रोटरी भट्ठी: विनिर्देशों और समीक्षा

नहीं उसके जीवन में हम में से हर एक एक रोटरी भट्ठी के साथ सामना करना पड़ा। फिर भी, तथ्य यह है कि यह किया जाता है, हम हर दिन का उपयोग करें। तथ्य यह है कि इस तरह के उपकरणों बेकरी उत्पाद पके हुए हैं, और उनकी महत्व को नजरअंदाज करना मुश्किल है। इस उपकरण पेशेवर के अंतर्गत आता है, इसलिए इसकी कीमत काफी है। हालांकि, एक अवसर के बजाय एक अच्छा, समान रूप से बेक्ड ब्रेड या प्राप्त करने के लिए मिठाई। क्या एक रोटरी भट्ठा है के बारे में विस्तार से अधिक बात करते हैं।

अवलोकन

आपने गौर किया होगा कि सुपरमार्केट में और दुकानों हर स्वाद के लिए बेकरी उत्पाद है। वे, आटा के विभिन्न प्रकार से बनाया गया सबसे असामान्य रूपों का उपयोग करते समय कर रहे हैं। हालांकि, ज्यादा न केवल सामग्री पर, लेकिन यह भी उपकरण है, जो फाइनल में हासिल कर ली कच्चा माल है पर निर्भर करता है। संवहन, सुरंग, स्टीम संवहन और दूसरों: बेशक, आप तथ्य यह है आज वहाँ ओवन की एक बड़ी संख्या है कि करने के लिए अपने ध्यान देना चाहिए। वे सभी डिजाइन और मूल्य में मतभेद है। हम इस लेख क्या एक रोटरी भट्ठा है बारे में बात करेंगे में हैं। हम यह नहीं कह सकते कि इस तरह के उपकरण सबसे अधिक लाभदायक और कुशल है, लेकिन यह, अक्सर इस्तेमाल किया जाता है तो यह समझ में आता है यह विचार करने के लिए।

आपरेशन के सिद्धांत

पहली बात मैं यह कैसे काम करता के बारे में बात करना चाहते हैं, इस ओवन और क्या अन्य प्रजातियों से इसकी मुख्य अंतर है। उत्पाद कक्ष में रोटेशन के सिद्धांत पर आधारित है। इस विशेष बहु स्तरीय ट्राली का उपयोग करके हासिल की है। प्रत्येक स्तर पर रिक्त स्थान है, जो समान रूप से अंतरिक्ष ट्रक से अधिक व्यवस्थित कर रहे हैं से भरा है। अपनी धुरी पर घूमता है अंतिम। यह उल्लेखनीय है कि आधुनिक रोटरी भट्ठी कक्ष के अंदर के तापमान, और गाड़ी की गति को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। यह ब्रेड और पेस्ट्री की एक किस्म के लिए आवश्यक है। इसके विपरीत पर - उच्च गति पर कम तापमान, अन्य पके हुए माल पर उपयुक्त कुछ। वर्दी पाक गहन गर्म हवा के द्वारा यह सुनिश्चित। हीटिंग तत्वों - प्रशंसकों के इस सेट के लिए, और हवा गर्म करने के लिए। सभी मॉडलों में, काम कर रहे चैम्बर स्टेनलेस स्टील से बना है। ऐसा नहीं है कि रोटरी ओवन उपकरणों के अन्य प्रकार की तुलना में बहुत तेजी से खाना बनाना उल्लेखनीय है। इस गहन उड़ाने गर्म preforms के द्वारा प्राप्त किया और रोटेशन कक्ष में बहती है।

रोटरी संवहन ओवन: कैमरे के आकार और डिजाइन सुविधाओं

काम कर रहे चैम्बर के विभिन्न आकार के साथ वर्तमान में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध स्टोव में। एक चौकोर और अष्टकोणीय: सबसे लोकप्रिय दो संस्करण हैं। पहले प्रकार, सबसे आम है जैसे भट्ठी पहले थे और क्लासिक का एक प्रकार माना जाता है। वे का उपयोग करें और एक अधिक किफायती कीमत है आसान है। लेकिन अष्टकोणीय कक्ष का उपयोग प्रौद्योगिकी में सुधार कर सकते हैं। विशेष रूप से यह गति और पाक की गुणवत्ता से संबंधित है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, अगर आप उपयोगकर्ता विभिन्न कोशिकाओं में किए गए दो रोटी दे, यह संभव नहीं दिखता कि वह किसी भी मतभेद मिलेगा है। आकार का सवाल है, चैम्बर के आकार से अधिक बार क्रम में बना रहे हैं। अक्सर उपभोक्ता कक्ष से और बोगी आयामों से पीछे धकेल दिया नहीं है। प्रदर्शन काफी हद तक इसके फैलाव पर ठीक निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कुछ रोटरी पाक ओवन कई गाड़ियां का एक साथ इस्तेमाल अनुमति देते हैं। विनिर्देशों में कहा गया है स्थापित ट्रे की संख्या।

