वसा, ट्रांस वसा और संतृप्त वसा क्या हैं?

शब्द "वसा" हम हर दिन सुनने के लिए आदी रहे हैं। लेकिन कुछ लोगों को क्या वसा के बारे में सोचते हैं। वास्तव में, वे हर व्यक्ति और जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करने की जरूरत के आहार में मौजूद हैं। हालांकि, सभी वसा अच्छे हैं।

वसा के लाभ

पूरे जीव की ऊर्जा की आपूर्ति - वसा कार्बनिक पदार्थों, जिनमें से मुख्य उद्देश्य है। यह इस कारण के लिए है, वसा की एक मोटी परत के साथ लोगों को भूख सहन करने के लिए आसान है और, अजीब के रूप में यह ध्वनि, कम ठंड हो सकता है के रूप में कर रहे हैं। फैट शरीर में तो और दुकानों यह गर्मी की एक गरीब कंडक्टर है। इसके अलावा, फैटी ऊतक रूप में यदि वे "ऊपर लपेट" कर रहे हैं और उन्हें बचाने, चोट और यांत्रिक क्षति से अंगों की रक्षा। क्योंकि वे मानव शरीर की जरूरत धारणा है कि वसा भोजन में सेवन, बुरा, गलत है, लेकिन कम मात्रा में। उनकी कमी जीव की विफलता के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। साथ मिलकर हम मोटे हो असंतृप्त वसा अम्ल वसा में घुलनशील विटामिन और phosphatides की।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों के खतरों पर

हानिकारक अतिरिक्त चर्बी के रूप में - एक व्यक्ति वसायुक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है, वे त्वचा के नीचे जिगर में जमा किया जाता है और गंभीर बीमारियों का एक बहुत ट्रिगर कर सकते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि वसा संपत्ति और खून जमा हो गया। मोटापा खून उस में प्रोटीन की मात्रा को कम कर देता है, और यह वसायुक्त अणुओं का मुख्य वाहक है। यह सब एक खून thickens के बीच लाल रक्त कोशिकाओं के समूहन की ओर जाता है, रक्त के थक्के रक्त वाहिकाओं में होते हैं। ऊतकों और अंगों की बिगड़ा पोषण का एक परिणाम के रूप में तेजी से स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

वसा के गुणात्मक रचना

जब प्रश्न का उत्तर के लिए खोज "वसा क्या है?" शरीर पर न केवल अपने फायदे और नुकसान पर विचार करने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसके गुणात्मक रचना। देखने के एक रासायनिक दृष्टि से, वे दो समूहों में बांटा जाता है - संतृप्त और असंतृप्त। संतृप्त क्या है वसा? यह वसा एक बंद संरचना के साथ, कि है, वे अन्य परमाणुओं को टेक ओवर करने में सक्षम नहीं हैं। और असंतृप्त, इसके विपरीत, अपनी खुली श्रृंखला में परमाणुओं कि खुद एक और परमाणु से संलग्न कर सकते हैं शामिल। यह असंतृप्त वसा का इस्तेमाल होता है - वे शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्वों से जोड़ा जा सकता है, और एक उच्च मूल्य की है। संतृप्त वसा एक ही शरीर नहीं कर सकते अन्य प्रयोजनों के लिए "खर्च" हैं, इसलिए वे जमा।

कोलेस्ट्रॉल - दोस्त या दुश्मन?

एक अन्य विशेषता यह कोलेस्ट्रॉल के उनकी संरचना में संतृप्त वसा की उपस्थिति है। कई इस शब्द मोटापा, और दिल के जहाजों के उल्लंघन से जुड़ा है। हालांकि, वहाँ "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल, जो जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है और हमारे शरीर द्वारा निर्मित है कर रहे हैं। सवाल उठता है, क्या वसा और कोलेस्ट्रॉल और वहाँ? तथ्य यह है कि कोलेस्ट्रॉल ऐसे एस्ट्रोजन, कोर्टिसोल और टेस्टोस्टेरोन हार्मोन के निर्माण में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, उन्होंने प्रतिक्रियाओं intracellular स्तर पर हो रही में भाग लेता है। शरीर दो तरह से कोलेस्ट्रॉल हो जाता है: यह जिगर और वसा है कि लोगों की खपत में ही पैदा करता है। इसलिए, वसा और कोलेस्ट्रॉल को बारीकी से बातचीत कर रहे हैं।

