चाचा क्या है? कितने डिग्री चाच में? घर पर अंगूर से पकाने की विधि चाची

यह कहा जाता है एक अच्छा, एक से अधिक पेय के वर्ष आयु वर्ग के प्रत्येक एक आत्मा भी काम करती है! तो यह हुआ कि उनके मूल आत्माओं दुनिया भर के कई देशों में मौजूद हैं। व्हिस्की, जिन, टकीला, खातिर, रम, वोदका, ब्रांडी - और यह नहीं मूल शराब की पूरी सूची, छुट्टी पर खुशी और केवल अच्छे मूड के साथ सेवन किया है।

चाचा अंगूर

इस तरह के पेय पदार्थ सुरक्षित रूप से इस के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जॉर्जियाई चाचा सभी संभव फायदे हैं। यह एक अद्वितीय स्वाद है और हक की सूची में एक योग्य स्थान रखती है। राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन और आतिथ्य और, ज़ाहिर है के प्रतीकों में से एक, चाचा है। कितने उस में डिग्री और यह कैसे अपने हाथों के साथ घर पर बनाया जा सकता है, इस लेख में आपको बता।

एक छोटी सी इतिहास

यह अंगूर कठिन शराब ब्रांडी के परिवार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता (इतालवी Grappa एनालॉग है, और दक्षिणी स्लाव एक समान पेय बनाया - ब्रांडी)। उसकी की कहानी पुरातनता को वापस चला जाता है, और उत्पादन की बारीकियों की पीढ़ियों के लिए स्थानीय निवासियों द्वारा प्रेषित किया। कुछ सूत्रों के अनुसार, सात हजार साल पहले जॉर्जिया में अंगूर की खेती के लिए आया था! कहाँ अंगूर के बगीचों और वाइन बनाने का विकास किया। और एक परिणाम के रूप में - आसवन द्वारा एक कठिन शराब के उत्पादन, प्रक्रिया अपशिष्ट (और otzhimok nevyzrevshie ब्रश)। Georgians मजाक में कहते हैं कि वे खुद चित्र बहुत बाद में चाचा से आविष्कार किया गया। कितने पेय में "मानक" की डिग्री? आमतौर पर, पारंपरिक रूप से, वह अपने प्रमुदित आत्मा "भाई" कड़ी कर दी गई, किले 60 तक पहुँच सकते हैं!

कुछ ऐतिहासिक तथ्यों

1. यह याल्टा में एक सम्मेलन में स्टालिन ने कहा है, रूजवेल्ट और चर्चिल ने सुझाव दिया कि राष्ट्रीय पेय है, और कहा कि यह है - सभी प्रकार का सबसे अच्छा वोदका! हालांकि, एक ही समय में लोगों को खुद के नेता सूखी मदिरा पसंद करते हैं।
2. 2011 में, Khachapuri, चाचा suluguni और जॉर्जियाई राष्ट्रीय ब्रांडों, आधिकारिक तौर पर पेटेंट हो जाते हैं।

चाचा क्या है? कितने यह डिग्री?

कुछ गलती से चांदनी के पेय का एक प्रकार का मानना है, लेकिन यह नहीं है। यह चीनी और खमीर के अलावा बिना उत्पादन किया जाता है, संक्षेप में, चांदनी नहीं है। उन अंगूर कि लकीरें साथ winemaking के लिए शर्त फिट नहीं है के सबसे लेने के निर्माण के लिए। यह कारण है और खोई शराब के उत्पादन से बचे को जाता है। यह माना जाता है कि अपरिपक्व अंगूर को कम कर देता है , अम्लता को ऊपर उठाने के पीएच। कारण पेय की वृद्धि हुई शक्ति के रूप में वहाँ नहीं है, वहाँ एक हल्के स्वाद है। खेतों में प्रयुक्त अंगूर "Rkatsiteli" (पश्चिमी जॉर्जिया), 'इसाबेला "और" Kacic "(अब्खाज़िया और अजारिया)। कभी-कभी अंगूर, बेर और उपयोग या अंजीर से तैयार नहीं chachu, उदाहरण के लिए। इस तरह के मादक पेय पदार्थों आमतौर पर लुगदी की रचना की सख्त नियंत्रण शामिल है। कुछ प्रजातियों में, एक मिश्रण अंगूर की किस्में की, एक अद्वितीय गुलदस्ता प्राप्त करने के लिए। कभी कभी - unpressed अंगूर।

