भोजन और पेय, चाय
चाय, मूल के इतिहास, उपयोगी गुणों के बारे में दिलचस्प तथ्य
चाय एक पेय है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है: प्रत्येक देश में इसका पसंदीदा प्रकार का पेय और अपनी संस्कृति चाय का जन्मस्थान कहां है ? यह कैसे उगाया जाता है? किस प्रकार के चाय मौजूद हैं? चाय के बारे में इन सभी और अन्य रोचक तथ्य हम इस लेख में सीखते हैं।
चाय का इतिहास
यदि आप ड्रिंक के इतिहास की जांच करते हैं, तो आप चाय के बारे में कुछ नए रोचक तथ्य सीख सकते हैं।
चाय की मातृभूमि चीन है इसलिए पेय का नाम, जिसे देश के विभिन्न हिस्सों में अलग तरह से कहा जाता है। रूस हंको प्रांत के साथ कारोबार करता है, जहां चाय को "चा" कहा जाता है दक्षिणी-पूर्व में, सैनमेन, गुआंगज़ौ और फ़ूज़ौ के बंदरगाहों में यूरोपीय लोगों ने moored जहाज़, जिनके निवासियों ने चाय "टाई" या "एथिया" नामित किया इसलिए यूरोपीय और स्लाव देशों के बीच के नामों में अंतर। उदाहरण के लिए, अंग्रेज़ी "टी" कहता है, और रूसियों का कहना है "चाय" पेय की उत्पत्ति का इतिहास - चीनी की योग्यता, और वह ब्रिटिश देशों के लिए कई देशों में प्यार में गिर गया - उसके बाद चाय ने यूरोपीय, अमेरिकी और भारतीयों को पीने के लिए शुरू किया वैसे, भारत में चाय के बढ़ने के बारे में दिलचस्प तथ्य हैं- चाय की झाड़ियों वहां एक लंबे समय से वहां बढ़ रही हैं, लेकिन केवल भिक्षुओं ने पेय पिया, और इसलिए चाय संस्कृति केवल 1 9वीं शताब्दी में उभरी।
आज चाय 30 देशों में उगाई गई है। उनमें से 4 एक प्रीमियम पेय का उत्पादन करते हैं: युन्नान, फ़ुज़ियान (चीन), उजी (जापान), दार्जिलिंग (भारत) और सीलोन (श्रीलंका) के दक्षिण में।
रूस में चाय
हमारे देश में, चाय आपके पसंदीदा पेय में से एक है। रूस में कब और कहाँ चाय आई थी? रूस में 17 वीं शताब्दी में पेश किया गया था और तुरंत अपने उत्पादन की कमी के कारण उच्च कीमत के बावजूद लोगों के साथ प्यार में गिर गई। कैसे रूसी चाय के बारे में आया था? इसकी उत्पत्ति का इतिहास काफी रोचक है: पीई किरिलोव द्वारा पहली बुश और बीज लगाए गए, जो घर पर चाय का जन्म हुआ, क्योंकि यह चीन से इसे ले जाने के लिए काफी महंगा था। लेकिन अक्तूबर क्रांति से पहले सरकार ने चाय पैदा नहीं की।
यूएसएसआर के उद्भव के साथ स्थिति बदल गई, जहां चाय का उत्पादन उच्चतम स्तर तक पहुंच गया, और राज्य के महत्वपूर्ण कार्यों में न केवल क्रास्नोदर, अज़रबैजान और जॉर्जिया में शास्त्रीय किस्मों को विकसित किया गया, बल्कि ठंडे क्षेत्रों में खेती की नई किस्मों को भी प्राप्त करने के लिए। सोवियत संघ में अपनी चाय का उत्पादन न केवल नागरिकों की जरूरतों के लिए प्रदान किया गया, बल्कि उत्पाद के निर्यात को अन्य देशों के लिए भी अनुमति देता है सोवियत संघ के पतन के बाद, कारखाने संप्रभु देशों में बने रहे।
आज रूस में 95% चाय आयात किया जाता है, और उत्पादक देशों में मुख्य स्थान चीन, भारत और तुर्की द्वारा कब्जा कर लिया जाता है।
चाय के फायदे