आवरण और इन्सुलेशन के बारे में

यह समझना महत्वपूर्ण है कि भट्ठी खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए दैनिक उपयोग किया जाएगा अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसलिए यह स्टेनलेस स्टील जंग उपयोग करने के लिए बेहतर है। इस प्रकार, उत्पाद के साथ संपर्क में किसी भी सतह स्टेनलेस होना चाहिए। इस संसाधन ट्रे और गाड़ियां और काम चैम्बर बढ़ जाती है। पक्ष और पीछे सतहों अक्सर, गर्मी प्रतिरोधी स्टील के बने होते हैं क्योंकि वे बहुत के लिए खाते में उच्च तापमान। हालांकि, नमी के एक उच्च प्रतिशत है, साथ ही चित्रित पैनलों पर समय-समय पर यांत्रिक दबाव तथ्य यह है कि रंग flaking है के लिए सीसा। इस कारण से, यह स्टील के प्रदर्शन अपमानित और गर्मी नुकसान बढ़ जाती है। यही कारण है कि यह समझ में आता है तापीय रोधन साथ भट्ठी खरीदने के लिए है। इन्सुलेशन की मोटाई कंपनी बनाने तकनीक में पाया जा सकता।

एक रोटरी भट्ठा में भाप

इस प्रकार का पहला भट्ठी इस सुविधा नहीं थी। इस सरल कारण के लिए, कभी कभी रोटी या पेस्ट्री सूखे के ऊपर कुछ हो जाता है। लेकिन आज, खस्ता के लिए और ढंग से नहीं, बल्कि कठोर परत भाप आर्द्रीकरण उपयोग करता है। इस कार्य के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक कन्फेक्शनरी उत्पादों जिसके लिए सुखाने अस्वीकार्य है की तैयारी है। प्रोग्राम स्वचालित रूप से काम कर कक्ष में microclimate को बनाए रखेगा।

सभी पक्षों अच्छा रोटरी भट्ठा पर। मूल्य - यह अपने ही बड़ी खामी (लगभग 300 000 रूबल और ऊपर) है। इसके अलावा, भाप अलग यांत्रिक समावेशन के साथ पानी के इस्तेमाल को बर्दाश्त नहीं करेगा, विशेष रूप से, पर प्रतिकूल प्रभावित कठोर जल, ताकि आप भी humidifiers फिल्टर का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप इस तरह के एक समारोह या नहीं की जरूरत है? यहाँ यह पाक मिश्रण के आधार पर एक निर्णय करने के लिए आवश्यक है। सबसे सरल उत्पादों के लिए आवश्यक नहीं है।

फर्नेस रोटरी बिजली ट्रॉलियों ऑपरेटिंग सिद्धांत

रोटेशन में workpieces के साथ उपकरण प्रमुख ट्रॉली, एक हुक है। उन्होंने कहा कि मोटर, जो भट्ठी के ऊपरी भाग में व्यवस्थित किया जाता है का उपयोग शुरू किया। अधिकांश गाड़ियां पहियों की है। इससे स्थापित करने और उन्हें हटाने के लिए बनाता है। पहिया रोटेशन समय नीचे abut के दौरान और ट्राली के साथ बारी बारी से।

वर्तमान में, निर्माताओं तेजी से एक घूर्णन सतह दे रहे हैं। इस तरह पहियों स्थिर रहे हैं। यह समाधान उच्च लोड ट्रकों के तहत काम की बड़ी मात्रा के लिए ही उपयुक्त है। यह तथ्य यह है कि लगातार घूर्णन पहिया तेजी से बाहर पहनते हैं और टूट जाएगा के कारण है। अंत में, इस अन्तराल के फलस्वरूप, एक नुकसान के लिए नेतृत्व और, होगा। छोटे बैच के लिए इस तरह के एक मंच यह महंगा लागत विशेष रूप से आवश्यक नहीं है,।

