रम क्या है? क्या और कैसे से रम बनाने के लिए?

शब्द "रम", एक प्रकाश हाथ से कई पर रोबर्टा Stivensona, जो, अमर "ट्रेजर आइलैंड" लिखा था एक बार समुद्री डाकुओं रहे हैं। हालांकि, समुद्री डाकुओं के शुरुआत पेय से काफी समय पहले उनकी उपस्थिति चीनी और भारतीय डाल दिया। यह तो ब्रह्मस बुलाया गया था। एक बार फिर "खोजा" रम उत्पादन तकनीक कैरेबियन दास। और फिर वे समुद्री डाकुओं में रुचि रखते हैं। इस पेय के इतिहास उज्ज्वल और रोमांचक है। इसमें और समुद्री यात्राओं और खूनी विद्रोह के रोमांस में है, और महिमा के क्षणों। इतना है कि यह इतना लोकप्रिय निकला कैसे और क्या, रम करते हैं? यह काले और सफेद क्यों है? वह किले में क्या होना चाहिए? के शुरू से ही शुरू करते हैं।

रम क्या है और क्यों यह इतना कहा जाता है?

इस पेय गन्ना, या बल्कि, अवशेषों की चीनी उत्पादन के। कैरेबियाई द्वीपों में गुलाम, वृक्षारोपण पर वापस gnuvshie, 17 वीं सदी की पहली छमाही में मिठाई चीनी निकासी के बाद शेष गुड़ की है कि मिल गया है, यह आग पानी तैयार करने के लिए संभव है। हम कर दिया है और यह पूरी तरह से इस्तेमाल किया के लिए उद्देश्य कम से कम अस्थायी गुलामी की कठिनाइयों के बारे में भूल जाते हैं। इसके तुरंत बाद पेय इतना लोकप्रिय है कि एक बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया हो गया।

इतिहासकारों कोई एकता, क्यों रम रम कहा जाता है। कुछ का मानना है कि यह शब्द "कांच" है, जो डेन लगता है "Roemer" से है। अन्य लोग अंग्रेजी शब्द «rumbullion», यानी "बड़ी शोर 'की उत्पत्ति का श्रेय, दूसरों का मानना है कि पेय, रम कहा जाता है क्योंकि यह चीनी से बनाया जाता है। एक चीनी लैटिन «saccharum» कहा जाता है।

उत्पादन की प्रक्रिया

बड़ा हिस्सा कैरेबियन रम और दक्षिण अमेरिका के कुछ क्षेत्रों के अंतर्गत आता है। यह वह समय था प्रसिद्ध ब्रांड के जन्मस्थान "हवाना क्लब 'और' बकार्डी"। इस पेय गन्ने से सोवियत संघ में किए गए एशियाई गणराज्यों में वृद्धि हुई।

बहुत से लोग कैसे रम बनाने के लिए आश्चर्य है। प्रक्रिया क्योंकि किसी भी रम निश्चित रूप से जीवित रहने के लिए की जरूरत है, समय लेने वाली जब तक नहीं है। कोई सख्त मानकों। प्रत्येक देश अपने आप ही प्रौद्योगिकी है। यह सब गुड़ के किण्वन के साथ शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, यह खमीर मिला। पर कुछ प्रस्तुतियों पारंपरिक उपयोग करते हैं, दूसरों को विशेष रूप से स्वाद के लिए तैयार किया गया है और पीने के स्वाद और अधिक परिष्कृत किया गया था। कारखानों "बकार्डी" खमीर किण्वन तेजी का उपयोग कर पर। हालांकि, स्वाद के दौरान लंबे समय तक किण्वन अमीर बदल जाता है।

दूसरे चरण - आसवन। परिणाम के बारे में 70 डिग्री के एक रम शराब ताकत है। वह एक वर्ष से अधिक जीवित रहने के लिए एक उत्तम पेय शराब बनाना होगा कि।

कैसे शराब से रम बनाने के लिए?