ट्रांस वसा के बारे में

जब से हम वसा के बारे में बात कर रहे हैं, यह पता है कि ट्रांस वसा कर रहे हैं महत्वपूर्ण है और वे कैसे सामान्य से भिन्न होते हैं। ट्रांस वसा ऐसी सब्जी के रूप में, पारंपरिक तेल के माध्यम से हाइड्रोजन बुलबुले पारित करके बनते हैं। यह अपने शेल्फ जीवन (और इसलिए उत्पादों जो इसे से बने होते हैं) और यह स्थिर राज्य बनाने के लिए बढ़ाने के लिए किया जाता है। सबसे स्पष्ट उदाहरण एक पारंपरिक नकली मक्खन है। दुर्भाग्य से, ट्रांस वसा स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। मानव शरीर में हो रही है, वे केवल चयापचय का उल्लंघन नहीं, लेकिन यह भी प्रतिकूल वसा के चयापचय, जो बारी में इंसुलिन चयापचय प्रक्रिया का उल्लंघन करती है प्रभावित करते हैं। परिणाम - मोटापा। वैज्ञानिक रूप से पुरुषों पर ट्रांस वसा के नकारात्मक प्रभाव साबित - टेस्टोस्टेरोन के स्तर में उनके खून तेजी से कम हो जाती है। यह वसा की "महिला" प्रकार कूल्हों, नितंबों और स्तनों पर जमा पर मोटापे की ओर जाता है। इसके अलावा, काफी सीधा होने के लायक़ समारोह कम है, शरीर की मांसपेशियों को साग और उसके द्रव्यमान खो देते हैं। इसलिए, सभी संभव नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, यह पता है कि ट्रांस वसा और महत्वपूर्ण है संतृप्त वसा।

ट्रांस वसा मार्जरीन में पाए जाते हैं, न केवल, वे आलू के चिप्स, कुकीज़ और अन्य "खरीदा" पेस्ट्री, जमे हुए पिज्जा, और कई अन्य उत्पादों की संरचना में पाया जा सकता। वसा का अनुपात, के बारे में 50% तक पहुंच सकता है जब के बाद से उनमें से ज्यादातर हाइड्रोजनीकृत वसा का उपयोग कर तैयार कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़ चिप्स का एक छोटा सा बंडल में ट्रांस वसा के बारे में 14 ग्राम के एक हिस्से - प्रति की सेवा तला हुआ चिकन 3 ग्राम - 2 ग्राम - एक सूखी नाश्ता सेवन किए गए 7 ग्राम। उनके स्वास्थ्य को नुकसान करने के लिए, यह एक दिन में ट्रांस वसा से अधिक 4 ग्राम का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट - एक टीम

वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट क्या हैं? यह एक पदार्थ जो देखने का एक ऊर्जा बिंदु से अच्छी तरह से एक दूसरे को जगह किया जा सकता है की "टीम" है। हालांकि, अगर शरीर प्रोटीन और वसा में कार्बोहाइड्रेट की कमी के लिए क्षतिपूर्ति, वह अतिरिक्त ऊर्जा उन्हें पचाने के लिए खर्च करना होगा। लेकिन याद रखें कि प्रोटीन - आवश्यक अमीनो एसिड और वसा का एक स्रोत है - आवश्यक फैटी एसिड का एक स्रोत है, तो इस संबंध में वे कोई प्रतिस्थापन कर रहे हैं। सबसे कठिन बात है जब शरीर की प्रोटीन की कमी है।

प्रोटीन - शरीर के लिए एक निर्माण सामग्री। यह अमीनो एसिड, जिनमें से 9 भोजन के साथ और शरीर में केवल संश्लेषित नहीं किया जा सकता आ की एक श्रृंखला के होते हैं। पशु खाद्य संयंत्र की तुलना में अधिक प्रोटीन और प्रोटीन की पाचनशक्ति 90% है, जबकि सब्जी प्रोटीन मूल केवल 65% अवशोषित।

वसा क्या है? शरीर के इस ऊर्जा आरक्षित। और अगर उनमें से कमी है, प्रोटीन सक्रिय रूप से बिखर के लिए शुरू - हार्मोनल विफलता शरीर में होता है, त्वचा को धूमिल, संवहनी प्रतिरोध कम हो, वहाँ पाचन के साथ समस्याएं हैं।

कार्बोहाइड्रेट, मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का सबसे अच्छा स्रोत हैं, जबकि शरीर की मांसपेशियों वसा परिवर्तित करके ऊर्जा मिलता है। पारंपरिक, कार्बोहाइड्रेट में सरल और जटिल विभाजित हैं। सबसे उपयोगी माना जाता है जटिल कार्बोहाइड्रेट या पॉलीसैकराइड। उनके नुकसान प्रोटीन सामग्री में कमी, साथ ही अतिरिक्त कारण हो सकता है अत्यधिक वजन की ओर जाता है। इसलिए, यह एक मध्यम जमीन खोजने के लिए महत्वपूर्ण है।