व्यापार योजना: शॉर्मा बाहर ले जाने के लिए व्यवसाय के संगठन के लिए निपटारे और निर्देश

दुनिया भर के स्ट्रीट फूड को कई तरह के विकल्पों द्वारा प्रस्तुत किया जाता है। रूस में, इस दिशा के बहुत सारे व्यंजन ज्ञात हैं। अपने प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक को शोरमा कहा जा सकता है

शारमा की लोकप्रियता और व्यावसायिक सुविधाओं के कारण

पकवान ही तुर्की से हमारे पास आया था काला सागर के तट पर जन्मे, यह खाना पकाने की एक विशेष सादगी है यह स्वादिष्ट मांस, ताजा सब्जियां, पीटा रोटी और सॉस को जोड़ती है। इस तरह के उपयोगी, सरल और एक ही समय में सस्ती खाद्य उद्यमियों द्वारा किसी का ध्यान नहीं जा सका। शावर के साथ एक स्टाल डालने के लिए, व्यवसाय की योजना बहुत जटिल नहीं है, चूंकि एक व्यंजन बनाने की सादगी चमत्कारिक ढंग से अपने खुद के व्यवसाय बनाने में किसी भी कठिनाइयों की अनुपस्थिति को जोड़ती है।

इस व्यंजन की लोकप्रियता का एक और कारण बढ़ी कैलोरी सामग्री है इसलिए, शॉर्मा की एक सेवा एक पूर्ण भोजन को आसानी से बदल सकती है।

इस क्षेत्र के आधार पर, पकवान में कुछ मतभेद हो सकते हैं। इनमें शामिल हैं:

- एक टर्की के साथ अर्मेनियाई लवाश की जगह;

- सॉस के वेरिएंट (टमाटर से शुरू होता है, बेश्म के साथ समाप्त होता है);

- अलग मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन से व्यंजन पाए जाते हैं)।

इसलिए, शॉर्मा को खोलने के लिए, व्यवसाय की योजना में चुने हुए क्षेत्र की स्वाद की प्राथमिकताओं को शामिल करना चाहिए। यह एक शर्त है

गणना के साथ shawarma के लिए एक प्राथमिक व्यापार योजना बनाने के लिए

पहला कदम उस क्षेत्र की पहचान करना है जिसमें उत्पाद बेचा जाएगा। यह समझा जाना चाहिए कि हम एक डिश के बारे में बात कर रहे हैं जो कि एक पूर्ण लंच के लिए विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाना पसंद किया गया है। नतीजतन, कार्यान्वयन के लिए इष्टतम स्थान लोगों के प्रवाह के एक बड़े संचय वाले साइटों होंगे। उदाहरण के लिए, बड़े शहरों में यह हो सकता है:

- शैक्षिक संस्थानों के पास क्षेत्र;

- सार्वजनिक उद्यान और तटबंध;

- लोगों की भीड़ के स्थान, जिसकी वजह से फास्ट फूड की लगातार खरीदारी का मतलब है (बस स्टॉप और इसी तरह);

- किसी भी खेल सुविधाओं के लिए एक साइट

एक जगह चुनना, हम उसे तैयार व्यापार योजना में बनाते हैं, शोरमा जिसके लिए आगे की गणना के लिए आधार है। अगला कदम लोगों के प्रवाह का विश्लेषण करना है - यह संभव दैनिक लाभ को निर्धारित करने में मदद करेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ स्थानों में, व्यापार मौसमी हो सकता है इसलिए, उदाहरण के लिए, वसंत-गर्मी की अवधि में तटबंध बिक्री का सबसे वास्तविक स्थान होगा।

अगर आप शॉर्मा को खोलने के बारे में सोच रहे हैं, एक व्यवसाय योजना, जिसकी लागत को सख्ती से तैयार किया जाना चाहिए, एक कमरे को किराये पर लिया या खरीदना चाहिए। बिक्री के मौजूदा अंक के अधिकांश स्टॉल में गतिविधियों के लिए समर्थन करते हैं। इसकी डिजाइन सेनपिन की आवश्यकताओं के साथ अनुपालन की अनुमति प्रदान करता है, साथ ही स्थान का उचित उपयोग, अंतरिक्ष को किराए पर लेने की लागत को कम करता है।

अगला चरण उपकरण है

एक अद्यतनीत शॉर्डा बिजनेस प्लान कैसे तैयार करें? एक नमूना, जिसके आधार पर प्रत्येक क्षेत्र की विशेषताओं के आधार पर विभिन्न समायोजन करने की विधि बनाई जा सकती है, में हमेशा कई मुख्य बिंदु शामिल होंगे। हालांकि, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए: लगभग सभी मामलों में उपकरण मानक हो जाएगा।

