा हल किया है, लेकिन विभिन्न काम की परिस्थितियों में किया जाता है। वहाँ एंजाइमों के कई रूपों के दो प्रकार हैं:

1. Isoenzymes। इस तरह के प्रोटीन विभिन्न जीनों से इनकोड, वे विभिन्न अमीनो एसिड से बना है, लेकिन एक ही प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित कर रहे हैं।
2. यह सच है कई रूपों। ये प्रोटीन एक ही जीन से लिखित, लेकिन राइबोसोम संशोधन पेप्टाइड्स पर होता जाता है। उत्पादन पर एक ही एंजाइम के कई रूपों का उत्पादन किया।

नतीजतन, पहले प्रकार के कई रूपों, आनुवंशिक स्तर पर ही बना है जब दूसरा - के बाद अनुवादकीय पर।

एंजाइमों मतलब

चिकित्सा के क्षेत्र में एंजाइमों का उपयोग, नई दवाओं के मुद्दे पर नीचे आता है जिसका एक भाग पदार्थ सही मात्रा में पहले से ही कर रहे हैं के रूप में। वैज्ञानिकों ने अभी तक शरीर में एंजाइम लापता के संश्लेषण को प्रोत्साहित करने के लिए एक रास्ता नहीं मिला है, लेकिन अब व्यापक रूप से दवाओं है कि उनके नुकसान की अवधि के लिए कर सकते हैं वितरित किया जाता है।

एक सेल में विभिन्न एंजाइमों जीवन के रखरखाव से संबंधित प्रतिक्रियाओं की बड़ी संख्या को उत्प्रेरित करने के। इन प्रतिनिधियों में से एक न्युक्लिअसिज़ enizmov रहे समूह: endonuclease और exonuclease। उनके काम को एक सेल में न्यूक्लिक एसिड, क्षतिग्रस्त डीएनए और आरएनए को हटाने की एक निरंतर स्तर को बनाए रखने के लिए है।

रक्त के थक्के की घटना के बारे में मत भूलना। सुरक्षा का एक कारगर उपाय के रूप में प्रक्रिया एंजाइमों की एक संख्या से नियंत्रित किया जाता है। उन के बीच में मुख्य थ्रोम्बिन, जो फाइब्रिन सक्रिय में निष्क्रिय प्रोटीन फाइब्रिनोजेन परिवर्तित करता है। इसके धागा नेटवर्क का एक प्रकार है कि जहाज चोट साइट occludes, जिससे अत्यधिक रक्त के झड़ने को रोकने पैदा करता है।

एंजाइमों वाइन बनाने, पक, कई डेयरी उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। ग्लूकोज खमीर से शराब इस्तेमाल किया जा सकता के लिए, तथापि, इस प्रक्रिया के सफल घटना के लिए और उन्हें पर्याप्त मात्रा निकालें।

रोचक तथ्य जिसके बारे में आप नहीं पता था

- 5,000 1,000,000 दा के लिए - शरीर की एंजाइमों के सभी एक विशाल द्रव्यमान होता है। इस अणु में प्रोटीन की उपस्थिति के कारण है। तुलना के लिए, ग्लूकोज की आणविक भार - 180 हाँ, और कार्बन डाइऑक्साइड - 44 के कुल हां।

- तिथि करने के लिए, 2000 से अधिक एंजाइमों कि विभिन्न जीवों की कोशिकाओं में पाए जाते हैं खोला। हालांकि, इन पदार्थों के सबसे अभी भी पूरी तरह नहीं समझा।

- एंजाइम गतिविधि प्रभावी वाशिंग पाउडर प्राप्त करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इधर, एंजाइमों शरीर में के रूप में एक ही भूमिका को पूरा: वे कार्बनिक पदार्थ को तोड़ने, और इस संपत्ति का मुकाबला स्पॉट में मदद करता है। यह अन्यथा यह विकृतीकरण प्रक्रिया के लिए जा सकते 50 डिग्री से अधिक नहीं उच्च तापमान पर इस तरह के एक डिटर्जेंट का उपयोग करने की सिफारिश की है,।

- आंकड़ों के अनुसार, लोगों के 20% दुनिया भर में एंजाइमों से किसी की कमी से पीड़ित हैं।

- एक लंबे समय के लिए जाना जाता एंजाइमों के गुणों के बारे में है, लेकिन केवल 1897 में, लोगों को एहसास हुआ कि खमीर नहीं है, और उनके कोशिकाओं से एक उद्धरण शराब में चीनी के किण्वन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।