कैसे मछली? कैसे ठीक से फ्राइंग के लिए मछली?

मछली - सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक, जो कि आदिम लोगों को खाने के लिए इस्तेमाल होता था यह तब था जब इसकी प्रसंस्करण के लिए बुनियादी नियम रखे गए। इस प्रक्रिया को शुरू करते समय, आगे की प्रक्रिया के लिए उपयुक्त उत्पाद प्राप्त करने के लिए मछली को कैसे काटने के लिए स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है। बाद में इसे व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्रियाओं का अनुक्रम

हर परिचारिका को मछली के बारे में पता होना चाहिए , क्योंकि यह सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक है। इसे दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो लोग नहीं जानते कि सीफ़ूड के साथ ठीक से कैसे निपटना है, केवल एक निराकार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अयोग्य क्रियाओं के परिणामस्वरूप जोखिम, जो कि केवल काली मिर्च के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है तो कैसे मछली?

ज्यादातर मामलों में, पूरी प्रक्रिया में कई चरणों होते हैं:

1. तराजू निकालना यह एक तेज चाकू या एक विशेष खुरचनी के साथ किया जाता है, इसे अपने दाहिने हाथ में रखें बाएं एक को मछली के सिर को मेज पर दबाया जाना चाहिए। आंदोलनों पूंछ से शुरू होती हैं और धीरे-धीरे तराजू के विकास के विपरीत दिशा में शव के साथ चले जाते हैं।
2. पंखों का हटाया जाना वेंट्रल परिवेश आसानी से रसोई कैंची के साथ काटा जा सकता है पृष्ठीय पंख की निकासी के लिए, इसे पहले दो अनुदैर्ध्य चीरों को बनाने की आवश्यकता है।
3. अंतड़ी निकालना। यहां आप दो तरीकों से कार्य कर सकते हैं: गहरे या पेट के माध्यम से पहला विकल्प तब इस्तेमाल किया जाता है जब मछली पूरी तरह से तैयार हो जाती है। गलियों के निकट आपको कटौती करने और पेट की गुहा की सारी सामग्री को खींचने की ज़रूरत है। यदि आपको फ़िलेटी या स्लाइस की जरूरत है, तो आपको गुदा से सिर तक चिकनी कटनी करनी होगी, और फिर धीरे से एंट्रल्स हटा दें।
4. रीढ़ की हड्डी के निकट स्थित फिल्म को निकालें
5. स्वच्छता उपचार आगे काम करने वाले शव के लिए तैयार पानी चलने के दौरान अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

उसके बाद, मछली को टुकड़ों में काटकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से पकाया जा सकता है।

प्रारंभिक उत्पाद की विशेषताएं

एक नए उत्पाद को संसाधित करने के लिए बहुत ही दुर्लभ तरीके से प्रबंधन करता है। आम तौर पर मेज पर पहुंचने से पहले, उसके पास पहले से कुछ प्रशिक्षण होने का समय है। मछली, जो दुकानों में बेची जाती हैं, ये हो सकती हैं: लाइव, जमे हुए या नमकीन। उत्पादों के शुरुआती राज्यों के बीच अंतर उन प्रक्रियाओं को काफी प्रभावित करता है जिस पर वे संसाधित होते हैं। इसलिए, पहले से समझना बेहतर है कि कैसे विभिन्न गुणवत्ता वाली मछली की कटौती करें। एक जीवित व्यक्ति के साथ, सब कुछ स्पष्ट है। इसके साथ कार्य केवल ऊपर वर्णित है एक जमे हुए उत्पाद के मामले में, आपको पहले उसे एक सामान्य स्थिति में लेना होगा। यही है, मछली पिघलना चाहिए यह कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है ताकि सतह सूख नहीं हो, शव को कागज में लपेटा जा सकता है या ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, इसमें थोड़ा सा नमक डाल सकता है। ऐसे उद्देश्यों के लिए गर्म पानी का उपयोग न करें इससे नतीजतन मांस बन जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। विगलन के बाद, मछली प्रारंभिक अवस्था ले लेगी, और उसका काटने पिछले संस्करण के समान होगा। नमकीन मछली को भिगोने की आवश्यकता होती है इस प्रक्रिया को आमतौर पर कदम से किया जाता है पहले पूरी मछली को 40 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दिया जाना चाहिए। उसके बाद ही आप प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। उसके बाद, अर्द्ध तैयार उत्पादों को कुछ और बार भिगोया जाना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलना चाहिए। कभी-कभी यह पूरे दिन लेता है

