प्रोटीन और दूध प्रोटीन हाइड्रोलिसिस

प्रोटीन - यह एक रासायनिक एक उच्च प्रकार के एक कार्बनिक यौगिक है। प्रोटीन के हिस्से के रूप में, वहाँ एक सौ से अधिक विभिन्न अमीनो एसिड के अवशेष हैं। उसके शरीर में प्रत्येक व्यक्ति प्रोटीन की कम से कम पंद्रह किलो शामिल करना चाहिए।

प्रोटीन कई प्रकार के हो सकते हैं:

1. प्रोटीन सरल पेप्टाइड प्रकार। वे नहीं एक सौ से भी अधिक एमिनो एसिड अवशेषों से मिलकर बनता है।

2. प्रोटीन प्रकार oligopeptide। वे श्रृंखला में दो से दस एमिनो एसिड अवशेष शामिल हैं।

3. प्रोटीन पॉलीपेप्टाइड प्रकार। वे श्रृंखला में से दस एक सौ के लिए एमिनो एसिड अवशेष शामिल हैं।

आप यह भी कहना है कि प्रोटीन संगठन के चार रूपों में से एक में हो सकता है की जरूरत है:

1. इस प्रोटीन का प्राथमिक रूप है। प्रोटीन एक रेखीय अणु है जो एमिनो एसिड अवशेष एक दृश्य से बना है द्वारा प्रतिनिधित्व के इस रूप में।

2. इस प्रोटीन का एक माध्यमिक रूप है। में प्रोटीन के लिए इस प्रपत्र अंतरिक्ष में बदल गया है, यह सर्पिल का एक प्रकार, लंगर डाले रूपों हाइड्रोजन बांड द्वारा।

3. तृतीयक प्रोटीन का यह रूप। इस रूप में, एक किस्म का उपयोग सर्पिल प्रोटीन अणु झुकता लिंक और गोलाकार संरचना, जो रसायन शास्त्र ग्लोब्यूल में कहा जाता है का एक प्रकार में परतों।

4. यह प्रोटीन का एक चतुर्धातुक रूप है। इस मामले में, कई प्रोटीन अणुओं के लिए फार्म ग्लोबुलेस लिंक द्वारा एक दूसरे से तय कर रहे हैं।

प्रोटीन किसी भी बाहरी प्रभाव में होता है, उदाहरण के लिए, इस तरह के ऊपर उठाया तापमान जैसे कारकों के प्रभाव, प्रोटीन अणु धीरे-धीरे खराब आकार के रूप में शुरू होता है। लेकिन जब, अंत में, प्राथमिक के विनाश है प्रोटीन की संरचना, तो हम कहते हैं कि प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस हुई। प्रोटीन की हाइड्रोलिसिस - प्रोटीन अणु का प्राथमिक रूप की एक प्रक्रिया अजीब विनाश। इस जटिल प्रक्रिया अम्लीय माध्यम में और क्षारीय मध्यम प्रकार में दोनों हो सकता है। पेप्टिडेज़ - - hydrolase इस तरह के शरीर में प्रोटीन की हाइड्रोलिसिस के रूप में, इस तरह के एक प्राकृतिक प्रक्रिया का हिस्सा बाइंडिंग, यह एक एंजाइम है। प्रोटीन की हाइड्रोलिसिस - इस प्रोटीन प्रकार के अणुओं के विनाश के अंतिम चरण है। अणु के माध्यमिक या उच्च रूपों का विनाश विकृतीकरण कहा जाता है। विकृतीकरण प्रतिवर्ती और अपरिवर्तनीय अवतार में हो सकती है। प्रतिवर्ती विकृतीकरण प्रोटीन अणु में कमजोर कड़ियों के विनाश में होता है और अपरिवर्तनीय - मजबूत सहसंयोजक बंध के जटिल का उल्लंघन करते हुए।

यह दूध की तरह हमारे जीवन उत्पादों, भी, यह प्रोटीन का मुख्य रूप से बना है में महत्वपूर्ण है। इसके प्रोटीन तीन मुख्य घटक शामिल हैं:

1. प्रोटीन केसीन। इसके बारे में तीन प्रतिशत के लिए दूध में पाया जाता है।

2. Laktobulmin। में इसकी संरचना प्रोटीन है, जो में पाया जाता है के करीब है वह है रक्त सीरम। यह लगभग आधा प्रतिशत की दूध में पाया जाता है।

3. लैक्टोग्लॉब्युलिन। इस प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। यह एंटीबायोटिक और प्रतिरक्षा बल है।

दूध में प्रोटीन केवल एक घुलनशील अवस्था में हो सकता है, और यह अट्ठानबे प्रतिशत करने के लिए भोजन में इसका इस्तेमाल में लीन है। यह शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका है, एक भोजन के रूप में इसका इस्तेमाल किया निभाता है। इसका मुख्य उद्देश्य -, शरीर में नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेने के लिए विशेष रूप से युवा जीवों, पौधों और जानवरों के साथ-साथ यह पुरानी कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है।

दूध, सहित एक नंबर हो सकता है सीरम में प्रोटीन की मूल या अन्य इसी तरह मूल के। इस तरह के प्रोटीन स्तन ग्रंथि कोशिकाओं से दूध दर्ज करें और, वास्तव में, शरीर की महत्वपूर्ण कार्यों, जो उत्पाद से लिया जाता है की देन थीं। इसके अलावा, दूध प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड है कि शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता का सबसे शामिल है, लेकिन किसी भी मामले में वह अपने आगे अस्तित्व और संचालन के लिए आवश्यक है।