ग्रेट फ्रांसीसी क्रांति के दौरान, एक चिकित्सक ने यह पता लगाने के लिए एक प्रयोग करने का फैसला किया कि पेय में से क्या - कॉफी या चाय - मनुष्य के लिए हानिकारक है मौत की सजा सुनाई गई दो कैदी हर दिन 4 बड़े कप कॉफी और चाय पीने लगे। जो चाय पीता था वह 76 साल का था। और दूसरा - 82 तक। डॉक्टर जो उन्हें देख चुके थे, वे 62 वर्ष के थे। उसने कॉफी या चाय नहीं पीया पेय के लाभ और हानियां हर किसी से परिचित नहीं हैं इसलिए, इसके पेशेवरों और विपक्षों को और अधिक विस्तार से जानने के लिए लायक है। चलो लाभ से शुरू करते हैं:
यह साहस और ताकत देता है, चयापचय की उत्तेजना, हृदय, वाहिकाओं, पाचन और तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है।
इसमें तांबे, लोहा, फ्लोरीन, मैंगनीज, कैल्शियम, जिंक जैसे ट्रेस तत्व शामिल हैं।
घातक ट्यूमर की वृद्धि को रोकता है और कैंसर कोशिकाओं में कोशिकाओं के अध: पतन के जोखिम को कम करता है।
पेय में शामिल, टैनिन कुछ जीवाणुओं को मारता है और स्टामाटाइटिस, एनजाइना और आंतों के संक्रमण की घटना को रोकता है।
वजन घटाने और त्वचा में सुधार को बढ़ावा देता है
चाय की नियमित खपत मस्तिष्क थ्रौम्बी, स्केलेरोसिस और उच्च रक्तचाप की घटना को कम करती है। यह रक्त वाहिकाओं के भीतर वसा परतों के गठन को धीमा करने के लिए पेय की क्षमता से प्राप्त किया जाता है।
गर्मी के बावजूद, गर्मियों में यह सबसे अच्छा पेय है, क्योंकि गर्म चाय के बाद त्वचा का तापमान 1-2 डिग्री तक गिर जाता है।
एक पेय से हार
चाय के लाभ स्पष्ट हैं लेकिन नुकसान के बारे में क्या?
आज, अधिकांश वाणिज्यिक चाय में रंजक और जायके की एक बड़ी मात्रा होती है, जो शरीर के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
कई चाय गर्म चाय, जो आंतरिक अंगों को जलता है और अपने दर्दनाक परिवर्तनों की ओर जाता है
ताज़ा शराब 20 मिनट के भीतर भस्म हो जाना चाहिए, क्योंकि इस समय के बाद, इसमें निहित जायके, लिपिड, फिनोल और आवश्यक तेल ऑक्सीकरण करना शुरू करते हैं।
सशक्त चाय में बड़ी मात्रा में तेन और कैफीन होता है, जो पीने के बाद अनिद्रा और सिरदर्द की ओर जाता है। इसके अलावा, मजबूत चाय प्रतिकूल रूप से दिल के काम को प्रभावित करती है।
कब्ज से ग्रस्त लोगों को हरी चाय का उपयोग करना बंद कर देना चाहिए, क्योंकि इसमें फिक्सिंग प्रभाव होता है इसके अलावा, इस प्रकार के पेय का लंबे समय तक उपयोग दांत तामचीनी के विनाश के लिए होता है।
Hypotonics हरी चाय नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है
कैसे अस्पष्ट चाय! लाभ और नुकसान हाथ में हाथ जाना लेकिन अगर आप उचित मात्रा में पेय बनाने और पीने की तकनीक का पालन करते हैं, तो पेय केवल सुख और लाभ लाएगा।
चाय के प्रकार
प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर चाय को 4 प्रकारों में बांटा गया है:
काले;
हरे रंग;
लाल;
सफेद।
ऐसे प्रकार के चाय भी नीले, नारंगी, भूरे रंग के होते हैं - ये सभी ऊपर के बीच की मध्यस्थ स्थिति पर कब्जा करते हैं।
काले और हरे रंग की चाय flaccid, दबाया और निकाला जा सकता है।
इसके अलावा, चाय उत्पादन और देश के विकास के क्षेत्र में प्रजातियों में विभाजित है। प्रत्येक क्षेत्र में एक निश्चित प्रकार का उत्पादन होता है।
