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कन्फेक्शनरी के लिए व्यवसाय योजना: खरोंच से व्यवसाय। क्या विचार करना चाहिए?

निश्चित रूप से हर कोई अपना अपना व्यवसाय शुरू करना चाहता है, लेकिन यह नहीं पता कि कहां से शुरू करना है बेशक, आपको गतिविधि की दिशा या दायित्व निर्धारित करने की आवश्यकता है, क्योंकि उद्यम का भविष्य लाभ पूरी तरह इस पर निर्भर करता है। खाद्य उत्पादन के क्षेत्र में उद्यमशीलता को शुरू करना अधिक उचित है, क्योंकि यह मौसम की परवाह किए बिना मांग में है और आर्थिक संकट से डरता नहीं है। उदाहरण के लिए, आप एक पेस्ट्री की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना बना सकते हैं, क्योंकि हाल ही में यह शुरुआती उद्यमी के लिए एक बहुत ही प्रासंगिक विचार है

कहाँ शुरू करने के लिए?

कोई भी व्यवसाय सावधानीपूर्वक योजना से शुरू होता है, जल्दी मत करो, क्योंकि यदि आप संयोग से कार्य करते हैं, तो नतीजा उम्मीदों को औचित्य नहीं दे सकता है। यही है, आपको कन्फेक्शनरी के लिए एक स्पष्ट और विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करने, परियोजना के कार्यान्वयन के चरणों का वर्णन करना, संभावित जोखिमों की आशा करना और अपने लिए एक कदम-दर-चरण गाइड बनाना होगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि व्यवसाय को शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे विकसित करना और विस्तार करना, इसलिए प्रारंभिक रूप से वैश्विक योजनाओं की योजना न करें उदाहरण के लिए, आपको तुरंत संस्था का प्रारूप चुनना चाहिए, यह एक सड़क की कियॉस्क हो सकती है, जहां मिनी उत्पादन और उत्पादों की बिक्री हो सकती है या कैफे-मिठाई के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करने के लिए अधिक उचित है, हालांकि, उपलब्ध स्टार्ट-अप पूंजी पर निर्भर करता है।

मार्केट विश्लेषण

एक नया उद्यम प्रतिस्पर्धी और मांग में होना चाहिए। इसलिए, उद्यमी का पहला कार्य यह जानना है कि किसी विशेष शहर या क्षेत्र में कितने समान संस्थान काम करते हैं, वे कितनी मांग में हैं और खरीदारों की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं क्या यह एक और कन्फेक्शनरी को खोलने का मतलब है और यह प्रतियोगियों से कैसे भिन्न होगा? यही है, आपको अपना खुद का विपणन अनुसंधान करने की आवश्यकता है

यदि प्रतियोगिता मौजूद है, तो यह परियोजना का त्याग करने का एक बहाना नहीं है, क्योंकि हर उद्यमी में शक्तियां और कमजोरियां हैं, उन्हें पहचानने और सुधारना चाहिए। इसके अलावा , कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन से संबंधित बहुत सारे विचार हैं - यहां यह घटना अपने आयोजक की कल्पना पर निर्भर करती है। सब के बाद, आप एक मिनी बेकरी के साथ शुरू कर सकते हैं, और मिठाई उत्पादन के लिए एक व्यापार योजना बनाने के तुरंत बाद, क्या अंतर काफी बड़ा है

एक जगह चुनें

संभवतया, कन्फेक्शनरी की सेवाओं का उपयोग स्कूली बच्चों, छात्रों, कार्यालय कार्यकर्ताओं द्वारा किया जाएगा और इसी तरह। इसलिए, यह एक जगह चुनने के लिए समझदार है ताकि जितना संभव हो सके उतने लोग इसे पार कर सकें। कई विकल्प हैं: केंद्रीय सड़कों, रेलवे स्टेशन, सबवे स्टेशन, शॉपिंग सेंटर, चौराह।