अपने हाथों

होम चाचा आसुत, आम तौर पर दो बार। लेकिन उत्पाद और ट्रिपल आसवन पाया। परंपरागत रूप से, यह पतला नहीं है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे मजबूत हो सकता है। रंग प्रदान करने के लिए एक महान ब्रांडी ओक छाल और छील मिलावट अखरोट इस्तेमाल किया जा सकता। जिसके परिणामस्वरूप शराब (70-80 डिग्री सेल्सियस) के लिए मजबूर कर इच्छित स्थिरता के लिए पतला था कारखाने में, कभी कभी महान स्वाद और गुलदस्ता के लिए ओक के पीपों में रखा।

गुणवत्ता की जांच

एक दिलचस्प तरीके से "एक राष्ट्रीय तरीके से।" पेय की गुणवत्ता की जांच करने के लिए चाचा डंक उंगली का एक गिलास में, बाहर निकालते हैं और आग लगा दी। तो चाचा जला दिया गया था और अपनी उंगली जला दिया नहीं, गुणवत्ता उच्च माना जाता है।

के लिए नुस्खा

सामान्य तौर पर, नियमों के अनुसार, यह आवश्यक केक और कुछ किस्मों (ऊपर देखें) की अंगूर की बर्बादी लेने के लिए है। और चाचा को अपने स्वयं के प्राकृतिक खमीर पर घूमने चाहिए, और यह शराब जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। क्लासिक नुस्खा और शक्कर नहीं में भी प्रयोग किया जाता है।

सामग्री: - 25 किलोग्राम, शुद्ध झरने के पानी - 50 लीटर अपशिष्ट (खोई) और अपरिपक्व अंगूर घटिया लकीरें साथ bunches।

किसी भी मामले में अंगूर धोने नहीं है! हड्डियों को नष्ट नहीं है! लेकिन ध्यान से फेरबदल इसलिए वे कुचलने नहीं है।

पूरे जामुन केक और दबाव एक उचित मात्रा क्षमता (100 लीटर) में डाल दिया। झरने के पानी, सरगर्मी लकड़ी से बना लेपनी जोड़ें। पकवान उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड के लिए सीटों का एक और 20 प्रतिशत होना चाहिए। क्षमता एक अंधेरी जगह गर्म में डाल (काम कर रहे तापमान - 22 से 30 डिग्री से)। स्थापित एक पानी जाल। खमीर बिना किण्वन सामान्य से अधिक समय तक रहता है। किण्वन दो या तीन महीने के लिए कभी कभी होता है। ब्रागा हर तीन दिन मिश्रण (यदि ऐसा नहीं किया जाता, सतह ढालना के साथ कवर किया जा सकता है)। जब कार्बन डाइऑक्साइड गैस (बुलबुले) छोड़ने रहता है - पीसा बियर आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। इस बिंदु पर, यह थोड़ा कड़वा स्वाद है, लेकिन चिंता न करें। बाद में, कड़वाहट सामान्य स्वाद और पत्तियों के साथ विलय हो जाएगा। कुछ करने के बाद फिल्टर के माध्यम से तरल निकास के लिए पसंद करते हैं। और कुछ विश्वास है कि भविष्य के विशेष स्वाद पेय सानी का एक ठोस हिस्सा दे देंगे ऐसा नहीं करते हैं,। फिल्टर यदि आप चाहें तो के रूप में, आप सबसे साधारण जाली उपयोग कर सकते हैं।

घन में आसुत चाचा, साथ ही homebrew। सबसे पहले ग्राम, अलग रूप में वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है। निम्नलिखित मुख्य अंश है, जो किले alcoholmeters या लोक तरीके (कई बूंदें तश्तरी में ड्रिप और जला सकता है) पर लगातार चेक किया गया है। महल चालीस से नीचे गिर जाता है, तो पेय बाड़ बंद कर दिया है (क्रमशः चाचा जब प्रज्वलित को जलाने के लिए रहता है)। पिछले अंश अलग से इकट्ठा किया जाता है।

पहले आसवन के बाद, तरल पतला और एक ही सिद्धांत के अनुसार एक और आसवन प्रदर्शन कर रहा है। यह शुद्ध पेय बदल जाता है। आप अतिरिक्त शोधन लकड़ी का कोयला या पोटेशियम परमैंगनेट आवेदन कर सकते हैं। तो तुम चाचा के रूप में एक घर का बना स्वादिष्ट अंगूर पेय कर सकते हैं। कितने डिग्री अपने बॉटलिंग पर है, तो आप निर्णय लेते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि घर चाचा बेहतर पतला नहीं। अन्य लोग झरने के पानी के साधन (महल alcoholmeters माप रहे हैं) द्वारा 45 डिग्री तक भंग करने के लिए पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, चाचा - शीतल पेय और काफी आसान की तुलना में, उदाहरण के लिए चांदनी के साथ प्रयोग किया जाता है,।