चाय में टैनिन

टैनिन उच्च आणविक भार polyhydric फिनोल से प्राप्त यौगिक हैं। घटकों कसैले प्रभाव के साथ संपन्न प्रोटीन और alkaloids की वर्षा करने की क्षमता, है।

टैनिन इसलिए क्योंकि इसके गुणों के कहा जाता है। वे "तन" त्वचा, यह पानी प्रतिरोधी बनाने में सक्षम हैं। इससे पहले, इस के लिए इस्तेमाल किया ओक छाल। टैनिंग - इस संबंध में प्रक्रिया, "टैनिंग" और पदार्थों खुद को बुलाया गया था। घटकों कम विषाक्तता है।

ध्यान दें कि टैनिन (tannic एसिड) पहले 1797 वर्ष में तैयार किया गया था। अपने शुद्ध रूप में यह 1815 में किया जाता है।

टैनिन व्यापक रूप से पाचन तंत्र के रोगों में एक कसैले, जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, घटकों के भड़काऊ रोगों में प्रयोग किया जाता मौखिक गुहा (धोने के रूप में), अल्सर और अन्य घावों।

टैनिन की विरोधी भड़काऊ गतिविधि प्रोटीन के साथ बातचीत करने की क्षमता से संबंधित है। नतीजतन, सूजन के आगे प्रसार को रोकने के लिए सुरक्षात्मक श्लेष्मा plenochka पर गठन किया था। टैनिन प्रभावी जब Haemostatic एजेंट के रूप में स्थानिक लगाया जाता है।

बड़ा पर्याप्त मात्रा में टैनिन चाय में मौजूद हैं। कुछ घटक, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया है, एक hemostatic, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। (Sleeps वेल्डिंग, उदाहरण के लिए, अक्सर आंख के रोगों के लिए इस्तेमाल किया)। कुछ polyphenols (catechins) पी-विटामिन की गुण होते हैं। वे पाचन में सुधार करने, सभी आकार के रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाने, उनके पारगम्यता को कम करने में मदद। ऐसा लगता है कि एक पूरा सेट catechins है हरी चाय। polyphenols के काले रंग में काफी कम है।

टैनिन सक्रिय रूप से एक अम्लीय मध्यम और लोहे के साथ बातचीत कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, लोहे के कंटेनर में जब पीसा चाय भूरा और मदडी ब्र्यू बदल जाता है। मध्यम अम्लीय है चाय रोशनी फैला (इस आशय देखा जा सकता है, नींबू जोड़ने)। अधिक चाय, अधिक तीखा और स्वाद के कसैले में टैनिन। दूध जोड़कर उसके स्वाद नरम।

बेस्ट टैनिन गर्म पानी में भंग कर रहे हैं (और इसलिए चाय उबलते पानी में पीसा जाता है)। ठंडा वेल्डिंग अक्सर बादल छाए रहेंगे - यह polyphenols के गुण से एक है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो यह फीडस्टॉक में टैनिन की अपर्याप्त मात्रा इंगित करता है। धूमिल काढ़ा गर्म किया जा सकता - तो इसे फिर से स्पष्ट हो जाता है।

दवा में, टैनिन के गुणों को सक्रिय रूप से किया जाता है। यह ज्ञात है कि चाय polyphenols, उदाहरण के लिए, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। इस संबंध में, वे अक्सर विषाक्तता के मामलों में किया जाता है। यह उनके गुणों विभिन्न हानिकारक प्रोटीन, एसिड, alkaloids, धातु के साथ सुरक्षित कनेक्शन के लिए फार्म करने के लिए, और फिर उन्हें शरीर से निकालने के कारण है।

प्रकृति में, कई पौधों टैनिन होते हैं। बाइनरी में इन यौगिकों के अधिकांश। टैनिन अमीर शैवाल, कवक, फर्न, मोज़ेज़। पाइन, विलो, बीच में मौजूद टैनिन।

स्यूमक टैनिंग - परिवार sumach के प्रतिनिधि - यह भी polyphenolic यौगिकों शामिल हैं। ऐसा लगता है कि सबसे बड़ा मूल्य युवा शूटिंग कर रहे हैं और पत्ते हरे फल के गठन से पहले एकत्र कर रहे हैं। कच्चे माल उल्टी, मिचली, रक्तनिष्ठीवन में निर्धारित से शोरबा। सुई लेनी व्यापक रूप से मौखिक गुहा, गला, ग्रसनी, नाक में सूजन के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, के स्यूमक टैनिन में इस्तेमाल जला रोग, एक, कसैले एंटीसेप्टिक और के रूप में घाव विरोधी भड़काऊ एजेंट। मधुमेह के प्रारंभिक चरण के दौरान सुई लेनी, टिंचर की प्रभावशीलता।

हालांकि, पाउडर सूखे फल स्यूमक तीव्र और मांस व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल काकेशस उधर से।