यदि कन्फेक्शनरी का उत्पादन पहले से ही काम करता है, तो प्रतिस्पर्धा पर ध्यान देना जरूरी है, फिर यह बेहतर है कि यह कितना मांग में है, वर्गीकरण और अन्य छोटी चीज़ों के लिए भी बेहतर है। और अगर कई प्रतिस्पर्धी हैं, और वे सभी लंबे समय तक बाजार में मिलकर काम करते हैं, तो निश्चित तौर पर किसी को भी हलके से मिलाने वाले उत्पादों की अपनी योजना को कहीं और लागू करने के बारे में सोचना चाहिए।

कमरा

यह क्षेत्र स्थापना के प्रारूप और उत्पादन के पैमाने पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए कैफे के लिए जहां उत्पादों का उत्पादन और बेचा जाएगा, पर्याप्त 156 वर्ग मीटर। एम। यदि यह विभिन्न उद्यमों पर उत्पादित कन्फेक्शनरी के साथ एक छोटी सी दुकान है, तो 30 वर्ग मीटर का क्षेत्रफल। एम पर्याप्त होगा

यह मत भूलो कि स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा परिसर में सख्त अपेक्षाएं डालती है। मुख्य बिंदु संचार की उपलब्धता है: पानी की आपूर्ति, सीवरेज, बिजली और वेंटिलेशन कमरे की सजावट ऐसे तरीके से की जानी चाहिए कि इसे आसानी से एंटीसेप्टिक समाधान के साथ इलाज किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, यह सिरेमिक टाइल हो सकता है

उपकरण

उपकरण कन्फेक्शनरी सीधे अपनी रेंज और विशेषज्ञता पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, अगर उत्पादों को अन्य उद्योगों से पूरी तरह से आपूर्ति की जाएगी, तो केवल ठंडे बस्ते और रेफ्रिजरेटर के साथ बिक्री बिंदु तैयार करने के लिए पर्याप्त है। अगर उद्यम उत्पादन का पूरा चक्र मानता है, तो बेकरी उपकरणों की खरीद का ख्याल रखना जरूरी है, जिसकी कीमत बहुत अधिक है।

एक और विकल्प है - यह कन्फेक्शनरी दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना है जहां उत्पादों का उत्पादन किया जाएगा और विभिन्न रिटेल आउटलेट्स को वितरित किया जाएगा, शहर के केंद्र में एक कमरे की तलाश करने की आवश्यकता नहीं होगी और बाहरी इलाके में स्थित हो सकता है, जो बहुत सस्ता होगा।

उपकरण की लागत मुख्यतः निर्माता पर निर्भर करती है। उनमें से सबसे महंगे यूरोप में उत्पादित किए जाते हैं, वे सबसे उच्च गुणवत्ता वाले और टिकाऊ होते हैं चीनी मालिकों से सस्ते उपकरण खरीदे जा सकते हैं, लेकिन इसकी गुणवत्ता कहा जा सकता है। सबसे अच्छा विकल्प रूसी उत्पादन का उपकरण है, कीमत और गुणवत्ता में औसत।

पंजीकरण प्रश्न

एक छोटे कन्फेक्शनरी स्टोर या उत्पादन के एक सह-संस्थापक के लिए यह एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत करने के लिए पर्याप्त है अगर कंपनी के कई सह-संस्थापक, या भविष्य में, विस्तार और शाखाएं खोलने की योजना बनाई गई है, तो सीमित देयता कंपनी को तुरंत पंजीकृत किया जाना चाहिए।

चूंकि उद्यम सार्वजनिक खानपान के साथ जुड़ा होगा, इसलिए सेनेटरी और महामारी संबंधी सेवा से वर्क परमिट आवश्यक है। लेकिन एसईएस कर्मचारियों द्वारा निरीक्षण के समय, परिसर पूरी तरह सुसज्जित और काम करने के लिए तैयार होना चाहिए। इसके अलावा, आपको अग्निशमन विभाग से अनुमति की आवश्यकता है।