पेय के आसवन के बाद प्राप्त - यह अभी तक सेट नहीं किया गया है। इस तरह बनने के लिए, यह ड्रम में डाल दिया और परिपक्व करने के लिए रखा गया है। इस्तेमाल किया बैरल अलग हैं। कुछ स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं। उच्च ग्रेड रम ओक कंटेनरों में आयु वर्ग के। और सबसे अच्छी - तथाकथित burbonovskih में। फ्रांस Bourbon, जहां दुर्घटना में पाया गया कि असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट रम जले ओक बैरल में प्राप्त के प्रांत में वहाँ। वे के रूप में आप की तरह जला नहीं है, और एक विशेष तरीके से। रम उच्च जोखिम क्या है? यह 7 साल से अधिक के लिए एक बैरल में एक ड्रिंक स्टैंड है। इस रम श्रेणी प्रीमियम के साथ सम्मानित किया गया है। अपने शुद्ध रूप में यह पीना, भ्रामक कुछ भी नहीं के साथ।

जोखिम प्रकाश ग्रेड के बाद रोमा रंग पिगमेंट दूर करने के लिए फ़िल्टर किया। अंधेरे किस्मों में कभी कभी कारमेल जुड़ जाते हैं। एक पेय के लिए पिछले चरण में विभिन्न मसाले या फल सुगंध domeshivat कर सकते हैं। उन्होंने यह भी विभिन्न ड्रम से मिश्रित किया जा सकता है (मिश्रित) रम और यहां तक कि विभिन्न क्षेत्रों में उत्पादन किया।

ब्राइट ब्रांड अग्रणी ब्रांड

कुछ का मानना है कि एक अच्छा रम बहुत मजबूत होना चाहिए। यह केवल आंशिक रूप से सही है। ताकत के साथ मिलकर पेय के स्वादिष्ट की सराहना की। यह भूमिका और इसके उपयोग के प्रयोजन निभाता है। इस प्रकार, कॉकटेल अधिक उपयुक्त चांदी, सफेद, एम्बर रम है। किले 40 डिग्री या उससे कम था। सबसे प्रसिद्ध ब्रांड «हवाना क्लब ब्लैंको», «रॉन बार्सेलो ब्लैंको», «Mocambo», «रम बार्टन लाइट»। सूची सभी असंभव।

पारखियों के बीच काफी मांग सफेद रम ग्वाडालूप «Karukera» का उपयोग करता है पीते हैं। यह फ्रेंच प्रौद्योगिकी, कि है, गुड़ और गन्ना रस से नहीं द्वारा किया जाता है। लेकिन साधारण नहीं गन्ना प्रभारी, और नीले, गंध विशेष रूप से तीव्र है जहाँ से। खट्टे स्वाद से भरा यह और स्वाद से रम गुलाबी और सूखे फल के सूक्ष्म रंगों है। इस तरह के सफेद रम केवल कॉकटेल से नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन बर्फ या सोडा के साथ पीते हैं। मैं "कमजोर" रम "केलिप्सो" बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूँ। यह केवल 35 डिग्री है, लेकिन शहद, सूखे फल, वेनिला, चॉकलेट के नाजुक रंगों, विशेष रूप से महिलाओं के लिए, यह अत्यंत मनोरंजक बनाने।

असली पुरुषों के लिए पीना

प्रत्येक देश में रोमा किले अपनी ही मंजूरी दे दी मानकों है। उदाहरण के लिए, कोलम्बिया में यह 50 डिग्री या उससे अधिक होना चाहिए। लेकिन अन्य क्षेत्रों में उत्पादित रम की एक ऐसी लाइन के साथ। उदाहरण के लिए, गुयाना में «ब्रिस्टल क्लासिक» एक किले 46 डिग्री, पनामा «रॉन डे जेरेमी मसालेदार» 47, और अंग्रेजी «काले Tot» 54 के रूप में के रूप में ज्यादा है।