भट्ठी के संचालन

विद्युत यांत्रिक और इलेक्ट्रॉनिक: वर्तमान में नियंत्रण के दो मुख्य प्रकार इस्तेमाल किया जाता है। पहले प्रकार कई और अधिक करने के लिए जाना जाता है। इस तरह के प्रबंधन बहुत, विश्वसनीय सरल और सभी के लिए समझा जा सकता है। हालांकि, वहाँ ठीक समायोजन की कोई संभावना नहीं है। उदाहरण के लिए, आधुनिक रोटरी ओवन इस तरह के विनिर्देशों के भीतर 1 डिग्री करने के लिए कुक की अनुमति देने के लिए है। इस मामले में, विद्युत नियंत्रण प्राथमिकता नहीं दी जाती। इलेक्ट्रॉनिक्स अधिक सटीक, और अधिक लोकप्रिय है। नियंत्रण के इस प्रकार के सेंसर है कि इस प्रक्रिया के पूर्ण नियंत्रण के लिए अनुमति देने की अधिकता के साथ सुसज्जित है। ऑपरेटर आर्द्रता, तापमान, पंखे की गति, और अधिक बदल सकते हैं। नियंत्रण के इस प्रकार के तापमान और आर्द्रता में परिवर्तन, इसलिए सेट सुरक्षा उपकरण, विशेष सेंसरों और संकेतन के लिए असुरक्षित है।

बिजली की खपत

प्रदर्शन को देखते हुए, शक्ति के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण मापदण्ड का उल्लेख नहीं। इसके तत्काल बाद यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपकरण एक पेशेवर माना जाता है, और आमतौर पर एक उच्च प्रदर्शन है, तो बिजली की खपत भी बड़ी है। लेकिन बिजली उत्पाद के आकार और की उपलब्धता पर निर्भर करता है अतिरिक्त उपकरण। उदाहरण के लिए, निकासी, भाप जनरेटर, और घूर्णन फर्श के लिए काफी यह आंकड़ा बढ़ा सकते हैं। एक और लायक तथ्य यह है कि गैस भट्ठी, 60 किलोवाट के लिए रोटरी बिजली हीटिंग उपकरण के रूप में स्थापित करने के लिए अनुमति की आवश्यकता टिप्पण। संयोग से, बिजली की खपत पैरामीटर जैसे कि भट्ठी के लिए सबसे बड़ा है। लेकिन यह भी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बिजली विकल्प 95 किलोवाट या उससे अधिक है। इस तरह की भट्टियां 800 x 1200 मिमी के एक पत्रक आकार के साथ एक ट्राली 2 समायोजित कर सकते हैं, और कक्ष के तापमान 300 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है।

उपभोक्ता समीक्षा

यहां तक कि बड़े रेस्तरां स्टोव के विशेषज्ञों के साथ परामर्श खरीदने से पहले। अक्सर ऐसा होता है कि प्रख्यात निर्माता से उपकरण के कारणों की एक किस्म के लिए उपयुक्त नहीं है। उदाहरण के लिए, भट्ठी के कुछ बस द्वार के माध्यम से पारित नहीं कर सकते। लेकिन इस समस्या को बिजली के उपकरणों जो सिमटने है, बहुत अच्छी तरह से में के साथ एक और स्थिति के साथ हल किया जाता है गैस भट्टियों। सकारात्मक प्रतिक्रियाओं की एक बड़ी संख्या नई पीढ़ी (77m) के एक रोटरी भट्ठी "Musson रोटर" है। विनिर्देशों, उपभोक्ताओं के अनुसार, वास्तव में अद्वितीय। यहाँ और समायोजन आपरेशन के दौरान कार्यक्रम, और 10 कदम कार्यक्रमों का उपयोग करने की क्षमता है, और असर विधानसभाओं के उच्च स्थायित्व, और अधिक।

निष्कर्ष

कई उपभोक्ताओं, घरेलू कंपनी "सूर्योदय" को देखो। एक दिया निर्माता के रोटरी भट्ठा बहुत अच्छे हैं। वैसे, निर्माता प्रसिद्ध ओवन रेंज "Musson रोटर" पैदा करता है। उपकरण विनिर्देशों किसी भी बेकरी की जरूरतों को पूरा। 30 किलोवाट से 97 किलोवाट के लिए उपलब्ध भट्ठी शक्ति की सीमा। कक्ष में तापमान समायोजित किया जा सकता है, और उत्पादन पारी और उच्च प्रति 2.5 टन तक पहुंच सकता है। बेशक, एक विशेष मॉडल का चयन करके, आप की जरूरत है और विनिर्मित उत्पादों की रेंज के द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। कभी कभी यह सीमित कार्यक्षमता के साथ औसत शक्ति का एक छोटा सा भट्ठी खरीद सकते हैं और पूरा करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, बल्कि महंगी उच्च प्रदर्शन की तुलना में है और यह केवल 50% का उपयोग करने के लिए बेहतर है।