वर्गीकरण

एक हलवाई की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना बनाना, आपको अग्रिम में वर्गीकरण का ध्यान रखना होगा, क्योंकि इसकी विविधता की कोई सीमा नहीं है इसमें शामिल हो सकते हैं: डोनट्स, केक, केक, बर्गर, पफ, मिठाई और बहुत कुछ। प्रारंभिक अवस्था में, आप कुछ विशेष में विशेषज्ञ हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, अलग-अलग फ़िलरों के साथ ऑन-साइट डोनट बनाते हैं। समय के साथ, ग्राहक की मांग के आधार पर सीमा का विस्तार किया जा सकता है

कन्फेक्शनरी के अतिरिक्त, आप ग्राहकों को पेय, जैसे कॉफी, चाय, जूस, नींबू पानी की पेशकश कर सकते हैं। इसके अलावा आइसक्रीम, स्नैक्स, चिप्स, चबाने वाले मसूड़ों की बिक्री का स्वागत है सामान्य तौर पर, अपने आप को कन्फेक्शनरी उत्पादों तक सीमित नहीं रखें, व्यापक और अधिक विविध वर्गीकरण, लक्ष्य दर्शकों को आकर्षित किया जा सकता है।

वित्तीय योजना

किसी भी व्यापारी के मुख्य प्रश्न: "आप कितना पैसा निवेश करना चाहते हैं और आप कितना कमा सकते हैं?" यहां आपको पेस्ट्री की दुकान, बेकरी या कैफे के लिए एक व्यवसाय योजना बनाने के लिए, सबसे छोटी से छोटी विस्तार के लिए हर चीज की गणना करने की आवश्यकता है।

मुख्य व्यय:

  1. संगठनात्मक मुद्दों और पंजीकरण।
  2. किराया या परिसर की खरीद, मरम्मत
  3. उपकरण और फर्नीचर की खरीद
  4. कर्मचारियों की भर्ती, प्रशिक्षण और पारिश्रमिक
  5. विज्ञापन।
  6. कच्चे माल की खरीद
  7. अन्य खर्च

प्रारंभिक पूंजी की राशि 30 हजार रूबल से शुरू होती है - यह न्यूनतम है, क्योंकि आवश्यक निवेश कई लाख तक पहुंच सकता है। यदि प्रारंभिक चरण में पर्याप्त निजी धन नहीं हैं, तो बचाने के लिए सब कुछ इकट्ठा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, वित्तपोषण का एक अतिरिक्त स्रोत खोजने के लिए बेहतर है कई विकल्प हैं: निवेशक खोज या बैंक ऋण पहले मामले में, उद्यमी को व्यय और आय के साथ कन्फेक्शनरी के लिए एक स्पष्ट व्यापार योजना की आवश्यकता होगी, जो उद्यम की लाभप्रदता की पुष्टि करती है। दूसरे में - एक निर्दोष क्रेडिट इतिहास और जमानत पर संपत्ति, क्योंकि युवा व्यवसायियों को अनिच्छा से ऋण दिया जाता है

किसी उद्यम की लाभप्रदता कई कारकों पर निर्भर करती है, और सबसे पहले उत्पादों की मांग पर। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि एक अच्छी जगह में स्थित एक छोटा कन्फेक्शनरी ठीक से संगठित हो तो एक महीने में कई लाख रूबल्स ला सकता है।

आपको यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि जोखिम को बिल्कुल भी लाभ नहीं करना है और अपने खर्चों को कम करने के लिए हमेशा ऐसा ही होता है इसलिए, रिजर्व में कार्रवाई की एक रणनीतिक योजना होनी चाहिए, जहां समस्याएं हैं और उन्हें तत्काल समाप्त किया जाना चाहिए।

उपर्युक्त कन्फेक्शनरी के लिए एक व्यवसाय योजना का एक उदाहरण है, व्यवहार में एक बार फिर इसे सुधारने के लिए नहीं करने की आवश्यकता होगी। हमें स्पष्ट रूप से एक लक्ष्य निर्धारित करना चाहिए और इसे प्राप्त करने के तरीके ढूंढना चाहिए। यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि दस्तावेज़ कितना होगा और इसे कैसे संकलित किया जाएगा, क्योंकि उद्यमी के लिए सभी योजनाओं में से सबसे पहले योजनाओं के समन्वय और समय आवंटित करने के लिए आवश्यक है।

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