लेकिन इस सीमा नहीं है। वहाँ पेय और उच्च शक्ति है। 40, 60 और 80 डिग्री - उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया के काले रम «Stroh» 3 प्रकार का उत्पादन किया। हाँ, यह बेशक 80, एक रम केवल पतला या कॉकटेल और डेसर्ट के लिए इसका इस्तेमाल करने की जरूरत है पीने है। «Stroh» के मिल उत्कृष्ट पंच jagertee। इस पेय फ्लेमिंग के लिए आदर्श है (प्रज्वलन उनके बर्तन पानी पिलाया)। यह एक मसालेदार सुगंध और एक अंधेरे सुनहरे रंग है। «Stroh» मैं के उत्कृष्ट स्वाद गुणों के लिए एक स्वर्ण पदक प्राप्त किया।

इसी प्रकार रम पेय

कुछ लोगों को क्या रम बनाता से जानते हुए भी, जो केवल रम के समान हैं, लेकिन नहीं कर रहे हैं गन्ना से बने अन्य पेय, के साथ भ्रमित हो सकते हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध Cachaça है। इस पेय भी किण्वन और आसवन द्वारा गन्ने से बनाया गया है। पीपों रम की केवल कुछ ब्रांडों, लेकिन ज्यादातर छोटे दलों का सामना कर सकते। उद्योग में, पेय के तुरंत बाद आसवन बोतलबंद। Cachaça बनाने के लिए हम न केवल गन्ना लेकिन यह भी मकई भोजन, चावल, जरूरत है गेहूं का चोकर, सोया। ब्राजील में इस पेय एक राष्ट्रीय, साथ ही फ्रेंच शैम्पेन माना जाता है।

गैर रोमा का एक अन्य प्रतिनिधि, यह अमेरिकी «Aguardiente» और इंडोनेशिया «Arrak» है। उत्पादन और दोनों गन्ना के उपयोग और चक्र फूल पर जोर देते हैं।

घर पर रम क्या है?

हम में से कोई भी गन्ना बढ़ने नहीं करते हैं और यह दूर देशों में कच्चे खरीदने अपने आप को एक बोतल को लाड़ प्यार करने के लिए या ठीक पेय की दो हास्यास्पद है। और इच्छा शक्ति कम से कम एक साल यह सहन करने की आवश्यकता है। लेकिन यह पता चला है, वहाँ एक सरल और सस्ती तरीका है। कैसे घर पर रम बनाने के लिए?

पकाने की विधि 1. "अनानास"

10 मिलीलीटर अनानास और वेनिला और रम के 50 मिलीलीटर - आवश्यक साधारण वोदका, चीनी और तीन सुगंध तैयार करने के लिए। अंधेरा होने तक एक सूखी फ्राइंग पैन में चीनी तलना। अलग से, चाशनी उबाल और जब तक भंग चीनी डाल। शांत करने के लिए अनुमति दें। आवश्यक तेलों और वोदका जोड़ें "स्वाद के लिए।" एक महीने का सामना।

पकाने की विधि 2. "Erebuni"

अभी भी आसान है। लिया मलाई शराब शराब, हो सकता है कारमेल (रंग के लिए), पानी और रम सार (50mg)। यह सब एक अद्वितीय पेय किले के चारों ओर 50 डिग्री देने के लिए संयुक्त।

यह सिर्फ रम है?

इस रोमा के आवेदन

क्या रम है के बारे में एक सवाल के जवाब में आप गन्ना उल्लेख नहीं कर सकते, और कहते हैं कि यह सुखद पेय, युवाओं और धर्मनिरपेक्ष दलों के अपरिहार्य साथी, कई डेसर्ट के लिए एक अद्भुत घटक है। ब्राइट इस तरह के "क्यूबा Libre", "Zombies", "Mojito" के रूप में कॉकटेल के सभी प्रकार, के लिए इस्तेमाल किया ब्रांड। अलग-अलग ब्रांड सुखद प्रकाश रम पेय और अन्य मादक पेय पदार्थों के अलावा बिना।

वहाँ रम शराब के बहुत सारे शानदार स्वाद है। शराब «मालिबू», कई द्वारा प्यार करता था, बारबाडोस में बनाया है। यह मौजूद योजक उसमें पर निर्भर करता है, कई किस्में है। नारियल, जुनून फल, आम के साथ वहाँ मालिबू।

marinades में प्रयोग किया जाता रोम, फल डिब्बाबंदी, केक को जोड़ा गया।