लोकप्रिय अर्द्ध तैयार उत्पाद

हाल ही में, मछलियों की पट्टियों से पकाने के लिए अधिक से अधिक बार उपयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करना मुश्किल नहीं है आपको बस मछली की बात समझने की ज़रूरत है इस मामले में तस्वीर बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह आपकी अपनी आंखों से देखने में मदद करता है कि उत्पाद को प्रत्येक मध्यवर्ती चरण में कैसे देखना चाहिए। पहली चीज को भूरे रंग से मुक्त करने की जरूरत है, इसे पूंछ से सिर पर चतुर आंदोलनों के साथ छिड़कना चाहिए। फिर हमें पंखों को काटने की जरूरत है ताकि वे आगे के काम में हस्तक्षेप न करें।

अगले पल में एंट्रिल निकाले जायेंगे और पेट के अंदर काली फिल्म को निकालना होगा। आप सिर को भी हटा सकते हैं यह स्पष्ट रूप से fillets के लिए आवश्यक नहीं है। अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है यह आवश्यक है, सिर के साथ शुरू, पूरे शव के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के लिए ताकि चाकू सीधे रिज के साथ स्लाइड। यह पट्टिका का एक टुकड़ा निकला है शरीर के बाकी हिस्सों को बदल दिया जाना चाहिए और एक समान कटौती की गई ताकि रिज नीचे से हो। अब तैयार किए गए फ़ैललेट को धोया जा सकता है और आपके पसंदीदा व्यंजनों को खाना बनाने के लिए साहसपूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

एक मूल्यवान उत्पाद के साथ कार्य करना

सबसे लोकप्रिय की विविधता के बीच लाल मछली है उत्कृष्ट स्वाद और विशेष उपयोगी गुणों के लिए प्राचीन समय से इसकी सराहना की गई थी सल्मन और स्टर्जन मछली इस प्रजाति से संबंधित हैं जो तीन वर्गों में विभाजित हैं:

1. कैस्पियन और ब्लैक सागर स्टर्जन (तिलदार स्टर्जन, स्टरलेट, बेस्टर, बेलुगा, साथ ही अमूर, साइबेरियन, डेन्यूब और रूसी स्टर्जन)।
2. सफेद सागर और बाल्टिक सैल्मन (ट्राउट, सैल्मन, फ़िनिश सैल्मन और लोच), साथ ही साथ प्रशांत प्रजातियां (गुलाबी सैल्मन, सोकी सामन, चूम सैल्मन, सिमा और चिइनुक सैल्मन)।
3. सफेद-गुलाबी और सफेद सैल्मन (टेमेन, नेलमा, कोहो सैल्मन और व्हाइट सैलमन)।

कीमती उत्पाद को खराब करने के क्रम में, हमें स्पष्ट रूप से यह समझना चाहिए कि लाल मछली को ठीक से कैसे काटा जाए। यह स्पष्ट है कि किसी भी गलत चाल से उत्पाद पूरी तरह से बर्बाद हो सकता है। ज्यादातर अक्सर ऐसे मूल्यवान मांस का उपयोग पैरों के रूप में किया जाता है।

