दूध मशरूम के प्रकार, तस्वीर

मशरूम - यह वास्तव में रूस मशरूम है। पश्चिम, दक्षिण और उनके पोषण मूल्य के पूर्व में भी जानकारी नहीं है। हमारे देश में, वे जंगल के बेहतरीन में से एक के रूप में लोगों की चेतना का हिस्सा है और टेबल पर बसे हो जाते हैं। कुछ में रूस के यूरोपीय भाग के कुछ हिस्सों, साइबेरिया में दूध मशरूम लंबे एक ही औद्योगिक कवक किया गया है। प्रचुर मात्रा में फलने उम्मीद के मुताबिक साथ अच्छी गुणवत्ता भोजन - यह अपनी राष्ट्रीय लोकप्रियता का रहस्य है।

Gruzdev का मुख्य उद्देश्य - जाहिर है, नमक मिलाना। अन्य सभी (मलाई में प्रसिद्ध मशरूम सहित) इससे बाहर भोजन पहले से ही खारा फीस से तैयार रहना चाहिए। जो जर्मन स्रोतों में सिफारिश की है इस तरह के तेजी से ग्रिलिंग, के रूप में खाना पकाने के अन्य तरीकों - यह उत्पाद का सिर्फ एक अनुवाद है।

इस लेख में हम दूध मशरूम के प्रकार पर विचार है, साथ ही यह पता लगाने के जो उनमें से खाने के डर के बिना हो सकता है।

खुंभी असली

दूध मशरूम के इन प्रकार के यूराल और वोल्गा क्षेत्र, जहां वे इतने क्योंकि उनके छोटे टोपी श्लैष्मिक सतह के लिए कहा जाता है में बढ़ रहा है। इस मामले में वे साइबेरिया pravskimi (सही) में कहा जाता है।

दूध मशरूम के इन प्रकार, अक्टूबर प्रचुर मात्रा में करने के लिए जुलाई की शुरुआत से पाए जाते हैं, हमेशा नहीं, ज्यादातर रूस के उत्तर-पश्चिमी और उत्तरी क्षेत्रों में मध्यम और उच्च वोल्गा क्षेत्र में पश्चिमी साइबेरिया और यूराल के केंद्रीय क्षेत्रों के उत्तरी भाग में। वे मिश्रित और सन्टी जंगलों में बड़े होते हैं।

युवा मशरूम सिर व्यास में 20 सेमी है एक recessed मध्य या शराबी बालों बढ़त बाद में म्यूकोसा के अंदर लिपटे के साथ काफी हद तक सपाट है, फ़नल के आकार का, अक्सर समय-समय पर भूरे रंग के धब्बे के साथ गाढ़ा कमजोर बेजान स्ट्रिप्स के साथ। प्लेट्स एक पीले पतली बढ़त के साथ सफेद रंग। जब यह लुगदी, घने सफेद रंग, लेकिन भंगुर है, यह एक सुखद तीव्र "Gruzdev" सुगंध है। स्टेम बेलनाकार, कम है, खोखले अंदर।

ये दूध मशरूम के प्रकार (फोटो के साथ आप इस लेख में देख सकते हैं) खाद्य, पहली श्रेणी के हैं। एक ही पर नमकीन मशरूम एक नीले रंग, रसदार, खुशबूदार, मांसल है।

खुंभी कच्चे तेल

ध्यान में रखते हुए मशरूम मशरूम प्रजाति इसके बारे में नहीं कहा जा सकता है क्या। यह जून से नवंबर, समूहों के लिए और व्यक्तिगत रूप से मिश्रित, सन्टी और स्प्रूस जंगलों में होती है।

टोपी, सफेद, 20 सेमी, थोड़ा पीले, कभी कभी पीला, हरा, लगभग फ्लैट या गोल उत्तल के एक व्यास है। युवा व्यक्ति उत्तल, तो एक कीप हो जाता है, एक बालों बढ़त के साथ, नीचे लिपटे थोड़ा दिखाई पानी क्षेत्रों के साथ। बारिश में सतह बहुत फिसलन।

इस लुगदी भंगुर, सफेद ठोस, मोटी सफेद जल का रस और हवा के साथ संपर्क आवंटित जब हो जाता है सल्फर पीला छाया। स्टेम कभी कभी पकने खोखला है के दौरान,, लघु सफेद, मोटी, नग्न है। सशर्त खाद्य मशरूम।