मुख्य सूची में शामिल हैं:

- रोस्टिंग मांस के लिए Rotisserie यह उपकरण, हालांकि यह बेहद विशिष्ट है, सभी शहरों में खरीद के लिए उपलब्ध है। अलग-अलग निर्माताओं से कटारियां हैं, लेकिन डिवाइस का सिद्धांत हमेशा एक ही प्रकार का स्टोव है।

- वफ़ल लोहा यह सशर्त शब्द डिवाइस को संदर्भित करता है, जिसके माध्यम से समाप्त शावर का दबाव अगले फ्राइंग के साथ किया जाता है। वफ़ल निर्माता की काटने का निशानवाला पीटा रोटी पर एक विशेष पैटर्न बनाता है, एक ग्रिल के समान।

- रेफ्रिजरेटर रेफ्रिजरेटर मांस, सब्जियां, सॉस और इतने पर स्टोर करेगा। वस्तु की निकटता की संभावना को स्पष्ट करना आवश्यक है, ताकि उत्पादों के भंडारण की शुद्धता को देखते हुए निरीक्षण निकायों के पास कोई सवाल नहीं है। यदि एक अंतर बनाने के लिए आवश्यक है, तो दो रेफ्रिजरेटर खरीदने के लिए आवश्यक होगा।

अतिरिक्त उपकरण और इन्वेंट्री

उपरोक्त सभी उपकरण शावर के साथ तम्बू के लिए एक पूर्ण व्यावसायिक योजना बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसके अलावा, निम्नलिखित रसोई के बर्तन को जोड़ा जाना चाहिए:

- चाकू;

- प्लेट्स;

- काटने के बोर्ड;

- भंडारण के लिए कंटेनर;

- तराजू

इसके अलावा, आपको अपने फ़ीड के तरीके के बारे में सोचने की जरूरत है। अधिकांश मामलों में, यह एक डिस्पोजेबल सिलोफन बैग में पैक करके जगह लेता है, जो नैपकिन के साथ पूरक है। अन्य मामलों में, तैयार पकवान प्लेट पर परोसा जाता है। यह समझना चाहिए कि एक पूर्ण सेवा असंभव होगी, क्योंकि हम एक डिश के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका उपयोग मूल रूप से जाने पर होता है

संचार और परिस्थितियों का निर्माण

शौर्य तैयार करने के लिए, सरलतम उपकरण और कुछ सहायक उपकरण के अतिरिक्त, आपको केवल बिजली की आवश्यकता होगी अन्य संचारों से जुड़े हुए हैं पूर्ण उत्पादन प्रक्रिया के बारे में बोलते हुए, पानी की आपूर्ति को ध्यान में रखा जाना चाहिए - इसके बिना, साइट पर खाद्य उत्पादों के साथ काम करना संभव नहीं होगा। सौभाग्य से, आधुनिक दुनिया में, एक साथ संचार लाने में काफी सरल है। बेशक, यह पानी की आपूर्ति से जुड़ने के लिए बिजली से जुड़ने के लिए बहुत तेज है, हालांकि, दोनों जोड़तोड़ बजटीय कीमतों पर और थोड़े समय में किया जाता है।

डिजाइन सुविधाएँ

चूंकि व्यवसाय की मुख्य योजना - शॉर्मा का पालन-पोषण होता है - भूख के उत्तेजना के लिए समर्थन करना है। यदि हम इस प्रश्न को मनोविज्ञान के दृष्टिकोण से देखते हैं, तो लाल रंग धारणा के लिए एक अद्भुत प्रभाव है। यह भूख का कारण बनता है, खरीदारी करने की इच्छा बढ़ रही है यह कुछ भी नहीं है कि "लाल" शब्द का अर्थ "सुंदर" है!

थोड़ा सलाह: इस मामले में पहले से ही इस क्षेत्र के ब्रांडों में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं होना चाहिए। अन्य लोगों के आदर्शों से मुकाबला करने के लिए एक बेवक़ूफ़ प्रयास के अलावा, आप अपने खुद के किराये के प्रयोजनों के लिए किसी और के काम का उपयोग करने पर मुकदमा दायर कर सकते हैं। चूंकि हमारे व्यापार की योजना समझते ही एकमात्र चीज़ शारमा है, चूंकि इस जगह पर एक स्वादिष्ट उत्पाद का एहसास हुआ है, यह एक आकर्षक साइनबोर्ड बनाने के लिए उपयुक्त होगा। व्यावसायिक फोटोग्राफरों और डिजाइनरों की एक टीम को अपनी खुद की शैली बनाने के लिए किराया करने के लिए उपयुक्त है - इन लागतों को पूरी तरह से भुगतान करना होगा, क्योंकि आपके द्वारा पेश किए गए व्यापार के प्रारंभिक बाहरी आकर्षण उसके भविष्य के भाग्य पर निर्भर करेगा।