यह उबला हुआ, नमकीन, धुएँ और तली हुई है। और इस प्रकार एक अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको तराजू हटाने की जरूरत है। कभी-कभी दुकानों में मछली इसके बिना पहले ही बेची जाती हैं।
2. अगर वहाँ हिम्मत है, शव से निगल लिया जाना चाहिए।
3. शेष भाग को चार भागों में विभाजित किया गया है।
4. अब हमें सिर को हटाने की जरूरत है, दो चीरों को बनाने पहला सिर के करीब एक कोण पर जाता है और रिज को काटता है, और दूसरे के लिए चाकू विपरीत दिशा में बदल जाती है।
5. अगले चरण में पीठ पर पंख निकालना है इसके दोनों किनारों पर दो चीरे बनाई जाती हैं, और फिर मध्य को उंगलियों के साथ ही निचोड़ा जाता है।
6. एक विशेष पतली चाकू के साथ प्रत्येक टुकड़े से fillets कटौती।
7. त्वचा को अलग करने के लिए ब्लेड की सावधानीपूर्वक आंदोलन

शेष शुद्ध मांस अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तलने के लिए उत्पाद की तैयारी

मछली पकाने की प्रत्येक विधि के लिए, इसकी तैयारी का एक संस्करण है। दैनिक उपयोग के साथ, लोग शायद ही कभी नमक या ऐसे खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करते हैं अक्सर वे तला हुआ या बस उबला हुआ होते हैं यह स्वादिष्ट और बहुत तेज है इससे सवाल उठता है कि फ्राइंग के लिए मछली ठीक कैसे हो। यहाँ, सिद्धांत रूप में, कोई विशेष कठिनाइयों नहीं हैं पहले से ही ज्ञात अनुक्रम के संरक्षण के लिए, आपको पहले तराजू की त्वचा को साफ करना होगा, यदि कोई हो। फिर आपको सिर काटकर सभी पंखों को हटा देना होगा। यह किया जाता है अगर पट्टिका तलने के लिए योजना बनाई है। और इसलिए आप कैंची के साथ बड़े लेलेज काटने के लिए खुद को सीमित कर सकते हैं फिर आपको पेट को काटने और अंदरूनी गुहा को कवर करने वाली काली फिल्म के साथ सभी अंदर से बाहर निकलना होगा। साफ शव बचे हुए टुकड़ों में कट जाता है।

चाकू को तेज होना चाहिए ताकि संसाधित होने पर मांस झुर्री न हो। प्रत्येक टुकड़ा की मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि उत्पाद अच्छी तरह से भुनाया जा सके और न ही अंदर नम रहें।

तैयार उत्पाद का परिष्करण

मछली खाना पकाने के विकल्पों में से एक है धूम्रपान शर्तों और तकनीक का इस्तेमाल करते हुए, यह गर्म या ठंडा हो सकता है। परिणामस्वरूप उत्पाद भी भोजन के लिए तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। और इसके लिए आपको स्मोक्ड मछली काटने का तरीका पता होना चाहिए। प्रत्येक विधि की अपनी स्वयं की बारीकियां होती हैं

ठंडे धूम्रपान के लिए, निम्नलिखित उपचार विकल्प उपयोग किए जाते हैं:

• मछली पूरी (अविभाजित) है;
• zhabrovannaya;
• सिर के साथ और बिना सिर का लटक गया शव;
• bokovnik;
• परत या अर्द्ध-प्लास्ट;
• पट्टिका;
• वापस;
• Tesha;
• स्लाइस;
• टुकड़े।

गर्म धूम्रपान के लिए, पूरे और गूँटे गए शव के अलावा, पट्टियां, विखंडू और रोल का उपयोग किया जाता है। उसके बाद, तैयार मछली का मांस आगे की प्रक्रिया के लिए आता है। सेवारत करने से पहले, उत्पाद को टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है या सभी हड्डियों और त्वचा को हटाया जा सकता है, केवल रसदार सुगंधित मांस छोड़कर। हालांकि कुछ लोगों के लिए यह प्रक्रिया ही है जो बहुत खुशी देती है इसके अलावा, उत्पाद अपनी प्रस्तुति खो सकता है, जो बेहद अवांछनीय है।