खुंभी पीला

दूध मशरूम के इन प्रकार के जून से अक्टूबर के लिए मिश्रित, सन्टी और स्प्रूस जंगलों में ज्यादातर बड़े होते हैं, कभी कभी यह काफी बड़े परिवारों है। वर्तमान समय में वे दुर्लभ हैं।

कैप व्यास, अवतल किनारों के अंदर, नम, घने, नम मौसम चिपचिपा श्लेष्मा मांसल, अवतल, झबरा के बीच में 20 सेमी है। इसकी सतह सुनहरे पीले, काले, हल्के स्पष्ट गाढ़ा क्षेत्रों के साथ है।

इस मामले में, लुगदी, सफेद घना है, स्पर्श का पीला, भंगुर, रिलीज मोटी सफेद रस तीखा, हवा में पीली।

खाद्य मशरूम पारंपरिक पहली श्रेणी को दर्शाता है। यह पानी में अचार, पूर्व भिगोने के लिए प्रयोग किया जाता है। इस मामले में, स्वाद Gruzdev वास्तव में अवर नहीं है।

खुंभी चिनार

यह शायद ही कभी कहीं-कहीं होता है,। हालांकि कुछ स्थानों में, लोअर वोल्गा के तट पर उदाहरण के लिए, पर्याप्त रूप से प्रचुर मात्रा में चिनार मशरूम हो जाना। इन के प्रकार, चिनार और ऐस्पन जंगलों में पाए जाते हैं ज्यादातर समूहों में।

व्यास में टोपी आकार 20 सेमी है, यह, मध्य, उत्तल में दबाया जाता है एक बढ़त के साथ झुक, तो एक कीप के थोड़ा में बहुत युवा मशरूम या नग्न, सफेद, कभी कभी प्रकाश धब्बों के साथ गुलाबी रोमिल हो जाता है। प्लेटलेट्स गुलाबी पीला। फुट मोटी छोटा है, सफेद या गुलाबी। मांस एक दूधिया, बहुत तीखा रस के साथ सफेद है।

खाद्य, दूसरी श्रेणी मशरूम। भोजन में केवल नमकीन का इस्तेमाल किया।

खुंभी चर्मपत्र

ऐसा नहीं है कि इसमें से अधिकांश के अंतर्गत आता है ध्यान देने योग्य है कवक अखाद्य उनकी कास्टिक दूधिया रस की वजह से। लेकिन ऐसे संकेत हैं कि यह सशर्त खाद्य मशरूम कम जानकारी है। इन कवक के प्रकार, जैसा कि हम देख सकते हैं, नहीं सभी खाया जा सकता है, और कुछ संभव है, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ। Lactarius चर्मपत्र उबलते या लंबे समय तक भिगोने के बाद अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

यह पर्णपाती और शंकुधारी वन में होती है। कभी-कभी बड़े समूहों में होता है। मशरूम टोपी 20 सेमी, अपने प्रपत्र उत्तल फ्लैट, तो कीप के आकार, रंग के पहले के एक व्यास यह सफेद तक पहुँच जाता है, तो यह गेरू धब्बे या पीले रंग हो जाता है। मांस सफेद है, बड़े पैमाने पर आवंटित फ्रैक्चर रस सफेद है, जो हवा में नहीं बदलता है।

काला खुंभी

यह कवक लोकप्रिय "Chernushka में" जाना जाता है। अपनी टोपी मांसल, फर्म, फ्लैट, थोड़ा घिनौना, समय के साथ, काला हो जाता है। उसके मख़मली के किनारों, तेजी से नीचे, जो अपने आप तुला हल्का मध्य टोपी।

पैर फैला प्लेटों के लिए डाउन: सफेद, तो पीला (अगर वे तोड़ने या दबाया, तो भूरे रंग के धब्बे होते हैं)। इस मामले में, पैर मोटी पर्याप्त, समय खोखला हो जाता है। मांस मोड़ पर, सफेद मोटे, अंधेरा है, जल और कड़वा रस का एक बहुत आवंटित करता है।

अज्ञात कवक के लिए उपयोग सावधानी से करें। उन्हें खाने से पहले, आप जांच करने के लिए वे बाहर आंकड़ा उन्हें ठीक से खाना बनाना और साथ ही खाया जा सकता है कि क्या 100 बार की जरूरत है।