खर्चों की सूची तैयार करना

इसलिए, व्यापार योजना (शोरमा - एक उत्पाद जिसे हम उत्पादन और बिक्री करेंगे) में उपरोक्त भागों होते हैं, जो कि लागत का विश्लेषण व्यापार के क्रियान्वयन के लिए लागतों की पूरी सूची का रहस्य बता सकता है। मानक गणना का मुख्य भाग निम्नानुसार होगा:

- एक स्टाल किराए पर - जगह पर निर्भर करता है एक महीने में 10-50 हजार rubles;

- एक स्टाल की खरीद - 130-250 हजार, क्षेत्र के आधार पर, साथ ही व्यापार की जगह;

- भूमि का किराया - प्रति महीने 2-5 हजार rubles;

- मुख्य उपकरणों की खरीद: फ्राइंग के लिए एक स्टोव - 100 हजार, एक वफ़ल निर्माता - 35 हजार, एक रेफ्रिजरेटर - 30 हजार, रसोई उपकरण - 5 हजार;

- इसके अतिरिक्त फर्नीचर की खरीद (countertops, कुर्सियों) की आवश्यकता हो सकती है, इसकी औसत लागत 10 से 40 हजार रूबल से भिन्न होती है;

- संचार आयोजित - 5-10 हजार rubles

अतिरिक्त लागतों में शामिल हो सकते हैं:
- डिजाइन का निर्माण - 5 से 50 हजार रूबल से लेकर, विचारों की जटिलता के आधार पर कार्यान्वित किया जा रहा है।

इसे तुरंत आवश्यक कच्चे माल (लगभग 5 हजार रूबल) खरीदने के लिए तैयार रहना चाहिए। यदि आप कर्मियों को काम पर रखने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अग्रिम वेतन का ध्यान आगाह में करना चाहिए (लगभग 20 हजार रूबल), क्योंकि काम के पहले महीने का परीक्षण मोड में होगा और, संभावना है कि लाभ पूरी लागत को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा।

इस प्रकार, सबसे बजटीय खोलने की योजना में 227 हजार रूबल का खर्च निकलता है। अधिकतम विकल्प, जिसमें पट्टा नहीं है, लेकिन एक स्टाल की खरीद में 600 हजार रूबल शामिल होंगे।

कर्ज उतारने

लौटाने की गणना करना एक बहुत मुश्किल काम है, क्योंकि सब कुछ व्यापार लोकप्रियता के संभावित स्तर पर अप-टू-डेट डेटा प्रदान करने के साथ जुड़ा हुआ है। एक मूल्यांकन मानदंड के रूप में, इस दिशा के पहले ही विद्यमान व्यवसाय के आधार के रूप में लेना संभव है, एक निश्चित अवधि के समय में काम करना, जिनके परिपालन आपके समान है। गणना में यह आवश्यक है कि इस राशि के बारे में 20 प्रतिशत को साफ करें - निरंतर खरीदारों से लाभ। नया व्यवसाय उन्हें एक वर्ष तक एकत्रित करेगा

निष्कर्ष

इस व्यवसाय की प्रभावशीलता एक एकीकृत दृष्टिकोण पर पूरी तरह निर्भर करती है। इसका कार्यान्वयन केवल तभी सफल होगा यदि वह शुरूआत बनाने के लिए गिनती की शुद्धता की गारंटी देता है, साथ ही साथ गुणवत्ता मानकों के अनुसार। यदि आप वाकई स्वादिष्ट शारमा बनाते हैं, तो खरीदार एक बेवकूफ डिजाइन के साथ-साथ स्टॉल के इंटीरियर सजावट में खामियों को अंधा कर देगा। बुद्धिमानी से कार्य करें, और आप सफल होंगे!

इस प्रकार, फास्ट फूड डिश शोरमा आश्चर्यजनक उत्पादक व्यवसाय बनाने के लिए शानदार शुरुआत हो सकती है। संभावनाओं के लिए, भविष्य में, रसोई के नेटवर्क को खोलना संभव है, जिसमें शर्मा, जो पहले से लोकप्रिय हो चुका है, का उत्पादन किया जाएगा। और अपने डिश पर एक आकर्षण जोड़ने के लिए, आप वास्तव में इस ओरिएंटल डिश के प्रशंसकों के दिल को जीत सकते हैं, जो कि काला सागर के दूरदराज के किनारों से अपनी जड़ों को लेता है।