ट्रेडिंग चाय वह दुकान है जो स्टोर में बेची जाती है। यह विभिन्न प्रजातियों और किस्मों का एक मिश्रण है और इसमें पौधों की 10 से 25 किस्मों से भिन्न हो सकते हैं जो न सिर्फ विभिन्न क्षेत्रों में बल्कि दुनिया के विभिन्न हिस्सों में भी विकसित हुए हैं। सम्मिश्रण द्वारा किया जाता है। मिश्रण की गुणवत्ता विकास की जगह पर निर्भर करती है, समय और कटाई की विधि, प्राथमिक और अंतिम उपचार की प्रकृति।
प्रसंस्करण के प्रकार चाय के रासायनिक संरचना, स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं। प्रसंस्करण के 6 प्रकार होते हैं: विकृत, घुमा, किण्वन, सुखाने, सॉर्टिंग, पैकेजिंग
जब वाइल्डिंग हो, चाय लगभग 8 घंटे के लिए गर्म हवा से सूख जाती है। यह प्रक्रिया अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद करती है।
जब घुमाते हैं, चाय की पत्तियों विशेष मशीनों में निचोड़ा और मुड़ जाती हैं - रोलर्स। भविष्य में पेय पदार्थों में इस स्तर पर, आवश्यक तेलों का गठन किया जाता है, इसका स्वाद प्रभावित होता है उसके बाद, चाय को एक छलनी पर भेजा जाता है, जिस पर कंपन की सहायता से, छोटे पत्ते बड़े से अलग होते हैं।
किण्वन ऑक्सीकरण और सेल एसएपी के किण्वन का कारण बनता है यह प्रक्रिया 35-40 डिग्री के तापमान पर 4 घंटे तक रहता है। नतीजतन, चाय में परिवर्तन होता है, कैफीन सक्रिय होता है और टैनिन की मात्रा घट जाती है।
सुखाने पर, चाय की पत्तियां कारों में लगभग 20 मिनट के लिए 110-120 डिग्री पर सूख जाती हैं। यह प्रक्रिया आपको नमी को 6-7% तक कम करने और तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देती है।
सॉर्टिंग करते समय, चाय को विभिन्न सेल आकारों के साथ छलनी के माध्यम से छिड़क दिया जाता है। परिणामस्वरूप उत्पाद चाय कारखानों को निर्यात किया जाता है।
पैकेजिंग के दौरान, चाय का सम्मिश्रण होता है और पैकेज इंगित करता है कि फसल के पत्ते के पत्ते होते हैं
कैसे चाय बनाने के लिए सही तरीके से?
पेय का स्वाद महत्वपूर्ण कदमों पर निर्भर करता है। कौन सा?
- बिना पानी के बिना पानी को नरम होना चाहिए। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या फ़िल्टर्ड ले सकते हैं। आपको इसे 1 बार फोड़ा करना होगा
- सफेद और हरे रंग के लिए काले और लाल चाय बनाने के लिए पानी का तापमान 95 डिग्री से अधिक होना चाहिए - 60-85 डिग्री
- किसी धातु कंटेनर में चाय काटने की आवश्यकता नहीं है इस उद्देश्य के लिए, मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी के बरतन, फाईनेस चायदानी और एक फ्रेंच प्रेस आदर्श हैं।
- यदि चाय बड़ी पत्ती है, तो 150 मिलीलीटर पानी ले लो। यदि छोटा - तो 250 मिलीलीटर
- पकाने से पहले, केतली को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए
- जोर देने के लिए चाय को 5-7 मिनट की आवश्यकता है
स्वाद में सुधार करने के लिए, आप सामान्य नींबू और चीनी, मसालों, सूखे टकसाल पत्ते, अजवायन के फूल, सूखे फल, ताजे फल स्लाइस के अलावा चाय में जोड़ सकते हैं।
और चाय के बारे में क्या दिलचस्प तथ्य हैं?
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